Tavada Çökelekli Kapalı Pide

Rasulullah (sav) buyurdular ki:

“Nefsimi elinde tutana kasem olsun, ya ma’rufu emreder ve münkerden de yasaklarsınız veya Allah’ın katından umumi bir bela göndermesi yakındır. O zaman yalvar yakar olursunuz da duanız kabul edilmez.” Tirmizi, Fiten 9, (2170)

Selamun aleykum dostlar,  son zamanlarda gıdalarla ilgili çıkan haberler, duyduklarımız hepimizin tedirginliğini artırdı. Burada tanıştığımız bir ailenin bahçesine gitmiştik geçen gün. Bahçelerinin hemen yanında bir çilek tarlası vardı.

Evin çok sevdiğim hanımına: “Bu çileklere hormon kullanıyorlar mı?” diye sordum. Güldü ve “Kullanmazlar mı?” dedi.  Akşamdan verilen hormonla sabaha kocaman kırmızı çilekler, bizi zehirlemek için hazır oluyor. Yanlış okumadınız sadece bir gecede büyüyen kocaman çilekler! Üstelik üreticiler hormonlu çilekleri asla yemiyor, kendileri için ayrı, hormonsuz çilek yetiştiriyorlarmış!

Bakın daha neler öğrendim:

Mandıralarda ve bazı marka yoğurtlarda, mayalanma esnasında üzerine peçete konduğu ve bu peçetenin kaymak görüntüsü verdiğini, zaten içine mutlaka süttozu ve jelatin katıldığını,

Meyvelerin aynı boyda büyümesi için, özel bir ilaç-hormon kullanıldığını,

Bazılarının zeytinyağlı sabunlara toplanan kızartma yağlarından kattığını, zeytinlerin kostikle tatlandırıldığını, salçalara daha kırmızı olması için kumaş boyası katıldığını,

Bazı firmaların, marketlerde tarihi geçen tavuklarını toplayıp öğüterek, tavuk yemi yapıp, yeniden  tavuklara yedirdiğini…

Ve daha neler… Tertemiz ürünler yetiştirip, üretmesi beklenen köylülerin bile hile yapması çok düşündürücü…

Şunu belirtmek isterim ki, bütün firmalar ve bütün köylüler bunları yapmıyor ama yapanların sayısı oldukça fazla. Bu yüzden en temizi aramak, bulmak zorundayız. Eskiler bunun adına “Varlık içinde yokluk çekmek” demişler. Yani satın almak için para sıkıntınız olmasa bile, temizini, iyisini bulamıyorsunuz. Eğer helal-haram hassasiyeti olan biriyseniz, bir markete girdiğinizde öyle sepeti doldurup çıkamıyorsunuz.

Duam o ki; Birgün bu mümbit topraklar yeniden özüne döner. Biz de çoğusu Müslüman olan bir ülkenin pazarlarından, marketlerinden alışveriş yaparken bu kadar tedirgin olmaz, gönül rahatlığıyla alışveriş yapabiliriz.

Malzemeler

Hamur malzemeleri:

  • 2 su bardağı su
  • 1.5 tatlı kaşığı instant maya veya yarım paket yaş maya
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı pekmez (Şeker yerine artık pekmez kullanıyorum)
  • 4.5 veya 5 su bardağı kadar tam buğday unu (Unun çeşidine göre miktar değişebilir)
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi

  • 400 gr. çökelek (Peynirle karışıkta olabilir)
  • 1 büyük soğan
  • 1 demet maydanoz
  • Karabiber, kırmızı pul biber
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı


Kapalı Pide Nasıl Yapılır?

  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Mayalanmaya bırakın. Eğer saba yapacaksanız akşamdan, akşam yapacaksanız sabahtan yoğurup buzdolabına koyabilirsiniz.
  • İç malzemesini hazırlayın: Çökeleğin içine soğanı ve maydanozu incecik doğrayıp katın. (Soğanı gayet ince doğrarsanız fazla dişe gelmez. Fakat soğan tadı fazla olmasın derseniz, soğanları az yağda sarartıp, daha sonra çökeleğe ilave edebilirsiniz)Baharat ve zeytinyağını da ekleyip karıştırın.
  • Mayalanan hamurdan orta boy mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, hafif unlanmış zeminde merdaneyle orta boy pasta tabağı büyüklüğünde açın.
  • Açtığınız hamurun yarısına iç malzemesinden 2 yemek kaşığı kadar koyup yayın. Kalan yarısını üzerine kapatıp kenarlarına elinizle bastırarak kapatın.

  • Hazırladığınız bezeleri hafif unlu bir örtünün üzerine dizin. İlk yaptığınızdan başlayarak tavada orta ateşte pişirin.
  • Afiyet şifa olsun!

Bu pideyi mayasız bir hamurla da yapabilirsiniz fakat,  mayalı hamurla daha  bereketli oluyor.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Her şey harika; ) marifet yapmakta.

  2. ellerin dert gormesin guzel ablam.

  3. Ellerine sağlık Cahidem,MaşaAllah la guvvete illa billah,çoook güzel olmuşlar.Peynirli içte soğan hiç denememiştim.İnşaAllah ilk fırsatta yapacağım 😉

  4. Allah onlari islah etsin.Bilmiyorlarmiki Kurani Kerim; yaptiginiz hardal tabesi kadar kotulukten ve iyilikten hesaba cekileceksiniz diyor..butun meselede bu; Yani ALLAH korkusu..haram
    para zaten geldigi gibi gider.ama burada saglik bakanliginada is dusuyor; bu yil Rusya bizim 10 ton du galiba cilekleri icindeki katki maddesi onlarin standardina gore fazla oldugu icin iade etti ve bu cilekler istanbulda 1 gunde satilmis; bizim gazetelerimizde bunu bayila bayila haber yaptilar..Rusya standart koyuyorsa bizim bakanligimizda koysun..

  5. Ellerine saglik abla,cok güzel görünüyor…Rabbimiz ne kadar nimetler sermis önümüze rizkimizi temin edelim diye ama malesef biz insanoglu güzellikleri mahvetmede usta olduk…bu yil izinde Mersine gittik,orada ciftcilik yapan aile dostlarimiz var..Bizi yaylaya götürdüler hava cok sicak oldugu icin yazlari genelde yerlileri serin oldugu icin yaylalara cikiyorlar…Ufak cennet gibi bir yerdi,o kadar güzelliklerle dolu ki…Ne güzel yaratmis Mevlam…Pazara ugradik,sebze meyve almak icin….seftali gözüme carpti gözüme güzel görününce oracikta tadina baktim…O kadar lezzetliydiki..Dedim ki abla ben seftalinin tadni unutmusum,eski tadlari yok cogu saman gibi bu ne kadar güzel dedim,dedi ki burada yetisen meyve-sebze hormonsuz olur,dogal haliyle yetisir..Ilac degmez…Kendi yediklerine ilac katmazlarmis…Sehre dogru indikce ilaclamalar baslar,hormonlar verilir dedi..Duyunca cok üzüldüm..Dedim herkes böyle yapsa ne olur,insanlik zehirleniyor…Birsey demedi…Belki de diyemedi..Belki de sebepleri vardi..Kimbilir….
    Rabbimiz bunca nimeti önümüze sermis,ne gerek var anlamakta zorlaniyorum,hersey mi ückagit olmus…

  6. çok güzel görünüyor ellerinize sağlık.en kısa zamanda bende denicem

  7. cahide abla sonbahar fotoğrafı çektin mi bu sene

    1. Biraz çektim ama paylaşma fırsatım olmadı hiç..:)

      1. ahh ne ihtiyacım var hüzne…
        sarı yapraklarla omur muhasebesi yapmaya…
        senin cümlelerinle bir kere daha dusunmeye…

        1. “Sonbahar da geldi ya ;
          Şimdi biz ağlar ağlar, suç’u da yağmur tanelerine atarız “….

  8. Oh my goodness! Amazing article dude! Thanks, However I am encountering
    difficulties with your RSS. I don’t understand why I am unable to join it.
    Is there anyone else getting the same RSS issues?
    Anyone who knows the solution will you kindly respond?
    Thanx!!

  9. yasirin annesi says:

    bende sessiz takipcilerinizdenim tarif cok guzel gorunuyor ellerinize saglik

  10. Cahide abla, gündemin terbiyesizliğine dair, şu yazılar 2008 yılında yazılmıştı, o gün de aynı cümleler vardı, yine var.

    Aptallar için başörtüsü Kılavuzu: http://www.derindusunce.org/2008/02/04/aptallar-icin-basortusu-kilavuzu/

    Aptallar için yazılınca, çok fazla alınan olduğundan dolayı(!), zekiler için tekrar yazıldı.

    Zekiler için başörtüsü Kılavuzu : http://www.derindusunce.org/2008/02/22/zekiler-icin-basortusu-kilavuzu/

    1. basartululere ister aptal desinler isterse gerizekali ne onemi var ki onlarin demesiyle mi oluyo herkez kendi sifatini soyler allahim beni sevsin memnun olsun uc bes capulcu bana ne derse desin oyle degil mi

      1. Yazıda başörtülülere aptal denmiyor canım. yazıları okursan ne denmek istenildiğini anlayabilirsin…

  11. Herkese merhabalar
    Ben annelere konuyla ilgilimi bilmiyorum bisey sormak istiyorum büyk oglum 2,5 yasinda be haliyle şeker düskünü. Yurtdısında yasadigim icin şu malum jelibonlara cok düskün türk markalarını aliyoruz ama yinede o baska marketlerde isteyince napcami bilmiyorum o daha cok kücük ve anlamiyor acaba bi fikri olan varmi veya tecrubesi?

    1. Jelibon veya başka bisey olarak değil de size söyleyeceğim şey çocuğunuzu bu tür şeylerden uzak tutmaniz.o çocuk siz vermeden ya da etrafinizdakiler tattirmadan nerden bilsin tadini da düşkün olsun.küçükken nasil alisirsa öyle gider.tutturmasina bakmamalisiniz.çünkü önemli olan saglik değil mi.ağlar ağlar susar ve zamanla o tur yiyeceklerin yasak olduğunu anlar.bi yandan da anlatmalisiniz neden almadiginizi.zamanla anlayacak.bir de alternatif uretmeniz lazım evde.

    2. Kardeşim jelibon ve jelatin içerikli yiyeceklere haram gözüyle bakarsanız katiyyen almayacağınızı düşünüyorum…nitekim içki/domuz eti haram ve markete gidince almıyoruz değilmi?

      2,5 yaşında bir çocuğun bu derece şekere düşkünlüğü çok üzücü..markete oğlunuzu götürmeyin..şeker istediğinde başka yiyecek şeyler ile oyalayın (ev yapımı kek kurabiye vs) hatta beraber yapın.O şekerleri istediğinde o pis çöpe attım deyin ve gerçekten atmış olun.Tiksinsin yemesin.
      Ben kızım küçükken tiksindirdim o günden bu yana yemiyor okulda doğum günlerinde dağıtıyorlar direk çöpe atıyor.
      Zaten burada elhamdulillah bilmeyen kalmadı sanırım Haribo haram jelibon jelatin haram.

      1. aynen katiliyorum sizlere..Bu kadar kücücük cocuklara da mi söz geciremez olduk,kardesim kusura bakmayin rencide etmek degil niyetim ama isin kolayina kacmayin,ugrasin…Egitmeye calisin,inanin ise yariyor..Benim oglum anaokulunda verdiklerini almazdi,cantasina doldurur eve getirir,anne bak yemedim der cöpe atardi…Kizim simdi 2,5 yasinda misafir gittimiz evde fanta verdiler alip icmedi,iyy dedi..Cocuklarimiza böylesi yiyecekler yedirmeyin,inanin o an belki susturuyor iyilik ediyorsunuz ama emin olun cok büyük kötülük ediyorsunuz sagligi icin…

  12. yazılarınız yeni keşfettim ama o kadar sevdim ki ellerinize sağlık sizden çok şey öğreniyorum. Sizden ve burada paylaşımda bulunanlardan. Allah C.C razı olsun

  13. cahide abla ben bu akşam pizza için hamur yoğurmuştum ama pide tarifini görünce fikir değiştrdim.beyaz peynirle yaptım ve çok güzel oldular.teşekkür ederim.bişey sormak istiyorum.uzun zamandır kurabiye yapmıyorum.önceleri guzel olurdu.şimdi bir türlü tutturamıyorum.ya çok sert oluyolar taş gibi.veya yayılıyorlar.tadı güzel olsada şekilleri olmuyor.neden olabilir acaba?

    1. Tuğbacığım unu fazla olursa kurabiyeler sert olur,eğer az olursa o zaman da yayılır.

  14. Sana çok özel bi teşekkür abla.hamuru ekmek makinasında mayaladim ve içine patates rendeleyip kavurup koydum.ayni resimdeki gibi oldu ve tasi muthisti.şöyle birebir tarif veriyorsun ya insan gözü kapali deniyor seni bilince. Benim gibi hamurdan anlamayan,öyle suyla unla hamur tutturamayanlar için hele muthissin abla. Allah razi olsun:)

    1. Yorumda mı özeldi bilemedim, yayınladım? Tek maharet bende değil canım. Elbet sizde de maharet var ki becerebiliyorsunuz. Yoksa mümkün değil olmazdı değil mi ama 😉

      1. yok abla yorum için demedim. senin denediğim bütüntariflerin tuttu ve hepsi için minnettarım. hepsine ayrı ayrı yorum yazmasam da. Ama bunun benim için özel bir anlamı olduğu için özelikle teşekkür etmek istedim:) orası uzun hikaye:)

  15. s.a cahide ablacım kıkırdaklı soganlı gözleme tarifin varmı eşim istiyorda tarif bulamadım hayırlı geceler

  16. Elif-Zehra says:

    cahide hanim, bu pideyi normal un’la yapabilirmiyim ve icine cökelek yerine beyaz peynir kullanabilirmiyim acaba?
    n’olur acil cevap, cünkü birazdan hamuru yogurmak istiyorum, sabah icin :))

    1. Evet normal unla da olur. Beyaz peynirle de olur.

  17. Ablacim seni cok seviyorum ve cok ozledim.soyleki,ben internete esimin telefonundan girebiliyorum ancak.sizi 2 senedir takip ediyorum.ama esimin telefonu benim tempoma dayanamadi ve bozuldu.esimde bana internet konusunda yasak koydu.3 aydir yazilarinizi okuyamiyordum.cok sukur yeni telefon aldik yeniden basladim.insaallah yine sorun cikmaz.Allah hayirlara cikarsin,bu gece seni ruyamda gordum.hacca gidecek kafilede yanyanaydik.oradaki nur yuzlu bes,alti kadin,sen ve ben namaz kilmaya hazirlanirken senin,Cahide Sultan oldugunu soyluyorlar.ben seni internetten tanidigimi soylemeye utaniyorum ama senin oldugunu ogrenince cok mutlu oluyorum.diger bayanlar da bizim bu siteyi takip edenlerdenmis ve sen onlari taniyormussun ama onlarin yanina gitmeyip benim yanimda saf tutuyorsun ve benim koluma girip elimi tutuyorsun.bu beni oyle mutlu ettiki hala etkisindeyim.bu Allah icin sevmek,senin Allah icin yazdiklarin Rabbim daha iyi bilir ama riyasiz oldugu icin beni ve nicelerini size sirf Allah rizasi icin oyle birbirimize bagladiki bunu sadece bizler anlayabiliriz.Rabbim sana ve sevdiklerine iki cihanda afiyet ihsan eylesin.cok uzun oldu.hakkinizi helal edin.A.E.O.

    1. Çok duygulandım…

  18. merhaba Cahide Hanım bizimle paylaştığınız bu güzel tarifler için teşekkürler öncelikle..ben bir şey rica edecektim naçizane okuyucularınızdan takipçilerinizden..yıllar evvel bir komşumuz anneme Trabzon’dan Trabzon hurması pekmezi getirmişti yöreselmiş sadece oraya özgü..Annem şu an hasta Allah bilir ama bu dünyadaki günleri sayılı, o pekmezden istiyor fakat İstanbul’da nereyi aradıysak bulamadık Trabzon’dan bize yollayabilecek (ücreti karşılığı) bir takipçiniz olursa ya da nerden bulabileceğimizi bizimle paylaşan bir okuyucunuz siz de bunu duyurursanız çok mutlu edersiniz bizi..

    1. Selma_Adana says:

      Canım Rabbim anneciğine acil şifalar versin.Aksuvitalda hurma pekmezi var ve alanlar çok beğenmişler birde oraya bak istersen.
      Burada

      http://www.cahidepazar.com/default.asp?git=10&urun=3893

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: