LOR PEYNİRLİ POĞAÇA / KESMİKLİ BULKA

 

Göklerde ve yerde bulunanlar hep Allah’ındır. Bu, Allah’ın, kötülük edenleri yaptıklarıyla cezalandırması, güzel davrananları da daha güzeliyle mükâfatlandırması içindir. (Necm:31)

Merhaba…
Bu gün paylaşacağım poğaça tarifi biraz farklı.farkı “hamur-maya” diğer adıylada “balata” ile yapılması.Hamur-maya ve ya balatanin ne olduğunu anlatayım.mayanın hamura direk deyil,kenarda süt,şeker ve unla çorba kıvamında bir hamur yapılıp kabartılarak esas hamura katıldığı halidir.hamur-mayayla yapılan hamur içlerinin diğer özelliği çok geç bayatlaması ve kabarmasının çok geç sönmesidir.yani bezelere ayırma ve ya bükme işleminde hamurla cok oynansa bile hamur kabarmasını kaybetmiyor.lafı fazla uzatmadan önce hamur-mayamızın yapılışını anlatayım sonra poğaçamıza geçelim.

Hamur-maya yapılışı
* yarım su bardağı süt 40 dereceye kadar (yani parmağımızı ısıtan bir sıcaklığa kadar) ısıtılır
* 1 yemek kaşığı kuru maya,1 yemek kaşığı toz şeker ve 3 yemek kaşığı un süte katılıp karıştırılır
* ağzı kapatılan kab sıcak bir yerde 1saat bekletilir
* 1 saatin sonunda kabın ağzı açıldığında kabarmış ve tuhaf kokulu bir şeyle karşılaşacaksınız bu Hamur-mayadır

hamur-mayamız hazır olduğuna göre geçelim poğaçamızın yapımına:

LOR PEYNİRLİ POĞAÇA / KESMİKLİ BULKA
Malzemeler
Hamuru için
* 5-6 su bardağı un
* 4 adet yumurta(oda sıcaklığında)
* 1 su bardağı ılık süt
* 100q tereyağı
* 1 yemek kasığı toz şeker
* 1 çay kaşığı tuz
* hamur-maya
Lor peynirli harç için
* 200 q lor peyniri (azerice:kesmik / rusca:tvarok)
* 200 q toz şeker
* 100 q un
Üzeri için
* 3yumurta sarısı
* 1yemek kaşığı sıvı yağ
* susam ( azerice:küncüt)

Yapılışı
* yumurtalar ve oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı elle karıştırılır
* karışan yumurta ve yağa süt eklenip yine elle karıştırılır
* kenar elenmiş un,toz şeker ve tuz karıştırılarak bunlara eklenir ve yumuşacık ele hem yapışan,hem yapışmayan hamur yoğurulur
* hamurun üzeri kapatılarak kabarması için sıcak bir yere konur
* 1.5 saat hamurun kabarması için yeterli olacaktır
* 1.5 saat sonunda hamurdan mandalina büyüklüğünde koparılarak bezeler yapılır(25 beze olacak)
* bezeler tek-tek alınarak elle hafif açılır,içine karıştırarak elde etdiyimiz lor peynirli harçdan 1tatlı kaşığı konup bohca gibi bükülür
* yağlanmış fırın tepsisine dizildikten sonra üzerine yağla karıştırılmış yumurta sarısı sürülür ve susam serpilerek 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya dek pişirilir
* fırından çıktığı andan poğaçamız yenme hazır
* Afiyet olsun…..!
Tarifin sahibi: Aisha

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. mrb hamur mayayı ne zaman katacagız peki

  2. 100 gr tereyagı ne kadar acaba?tereyagını ne ile ölçüyorsunuz?

    1. Fatos hanim 100q tereyagi Avcunuz buyukluyunde 1parmak kalinliginda 🙂

  3. oğlum babaannesinde kalıcam diye tutturdu, kızım da gitmek istedi önce kızımı götürmek istemediler, babası da ben de üzülecek götürüyorsanız ikisini de götürün dedik, o çocuk değil mi ! diye uyarırım sık sık zaten, market sözkonusu oöduğunda bir de hitap söz konusu olduğunda , neyse şimdi küçükle yanlızım evde çok özledim onları, fırsat verirse temizlik yapacağım, yarın dönüşlerinde ve gündüz gelecek misafirime de sitemizin tariflerinden, oğlumun beslenmesine de poğaçadan sıkıldı kek istiyor. bu ara yapamadım hazır koyduk içim rahat değildi.

    aişeciğim gidip gelip senin bu resme takıldım, resimler çok güzel maşaAllah,poğaça resimleri yani, isim yazılı olmasa cahide ablam yapmış derdim ama benim dikkatimi başka bir şey de çekti, kullandığın aksesuarlar da güzel, sormak istediğim kumaş boyamaya benziyor bir tanesi ilk resimdeki, sen mi yaptın, parlak kumaş üzerine gölge işi sanırım, ben de bir zaman merak salmıştım ama bu kadar zor ve ince iş yapmadım doğrusu.çok uzun zamandır bir iki tane hediyelikten başka yapmadım,kullandığımdan değilde gönlüme ve gözüme yapışıp kalan dünya sevgisi işte. hazır da olabilir, cevap vermek istersen canım 🙂

    1. Cok tesekkur ederim Elif ablacim 🙂
      Ablam o ortuyu hazir aldik.boyama deyil sapla yani iplikle ishleme.

  4. MaşaAllah ne güzel kabarmış. Ellerine sağlık canım 🙂

    1. Cok tesekkur ederim Busra ablacim.

  5. mükemmel gözüküyor elinize sağllık

    1. Tesekkurler…

  6. cok güzel gözüküyor ellerinize saglık

    1. Cok tesekkur ederim Beyhan hanim.

  7. aspasya11 says:

    kuru mayayla yaptığımda içine un koymadan bekletiyordum…senin tarif ettiğin şekilde yapayım canım..eline sağlık küçük Cahide 🙂

    1. 🙂

      1. 🙂 cok tesekkur ederim Serpil ablacim.

  8. Ellerine sağlık bacııım. Ortada ki resim de, aynı bizim burda fırınlarda satılan çiçek ekmekler gibi görünüyor. 3 no.lu yeğen çok sever, gelince yapayım inşaAllah.

    Unutmadan, Hasret ablam… Ellerinden öperim, ellerinden……

    1. cok tesekkur ederim Toprak ablacim.beyenmenize cok sevindim.simdiden sizinde ellerinize saglik. 🙂

      1. eline sağlık güzel kardeşim tadını merak ettim…

        1. Cok tesekkur ederim canim

  9. Mehtapabla says:

    Aisha cigim bu pogacalarinda diger tariflerin gibi harika görünüyor ellerine saglik canim benim.

    1. cok tesekkur ederim Canim Mehtap ablam 🙂

  10. Ne guzel pofuduk pofuduk..masallah bu ne huner..

    1. cok tesekkur ederim Sema ablacim.ablam inanin o kadar pofudukki ilk isirishimda bir qarip oldum 🙂

  11. Serap Nimet says:

    Ellerinize sağlık Aisha Hanim poğaçalar harika gözüküyor.

    1. cok tesekkur ederim Serap hanim.beyenmenize mutlu oldum 🙂

  12. hülyamız=) says:

    bizim hamarat kızımız yine güzel tarifler hazırlamış. bende mayayı bu şekilde hazırlayıp kullanıyorum aisha ellerine sağlık.

    1. cok tesekkur ederim Hulya ablacim 🙂

  13. elifzeynepabdullah says:

    ellerine sağlık aişe kardeşim, çok güzel görünüyorlar, annem de böyle yapar bazen, şekeri bazen koymaz, ama en çok rahmetli anneannemden hatırlıyorum, çocuk aklımla o zaman hiç anlamazdım bu işlerden, sadece hamur isterdik, elimizde oyalanalım diye verirlerdi bir parça, şimdi çocuklar benim ve eşimin başından ayrılmıyorlar:) nadiren yaptığımızda.

    1. ablam Allah anneannenize rahmet eylesin.
      beyenmenize cok mutlu oldum.cok tesekkur ederim.

  14. Minikkelebek says:

    MasaAllah Aisha kardesim, oldukça hünerlisin. “Bulka”lar nefis görünüyor, ellerine saglik 🙂

    1. 🙂 cok tesekkur ederim 🙂

  15. Aishacim sen gencecik yasina ragmen ne kadar marifetlisin, masaallah. Her seferinde sasirtiyorsun. Ellerine saglik, cok güzel gözüküyor pogacalarin. Ben de mayali hamur yaparken genelde mayayi önden bu sekilde aktiflestririm, ama 10-15 dakika filan, yani kabarana kadar, sonuc daha iyi oluyor gibime geliyor. Bir de böylesini deneyeyim insaallah birdahakine.

    1. cok tesekkur ederim Feyza ablacim. 🙂
      ablam simdiden sizinde ellerinize saglik

  16. s.a cahide abla şimdi bil. açtım arkadaş memleketten lor peyniri getirmişti.daha önce lorlu kurabiye yapmıştın ona bakacaktım pofaçayı görünce şaşırdım. öyle tevafuk olduki. seni görmesemde öyle yakınsınki bana Allah senden razı olsun. Aisha kardeşimizin de ellerine sağlık…

    1. cok tesekkur ederim Filiz abla.ablacim yardimci ola bildiyime cok sevindim.sizinde ellerinize saglik. 🙂

  17. Kardelen says:

    Ellerine saglik Aisha kardesim, pogacalarin cok güzel olmus :-).

    1. Cok tesekkur ederim 🙂

  18. sana da merhaba canım, tatlı poğacaya benziyor herhalde. cahidemin ekmeği ile senin poğacan öyle güzel görünüyor MAŞAALAH BAREKALLAH hadi bizi ye gibime geliyor=)elleriniz dert görmesin güzellerim. ALLAH’a emanet olun

    1. 🙂 🙂 🙂 cok tesekkur ederim Tulay ablam.evet ablacim tatli bir pogaca.

  19. Allah ın ne kadar Adil merhametli olulınun tezahurudur bakınız kötülüğe misli ile tek ceza iyiliğe ise katlanan bire bin veren hükmü yücelerin yücesi RAbbimiz 🙂

    Ellerine sağlık Aisham herşeyiyle mukemmel çok tatlısın ya 🌹
    Bizde ekmek mayamızı bu şekilde yaparız gerçekten dediğin gibi sönmüyor ☺️

    1. Hasret ablacim kimlerin kardesiyim ben 🙂
      sizler gibi ablalarim var benim tatli olmamam mumkunmu ??? 🙂 🙂 🙂
      Pogacami beyenmeniz beni ayrica mutlu etdi.cok tesekkur ederim.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: