MEDOVİK (Ballı Rus pastası)

Rasulullah Aleyhisselam şu duayı çok yapardı:
“Ey kalbleri çeviren Allahım! Kalbimi dinin üzerine sabit kıl!” Ben (bir gün kendisine): “Ey Allah’ın resulü! Biz sana ve senin getirdiklerine inandık. Sen bizim hakkımızda korkuyor musun?” dedim. Bana şöyle cevap verdi: “Evet! Kalpler, Rahman’ın iki parmağı arasındadır. Onları istediği gibi çevirir.”
Tirmizi, Kader 7, (2141)

Selamun aleykum kardeşlerim, neredeyse 1.5 yıl evvel, tarifini değerli kardeşim Şeyma(cafe papela) dan aldığım medovik pastayı yapmıştım. Ama nasıl yaptığımı yazmayı ihmal edince, resimler öylece kaldı. Yakın zamanda Nur kardeşimiz, bize medovik pastanın tarifini gönderince, benim resimlerim ve onun tarifiyle sentezlemek istedim..:)

Nur kardeşimize tarif için teşekkür ediyor ve sözü kendisine bırakıyorum:

Bu siteyi epeydir takip ediyorum  gerçekten değişik ve güzel tarifler var. Hem de hiç sorunsuz tutturabiliyorum tarifleri hele süt reçeli artık vazgeçilmezlerimizden oldu sürekli yapıyorum hem kahvaltıda hem de pasta kreması olarak sürekli kullanıyorum.

Ben de size  süt reçeli kullanılarak yapılan değişik olduğunu düşündüğüm bir yaş pasta tarifi göndermek istedim.

(Bu resim Nur’a ait)

Sitenizde verdiğiniz süt reçelini yaptığım bir gün arkadaşım ziyarete gelmişti ona da ikram ettim tadına baktı ve çok beğendi tarifini de aldı daha sonra kendi evinde çocukları şehir dışından ziyarete gelince marketlerde satılan sarelle ve benzerlerine alternatif olarak torunu  yesin diye yapmış; arkadaşımın gelini Belarus’lu. süt reçelini görünce bunun memleketlerinde marketler de satıldığını ve bununla pasta yaptıklarını söylemiş ve o sıralarda 2.yaşına girecek olan kızı için bu pastayı yapmış. arkadaşım çok lezzetli bir pasta olduğunu söyleyince bende tarifini aldım ve yaptım gerçekten önce eşim ve oğlum daha sonra da kendilerine yaptığım misafirlerim çok beğendiler.

Pastamızın adı medovik tarifi de şöyle;

MEDOVİK  (Ballı Rus pastası)

Bisküvi Hamuru İçin Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 3 çorba kaşığı bal
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

KREMASI

2 ölçü süt reçeli

YAPILIŞI

Yumurtaları ve şekeri benmari usulü çırparak koyu bir kıvama gelene kadar pişirin.
Tereyağı ve balı da ekleyerek çırpmaya devam edin.
En sonunda kabartma tozunu da ekleyip ocaktan alın ve ununu ekleyerek çok sert olmayan pürüzsüz bir hamur elde edin
Hamuru strece sararak yarım saat kadar dinlendirin.
Sonra hamuru 8 adet bezeye bölerek her bir bezeyi unlanmış bir zeminde açın ve bisküvileri pasta yapacağınız tepsinin büyüklüğüne göre bir tencere kapağı yardımıyla kesin(ben öyle yaptım da)

Daha sonra her bezeyi fırında pembeleşene kadar pişirin. Pişirme işlemi biten bisküvileri her birinin arasına süt reçeli kremasını sürerek birleştirin en üstüne de kalan süt reçelini döküp her tarafını kaplayın.

Kesilen bisküvilerden arta kalan hamurları da bisküvilerle beraber fırında pişirin ve rondodan geçirip pastanın yanlarını kapatın.

Ben sade yaptım ama siz yakışabileceğini düşündüğünüz malzemelerle süsleyebiliriniz.

Pasta gerçek kıvamını birkaç gün geçtikten sonra buluyor bisküviler süt reçelini iyice çekip yumuşuyor bekletebilirseniz o kadar bekletin. Ben bisküvi kalan bisküvi parçalarını bir kavanoza koyup kaldırmıştım unutmuşum yaklaşık bir ay sonra bulup açtığımda gayet tazeydiler, pasta için de önceden yapılıp saklanabilirler

Ayrıca internette bu pastayla ilgili yaptığım bir araştırmada süt reçeline kremada koyulduğunu okudum ama ağır olur diye ben koymadım arkadaşımın gelini de koymadığını söylemişti zaten ve balla servis yapın diyordu ben bir dilime fotoğraflamak için bal koydum ama yerken çok tatlı geldi bize diğerlerini sade servis yaptım

Tarifin sahibi: NUR SAVAŞ

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Cahide abla 2 ölce sut receli ne kadar sutle yapiliyor

  2. Medovik rus pastası değıldir bilginiz için, örta Asya mutfağına aittir, özbek, kazak, kırgiz mutfaklarinda çok kullanilir, bizden çalimişler yine, Rus mutfağı çok fakirdir, onlar yemeği Asya’dan ve başka memleketlerden öğrendikleri yemeklerdir!

    1. Çok affedersin, bana bu Medovik pastasının özbekçe adını yazabilir mısın ? Çok merak ettim şimdi.
      Çünkü adını Medovik rusça Med , yani Bal, dan almış. Madem özbeklerden ‘çalındı’))) özbekçe de adı vardır. Orijinal yani )
      Taşkente çok gittim. Almaty da 7 sene yaşadım. İssık Göle ,yani Kırgızistana, tatile gittim. Bu ‘çalma’ hikayesini orda hiç ama hiç duymadım.

      Cahide Sultana başarılar dilerim.
      Çok sık yaparım bu pastayı.
      Mükemmel olmuş ! Ellerinize sağlık Cahide Hanım!
      Sizin Kaytar Böreği artık haftada 3 kere yapıyorum. Teşekkürler!

  3. Yasemin says:

    Ben bu pastayı denedim çok fazla olacağını düşündüğüm için ölçüyü yarıya Indirdim 3katlı yaptım. Ama bisküvileri pirince ve şekil verince kek gibi yumuşak olacak sandım olmadı.elmalı kurabiyenin hamuru gibi biraz sert yerken çatal rahatca girmiyo Pastaya yani. Sizinkide özlemiydi acaba Ben hamuru sertmi Yoğurdum. Pasta sert olunca kimse yemedi:)tadı güzel oldu ama. Cevap verirseniz sevinirim. Ben Sizi takip etmeye yeni başladım pastayıda yeni gördüm

  4. http://pinarintarifdefteri.blogspot.com/ cahide hanım merhaba.selamların en guzelı sızınle olsun.ne zamandır sayfanızı takıp edıyorum ama bugun ekledim…sızı takıpınızım artık…bende sayfama beklerım…elllerınıze sağlık…hangısıne yorum bırakacağımı sasırdım…sevgiyle kalın….

  5. niğmet yaman says:

    s.a cahide hanım her zaman sizi takip ediyorum ve takdir ediyorum ama bunu size yakıştıramadım bal ve rus olayı ,bal kuranda geçiyor veruslarla aynı kelimede olması beni rahatsız etti neden kendi yaptığımız bi pastaya rus pastası yada rus salatası die ad veriririzki eminim sizde onaylarsınız

    1. Yakıştıramadığınız şey nedir nimet hanım? Hakikaten bunları ciddi mi yazıyorlar yoksa kafa mı buluyorlar benimle diye düşünmüyor değilim? Yani başka bir millete ait, onlara özgü tarifler olamaz mı. O tarifleri yaptığımızda adını da. Milletin adıyla kullandığımızda günah mı işlemiş oluyoruz? Onlar da Allah’ın yarattığı kulları kardeşim. Onların inançlarını değil, tariflerini örnek almışız ne olmuş yani!?

  6. Ablam bizim balli tortumuz,ruslarin medoviy tortu sizin elinizden tablo gibi olmush.elleriniz dert gormesin.ama ablam ben bir sheyi merak ettim o dilimin uzerinde sos ne sosu?

    1. O sos değil, bal gülüm 🙂

      1. 🙂 anladim ablam.

      2. bal var ama en üstteki krema olanın tarifi yok 🙁

  7. benmari usulu çırpmak nasıl oluyo acaba:)

  8. çok değişik pasta en kısa amanda denemem lazım:) teşekkürler

  9. Selma_Adana says:

    Selamunaleykum Sultanım.Bir önceki yazını okudum,sen üzülme lütfen.Biz bir aileyiz ve cevap vermesende,yorum yazmasanda biliyoruz ki bizi seviyor bizler için birşeyler yapmaya çalışıyorsun.Bazılarının dediği gibi yemek tariflerinin altına 3-5 ayet sıkıştırıp asıl amaç hedeflerinin dışında güzel bir şeye İslama hizmet ediyorsun.Allah rızası için binlerde insana dostluk,arkadaşlık köprüsü oldun.Burada o kadar güzel dostluklar edindik.Dertlerimizle dertlendik,sevinçlerimizle coştuk.Dualarda buluştuk,selamı vermenin sünnet almanın farz olduğunu öğrendik.Bidatlaerden uzak yaşamayı amaç edinip,mutfağımızda Cahide rüzgarları estirdik.Sen vesile isen Rabbim bunu görüyor o güzel yüreğinin içindeki aşkı acıyı hüznü sevinci hepimizden çok daha iyi biliyor.Daima daim olmak dileği ile.Rabbim sana güç kuvvet versin.Senin vesilenle ne güzel işler yaptık Elhamdülillah.
    Bunlarda benim pastam.Bak bakalım hünerli hatun senin asistanın olabilme yolunda ilerleyebiliyormuyum acep. 🙂

    http://k1311.hizliresim.com/1h/w/uzfsr.jpg

    http://k1311.hizliresim.com/1h/w/uzftf.jpg

    Ve bana burası blogumuz sayesinde alo ben Cahide’den aradım sizi diyen tüm bacılarıma şükranlaırmı iletirim.O ne güzel konuşmalar görüşmeler.Allah’ın selamı ile açılan telefonlar Rabbine emanet edilen dostlar iyiki varsınız.İyiki şu sanal ama gerçek dünyada böyle güzel sesleri duyuyor gülüp konuşabiliyoruz.
    Sayfamı ziyaret eden alışveriş yapıp sana verdiğim ücret helal olsun diyen herkese sonsuz teşekkürler.Güç kuvvet buldum.Yaptığım şeyin güzel iş olduğunu farkettim.Herşeyden önce bana KUL HAKKI yedirmeyen Rabbime hamd olsun.Helal yoldan rızıklanmak ne büyük nimet.Kucak dolusu selam olsun.Allah için aynı çatı altında buluşanlara.
    Sayfama davetlisiniz 🙂
    https://www.facebook.com/pages/Ev-Yap%C4%B1m%C4%B1-%C3%9Cr%C3%BCnler-Pazar%C4%B1/172381759580980

    1. Selma ablacim pastaniz muhtesem gorunuyor.ellerinize saglik..

      1. Selma_Adana says:

        Aishacım teşekkür ederim.Senin yaptıkların ise şahaser ellerin dert görmesin.Seni çok seviyorum.Özellikle yazdıklarını okurken ayrı bir keyif alıyorum.

        1. cok tesekkur ederim Selma ablacim.sizden bunlari duymak cok guzel. 🙂 bende sizi cok seviyorum… 🙂

  10. bu pastaya dünden beri bakıp bakıp duruyorum:( içim gitti içiiimm..ama çok kolay taze süt bulduğumuz halde dünden beri süt alamıyorum ve süt reçeli yapamıyoruuuumm.. sanki normal krema ile yapılsa orijinal tarife sadık kalınmadığı için güzel olmayacakmış gibi geliyor !! o zaman şöyle yapalım mı abla sen yapsan bana göndersen bende sana minnettar olsam 🙂 hı? nasıl olur ?

  11. Ablacım pastan tek kelimeyle muhteşem ellerine sağlık canım..

  12. Selamaleykum herkeze
    Biraz once tarifi denedim ama sonuc hüsran oldu kusura bakmayın ama hamur çok sert pek bisküviye benzemiyor
    Daha çok mayalının kuru hali gibi ama süt reçeli tarifiniz
    Süper tuttu ama o güzelim şeyi buna harcadım diye üzgünüm
    Eminimki ben birseyleri tutturamadım birdaha denemeyede
    cesaretim pek yok saygılar

    1. emeğinizin zayi oluşuna üzüldüm ama bende ilk bisküviyi pişirdiğimde bu nasıl çekecek süt reçelini diye düşünmüştüm gerçekten dediğiniz gibi çok sert gelmişti banada ama çekti eğer daha da sert olduysa unu fazla gelmiş olabilir

  13. Tablo gibi bir pasta.icinde sut receli oldugu icin ne kadar lezzetli oldugunu tahmin edebiliyorum..yaninada bir kahve bugunku yagmurlu istanbul havasinda tam keyif olur..elinize saglik..

  14. merhabalar belki bana guleceksiniz ama inanin bilmediyim icin soruyorum resimli tarifleri nasil gonderiyorsunuz

    1. Şirinim resim yüklemek çok kolay. http://www.hizliresim.com/ sitesine gir. Dosya ekle kısmından, bilgisayardaki resmini seç ve Şimdi yükle kısmına tıklayıp resmini yükle.
      Üstte sana 3 seçenek verilecek. O seçeneklerin sonuncusu olan Doğrudan Erişim kısmını olduğu gibi kopyalayıp yoruma yapıştır.

      1. coooook tesekkurler Cahide hanim yardimlariniz icin.

  15. s.a. ellerinize saglik güzel görünüyor ama benim sorumda bu süt receli icin olacak bende yaptim ama kivamii tutmadi cok civik oldu iki Saat kaynatmama ragmen siz sütü acikmi aliyosunuz ben pastörize kullandim acik süt bulamiyorum yada onun yerine baska alternatif olabilirmi

    1. tarifin yayınlanmasının vesilesi olarak tşk. ederim; hatlarımızda problem olduğu için nete giremiyordum yeni gördüm tarifi ve yorumları evet ben sütümü açık olarak alıyorum ve bu konuda sanırım çok şanslıyız oturduğumuz yerleşim yerine çok yakın bir köy var oradan yeni sağılmış olarak geliyor sütümüz yani günümüz şartlarında olabileceğinin en organiği:)ben pastörize sütlerle ne denediysem tutturamadım şimdiye kadar

      1. Profil resmin çok güzelmiş Nur 🙂

        1. tşk ederim,gülleri çok severim de ben her vesileyle kullanırım:)

    2. evet ben sütümü açık alıyorum bu konuda da çok şanslıyım çünkü oturduğumuz yerleşim yerine yakın bir köy var oradan geliyor sütümüz sağılır sağılmaz yani günümüz şartlarında olabileceğinin en organiği:)ben zaten pastörize sütlerle ne denediysem tutturamadım kıvamı; yakın zamanda arkadaşın evinde ona mayonez yapacaktık sadece pastörize süt vardı onu kullandık koyulaşmadı ki ben her zaman kıvamını tuttururdum.

  16. birde süt reçelini ılık sürsek daha iyi çeker mi,bir iki gün sonra gerçek kıvamına gelir diye yazmışsınız

    1. evet daha güzel çekiyor ılık sürünce ama yine de bekledikce lezzetleniyor

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: