Kkokosh-abla-günes-kremi

Yumurtalı, Ispanaklı Sac Böreği

Kişi başına bir oda düşen, modern, müreffeh, mobilya fuarı gibi evlerde neden bunalıyoruz? Avize müzesi gibi evlerde neden içimiz kararıyor? Nureddin Yıldız

Allah’ın selamı rahmeti, bereketi üzerinize olsun canlarım.

Kayınvalidemden öğrendiğim nefis bir börek tarifim var bugün. Darende de bu böreğe “ekmekli” derler. Her gittiğimizde canım annem mutlaka bize bundan hazırlar. Tabi yiyecek olan kişi sayısı çok olunca, böreği hazırlayanlarda çok olur.  Bir gün evvelinden bahçeden pazı yaprakları veya ıspanak toplanır. Yıkanıp hazır edilir…

Sabah namazından sonra yatmayıp böreğin hazırlıklarına başlanır.   İki kişi bezeleri ayarlayıp açar, bir kişi içini koyar. Diğeri kenarlarını keser ve tabiki kayınvalidem pişirir. Bu arada yanınızda tavuklar, kediler dolanır. Küçük hamur parçaları verip mutlu edersiniz onları 🙂 Böreklerin bir kısmı, yağlı sevenler için yağlanır…

Sonunda büyük bir sini börek olur. Yanına sadece çay olmalı. Bu varken başka katığa da gerek duyulmaz zaten. Çoluk çocuk, eltiler, görümceler, hoş sohbetler eşliğinde yapılan kahvaltı o böreğin tadını daha da katmerleştirir…

Sac üzerinde odun ateşiyle pişen böreklerin tadını, evde yaptıklarımız vermez elbet. Hele anne eli değen böreklerin tadını hiç bir şey vermez. Her şeyin yolunu yordamını bilir onlar. Gramsız, ölçüsüz ama her şey tam kıvamında olur.

Anlattıkça arttı özlemlerim… Yaşıyorlarken kıymetlerini bilelim onların. Ömür çok çabuk geçiyor. Küçük kırgınlıklar, büyütülen tartışmalar, küsmeler mutlaka sonunda pişmanlık getirir. Onlara gittiğimizde kapıyı açıp bizi karşılamaları, onları ayakta sağlıklı görebilmek büyük nimet… Allah bütün büyüklerimize sağlıklı uzun ömürler versin. Bizleri de onlara hayırlı evlatlar eylesin. Amin…

Özellikle bu börek içini sizinle paylaşmak istedim. Zira o kadar lezzetli bir börek içi oluyor ki ancak yapınca anlayabilirsiniz. İç malzemesinde ilk kez yumurtayı gördüğümde biraz yadırgamıştım ama tadına bakınca vazgeçemedim. İçine ekstra kıyma, peynir farklı baharatlar koymanızı tavsiye etmem. Orijinal ve en lezzetli hali böyledir.

Henüz denemedim ama hazır yufkayla gözleme şeklinde de olur diye düşünüyorum. Lafı uzatmadan, bol resimli  tarifimize geçelim 😉

Yumurtalı, Ispanaklı Sac Böreği

Hamur malzemeleri

  • 2 su bardağı  su
  • 1.5 tatlı kaşığı instant maya veya yarım paket yaş maya
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı pekmez veya şeker
  • 5-6 su bardağı kadar karışık un (yarı yarıya beyaz ve kepekli un)
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemeleri

  • 4 yumurta
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • Yarım kg. ıspanak


Yumurtalı Saç Böreği Nasıl Yapılır?

  • Sıvı malzemelerin tümünü yoğurma kabına alıp karıştırın. Maya ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.

  • Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatıp mayalanmaya bırakın. (Ben akşamdan yoğurup buzdolabına atıyorum)
  • Ispanakları yıkayıp ince ince doğrayın.
  • Bir tavaya yağı ve salçayı alıp eritin.
  • Üzerine yumurtaları kırıp karıştırın. Karabiber ve biraz da tuz ekleyip karıştırın. Acı sevenler pulbiber eklemeyi ihmal etmesin 😉
  • Mayalanan hamurdan küçük bir mandalina büyüklüğünde alıp yuvarlayın.
  • Altına ve üstüne un serpip merdaneyle küçük pasta tabağı büyüklüğünde açın.
  • Yarısına iç malzemesinden 2 kaşık kadar koyun ve kalan yarısını için üzerine kapatın.
  • Kenar kısımlarını bir ruletle veya bir tabak yardımıyla kesin.
  • Orta ateşte alt ve üstünü kızartın. Kenar kısımlarında kızarmayan yer varsa, börekleri dik olarak koyup, o kısımlarında kızarmasını sağlayın.
  • Normalde üzerleri tereyağıyla yağlanır ama bensade olmasını tercih ettim.

Notlar: Bu böreğin aslı mayasız hamurla yapılır. Fakat  ben daha bereketli olması için mayalı hamurla yaptım. 

Ayrıca tavada pişirmek çok zaman alıyor. Bu yüzden kalabalık ailelerin benim gibi mayalı hamurla yapmalarını tavsiye ederim 😉

Bu böreği, pazı yapraklarıyla da yapabilirsiniz.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Memlekette çektiğim resimleri bulamamıştım. Az önce bulunca hemen ekleyeyim dedim. İyi seyirler 😉

—————————————–

القَهَّارُ

16. EL-KAHHAR

Deki: Allah her şeyi yaratandır. Ve O birdir, karşı durul­maz güç sahibidir. (Rad, 16)

El-Kahhar: Kudretinin karşısında her şeyi aciz bırakan, her şeyi hük­müne itaat ettirebilen bir galibiyet ve hakimiyet sahibi, düşmanlarını kahrederek zelil ve perişan hale getiren.

Allah’ın güçlü, mahlukatın da güç­süz ve Rabbine muhtaç olduğunu ‘El-Kahhar’ isminde görebiliriz. Allah (c.c.) güçlüdür. Karşısında hiçbir güç dayana­maz. Çünkü yaratılan her şey güçsüz ve Allah’ın ‘El- Kahhar’ isminin karşısında acizdir.

Allah’ın ‘El-Kahhar’ isminin tecellisini; ‘Kendisini ilah yerine koyan tağutla­rın, gözle görülmeyecek kadar küçük bir mikrop karşısında hastalanıp devrilmelerinde, İslâm düşmanlarının mağlubiyetlerinde, doğanın bir uyum içinde fıtratlarını bozmadan yaşamalarında’ görebiliriz.

Güvenilir, kaliteli tefsir dersleri dinlemek ister misiniz? O halde sizi Abdurrahman Ateş hoca’nın derslerini dinlemeye davet ediyorum. Muhteşem bir anlatım. Gerçekten dinleyince bana hak vereceksiniz.

Tefsir derslerini BURADAN takip edebilirsiniz. 

Merhaba için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Merhaba, daha önce yaptım çok leziz oldu. Şimdi tekrar yapacağım fakat bu sefer ıspanaklar çok uzun saplı. Acaba yumurtadan önce ıspanakları kavursam aynı lezzette olur mu? Bu güzel tarif için çok teşekkürler

    1. Aynı lezzet olmaz sanırım. Genelde sert sapları kullanmıyor veya çok ince doğruyoruz.

  2. Merhaba says:

    İç harcına soğan da ilave edilse nasıl olur?

    1. Olur belki ama bu şekilde deneyen herkes çok beğendi 🙂

  3. zübeyde says:

    Selamun Aleykum canım ablam hamuru buzdolabına atma işini anlayamadım mayalandıktan sonra mı koyulacak yoksa yoğurunca hemen mi cevap verebilirsen çok mutlu olurum

    1. Yoğurunca hemen dolaba kaldırabilirsin canım.

  4. Cahide hanim merhaba, diğerleri gibi bu tarifide denedik ve cok beğendik, ellerinize saglik. Hamuru yapip anlık tüketince sorun yoktu ancak İki kez hamuru aksamdan yapıp buzdolabına koydum. İkisinde de hamurum eksidi, sirkemsi cok ağır bir kokusu vardi ve kullanamadim. Nerde hata yaptim acaba yardimci olursaniz sevinirim.

  5. sevilay says:

    ablacım tarifini yaptım çok güzel oldu bebeğim bayıla bayıla yedi her lokmada hımmm hımm yaptı ben de bir anne olarak çok mutlu oldum tabiki Allah razı olsun senden.

  6. ayşegülll says:

    cahide hanım iki kişilik yapmak zorundayım her yemeği 🙁 acaba yarım ölçü yapsam yeterli mi?

  7. Ellerine saglik Cahide abla, nasil da lezzetli duruyorlar. Oradaki ortami da cok güzel anlatmissin. Rabbim muhabbetinizi arttirsin.

  8. Cahide abla Allah razi olsun hem yazilariniz hem yemekleriniz cok guzel bugune Kadar ne denediysem sahane oluyolar gecen gun yalanci paca corbanizi yaptim esim once yalancisidami olurmus dedi yedikten sonra okadar cok begendiki haftada bir kere isterim dedi bugun muceddere pilavinizdan yaptim oda sahane oldu bundan sonra biseyi tutturamazsam benim becerememden olmus olucak ellerinize saglik ALLAH YOLUNUZDA DAIM ETSIN

  9. Cok guzel bir tarof bu elinize saglik.. Kahhar ismine bugunlerde Ummeti Muhammedin ne cok ihtiyaci var…Allahim Suriyedeki Zalim Esad ve askerlerini, dunyanin 4 bir yaninda muminlere zulmeden zalimleri,fesat cikarmaya calisanlari senin Kahhar ismine havale ediyoruz. Mazlumlara sen Kafi ol, yet, yetis, sahip cik

  10. Bugun borekten yaparim demistim ama , sonradan bir kac arkadasin bana gelecegi haberini aldim.Arkadaslarimdan biri Malatyali.Insallah tarifi elime yuzume bulastirip rezil olmam :)))))

    Ben hamuru mayasiz yapmak istiyorum , o zaman hamur malzemelerinden sadece mayayi mi cikartmaliyim ?

    1. Evet Aliye

      1. Borekleri yaptim.Misafirlerim cok begendiler 🙂 Hatta ispanak yemeyen oglumda yedi ve cok sasirdim :))))Ben hamura azcik maya koydum ve mayalanmasini beklemedim.Boreklerden bir kac tane kalmisti , simdi yiyorum ve sanki ertesi gun tadi daha mi guzel ne :))

        Tarif icin cok tesekkur ederim.Allah razi olsun 🙂

  11. Selma_Adana says:

    Vealeykumselam Cahidem
    Selamunaleykum tüm canlar,şu dogal ürün işine başlayınca yorum yazamıyor sadece okuyup böyle nadir yorumlar yazabiliyorum 😉 ama sizi özlüyorum
    Canım ellerine saglık bende bugün D börek yaptım benim yavru kuşlarıma seninde dedigin gibi sacda börek olunca yanına katık bir çay birde yeşil zeytin oldumu yetiyorda artıyor bile Allaha hamd etmekten başka ne yapılır ki,
    Birde şu bahsettiginiz çocuklara yapılan şeyleri bende sevmiyorum öyle aman aman sakladıgım şeyleri yoktur çocuklarımın
    Sadece ilk giydikleri 1 er kıyafetleri ve ayakkabıları var birde ilk yazıp çizdikleri defterleri ile resimleri 😉 insan herşeyi saklamak evlatlarına ait anıları biriktirmek ister ama ben şu işe başladıktan sonra anladımki onların bir gülüşü kahkahaları ile anneeeem deyişleri gözünün içine bakıp seni özledik demeleri en büyük anıymış insana,önemli olan onlara Alalhı anlatmak islamı yaşayabilmek yaşatabilmek,çünkü İslamdan gayrısı yalan
    Cahidecim senin aracılıgınla bugün yüzyüze tanıştıgım elden ürünlerini teslim ettigim birçok bacım oldu 😉 Allah senden de onlardan da razı olsun,bizi ne güzel bir çatı altında topladın daim olmak dilegi ile

    https://www.facebook.com/pages/Ev-Yap%C4%B1m%C4%B1-%C3%9Cr%C3%BCnler-Pazar%C4%B1/172381759580980?hc_location=stream

    Sayfamı gezmeyi unutmayın sende bakıp vaktin olursa naçizane iyi yada kötü yorumunu buradan da olsa esirgemezsen sevinirim
    Yeni olarak turunç kabugu reçeli yaptım maşallah diyim satışlarımda bacılarımında tepkileri çok güzel,en mutlu oldugum şey ise helalinden kazanmak dışında evlatlarıma güvenle yediriyorum demeleri bana dua gibi ilaç gibi hamd olsun

    1. Selmacığım MaşaAllah la guvvete illa billah. Rabbim hayırlı helalinden bool kazançlar versin amiin. Ah turunç reçeline bayılırım, Türkiye de olsam, hemen sipariş ederdim 😉 Selametle bacım ♥

      1. Selma_Adana says:

        Allah razı olsun Belginim,görmeden canımın taaa içinden sevdigimsin 😉 ah öyle bir şansım olsaydı da yollasaydım canım

  12. mihrimah says:

    cahide hanım ellerinize sağlık.hamuru buzdolabında mayalandırmışsınız.acaba mayalı poçaları da bu şekilde buzdolabında mayalandırabilir miyiz? sabah pişirmek için.sorun olur mu ne dersiniz?

  13. Mmmmmm ne kadar leziz bir borek boyle.salcali boreyi ilk defa gordum.ellerinize saglik guzel ablam.ablacim bizim yaptigimiz ketemizin(borek) icindedede yumurta var.ve o kadar lezzetli bir icki.ve yapilisida o kadar keyifliydiki…babaannem hamuru yogurur bezelere ayirirdi,Katyam bezeleri acardi.annem icini doldurur ve sacda bisirir sonra firinda pisirmesi icin amcamin esine verirdi oda firinda pisirirdi.bende onlara cay getirir,babannemin ayagina uzanir sohbet ederdik.keteler pistikten sonrada icine ve disina yag surer,yagi damlaya damlaya yerdik.insaAllah bir gun paylashmak nasip olur.
    ablacim azdaha unutuyordum slayt resimleri cok guzel olmush.☺

  14. Hamiyet says:

    Ellerine sağlık cahide hanım bende silekste yaparım çok güzel olur ama yumurtalı hiç denememiştim eminim güzeldir:)

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: