BULGAR EKMEĞİ (Tereyağlı)

بسم الله الرحمن الرحيم
59. Şimdi siz bu söze (Kur’an’a) mı şaşıyorsunuz? 60. Gülüyorsunuz da ağlamıyorsunuz! 61. Ve siz gaflet içinde oyalanmaktasınız! 62. Haydi Allah’a secde edip O’na kulluk edin! (Necm Suresi )

Bana yine olanlar oldu… Bir hüzün deryasının içinde çırpınıp duruyorum… Takvimlere bile bakmaya fırsat bulamadan geçip gidiyor zaman…  Hep aynı şeyleri geveliyorum. “Zaman çok çabuk geçiyor!” Günler sular seller gibi akarken, takip etmeye fırsat bile vermiyor… Ölüm geliyor ölüm… Bu gerçek nasıl oluyor da bize hem çok yakın, hem çok uzak oluyor… Her gün okunan selaları duyuyorum da, neden hayatımda köklü değişimler yapamıyorum? Nasıl iyi olunduğunu adım gibi iyi biliyorum da, neden sahip olduğum kötü hasletleri bir çırpıda silip atamıyorum?
Hayatımda önemli bir yeri olan dut ağacı geldi yine aklıma.  Ömrümün sekiz yılına hiç unutamadığım izler bırakan dut ağacı.  Çocuk arkadaşım Hacer’le başına sık sık çıktığım, altında “Sen mi daha büyüksün, ben mi?” diye tartıştığımız, oyunlar oynadığımız, dalına konan serçeyi köyün haylaz çocuğu Mıstık’ın sapanla vurduğu, Mıstık’a gücüm yetmeyince gövdesine sarılıp ağladığım dut ağacı…

Akşama doğru dibine kilim serip çay içtiğimiz, ablacığımla yoldan geçen arabaların en güzelini seçtiğimiz, dallarına salıncak kurduğumuz dut ağacı… Yine bir doğum günümde o dut ağacının dibinde Hacer’e dedim ki, “Yaşasın! Ben bugün tekli yaşlarımı bitiriyorum. Artık 10’lu yaşlarıma giriyorum!”. Hep tırlak bir yanım vardı… Hacer bana ne tepki vermişti, hatırlamıyorum…  Bir gün gelip 40 lı yaşlara yaklaşmanın hüznünü taşıyacağımı nereden bilirdim…

İnsan yaşlandığı için üzülmüyor aslında. Ölüme yaklaştığı için korkularını, endişelerini büyütüyor. Çünkü insan biliyor ki, yapması gerekenlerin çoğunu ya yapmıyor, ya da eksik bırakıyor. Hesap vakti ilk sualin namaz olduğunu bildiği halde; secdeler hissiz, dualar yarım… Attığı her adım, söylediği-dinlediği her sözden hesaba çekileceğini bildiği halde; Sözler fütursuz, akıllar idraksiz…

Bilsin ki insan için kendi çalışmasından başka bir şey yoktur. (Necm:39) Buyuruyor Rabbimiz. Bilenlerden, bildiğiyle amel edenlerden eyle Rabbim bizleri. Bizim adam et ki, ziyan olup gitmeyelim. Ayaklarımızı kaydırma ki, pişmanlığın pençesine düşmeyelim. Hallerimizi hayır eyle Ya Rabbim…

Bulgar ekmeği bildiğimiz ekmeklerden değil. Adı ekmek ama, tadı tereyağlı çörek gibi. Peynir ve zeytinle beraber nefis bir kahvaltılık. Yanına çay olmazsa olmazlardan tabi 😉 Ben emek verilen tarifleri seviyorum. Yemesinden çok yapmasını seviyorum. Bu yüzden bu ekmeğin yapımı da çok eğlenceli geldi bana. Yapmak isteyenler için tarifimiz şöyle:

Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • Yarım paket yaş maya
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 5,5 su bardağı un (Un çeşidine göre miktar değişebilir)

Arasına sürmek için: 200 gr. tereyağı

Ayrıca üzerine sürmek için: Bir yumurta sarısı

  Bulgar Ekmeği Nasıl Yapılır?

  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
  • Mayalanan hamuru 4 parçaya bölün. Her parçayı yeniden 4’e bölün. Toplam 16 beze elde  edeceksiniz.
  • Her bezeyi unlayarak, merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açın.
  • Hafifçe erittiğiniz tereyağını bezelerin üzerine sürün. Her biri 4 bezeden oluşan 4 tane grup olacak. İlk üç bezenin üzerine bolca tereyağı sürün. En üstteki 4. bezeye yağ sürmeyin.
  • İlk hazırladığınız beze grubundan başlayarak merdaneyle çok inceltmeden, dikdörtgen şeklinde açın. (Yani üstüste konmuş 4 beze birden açılacak)
  • Dikdörtgen şekli verdikten sonra üzerine kalan tereyağından sürün ve uzun kısımdan başlayarak rulo yapın.
  • Ruloyu geniş kısımları 2-3 cm. olacak şekilde üçgenler halinde kesin.
  • Üçgenleri tepsiye istediğiniz gibi fakat aralıklı olarak dizin.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp üstü kapalı olarak mayalanmaya bırakın.
  • Yeniden mayalanan ekmeği 200 derecelik fırına sürün. Üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Afiyet şifa olsun!

Bugün özel selamlar göndermek istiyorum. Kimse darılmasın sakın. Özel insanlara, özel selamlar bunlar. Yusuf ve Yunus’un annesi Birsen ablama, Ahmet ve Sueda’nın annesi Aysun Ablama, Beyza’nın annesi Zerdali‘ye, aramıza katılalı çok olmayan sessiz Tülay’ıma ve ayakları tutmayan eşine ömür boyu ayak olmaya ahd etmiş Hasret’ime, tüm vefakâr, cefakâr annelere selam olsun… Hepinizi çok seviyorum…

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Merhabalar,1 yumurta hamura mi yoksa ustu ucin mi kullaniliyor?

    1. 1 yumurta içine konuluyor hamurun,ayrıca Cahidem üzeri için 1 yumurta sarısı diye belirtmiş.

  2. cahide hanım sitenizi ve yazılarınızı çok beğeniyorum ALLAH sizin gibilere uzun ömürler versin

  3. Gül urgancı says:

    Nerede oturuyorsunuz acaba sizden ögrenecek çokkkkk şeyimiz var Allaha emanet olun

  4. Gül urgancı says:

    Tanışmayı çok isterdim yazılarınız çok güzel tariflerde tabiki çok teşekkürler

  5. Bugün eşimin arkadaşlarına yaptım bir kısmını yaş haşhaş bir kısmınıda tahinli yaptım. Harika oldular ve çok bereketli…teşekkürler cahide hanım

  6. bence küçük küçük kesmeden rulo halindeyken pişirmeliyiz

  7. pekmez yerine seker koysak olur mu?olursa ne kadar koyulabilir?ellerinize saglik.

    1. 2 yemek kaşığı şeker yeterli gelir Esra

      1. Yaş maya yoksa yerine kuru mayadan da olur mu?

        1. Olur Esra kardeşim,ben 1 paket instant maya(9 gr.kadar)kullandım.

          1. Teşekkürler

  8. S.a cahide ablacim sayfanizi buyuk bi hayranlikla takip ediyorum.Allah sizden razi olsun paylasimlariniz cok faydali.
    tarifi yarin gelecek olan misafirlerime yapmayi dusunuyorum umarim sizinki gibi olur.

  9. merhaba cahide ablacım nasılsın iyimisin yine ben geldim bende bulgaristanlıyım orada doğdum ve on yaşında istanbula geldim sene 1992de ve şimdi burada yaşıyorum vede Cahide ablamla tanışmak istiyorummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Allaha emanet ol kendine iyi bak vede gazi osman paşaya kahvemi içmeye gel mutlaka bekleyecem seni 2 gözlen değil 4 gözle ne olur sun gel Allaha emanet ol

    1. Oyy canım benim ♥ İnşaAllah yolum düşerde kahveni içmeye gelirim güzel kardeşim ♥ ♥ ♥

  10. cahide hanım yorumları okuyunca utandım.Galiba ben beceremedim.Aslında tat olarak sorun yok ama şekil olarak biraz kayık oldu benimkiler.Unu sizinkinden fazla koymama rağmen daha cıvık bi hamurum vardı.Bi de yağı tamamen eritmiştim acaba ondan kaymış olabilir mi ki?Bir de pekmezi daha fazla koysak arasına şeker sepelesek nasıl olur diye düşündüm.Ben biraz daha tatlımsı beklemiştim galiba

  11. Cahidem bulgar ekmeğini denedim çok güzel oldu,hem yapımı eğlenceli,herkese tavsiye ederim 😉

  12. ümmühuzeyfe says:

    selamün aleyküm cahide hanım.çok güzel görünüyor.en kısa zamanda deniyeceğim inşaallah sevgilerimle allaha emanet olun…

  13. slm cahide hanim bulgar ekmegi tarifinizi yaptim cok guzel oldu hele cayin yaninda cok guzel oluyor size cok tesekkur ediyorum gercekten cok farkli seyler yapiyorsunuz cok faydalaniyoruz tekrar tesekkurler

  14. hülyamız=) says:

    bulgar ekmeğini bugün yaptım cahideciğim. çok güzel oldu. milföy gibi kat kat kabardı. keserken dikkatli olmak lazım, üçgenlerin uçlarını açık keserseniz katlar açılıyor. ben rulonun tekine denemek için sarmadan önce tereyağıyla birlikte salça sürdüm ve baharat ekeledim. mükemmel oldu. oğlum salçalı olanları çok beğendi 🙂 yapmak isteyenlere tavsiye ederim.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: