kokoshablasitebanner

Azeri Mutfağından Yaprak Dolması

Ey iman edenler! Allah’a ve Resûlüne itaat edin, işittiğiniz halde O’ndan yüz çevirmeyin. İşitmedikleri halde işittik diyenler gibi olmayın. Allah katında, yeryüzündeki canlıların en kötüsü gerçeği akletmeyen sağırlar ve dilsizlerdir. (Enfal:20-21-22)

Allah’ın selamı, Rahmeti, Bereketi üzerinize olsun kardeşlerim. Yayınlanacak çok şey var, ama zaman konusunda sıkıntı çekiyorum. Bekleyen tariflerim ve tariflerinizi zaman içerisinde yayınlayacağım inşâAllah. Konuşulacak konularda var fakat bugün işlerim çok. Günnur Ablamızın yaşlı anneciği çok hasta. Onun ziyaretine gitmek istiyorum.
Sizleri Senem Hanım’ın bağışıklık yazısı ve Aisha’mızın Azeri usulü yaprak dolmasıyla başbaşa bırakıyorum.

YARPAQ DOLMASI

Merhaba…
Bu gün sizlerle Azerbaycanımızın lezzetli yemeklerinden biri olan yarpaq dolmasını yani yaprak sarmasının tarifini paylaşacağım. Azeri dolması türk dolmasından farklı olarak küçük bükülür ve etsiz yapılmaz.Etinin içindede mutlaka kuyruk yağı olmalıdır.yendiyi zamanda üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve yanında turp, taze soğan, söğüş domates-salatalıkla ve tendir çöreyi (tandır ekmeği ) ile yenilir. Anlata anlata bitiremediğim dolmamızın tarifine geçelim Emoji
Malzemeler
* 1 kilo et (150q kuyruk yağı olacak)
* yarım çay bardağı pirinç
* 2-3 adet orta boy soğan
* yarım yemek kaşığı nane kurusu
* yarım demet olacak kadar kişniş ve dereotu
* zevke gore tuz,karabiber ve zerdeçal
* yeteri kadar üzüm yaprağı

Yapılışı
* Et,kuyruk yağı ve soğan makinanın iri gözünden çekilir
* Tuz,karabiber,zerdeçal,pirinç,nane kurusu,küçük doğranmış kişniş ve dereotu eklenip elle karıştırılır
* Yaprak tazeyse kaynar suya salınıp 1dakika sonra çıkartılır yok konserveyse fazla tuzunu almak için ılık suda hafif yıkanır
* Sıkılıp suyu tamamen giden yaprağın içine harçdan 1tatlı kaşığı konup kestaneden biraz küçük bükülür
* Bükülen dolmalar tencereye dizilip üzerine tabak çevrilir ve üzerini örtecek kadar kaynar su dökülür
* Orta ateşte pişmeye alınıp,kaynamağa başladıktan 1saat sonra hazır olur
* Ateşten alındıktan sonra yarım saat dinlendirilir veee dolmamız yenmeye hazır
* Afiyet olsun…!

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Hamiyet says:

    Selamün Aleyküm Aisha hanım dolmalarınız çok güzel görünüyor annemin yaptığı gibi sarmışsın bizim oralarda da böyle küçük sararlar hatta daha küçük saranları bile gördüm yalnız biz içerisine pirinç yerine bulgur koyuyoruz ellerinize sağlık şimdi olsaydı yerdik onun yanında soğanda varsa yemeğe doyulmuyor😊Cahide hanım Günnur hanımın annesinede Allah cc dan hayırlı şifalar diliyorum eğer bilinci yerinde ve sizi tanıdı ise ziyaretinize çok sevinmiştir büyük sevaba girmişsiniz😊

    1. cok tesekkur ederim Hamiyet hanim.dolmalar resimde cok buyuk cikmish 🙂 normalda bu kadar buyuk deyil.kucuk kucuk.2ci resimdeki mavi tabaktaki dolmalar olculere biraz yakin 🙂

  2. Bu dolma bana annemin etli dolmasını hatırlattı 🙂
    Ellerine sağlık Aishacım. Ne güzel sarmışsın. Biz de bir ara o kadar çok dolma sardık ki bir süre yapmak istemedim 🙂
    Sen en güzel şekilde sarıyorsun hiç acımadan hemen bitiriveriyorlar 😛 :). Olsun, bu aralar uzak olsam da severim bu işleri.

    1. cok tesekkur ederim Busra ablacim. 🙂 ablam bizde dolmalar kucuk sarildigi icin yalniz sarildigi zaman cabuk yorar insani.bunlari kayinvalidemle beraber sardik. 🙂

  3. Mehtapabla says:

    Aisha cigim sarmalarin cok seker olmus .Bugün bende sarma pisirmistim bizim sarmalar seninde dedigin gibi uzun sekilde oluyor.Ilk defa senin yaptigin sekilde sarma gördüm gercekten cok seker görünüyor kücücük köfte gibi bir lokmalik.Ellerine saglik canim benim.
    Cahidem Günnur hanimin anneciginede Allahim sifalar nasip etsin.Dualarimiz sifa bekleyen bütün hastalar icin olsun.

    1. cok tesekkur ederim Mehtap ablacim.beyenmenize cok sevindim. 🙂

  4. Özlem0606 says:

    ellerine sağlık Aişe bunu sarmanın bükülmesini tarif edersen denemek istiyorum herkeze selam olsun

    1. cok tesekkur ederim Ozlem hanimcim.Ozlem hanim sarilmasi ayni turk dolmasi gibi.ama icine dolu olmaan 1tatli kasigi harc koyup sariliyor.ozel bir shey olmadigi icin tarifte anlatmadim.

  5. Ellerine saglik aishacim,dolmalarin sekli bizimkilerden farkli olmus.Ama cok lezzetli oldugu belli oluyor.Afiyet sifa olsun bacim.
    Günnur ablanin annesine Allah sifalar versin, cahidecim günnur ablaya selamlarimi ve gecmis olsun dileklerimi iletirsen sevinirim canim.

    1. Başım üstüne ablam. Bugün gittim Günnur ablamızın annesine. Ahh teyzem.. . Öylece hareketsiz yatıyordu. Ellerini tuttum. Buz gibi ve çok zayıf… Biliyor musun ablam, ellerini tutunca ölümü daha yakından hissettim… Allah ona da tüm hastalara da, bizlere de kolaylık versin. Üzerimizde nice ağır yükler var ama farketmiyoruz, gafiliz işte…

    2. cok tesekkur ederim Hicret ablacim 🙂

  6. suzannn says:

    teşekkürler ablacım 🙂

    1. Profilin çok güzel olmuş gülüm 🙂 Güle güle kullan 🙂

      1. suzannn says:

        🙂 🙂 teşkürler

        1. suzann suzi ablacığım resmin fevkaldenin fevkinde ayy napsam bendemi değiştirsem 🙂

          1. teşekkürler cicimmm…aslında cahide ablanın resimleri çok güzel.onlardan alabilirsin en son yazısındaki resme bayıldım…:)

    2. Suzan ablacim profiliniz cok guzel.gule gule kullanin 🙂

  7. pirinc cok az et dolmasi gibi sanki eminim cok guzeldir elinize saglik..affiniza siginarak nacizane bir oneri; yesil yaprakli sebzelerle yapilan yemekleri yogurt yada sut urunu ile birlikte tuketmemek gerekiyormus..cunku sut un yogurdun yada ayranin icindeki kalsiyum yesil yaprakli sebzedeki bir iki minerali baglayip vucud tarafindan emilimini engelliyormus..

    1. cok tesekkur ederim Sema ablacim.ablam bizde bir tek lahana dolmasinda pirinc cok olur.biber patlicanda hic olmaz,bunda cok az olur. 🙂

  8. aisha benim enesimde yirmi aylik birak yaprak dolmasini biber bile dolduramiyorum bana cok duskun hep kucak istiyo cunku aksama kadar sadece beni goruyo babasi bisaatligine disari cikarirsa o arada yapabiliyorum ne yaparsam senin omeri pekbi takdir ettim hamur isleri pastalar herseyi yapmana musade ediyo masallah bu arada cok lezzetli gorunuyor ellerine saglik ama o sekli nasil verdigini anlayamadim

    1. cok tesekkur ederim Enise ablacim.ablam Omer eskisi gibi izin vermiyor artik.ancak dedesiyle gezmeye gittiyinde bir sheyler yapabiliyorum. 🙂

  9. S.A Arkadaşlar size bir sorum var ben yorum yazdığım zaman uzun süre yorumunuz denetim için bekleniyor yazıyo sizdede aynısı oluyomu yoksa ben mi bir yerde hata yapıyorum yardımlarınız için teşekkürler allaha emanet olun selamlar

    1. Herkeste oyledir herhalde cunku Cahide hnm butun gun bilgisayar basina oturup yorum yayinlamiyordur..gun icinde veya musait olunca bakip yayinliyordur

      1. Aynen öyle oluyor. Denetlemeden yorum yayınlayamıyorum. Çünkü çok çirkin yorumlarda gelebiliyor. İşim olur veya dışarı çıkarsam onaylamam baya gecikebiliyor.

        1. aspasya11 says:

          Cahide Sultan..Cahide Sultan..ACİL servisten bekleniyorsunuz.. 🙂 🙂

          1. Yetiştim bacım yetiştim 🙂

            1. aspasya11 says:

              🙂

        2. S.A Cahide hanım beni tanıdınızmı isvicreden annemle ümreye gitmiştim siz bizler icinde dua edin demiştiniz sizin baya başınızı ağrıtmıştım profil resmim yok diye ve halen daha profilsizim 😄😄😄nasıl yapılıyodu profil resmi tekrar bana yardımcı olurmusunuz çok sağ olun allaha emanet olun selamlar Aysel

          1. Tamam hatırladım canım. Tekrar hoşgeldin güzel kardeşim. Profil resmini şuradaki videodan öğrenebilirsin: http://ogren.tv/dersler/gravatar/gravatar_kullanimi.html

  10. nefis görünüyor

    1. tesekkur ederim 🙂

  11. Aleykum selam ve rahmetullah.
    Aişe ellerine sağlık canım bacım. MaşaAllah…
    Günnur ablanın annesine de Rabbim şifa versin, kolaylık versin yaşamında. Bizden de selamlar ablam…

    1. cok tesekkur ederim Toprak ablacim 🙂

  12. çok güzel görünüyor tadıda öyledir ellerinize saglık

    1. cok tesekkur ederim 🙂

  13. Ellerine saglik aise cim cok marifetlisin Allah nazarlardan saklasin.Gunnur ablanin ve tum sifa bekleyen hastalarimiza Allah sifalar versin.tez zamanda sagliklarina kavussunlar.

    1. cok tesekkur ederim 🙂

  14. Bir Azerbaycanlı olarak Emeğinize sağlık diliyorum.Şu an canım çekti yaprak dolmasından.

    1. ben de adana da yaşayan bir azeri asıllıyım bizde sarmayı hep böyle yaparız . pirinci fazla koyarsak büyüklerimiz dudak büker cimrilikle suçlar yemezler .tüm insallar kıymetli elbette ama soydaşlarım dindaşlarım daha bir kıymetli .iyi akşamlar

      1. 🙂 🙂 🙂 aynen katiliyorum Ayfer hanim.

    2. cox sagolun Sakina xanim.hemvetenlilerimden xos sozler eshitmek cox gozeldi

  15. Yaprak sarmasını çok severim elinize sağlık nefis görünüyorlar.

    1. cok tesekkur ederim 🙂

  16. Ellerine sağlık Aisha hanım bana bir iki tane verirmisiniz tadımlık selamlar Aysel

    1. cok tesekkur ederim.Aysel hanimcim bir iki tane ne demek tabak sizin olsun 🙂

  17. Aisha kardeşim ellerine sağlık..

    Son konu bu olduğu için buraya yazayım dedim..
    Rabia hanım elhamdulillah ben iyiyim sizler nasılsınız?
    Benim telefonum çöktü ve listedeki kişilerin numaraları gitti 🙁

    Rabia hanım Mehtap abla ve Büşracıım bana pazartesiden sonra mail ile numaralarınızı yollarsanız sevinirim.
    Tşk ler..

    Ayrıca Serap Hanım’a sorum olacaktı umarım okur ve yanıtlar..
    Mail adresinizi Cahide’den almam mümkün mü acaba.?

    1. Zeynep cigim telefon numaran ayniysa ben seni ararim senin mail adresin bende yok .Selamlar.

      1. Numaram aynı ablacıım pazartesiden sonra ararsan sevinirim..

        1. Mehtapabla says:

          Tamam canim.

    2. Aradığınız Serap ben miyim? Eğer öyle ise tabi ki alabilirsiniz 😉 Yalnız inşallah yarın Ankara’ya gideceğiz eşimin sınavları var 10 gün kalacağız bu zaman zarfında size dönüş yapamazsam kusuruma bakmayın e mi 🙂

      1. kolay gelsin 🙂

        1. bersela says:

          Selamun aleykum huricim sana muhabbet sofrasinin basligi altina yorum yapmistim ama gormedin heralde benimde annem antakyali seni cok merak etmistim.Bu arada aisha hanim ellerinize saglik cok guzel gorunuyor.

          1. aleykümselam 🙂 annen Antakya yayladaglı.babam adalı.bende de adalılık daha baskın 🙂 pek sevemiyorum antakyayı.cok gideriz ama cısk pek sevemiyorum.amma kahvaltısı muhteşemdir antakyanın. bazenleri anneanneme sırf kahvaltıya gideriz.sadece tuzluyogurtu yiyemiyorum.gerisi off acayip lezzetli :).

      2. Evet aranan Serap sizsiniz 🙂
        Tmm o zaman Pazartesi den sonra görüşelim..

        Cahide sen bana Serap hanımın maill adresini yollarımısın cicim?

    3. cok tesekkur ederim Zeynep ablacim.

  18. “İman edenler” müminlere geliyor Allah ın emirlerine itaat etmeniz Rasûlullah a da itaat etmeniz uymanız sizin için kaçınalmaz fırsattır. Uyarıları duyduğunuz halde bildiğiniz halde sakın uygulamaktan yapmaktan işlemekten geri durmayın bu sizin duyduğunuz halde hayatınıza ıygulamadığınızdan dolayı duyarsuzlığınızdan sağır ve dilsiz gibilerden olduğunuzu gösterir
    Annesinin yaparsan yapmazsan çocuğum böyle olur demesi üzerine yapan çocuğun sana defalarca söylememe rapmen dinlemiyorsun sağır değilsin akılsız değilsin denilir işte bu tip bir başkaldırış ile Allah onlara akletmeyen ince düşünmeyen hangi yolun karlınçıkacapını hesap etmeden Allah ı Rasûlu görmezden gelmek
    Rabbim korusun

    Cahide m Gunnur hanıma selamlarımızı geçmiş olsun dileklerimizi ulaştırırsan seviniriz Allah şmtihanını geçebilmeyi nasip etsin

    Aisha mın tariflerini bekliyordum
    Çok güzeller ellerine sağlık bizdede kıymamız fazla olur baharatlardan fazla koymuyoruz alışkanlık herhalde
    😊
    🌹

    1. cok tesekkur ederim Hasret ablacim. 🙂 beyenmenize cok sevindim.

  19. hülyamız=) says:

    aisha dolmalar çok lezzetli görünüyor. ben dolmayı zeytinyağlı ve yerken de limonlu yemeyi seviyorum. şekli de değişik olmuş. ellerine sağlık canım benim.
    yarın kalabalık misafirim gelecek. tariflere bakmak için girdim çıkamıyorum 🙂

    1. cok tesekkur ederim Hulya ablacim. 🙂

  20. Elleriiiinnnee sağlık güzel annemm benimm mahirem benim ♥ ömerimi kuzumu benim için çok öp çok kokla annesi

    1. cok tesekkur ederim tatli dilli.guzel kardesim.Omeri senin icin opdum.oda seni cok opuyor ablasi.

Like
Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: