Kokoshabla_com_ad_banner

Kurban Kavurması Nasıl Yapılır?

“Yılda bir kurban keserler halk-ı alem iyd için,
Dem–be-dem, saat-be-saat ben senin kurbanınam” (Fuzuli)

Kurban Bayramına sayılı günler kaldı malum. Kavurma yapımıyla ilgili epeyce soru gelmiş. Ben inanıyorum ki, kurbanlarımız sadece kavurma yapıp istiflemek için değil, yoksul kardeşlerimizin nasiplenmesi için de kesilecek ve ulaşması gereken yerlere ulaşacak. Kurban’dan kasıt sadece et yemek olsaydı, herhangi bir yerden de etimizi alıp yiyebilirdik.  Rabbim bizlere, Kurban emrinin hikmetlerini anlamayı nasip eylesin. Amin…

Bir kardeşimiz, geçen yıl kavurmasının dondurucuda olduğu halde küflendiğini söylemiş.  Kavurmanın nasıl yapılıp, nasıl saklayacağı konusunda bilgi istemiş. Önce kavurmanın nasıl yapıldığına bakalım:

Malzemeler

  • 1 kg. et için, 200 gr.iç yağı veya kuyruk yağı
  • 1 yemek kaşığı tuz (1 kg. et için: 20 gr tuz)
  • 1 küçük kuru soğan

KAVURMA NASIL YAPILIR?

Öncelikle ısıtılmış yayvan bir tencereye etleri ve soyulmuş bütün soğanı koyup ağzını kapatın. Kendi kendisine sulanmasını bekleyin. Suyunu salan etin üste çıkan köpüklerini alın. Bir kere karıştırıp yeniden ağzını kapatın. Kendi saldığı suyu çekene kadar pişirmeye devam edin. Bu işlemi çabuklaştırmak için etleri düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.

Diğer tarafta iç yağını küçük küçük doğrayın ve kızartın. Kakırdak denilen kavrulmuş yağları alıp, eriyen kısmı pişen etin üzerine dökün. Yemeğe atılan tuzun neredeyse iki katı tuz atın. 10 dakika kadarda bu şekilde pişirip,kavurmayı saklıyacağınız kaplara yerleştirin. (Kaplar plastik olmamalı)

NOT: Kuyruk yağı çabuk donmaz,fakat iç yağı çok çabuk donar.Kuyruk yağının kokusu sizi rahatsız etmiyorsa tercih etmenizi öneririm.

Kavurma Nasıl saklanır?

Kavurmayı,  piştikten sonra çok derin olmayan, yayvan kaplara koyun. Derin kaplarda iç kısmına yeterince soğuklu ulaşamadığı için küflenme görülebilir.

Kavurma uzun süre saklanacaksa yağ oranı iki katına çıkarılmalıdır. Yağ kavurmanın daha uzun süre saklanabilmesini sağlar.

Yine daha uzun süre saklanacak kavurmanın tuz oranını biraz da artırabilirsiniz.

İyi yapılmış bir kavurma kolay kolay bozulmaz ,uzun süre dayanır. Kavurmayı daha uzun saklamak istiyorsanız küçük buzdolabı poşetlerine birer kullanımlık koyup dondurucuya kaldırabilirsiniz.

NOT: Tecrübeli izleyicilerimizden konumuza destek mahiyetinde yorumlar bekliyorum. Ayrıca kurban etlerinin saklanması, yemekler için ayarlanması, dağıtılması konularını da bu başlık altında konuşalım. Katkılarınız için şimdiden hepinize teşekkür ederim.

 

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Teşekkürler emeğinize sağlık çok güzel yazmışsınız. Kuyruk yağım yok benim az yağlı 3 kilo kadar sana etim var elimde kuyruk yağsız nasıl yapılır.

  2. kavurma yaparken bir gece önce etlerimizi doğradıktan sonra tuzluyoruz.(Yemeğe koyduğumuz tuzdan biraz fazla) sabah etleri yıkayıp ateşte suyunu salana dek ara ara karıştırıyoruz. etler suyunu çekip yağını salınca (yağı az ise kuyruk yağını eritip ekleyebiliriz. (bin biraz kuyruk yağı birazda zeytinyağı kullanıyorum.)yağın içinde karıştıra karıştıra iyice kavuruyoruz. her zaman böyle yapıyorum cam kavanoza kayup buzdolabında saklıyorum. hiç bir şey olmuyor.

  3. Sebahat says:

    Ben kurban kavurmasını , çok sıcakken kısa konserve kavanozlarına koyuyorum.Konserve gibi oluyor.Böylece küflene miyor.

  4. Kardeşlerim neredeyse bütün yorumları tek tek okudum. Hep şöyle bir anlayış yerleşmiş kurban etini saklamak fena bir olay(!) Tabiki komşusu açken tok yatan bizden değildir. Ancak sene içerisinde et alacak durumu fazla olmayan zor bela belki biyerlerden kısarak kurban kesen bi ailenin et dağıtmak gibi bir dinen zorunluluğu yoktur. Veya helal et bulmakta zorlanan bir kişinin et dağıtmak zorunluluğu yoktur.

  5. guzel ablam bizde koy yerlerinde kavurma cok yapilir,soguk yerde saklanir.cok lezzetli olur.sizin elinizden bir baska guzel olmush.elleriniz dert gormesin.

  6. Yesilnur says:

    Simdiden herkese hayirli bayramlar. Rahmetli anneaannemden ögrendigim. Kuyruk yagi ince ince dogranir eritilir cikan kakirdaklar alinir icine etler ilave edilir. Etler kavrulurken icine bir tüm elma ortadan bölünür ve icine atilir. Bu elma iyice pisip dagilmadan icinden alinir. Bu sayede etin agir kokusu olmuyor. Ben bu yöntemi uyguluyorum. Herkese afiyet olsun.

  7. selamün aleyküm saklanacak kavurmayı cam kavanozda dişarda saklaya bilirmiyiz bilginize teşekr bayramınız mübarek olsun

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: