kokosabla-kış-çocuklar-bitkisel

Karakuş Tatlısı / Kravat Tatlısı

“Allah’ım! Bedenime sağlık ver, gözüme sağlık ver, sağlığı benim varisim kıl. Halîm ve kerîm olan Allah’tan başka ilah yoktur. Ulu arşın sahibi Allah’ı noksan sıfatlardan tenzih ederim. Her türlü övgü âlemlerin Rabbi Allah’a mahsustur” (Tirmizî, “De’avât”, 66)

Selamun aleykum, hayırlı cumalar sayfamızın baldan tatlı, dünyadan kıymetli sahipleri… Hem cuma, hem bayramın son günü olunca, ister istemez biraz hüzün çöküyor insana… Rabbim daha nice bayramlara, cumalara sağlıkla, huzurla, imanla ulaşmayı nasip eylesin… (Amin)

Derler ki; Gözden ırak olan gönülden de ırak olurmuş. Onlar bilmezler mi ki;  Bazı gönüllerin sevmek için görmeye ihtiyacı yoktur…

Amma.. insan sevdiğini de görmek istiyor Ya Hu!  Dün benim için, belki de bayramın en güzel günüydü. Görmeden, karşılık beklemeden sadece Allah için birbirimizi sevdiğimiz dostlarımdan sadece ikisiyle görüştüm. Öyle uzaktan yazışması pek kolay… Yüz yüze gelince kelimeler kısırlaşıyor, bir duygu karmaşası oluyor ki; Sanki hep yazışarak anlaşanlar, karşı karşıya gelince sadece gözleriyle konuşuyorlar…

Allah için birbirini sevenler buluşması koymuştum ya buluşmamızın adını; işte tam öyle oldu. Bol yağmurlu bir İzmir gününde, önce, sitemize yazmaya başlayalı az bir zaman olan Mehlika’cığıma uğradık. Kahvaltısı da kendisi de çok özeldi kardeşimin. Sanki yıllardır tanışıyor gibiydik. İşte bu eşsiz duyguyu çok seviyorum ben…

Daha sonra, buluşma hikayemizi daha evvel anlattığım Gülsüm’lere gittim. Şimdi o başka yerde, ben başka yerde… Fakat cismimiz ayrı yerlerde olsa da, çok şükür gönüller hiç ayrılmıyor… Bu kez çocuk yüreği hiç büyümeyen Gülümün değerli annesi ve iki tatlı kız kardeşiyle de tanışma fırsatım oldu. Beni görmeliydiniz, ağzım kulaklarımdaydı..:) Yer sofrasına oturup yedik yemeğimizi. Hiç kalkmadan aynı sofrada çayımızı içtik… Davası aynı, sevinci, acısı aynı insanlarız biz. Bu yüzden birbirimize karşı yabancılık hissetmiyor, uzun yıllardır tanışıyormuşuz hissine kapılıyoruz…

Ne yeyip ne içtiğimiz, ne konuştuğumuz, hatta gözyaşı döktüğümüz yerler bize kalsın… Fakat eve dönerken öyle bir dinginlik çökmüştü ki üstüme, sanki omuzlarımdan tonlarca yükü atmış gibi rahat ve huzurluydum. Bazı insanlarla görüşmek neden bilmem ağırlaştırır insanı, bazısı da yükünüzü böyle hafifletir işte…

Onların nezdinde hepinize sıkı sıkı sarıldım. Rabbimden dileğim, bir gün her birinizle de böyle muhabbet dolu buluşmalar gerçekleştirmek. Bir bilseniz nasıl isim sayasım var ama yapamam, kırmak istemem kimseyi… Seviyorum hepinizi, tam şuracıkta, yanı başımda hissediyorum her birinizi… Canlarım, görmeden sevdiğim gönül dostlarım benim…

Bayram bitti tatlı faslı bitmedi..:) Hep aklımda olan karakuş veya kravat tatlısını bayramın 1. günü yapma fırsatı buldum. Tatlıları hazırlayıp derin dondurucuya attım. Bir gün sonrada çıkarıp kızarttım. Pek lezzetli bir tatlı oldu bu karakuşlar…:) Bu tatlının Sivas yöresine hatta Adana yöresine ait olduğuna dair söylentiler var ama benim kesin bir bilgim yok. Bilenler konuya açıklık getirebilirler 😉

KARAKUŞ VEYA KRAVAT TATLISI

Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı su
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 silme çay kaşığı tuz
  • Bir fiske kabartma tozu
  • 3 su bardağı un (Unun çeşidine göre miktar değişebilir)

Şerbeti için

  • 3 su bardağı şeker
  • 3.5 su bardağı su
  • Yarım küçük  limon

Açmak için: Nişasta (ben mısır nişastası kullandım)

Kızartmak için: Sıvıyağ

Arasına koymak için: Ceviz

Karakuş veya Kravat Tatlısı Nasıl Yapılır?

  • Önce şerbeti hazırlayın. Şeker su ve limonu bir tencereye alıp, kaynamaya başladıktan sonra 20-25 dakika kadar kaynatın. Soğumaya bırakın.
  • Hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Ben unumu pazardan aldım. Tam buğday unuydu ve özü azdı. Bu yüzden un miktarları fark edebilir.
  • Hamuru 6 bezeye ayırın. Çok daha ince açabilirim derseniz, 7 ye, daha kalın açarım derseniz 5 e de bölebilirsiniz.
  • Bezeleri 20 dakika kadar dinlendirin.
  • Bezelerin altına ve üstüne nişasta serperek açabildiğiniz kadar ince açın. Hamur gerçekten çok kolay açılıyor. Tahtam küçük geldiği için daha fazla büyütemedim. Yoksa çok daha ince açılırdı.
  • Açtığınız yufkayı oklavanın yardımıyla 4-5 parmak genişliğinde katlayın. Katlar akordion gibi olacak. Ya da, hani kağıttan yelpaze yaparken bir öne, bir arkaya katlardık ya; işte öyle katlar yapacağız.
  • Yarısına kadar katlayınca, takriben 3 cm aralıklarla  ceviz dizip kalan yufkayı da cevizin üzerine aynı şekilde  katlayın.
  • Cevizlerin aralarında kalan boşlukları iki parmağınızla sıktırın.
  • Sıktırdığınız yerleri bıçakla kesin.

Kestikten sonra uç kısımlarını yeniden iki parmağınızla sıktırıp hafifçe ortaya doğru büzün ki, orta kısım daha tombul görünsün.

Tatlıları kızgın yağa atın ve ve ocağın altını kısın. her iki tarafını da nar gibi kızartın. Kızarmış tatlıları 5 dakika bekletip daha sonra soğuk şerbete atın. Arkalı, önlü şerbete bulayın ve şerbetin içinde fazla bekletmeden alın.

Eğer isterseniz, tatlınızı fırında da kızartabilirsiniz. Fakat her iki şekilde de aynı oranda yağ çekiyor. Fırında olan, klasik baklava türü tatlıların lezzetinde olurken, yağda kızartılan çok daha farklı ve güzel bir lezzette oluyor.

Yufkaları çok ince açamasanız bile, kızarınca gayet gevrek ve lezzetinden ödün vermeyen bir tatlı elde edeceksiniz.

Tatlıları önceden hazırlayıp  dondurucuya atabilirsiniz. Şekil verdikten sonra bir tepsiye dizip, üzerini kapatın ve dondurun. Donan tatlıları poşetleyip o şekilde dondurucuda saklayın. Kızartacağınız zaman buzluktan çıkarıp 10 dakika kadar bekletin. Hafifçe buzu çözülünce kızartın.

Diğer tatlı tarifleri için TIKLAYIN!

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Turkcan says:

    Kesinlikle adana yoresine aittir Adana sokaklarinda her tatlicida satilir iceri oturup yemezsiniz asili kagitlar olur tatlisilarda kagidi koparirsiniz tatlidan tutar afiyetle yersiniz ne bir ne iki ne uc yemeye doyamazsiniz su an izmirde yasiyorum inanin bu tatlari o ozledim ki

  2. meleknur says:

    Cahide hanım, bu tatlı hazır baklavalık yufkayla da olur mu?

    1. meleknur says:

      Zar zor oldu ama tabiki bu tatlının türevi gibi oldu. 🙂

  3. cahide abla yarın inşallah yapıcamda acaba gevvrekliğini nekadar koruyor aşağı yukarı

    1. Benim tatlım çok uzun zaman beklememişti zaten ama 2 gün çıtır kalıyor canım

      1. teşekkürler

  4. Iyi gűnler cahide hanim size bir sorum olucakti karakus tatlisinda ikinci resimde yufkakesilmis gibi duruyo acaba bir yufkadanmi űcűnçű resimdeki gibi sekil cikiyobilgilendirirseniz sevinirim ttesekkurler

  5. gülhanım says:

    cahide hanım fırında kızartmak istesem ne kadar ve hangi yağ kullanmam gerekir.

  6. Dua ile says:

    Merhaba Cahide hanım sizden bir ricam olacaktı cuma gunu Allah nasip ederse kalabalık bir misafirim gelecek sizce karamiş tatlısını mı deneyim yoksa kalburabasti yi mı midye tatlısını dün gece yaptım şerbetini henüz dökmedim ama sekli sizinkiler gibi olmadı bir de kıymalı pide yaptıracağız yanına salata olarak ne önerirsiniz cevabınızı merakla bekliyorum

    1. Dua ile says:

      Cevabınızı bekliyorum Cahide hanım damak dadi ve zevkinize güveniyorum

      1. Dua ile says:

        Cevaplarınız için teşekkür ediyorum anladım ki siz de cogu insan gibi kişiye göre muamele ediyorsunuz şimdiye kadar birçok tarifinizden yaralandım hakkınızı helal edin

  7. Cahide hanim merhalar diger tariflerinizde oldugu gibi bu tatliya bayildim en kisa zamanda yapip divrizime atacam cok tesekkurler allaha emanet olun

  8. mihriban says:

    Cahide hnm bi sorum var. Ben yurtdisinda yasiyorum ve burada paket un aliyoruz fakat 2 cesit un var. Biriyle kek gibi kabarmasi geren tatlilari yapiyoruz digeriyle bogaca borek gibi mayali seyleri yapiyoruz. Acaba bu tatliya hangisini kullanmak gerekir. InsaAllah yarin yapacagim. Simdiden tesekkurler.

    1. Karışık kullanabilirsin Mihriban

  9. Ameliniz bol olsun bütün işlemiş olduğunuz günah ben beyaz sayfa gibi olsun bütün müslüman kardeşlerin cuması mübarek olsun

  10. Her bezeyi ayri ayri aciyoruz degilmi hepsini tek bir tane yufka yapmiyoruz ..simdi yapiyorum da..??cevap verirseniz sevinirim

    1. Tek tek açıyoruz canım

      1. S.a siteniz güzel ama daha yeni sayilirim heryeri kesfedemedim ..yaptim tatliyi gùzel de oldu ama serbetini sekerlendirdim maalesef:(( yapilicak birsey varmi acaba tatlim icin sicak suya koy diyorlar ama tam gecirmiyor herhalde kabim sicagi bi ise yaramadi baska öneriniz varsa cook sevinirim yarina servis edicektim de.. hayirli geceler

  11. GÜLCAN says:

    YAPTIM …. ÇOK GÜZEL OLDU …. CAHİDE ABLA BÜTÜN TARİFLERİN ŞAHANE

  12. zendaya says:

    Ayyy çok güzel az önce yaptım . Elleriniz dert görmezin inşaallah . Çok da tatlı oldu fakat altı birazcık yandı ama olzun yine de oldu

  13. muhteşem tek jelime

  14. esselamun aleyküm hayırlı cumalar o kadar lezzetli görünüyor ki uzun zamandır düşünüyordum öyle bir tatlı tarifi olsun dondurucuya atayım kolaylık olsun ve aynı zamanda albenili olsun ablacım ben hamurun yarısını yapıp dondurucuya atıcam peki artan şerbeti de dondurucuya atarsam bişey olurmu çıkarıp çözdürsem misafir geldiğinde kızartsam birde selametle

  15. sedaaaa says:

    Beni hatırladığını umarak söze başlamak istiyorum; Artık mutluyum Cahide ablam borçlarımın %70 ‘ini ödedim Allahın izniyle :). Üstümden müthiş bir yük kalktı. Ödediğim gün mutluluktan ağladım, kızlar hemen kucağıma gelip anne ağlama ne olurrr demeye başladı. Bende gülmeye başlayınca ne olduğunu anlayamadılar 🙂 Birde eşim işe girdimi oooo benden mutlusu olmaz. Düşünsene Cahide ablam evimin direği gözümün bebeği 4,5 yıldırı işsiz. Evde oturmaktan psikolojisi berbat durumda her söylediğime alınıyor. Ama yinede beni kırmamak üzmemek için elinden gelen çabayı göstermeye çalışıyor. Nedense bu Türkiyede engelliysen vasıfsız muamelesi yapılıyor. Ne var yani normal insanlardan farkım ne? Ne var yani bende onlar gibi tutunmadan yürüyemiyor, merdiven inip çıkamıyorsam kafamda çalışmıyor değil ya !!! Elim tutuyor, gözüm görüyor, ağzım konuşuyor aklım- fikrim yerinde… Şükür etmek için o kadar çok sebebim varki…. Bana eksik engelli muamelesi yapan insanlara da Allahtan hidayet diliyorum. Senin eşin öğretmendi galiba ablam bana yardımcı olabilirmi acaba ? Benim kızım 2007 Mart doğumlu ve 2. sınıfta okuyor, yapılan testler sonucu zekasının normalin üstünde olduğu ve özel eğitim alarak dikkatli bir şekilde eğitim alması gerektiği söylendi geçen yıl. Ama ben tabi hiçbir şey yapmadım-yapamadım. Ne yapmalıyım nasıl bir yol izlemeliyim bilmiyorum. Bu arada artık Antalya da değil Bursa’da yani memleketimde oturuyoruz. 🙂 🙂 Benim telefon numaram ………… arayıp benimle konuşacağını umarak seni rabbime emanet ediyorum.

  16. sedaaaa says:

    Beni hatırladığını umarak söze başlamak istiyorum; Artık mutluyum Cahide ablam borçlarımın %70 ‘ini ödedim Allahın izniyle . Üstümden müthiş bir yük kalktı. Ödediğim gün mutluluktan ağladım, kızlar hemen kucağıma gelip anne ağlama ne olurrr demeye başladı. Bende gülmeye başlayınca ne olduğunu anlayamadılar  Birde eşim işe girdimi oooo benden mutlusu olmaz. Düşünsene Cahide ablam evimin direği gözümün bebeği 4,5 yıldırı işsiz. Evde oturmaktan psikolojisi berbat durumda her söylediğime alınıyor. Ama yinede beni kırmamak üzmemek için elinden gelen çabayı göstermeye çalışıyor. Nedense bu Türkiyede engelliysen vasıfsız muamelesi yapılıyor. Ne var yani normal insanlardan farkım ne? Ne var yani bende onlar gibi tutunmadan yürüyemiyor, merdiven inip çıkamıyorsam kafamda çalışmıyor değil ya !!! Elim tutuyor, gözüm görüyor, ağzım konuşuyor aklım- fikrim yerinde… Şükür etmek için o kadar çok sebebim varki…. Bana eksik engelli muamelesi yapan insanlara da Allahtan hidayet diliyorum. Senin eşin öğretmendi galiba ablam bana yardımcı olabilirmi acaba ? Benim kızım 2007 Mart doğumlu ve 2. sınıfta okuyor, yapılan testler sonucu zekasının normalin üstünde olduğu ve özel eğitim alarak dikkatli bir şekilde eğitim alması gerektiği söylendi geçen yıl. Ama ben tabi hiçbir şey yapmadım-yapamadım. Ne yapmalıyım nasıl bir yol izlemeliyim bilmiyorum. Bu arada artık Antalya da değil Bursa’da yani memleketimde oturuyoruz.   Benim telefon numaram ………arayıp benimle konuşacağını umarak seni rabbime emanet ediyorum.

    1. Gülüm ben numaranı aldım. bakarsın ararım birgün. Rabbim kalan borçlarınızıda ödemeyi nasip eylesin.

    2. selam Seda hanim ben meryem bende Bursa liyim tel yaz goruselim selamlar

      1. sedaaaa says:

        Selam Meryem Hanım, yazayım numaramı ama sana nasıl ulaşır bilmiyorum 🙂 05079945016 . tanışırsak çok mutlu olurum..

  17. gökkuşağı says:

    Selamun aleyküm kardeşler
    Bir bayram ertesi fakat içim buruk gönlüm kırık oldukça hüzünlü bir zamanımda okudum yorumları. Ailemin yanında geçirdim bayram tatilini evimden uzak başka bir şehirde. Ailesi ile dünya görüşleri uyusmayinca insanın hiçbirşey tat vermiyor. Sonradan örtündüm ben. Kabullenmediler baştan babam dört yil görüşmedi benimle. Şimdi sorun yok gibi ama hani bayram gibi bayram yapanlara çok ozeniyorum. Allah esimden ve ailesinden razı olsun huzuru ve islamı onlarla tanıdım ben. Bir de burdaki dostların varlığı çok iyi geliyor. Ayni şeyi dert edenlerin gönül bağı gibi bişey. Isminizle hitap etmek saygisizlik gibi olmazsa Sevgili Cahide başta olmak uzere tüm gönül dostlarıma selam ediyorum. Bir gün bir yerlerde buluşmak duasiyla…

  18. slm cahide sultan takipçileri bende konyalıyım hemde yerlisiyim ama hiç duymadım bu tarifin konyanın yöresel tatlısı olduğunu misafirim var yarın yapıp dipfirize attım kızartmadım sonucu yazarım yarın cahide hanım bilgilerin için tşk

  19. bende adanalıyım sizi bekliyorum ☺♣○ CAHİDE TEYZECİĞİM (BU ARADA 10 YAŞINDAYIM)

  20. Selma(Konya) says:

    🙂 bu tatlı ile annem Emine Beder’in yarışmasına katılmıştı, Konya’da 11aylık tatlısı diyoruz buna, ben de Konya’nın yöresel tatlılarından biri olduğunu sanıyordum:) selametle kalın, ben de sizi çok sevenlerdenim, bilmem söylememe gerek var mı:)

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: