İŞKEMBE YEMEĞİ

,

Rasulullah (sav) buyurdular ki:

“Bir kul, salih amel işlerken araya bir hastalık veya sefer girerek ameline mani olsa, Allah ona sıhhati yerinde ve mukim iken yapmakta olduğu salih amelin sevabını aynen yazar.” Buhari, Cihad 134; Ebu Davud, Cenaiz 2, (3091)

Hasretimizden yine farklı bir tarif. Ellerine sağlık canım benim…
İşkembenin hem temizlenmesi hem de pişerken ağır kokusundan dolayı genelde uzak dururuz.
Oysa usulünü bilince bundan zevk bile alırız şahsım adına söylüyorum.
Evet Kurban işkembesini diğer insanları gibi çöp kenarlarına koymadık  öyle ki geçenlerde Sİyer araştırmalar merkezi nin değerli hocalarından Muhammed Emin Yıldırım’ın kurban hakkında dinlediğim sohbette Rasulullah aleyhi ve sellem in kurbanın terbiyesini anlatırken tüylerim diken diken oldu sizde dinleyin derim.
Tarifimize dönecek olursak siz de bildiğiniz püf noktalarını ekleyebilirsiniz ve bir not daha bu yemeği kelle ve paçayla da çok güzel oluyor .
Malzemeler:
Yarım kg dana işkembesi
( dana işkembesi daha etli oluyor o yüzden tercih ediyorum tabii ki küçük baş hayvanın ki de olur)
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağ
Yarım çorba kaşığı salça
1 adet limon suyu ( limon konulunca işkembenin ağır kokusu olmuyor yerken bile hissettirmiyor)
Tuz ve pul biber
Yapılışı:
Öncelikle eğer kasaptan temiz işkembe aldıysanız bu şimdi ki aşamayı dikkate almayın.
İşkembeyi boşalttıktan sonra bol suda devamlı yıkanır ta ki temiz oluncaya kadar kaynamaya az kalmış suyu işkembenin üzerine dökülür ve biraz dinlendirilir. İşkembeyi rahat temizlemek için parçalara bölebilirsiniz. Tahtanın üzerine koyun ve bir bıçak yardımıyla sıyırın zaten pırtıkları kendiliğinden gelecektir eğer zorluyorsa tekrar suyu döküp veya sıcak su ilavesi yapılır. Eskiden annelerimiz yıkardı içine bol tuz serper ertesi gün kalkar bir açarlardı bıçakla sıyırırlardı bu şekilde haliyle zor oluyordu.
Temizlenen işkembe bol limonlu be tuzlu suyla tekrar tekrar yıkanır Düdüklü tencereye konur tam 20 dakika pişirilir küçük baş hayvanların işkembesi kuzu hariç oda 20 dakika haşlanır.
İşlembe kare şeklinde doğranır .Tereyağı eritilir. Küçük doğranmış soğan ve sarımsak eklenir. Salça, tuz ve pul biber eklenir işkembeler katılır. 2 dakika kadar pişirilir kaynamış su ilave edilir bu suyun miktarı ise işkembeyi bir parmak geçecek kadardır. İçine bir limonsuyu sıkılır. Yarım ateşte pişirdiğiniz yemek servise hazırdır.
Afiyet olsun
Selam ve dua ile

49 Yanıt to “İŞKEMBE YEMEĞİ”

  1. Metehan'ın Annesi Says:

    ablacım yine nereye yazayım bilemedim
    tarif gönder butonunu bulamayınca sakatat bölümünde bir yere yazayım dedim
    ablam ben kelle ile sögüş yapıyorum yani burada öyle diyorlar adına.
    çok basit ama çok lezzetli,doyurucu ve besleyici oluyor…
    şöyle; temizmizlenmiş kelleyi düdüklüde haşlıyorum ve etlerini tavuk ayıklar gibi ayıklıyorum
    yanına bol yeşillik ve sogan salatası yapıyorum
    etler başka işlemden geçmiyor hatta soguk oluyor
    üzerine kekik ve yanında yeşil acı biberle ayrı bi güzel oluyor.
    gerçi sakatat biraz tercih işi ama kelle eti seven varsa tavsiye ederim
    eger kelle temizse hiç zahmeti olmuyor,orta boy bi kuzu dört kişiye yetecek kadar oluyor.
    suyuda çorbalara,pilavlara eklenmek üzere dondurucuya kaldırılıyor….

  2. serap Says:

    daha önceden beyaz olan işkembe neden yeşerir? beyazlatmak için ne yapabilirim? acillll yardııımmmm 😦

  3. gecelerin yargici Says:

    selamun aleykum cahide hanim sabah size yorum gonderdim bu sayfaya yayinlanmisti sonra silinmis sebebini ogrenebilir miyim neden yayinlanmadi

    • Cahide Says:

      Yorumları sildim çünkü bu konularda artık tartışmak istemiyorum kardeşim.

      • gecelerin yargici Says:

        tamam ama burda tartismak istemiyorsaniz meilden goruselim bi gecerli aciklamasi olsa iyi olur yok istemiyorsanisz siz bilirssiniz kimseyi sikmak istemem ama bu konularda iyice dusunmenizi tavsiye ediyorum din kardesiniz olarak allaha emanet olun

    • Cahide Says:

      Yorumları sildim çünkü bu konularda artık tartışmak istemiyorum kardeşim.

  4. hatice Says:

    Bugün yapacağım bu yemeği inşaAllah. İlk baklavamı Cahide ablamın tarifinden yaptım ilk işkembe yemeğini de Hasret ablamın tarifinden yapacağım 🙂 🙂

    • hatice Says:

      Hızlı resimle yükleyeyim dedim beceremedim. Ama yemek çok güzeldi hatta bitirdiler nerdeyse :). Sadece biraz fazla sulu olmuş 🙂

      • Aisha Says:

        Ellerine saglik Hasret ablacim.ablam bizde iskembeye karın derler.ve ondan ancak xaş yaparlar.ancak sabahları yerler.cok kuvvetli bor yemekdir.piserken kokusu rahatsiz eder ama yerken tadi unutdurur kokusunu 🙂

  5. Ehlisunnazeyneb Says:

    Bu goruntu agzimi sulandirdi 😛 iskembe arti Pulbiber arti limon “……. Ellerine saglik Hasret abla

  6. NURDAN KINALI Says:

    Bu yorum yorum yapan kişinin isteği üzerine silinmiştir.

    • ayşe Says:

      Hoşgeldiniz,
      Vicdan ve kul hakkı adına, cehaletleriyle her fırsatta insanların onurunu aşağılayanları gördüğünüz zaman da bu tür bölünmeyelimli uyarıları yapıyor musunuz? Yoksa “kul hakkı” meselesi sadece müslüman biri hakettikleri cevabı verdiğinde mi gündeminize geliyor? Bir gariplik yok mu sizce de?

      Kendilerinin uyamadıklarını bildikleri İslam’ı, kendilerine uydurmaya çalışanların; “başörtüsü yok, namaz yok, oruç yok, alkol serbest, zina serbest”: diye bahsettikleri din İslam değil kardeşim, kemalizm. Biri çıkıp benim inancıma, “yoktur” diyecek, yıllarca yok olması için uğraşacak da, ben “olsa olsa sende yoktur” diyemeyeceğim öyle mi? Kul hakkına ben giriyorum öyle mi? İyi niyetli yaklaşmaya çalışmışsınız ancak hakkaniyetli bir tavır göstermemişsiniz.

      CHP evet cehalet partisidir, Bugüne kadar ülkeye “aydınlık” getirmemiştir, Halen de cahiller tarafından yönetilmektedir, Eğitimli öğretimli dediğiniz kişinin cehaletinin giderilmiş olduğunu zannetmeyin. Cahil, okula gitmeyen insan demek değil, biliyorsunuzdur. Hatta size yine kırıcı gelir mi bilmiyorum ama ayettir, bir kitapla hükümlü tutuldukları ve o kitap onlara öğretildiği halde, o kitaba uymayanların haline “kitap yüklü eşeklerin hali” denir.
      Chp’nin klasik söylemi bu, “kürt yoktur,”başörtüsü yoktur” vs üzerine kurulu biliyorsunuz..E böylesi bir cehaletle aynı kefede olmadığını düşünen Chpliler varsa, şu kadınları onlar terbiye versin o zaman, bize bırakmasınlar kırılıyorlarsa.

      • selma Says:

        Kardeşim sana katılıyorum Allah razı olsun

      • suzannn Says:

        ”her nefis ölümü tadacaktır” ayetine sinir bozucu diyen bir chp li değilmiydi???

        • ayşe Says:

          Esteuzubillah,
          Ve îzâ mâ unzilet sûretun fe minhum men yekûlu eyyukum zâdethu hâzihî îmânâ(îmânen), fe emmellezîne âmenû fe zâdethum îmânen ve hum yestebşirûn(yestebşirûne). Ve emmellezîne fî kulûbihim maradun fe zâdethum ricsen ilâ ricsihim ve mâtû ve hum kâfirûn(kâfirûne).(Tevbe 124, 125)

          “Yeni bir sûre indirildiğinde onlardan bazıları: “Bu inen kısım hanginizin imanını artırdı acaba?” diyerek vahyi küçümserler. Ama bu, iman edenlerin imanını, yakinini artırır ve onlar sevinip birbirlerini müjdelerler.

          Fakat o sûreler, kalplerinde küfür ve nifak hastalığı bulunanların inkârlarına inkâr kattı ve onlar kâfir olarak öldüler.”

          Esteuzubillah,
          Ellezîne izâ zukirallâhu vecilet kulûbuhum vas sâbirîne alâ mâ esâbehum vel mukîmis salâti ve mimmâ razaknâhum yunfikûn(yunfikûne). (hacc, 35)

          Onlar öyle kimseler ki, Allah anıldığı zaman kalpleri titrer; başlarına gelene sabrederler, namaz kılarlar ve kendilerine rızık olarak verdiğimiz şeylerden (Allah için) harcarlar.

      • gecelerin yargici Says:

        valla cevabin on numara bana soyleyecek bisey birakmamissin bugun haberde okudum CHP li kadin diyoki basartusu dinde yokmus ya bi sinir oldum sacma sapan konusuyolar ya ne diyeceklerini iyice sasirdi bu millet dine nasil hakaret etse neleri cikarsa dinden isleri gucleri buuuuuu.

  7. Anonim Says:

    Cahide Hanım , Rabbim sizden razı olsun ,tesadüfen karşıma çıkardığı ve yazılarınızı okumayı nasip ettiği için Rabbime şükrediyorum , dinimiz hakkında yazdıklarınızı keyifle ve duygulanarak okuyorum , paylaşımlarınızın devam etmesini diliyorum . Sizi çok sevdim selametle kalın.

  8. derya “denizyıldızı” deniz Says:

    bizler de işkembeyi çok seven insanlarız lakin tabikî temizlemesi biraz sorun oluyor fakat bir iyi bir yöntem bulduk. Kurbandan sonra işkembeyi boşaltıp hiç yıkamadan bir torbanın içinde 2 gün bekletiyoruz, isterseniz biraz da tuz ekleyebilir siniz 2 inci günün sonun da etiket gibi soyuluyor sonrasın da bol suyla yıkamak gerekiyor

  9. Mehtapabla Says:

    Hasret im eline saglik.

  10. zeymuran Says:

    Canlarım hepinizi bekliyorum 🙂 🙂 🙂 Tabiiki Cahide senide ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ 🙂 ALLAHIM SANA HAMDOLSUN NE GÜZEL DOSTLAR YARATTINNNN ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

  11. tülay deniz(sessiz dünyam) Says:

    Hasretciğim, ellerinize sağlık.güzel görünüyor ama sakatatı maalesef hiç sevemedim.öbür tariflerinizi de beğeniyorum=)ALLAH’a emanet olun

  12. Selma_Adana Says:

    Hayırlı hafta sonları canlar,
    Hasret ablacım ellerin dert görmesin biz işkembe ve paçayı çok severiz,Adana da hala sabahları kelle paça,işkembe çorbası vardır ve çok meşhurdur
    İnsanlar işe giderken yada gece mesaisi bittikten sonra mutlaka bir işkembeciye giderler
    Saglık açısından da çok çok faydalı buldugum bir yemek türüdür valla agzım sulanmadı dersem yalan söylerim çok güzel görünüyor 😉

  13. suzannn Says:

    sakatat dan asla yemem amaaaaa şu görüntü süper ellerin dert görmesin muhterem ablam…

    • suzannn Says:

      bu arada cahide abla facede ”ne olmuş sabah sabah” lafına çok güldüm 😀

      • Cahide Says:

        Ne dediğini bilmezler yazıyorlar işte. Karşıdaki kırılır mı endişesini hiç taşımazlar. Onlar Anadolunun pek çok yerinde lokantaların sabah kahvaltısına, işkembe, kelle paça çorbası verdiğini bilmezler tabi. İşe giden adamlar sabah o çorbayı içer, gün boyu gerekli enerjiyi alırlardı. Bu bir kültürdür ve hâlâ pek çok yerde devam eder…

        • hatice Says:

          Evet hala devam eder. Annem bu yemeği başka türlü yapıyordu salçalısını da ilk defa gördüm ben. Görünce canım çekiyor olunca da az bişey ya yiyorum ya yemiyorum. 🙂

  14. aspasya11 Says:

    bugün müstakil, bahçeli evde oturan arkadaşıma gideceğiz bir kaç komşu..çok mutluyum. 🙂 .kısır yapıp bahçede oturacağız…etrafımızda meyve ağaçları(portakal limon turunç nar)kediler,kuş sesleri..sitenin içinde bisiklet süren çocuklarımız..ortam çok huzur veriyor bana..soğanlı turşum olmuş olsaydı çok güzel olacaktı..ama bugüne kısmet değilmiş.:( .belki yine de götürürüm..olunca kendileri yerler. 🙂 .sitede tadilat gerektiren evler 200 lira..inşaallah tüm isteyenlere kısmet olur böyle evlerde oturmak.. 🙂

    • Cahide Says:

      Ben de geçen gün öyle bahçeli bir eve gittim ama villa gibi değil, bildiğin köy evi. Çok güzeldi 🙂

      • Hasret Says:

        Ihım ıhım
        Bizde salı günü gidiyoruz hemidene kimlerle evden çıkıyorum Elifinci ( yorumlarını görmüyorum bana mı öyle geldi) alıyorum sonra MUberra daha sonra Hicran ve ZEymuran a gidiyoruz gündem konu belli zaten Cahide ve sayfası olacak
        Telefon bağlantısı yapar mıyız yapmaz mıyız sürpriz olsun belki hiç beklemeyenler sohbetimize dahil olabilirler
        😌
        Zeymuran da buluşmak için salı gününü iple çekiyorum ona da sürpriLerim var Allah nasip ederse sürpriLerle dolu olacak

        Konyalı Cahide sultan sevenleri buluşuyor
        Katılmak isteyen adresimize muracaat edebilirler kapımız gönlümüz açık biz sürpriz yaptık sizde yapabilirsiniz
        Aspasya sana da iyi bereketli gün dilerim 😌

        Fi emanillah

      • aspasya11 Says:

        senin ki daha güzelmiş.. 🙂 bu gideceğim sitede evler tripleks hakimler doktorlar oldukça lüks yaptırıyorlar..arkadaşım da eşide memur..kendileri gibi evleri de oldukça mütevazi.. 🙂 onlar işteyken çocuklar evde yalnız kalıyorlar.. 😦 bir tanesi daha 3 yaşında..güvenliği olduğu için siteyi tercih ettiler..ben de arkadaşım orda olduğu için ordan istiyorum..yoksa tek katlı bahçeli ev daha güzel..eşimin bahçe ya da kedi merakı olmadığından şimdilik hiç yanaşmıyor..

        • Mehtapabla Says:

          Serpil cigim bizim yerimizede güneslenin .Bizde bahce var fakat oturacak hava yok.BIz tekrar bahcede oturabilmek birdahaki yazi bekliyoruz.:( Burda soguklar coktan basladi .Disarisi soguk kapali ve su an yine yagmurlu.Simdi babamida izliyorum Ankara da günlük güneslik.Terasda kardesimle cay iciyorlar.Türkiye gibi ülke yok yazida güzel kisida.

          • aspasya11 Says:

            evet mehtap ablacım..burda 28 derece gündüz.. ince kışlıklarımızı giyiyoruz..akşam ezanı okununcaya kadar bahçede oturduk..çok güzeldi..

            • Mehtapabla Says:

              Allah Allah 28 derecemi inanamadim hemde kasim ayinda burdada 9 derece vede yagmurluydu.:(

              • şifreli Says:

                mutfakta iş yaparken kısa kollu penye giyiyorum..mutfağın kapısı balkona açık.. daha hiç bir ıstıcı çalıştırmadık..çorap bile giymiyoruz çoğu zaman..adananın en güzel zamanları..perşembe günü soğumaya başlayacakmış..bu sene son baharı doya doya yaşadık çok şükür..

    • Dilekkk Says:

      Neresidir ki acep oralarr :)))

  15. hülyamız=) Says:

    hasretciğim, yemeğin görüntüsü öyle güzel ki. işkembe çorbası çok severim. kayınvalidem çok güzel yapar. ama asla yemediğim ve yiyemeyeceğim bir şey var, o da kelle 🙂 tadına bile bakamam 🙂
    ellerine sağlık.

    • Hasret Says:

      Evet Hulyacığım işlembenin yemeğini bende yiyemezdim çok ağır gelirdi ta ki komşumun gelinininden tattım o zaman yaptım bol limon götürüyor
      İşkembe yediğinizi bile bilmiyorsunuz

  16. aspasya11 Says:

    çok severim..annem işkembeyi küçük kare keser içini doldurur d şeklinde dikerdi..senin yaptığın oldukça pratik ve lezzetli görünüyor..eline sağlık canım..ben de bu sene ilk defa kelle paça çorbası yaptım..eşimle yüzdük..çok güzel ve bereketli oldu..hem akrabalara hem de komşulara yetti..içine bir kaç tane de kemikli et koymuştum..sanırım ondan dolayı bol bol çıktı çorbası..

    • Cahide Says:

      Burada kurban bayramında ilk kez gördüm. Yol kenarlarında kelle ütücüler var. Küçük baş kesenler ücreti karşılığında temizletiyorlar. Bütün sokaklar yanık kıl ve et kokuyordu 🙂

      • aspasya11 Says:

        ütünce çok daha lezzetli oluyor..ama o iş çok zahmetli sanırım..

      • Hasret Says:

        BABAMIZ HZ. İBRAHİM’İN SÜNNETİ
        KURBAN VE BUNUN AHLAKI

        Muhammed emin YILDIRIM
        Videosunu dinlerseniz seninde değindiğin hususun Rasulullah aleyhi ve sellem in öğretisinde olmadığını görürüz hatta nsmazdan önce kesilen kurban daha neler var bilmediğimiz var bu güzide örnek usvetun hasene olan Nebi salllahu aleyhi selam ne kadar bahtiyarım Senin ümmetin olduğum için Elhamdulillah Rabbime 💞💓

    • Hasret Says:

      Bı tip sakatatlar yani kelle paça vr işlembe sarımsak ve limonlu yapıldığında ağırlığı olmayandır
      Evet çok bereketlidir üç sene önceki kurban bayramında evime yemeğini yemek için sözleşen bir sofralık misafirim aniden basan misafirlerle iki sofraya çıktı inanın herkes o kadar doydu daha tencerede küçük bir porsiyon kalmıştı bereketlidir

      Bir de şuna değineyim felçli olupta veya omirilik sorunu kemik hastalığı veya gelişim bozukluğunda ameliyat sonrasında paça çok ideal bir yiyecektir ani kemik suyu yaptığımız o et suyunun tüm vitamini paçadadır
      Bizim tedavi için Ankara da olduğumuz dönemlerde hastalara kellle paça yedirilmesi hususunda hem İBni sina hem cebeci tıp fakültesi profesörleri öneriyordu
      Ve daha çok çabuk iyileşmeyi sağladığından hastalar arafından tercih ediliyordu tabii ki bizde kaza sonucu kemikleri iyileşmtirme özelliği olan bu nimetleri boşuna yaratmadığı için RAbbimiE sonsuz hamdler olsun
      😌

  17. hatice Says:

    Ellerine sağlık Hasret ablacım..


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: