DONDURUK ( Doğu Mutfağı)

Hasret’ten yöresel bir tarif. En sevdiğim tarif kategorisinden 🙂

Esselamu Aleykum
Bu yemeğe bizde donduruk denir gerçek ismini bilmiyorum. Yine sevilen bir yemektir. Şimdi bazılarına yanmış soğan ve iç yağ dediğimizde  tepki olabiliyor. Ama yenildiğinde bambaşka bir tat hatta daha öncelerde bazı yemeklerin sosunda kullanıldığını görmüştüm.
Şimdi eskiden bu kadar nimet envai çeşit çok yoktu o yüzden evde kendi ürettikleri yiyeceklerden yenilirdi. İç yağı kullanılan evlerde romatizma kireç gibi sorunlar hiç olmuyordu. Elhamdulillah ki bizler çocuklarımıza eskilerin yediği yemeklerin tadına vardırdık kokusunu alan kızlar sevinç içinde oluyorlar. Daha annelerinden topalak çorbasını istiyorlar. Nasipse onu da yaparım dedik. Şimdi yemeğin yapımına geçelim . 🙂

Malzemeler:
2 çay bardağı ince bulgur
8 su bardağı su
Tuz

Üzeri sosu için:

1,5 çorba kaşığı tereyağ
Yarım kase iç yağı
5 adet kuru soğan

cats

Yapılışı:
Kaynayan suya ince bulguru ve tuzu ekliyoruz. Yaklaşık 25 veya 30 dakika kaynatılır çok kaynatılması daha da tadını güzelleştirir. Diğer taraftan bulgurumuzu ocağa koyduğumuzda aynı zamanda incecik doğranmış iç yağını ve tereyağını derin tavaya alıp 4 dakika  kadar pişiyoruz. İçine ince doğranmış soğanları ilave ediyoruz. İnce bulgurumuz pişene kadar sığan iç yağlı sosumuz da anca yanıyor. Yaklaşık 25 dakika da oldu.
Bulguru tabağa alıp üzerine yanan soğandan döküyoruz.
Afiyet olsun.

Bilgi:
Bir yemeğin soğanı fazla olduğunda yağ oranı da kaybolur. Bu yemekte o tariflerden biridir.
Fi emanillah


ŞEMS SURESİ MEALİ

Rahman Rahim olan Allah’ın adıyla

1- Güneş’e ve onun parıltısına andolsun,

2- Onu izlediği zaman Ay’a,

3- Onu (Güneş) parıldattığı zaman gündüze,

4- Onu sarıp-örttüğü zaman geceye,

5- Göğe ve onu bina edene,

6- Yere ve onu yayıp döşeyene,

7- Nefse ve ona ‘bir düzen içinde biçim verene’,

8- Sonra ona fücurunu (sınır tanımaz günah ve kötülüğünü) ve ondan sakınmayı ilham edene (andolsun).

9- Onu arındırıp-temizleyen gerçekten felah bulmuştur.

10- Ve onu (isyanla, günahla, bozulmalarla) örtüp-saran da elbette yıkıma uğramıştır.

11- Semud (halkı) azgınlığı dolayısıyla yalanladı;

12- En ‘zorlu bedbahtları’ ayaklandığında,

13- Allah’ın elçisi onlara dedi ki: “Allah’ın (deneme için size gönderdiği) devesine ve onun su içme-sırasına dikkat edin.”

14- Fakat, onu yalanladılar, deveyi yere yıkıp öldürdüler. Rableri de günahları dolayısıyla ‘onları yerle bir etti, kırıp geçirdi’; orasını da dümdüz etti.

15- (Allah, asla) Bunun sonucundan korkmaz.

39 Yanıt to “DONDURUK ( Doğu Mutfağı)”

  1. bersela Says:

    Selamun aleykum hasret abla ellerine saglik diyorum ve bu sureyide hic bilmiyordum ogrenmis oldum Allah razi olsun her ikisi icinde.

  2. Wendekreis Says:

    Bu yemegin aynisi bizim koyde de yapilirdi. Amasyaliyim. Biz donürük diyoruz. Gorunce bizim yoresel yemegi gozlerim parladi 🙂

  3. sultan Says:

    bizim orda lepeç deriz çok güzel olur ama iç yagsız

  4. suzan Says:

    deprem olduuuuuuuuuuu 😦

    • Cahide Says:

      Canım haberlere bakamadım. Can kaybı veya hasar var mı acaba? 😦

    • Hasret Says:

      Her an ölüme yakın olan bizler azığımızı aldıktan sonra yolculuk er geç gelecek buna iman edenlerdeniz
      Rabbimiz bir ülkeye aZab indirirse ve içindekiler de eğer uyaranlardan değilse vay onlarında hallerine o zaman ne bahane uyduracaklar. Eğer bu kişiler arasında Allah ın davasını yüceltenler varsa Rabbim yaşadım uyardım diye bir sözü olursa o kurtulur.
      Helak afet haberi aldığımda aklıma ilk gelen soru budur 😔😔😔😔

      • Mehtapabla Says:

        Antalya da yasayan herkese gecmis olsun Allahim hepimizi her türlü felaketlerden korusun.Amin.

        • suzan Says:

          Amin ablacım amin…çok şükür can kaybı yok.sadece beşik gibi sallandık sanırım 5 nokta şiddetinde idi ..:( Allahım cümlemizi afet ve felaketlerden korusun…ölüme çok yakınız ama hiç hazır değiliz 😦

  5. Aisha Says:

    guzel Hasret ablam ellerinize saglik.yine cok malzeme olmadan guzel sheyler yapilacagini ogretdiniz.ablam benim bir sorum olacakti.ic yagi nedir?

    canimm Cahide ablam tarifin altindaki paylasim icin Allah razi olsun.sizin sayenizde cok shey ogreniyorum.

    • Hasret Says:

      Bu yemekler eskilerin yemeği olunca bu şekilde olur 🙂 Aisha m
      İç yapı koyun sığırgibi kesilen hayvanların et ve karınlarından çıkan yağdır
      😊
      Kaç gündür yoktun meraktaydim 😊

      • Hasret Says:

        Buda resimi Aisha m

        • Aisha Says:

          Anladim ablam.bizde ic yagina piy denir.lahana dolmasina katarlar lezzetli olsun diye.bilgilendirdiyiniz icin cok tesekkur ederim.Ablacim kac gundur Omer ogle huysuzduki hic biri sheye izin vermiyordu.agliyor bagiriyordu.bende ancak onunla ilgileniyordum.bir gun Cahide ablama dedim bana nazar deymish olabilecegini ve Felak ve Nas surelerini okumami tavsiye etmishdi.bende okudum inanin mucize gibi bir shey oldu.Omerim eski haline dondu Allahima cok shukur.sizi merakta biraktigim icin ozur dilerim.bana deger verip beni merak etdiyiniz icin ayrica cok tesekkur ederim.Allah razi olsun.♥♥♥

  6. Serap Nimet Says:

    Selamlar güzel insanlar. Hasret hanım elinize sağlık. Evet iç yağı yemeklere ayrı bir tat verir (özellikle biz laz larda içyağı çok yemekte kullanılır ki (kara lahana çorbasına ayrı bir tat verir.) en kısa zamanda deneyeceğim bende. bende buradaki herkesi çok merak ediyorum gerçekten. İnşallah Rabbim bir yerlerde karşılaştırı.r

    • Hasret Says:

      Bizde fazla tüketilmesede ayda hiç olmazsa bir kere girer aslında daha sık kullanmak isterim fakat eşim rahatsız oluyorum dediğinden az kullanıyorum . Haftada iki üç kere yenilmesi eklem arasındaki sıvıyı dengeliyor şimdikerde dizlerde protez ameliyatların çoğunda bu kireçlemeye sebebiyet veren iç yağını kullanmamaktan olduğu ispatlandı.

  7. semaaaa Says:

    Bir tavsiyede benden; koftelerin icindede sahane oluyor..ninemler sikmanin icinede koyardi oda cok guzel
    olurdu

  8. Hamiyet Says:

    Ellerinize sağlık Hasret hanım bende doğuluyum ama bu yemeği ilk duydum deneyip yorumumu yazarım inşallah😊Bende yalnızca zeytin yağı kullanırdım fakat şimdi iç yağda kullanıyorum Allah cc emanet olun

  9. gul Says:

    Merhaba abla,
    Benim sorum iç yağı nedir??

    • Hasret Says:

      Resim ile göstereyim
      Kıtun sığır gibi kesilen hayvanların et ve karın bölgelerinde çıkan yağlardır

  10. seyda Says:

    ben erzincanlıyım biz bu çorbaya salça ve bizim yöreye ait annuh otu soğanla sokaraç yapılır içine istenirse kavurma eklenir ismide pıh pıh çorbasıdır elinize sağlık

    • Hasret Says:

      MaşaAllah oda güzelmiş Rabbim ne kadar güzel nimetleri lezzetleri istifadeye sunmuş 😊

  11. Vildan Says:

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    Hasret hanımcım elinize sağlık biz laz,lar çok severiz iç yağı ile yapılan yemekleri. En yakın zamanda yapıcam inşaAlah. Saygılar. 😉

  12. Mehtapabla Says:

    Hasret cigim corbanin üstüne dökülen yagin sekli ne kadar hos olmus .Insan bu corbayi sekli bozulacak diye icmeye kiyamaz.Ellerine saglik canim benim.. 🙂

  13. Aysel Says:

    S.A Hasret kardeşim değişik bir çorba ellerine sağlık çok güzel görünüyo eminim tadıda görünüşündende güzeldir allaha emanet olun selamlar

    • Hasret Says:

      Mehtap cığım ve Aysel ciğim o yemek çorba değildi ki 😚☺️☺️☺️☺️☺️

      Her ikinize de teşekkür ederim 🌷

  14. Hasret Says:

    Şems suresi
    Bu sureRasûlu Ekrem sallallahu aleyhi ve sellem e muhalefetin zirve olduğu zamanlarda inmiştir. İyilik ve kötülük arasındaki farkı anlatır. İlk ayetlerde kevni ayetlerin gerçeği vardır gece gündüz, güneş ay, yeryüzü gökyüzü yani bunlar birbirine çok zıtlar birbirine benzemezler aynı iyilik ve kötülükte böyledir. Sonrasında Allah kuluna hisler ve zihni yetenekler vermiştir bu sayede şuuraltı fıtrat gereği iyi kötüyü hayrı şerri ayırabilme özelliği vermiştir ki, irade ile eğer iyiliğe giderse kazanacağı irade ile kötülüğe giderse kaybedeceğine değinir. Bu şekilde kul yaptıklarından sorumludur . Akabinde Semud kavmi Salih aleyhi selam ı ele alıyor. Yani kullarım eğer ki iyiliği ve kötülüğü yanlış felsefe veya kötü şer üzerinde öğrenipte hayatınızı dizayn ederseniz o zaman Allah size PEygamberler gönderir ki doğru yolu bulup yanlışlardan kurtulasınız diye.
    Surede neden Semud kavmi o kavmin o anki şartları ile Mekke nin şartları aynıydı . Tam da Mekke nin PEygamberimiz aleyhi selam a muhalefet oldukları zamanda işte o Salih in kavmi de onu yalanlayıp uymadılar mucize istediler o mucize olan deve verildi ama onlar sınırı aşıp Allah ın kanununa asi çıktılar ve helak olan bir kavim oldular. Mekke liler bu olayı çok iyi biliyorlardı.
    Semud kavminin helak oluşu çok kötüydü diğer kavimler anında helak olurken Semud kavmi üç günde zorlu bir bekleyiş ile helak oldular ilk gün sapsarı ikinci gün kıırmızı son gün simsiyah kesildiler ve bir çığlık onları çökmüş halde onları yakaladı
    Ne acıdır eğer iyilik ile kötülüğü ayırt etmeyip Allah ın hukukunu çiğneyip muhalefet edilirse işte kulllara bir örnek bir misal aldanan kullalardan olmayıp secde eden takva sahibi kullarından eylesin .
    Fi emanillah !

    • Vildan Says:

      Hasret hocam semut kavmi 3 günde bekleyiş içersinde helak oldular ilk gün sarı ikinci gün kırmızı üçüncü gün siyah oldular ve çığlık içinde yani acı çekerek dediniz. Merakımı mazur görün. Bu bir hastalıkmıdır. Veba gibi midir acaba yoksa rabbimiz onlara tövbe etmeleri için 3 günlük zaman mı tanımıştır. Sevgilerimle.

      • Hasret Says:

        Estağfırullah kardeşim hocam demeyin sadece Allah ın emrine yerine getiren bir kardeşinizim 😉

        Bir hastalık değildi onların ki onlar o devenin bir mucize olduğunu biliyorlardı şahit olmuşlardı ve şahit oldukları bir gerçek te Allah onlara deveye sakın dokunmayın eğer sınırı aşarsanız helak olursunuz diye de uyarmıştı. Oysa onların içlerinde her toplumda olduğu gibi bir elebaşı ve o kişinin de ayak takımı sadece bir kaç kişi idiler deveyi ayaklarından kesme işini yapan ama toplumdaki insanlar da deveden rahatsız olmaya başladıklarından haliyle onlarda helakten nasibini aldılar. Onlar o gün uyandıklarında birbirlerinin yüzüne baktıklarında senin rengin neden sarı o da karşısındakine seninde rengin sarı ve helak olanların hepsi öyleydi ertesi gün hepsinin yüzleri kırmıı ve simsiyah ve zaten anlamışlardı helak olacaklarını bir hastalık olduğunu bilmiyoruz ama görülenilecek kadar yüzlerinde renk değişikliği olmuş.
        Allah en iyisini bilir .

  15. GÜL ALTUNTAŞ Says:

    Değişik bir yemeğe benziyor.Gaziantepli arkadaşım sayesinde iç yağından yapılan yemeklerden tatttım ve damak zevkime çok uygun buldum.Eminim bu yemekte çok lezzetlidir.Elinize sağlık Hasret hanım.

    • Hasret Says:

      Aslında iç yağının yemekleri normal yemek yağları gibidir. Kuyruk yağı iç yağına naZaran daha kuvvetli olup bazı hayvanların da kokulu olabiliyor . Küçükbaş kesiminde dikkat ettiğim hususlardan biri de erkek almamak çünkü erkek küçükbaşların kuyruğu kokulu oluyor.
      İç yağında da sakatatların üzerindeki iç yağı bazen kokabiliyor hepsi değil dikkat edin bu da hayvanın beslenmesine ve kişilerin sakatatı karnından çıkarırken dikkat etmeyişlerindendir birde iç yağın kar gibi bembeyaz olamasına dikkat edilmelidir.
      Tercih hiç yiyemeyenler için tabi ki etin üzerindeki yağ buna da kimse hayır diyemez iç yağ dediğimiz aynı şeydir iç yağı ve kuyruk yapı yiyemeyenler o zaman kıymayıda yağsız yemeleri gerekmez mi? ☺️

      Gül kardeşim teşekkür ederim sayenizde bir kaç bilgi de sunduk . ☺️

  16. Yağmur Yağar Says:

    neden donduruk denmiş peki. yağ dökülünce donuyor mu?

    • Hasret Says:

      Hayır donmuyor Yağmur kardeşim çünkü bulguru ocaktan indirir indirmez soğan sosu da ocaktan iniyor ve sofraya konuyor o yüzden donması geç oluyor ama ismi öyle ha bu arada bu ismi türkçe bir isim değil doğu şivesi

  17. suzan Says:

    Ellerine sağlık ablacım…sizin kolesterol ne alemde 🙂 ))

    • Hasret Says:

      Sağlasın Suzan cığım
      Kolestrol o ne ?
      Latife bir yana gerçeği söylemek gerekirse Bu soruyu sorduğunuz içinde ayrıca teşekkür ederim isabetli bir soru 😊

      ninelerimiz dedelerimizin zamanında olmayan bu rahatsızlık şimdi o kadar çok ki acaba neden diye sorgulamamız lazım gelmez mi ?
      Hatta öyleki anneanne m bir öğün bile aç kalsa kesinlikle ne bir sıvıyağ ne de margarin tarzı yemek hiç ağzına almamıştı vefat ettiğinde seksen yaşındaydı ne kalp ne kolestrol ne tansiyon vardı
      İç yağı veya kuyruk yağı her nimet gibi fazlası zarardır nimetleri tüketirken orta yol tutulmalıdır.
      Birde şimdi ki çıkan kolestrollerin çoğu stres ağırlıklıdır biliyoruz ki üç çeşit kolestrol vardır .

  18. sevgi Says:

    abla tariflerinizi cok begeniyorum ve yapıyorum cokda guzel oluyo ayrıcada

    sizi cok merak ediyorum

    • Hasret Says:

      😊🌹 belli mi olur ya bu alemde ya diğer alemde Rabbimden niyazım o ki inşaAllah cennette 😊


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: