TİRİTLİ KÖFTE (Malatya Mutfağı)

Birtakım insanlar (Allahı tesbih ederler) ki, ne ticaret ne de alış veriş onları Allah’ı anmaktan, namaz kılmaktan ve zekat vermekten alıkoymaz. Onlar, kalplerin ve gözlerin allak bullak olduğu bir günden korkarlar. (NUR/37)

Selamun aleykum dostlar, haftasonu yoğunluğundan dolayı hemen tarifi verip kaçacağım ama bir selam, bir öpücük göndermem gereken biri var 🙂 Bana annesinden gizli yazan, evde annesinin sıkça benden bahsettiğini söyleyen , kızıma selam eden ve beni çok öpen tatlı Ayşenur‘u ve hanımefendi annesini ben de çok öpüyor, yürek dolusu sevgilerimi ve selamlarımı gönderiyorum… Bu vesileyle muhabbet sözcüklerini benden esirgemeyen, yüreğini bana açan tüm hanım kardeşlerime de selam ediyor, hepinize sımsıkı sarılıyorum…———————————————-

Malatya’mıza ait nefis bir yemek tarifi. Malum Malatya’nın köfteleri meşhurdur. Tam 130 çeşit köfte tarifi mevcuttur. İşte bu da o nefis köfteli yemeklerden biri. Aslında bu yemek, çok evvel tarifini paylaştığım analı kızlı yemek tarifinin  sadece kızlı hali 🙂 Ana köfteleri yapmak herkes için kolay olmayabilir ama kızlarını herkes yapabilir 😉

TİRİTLİ KÖFTE TARİFİ(Malatya)

Malzemeler

  • Köftesi için:
  • 300 gr. kıyma
  • 2 su bardağı orta bulgur
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 orta boy soğan
  • Tuz, karabiber
  • Yeterince su
  • Ayrıca: 1 yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut (Olmasa da olur)

Tiritli köfte nasıl yapılır?

  • Yoğurma kabında kıyma, bulgur, un, tuz ve karabiberi karıştırın.
  • Soğanı irice doğrayıp mutfak robotuna koyun. Kıymalı, bulgurlu karışımı da üzerine ekleyin.  Robotu çalıştırın.
  • İlk etapta Yarım su bardağı su ekleyin. Yeniden robotu çalıştırın.
  • Malzemeler birbiriyle bütünleşene kadar azar azar su ekleyin.
  • Köftenin hamurundan bilye büyüklüğünde alıp yuvarlak köfteler yapın.
  • Eğer hamur sertleşmeye başlarsa biraz daha su ekleyip robotu yeniden çalıştırın.
  • Tencereye salçayı ve yağı koyup, salçayı eritin.
  • Üzerine 1 lt. kadar su ekleyip kaynamaya bırakın.
  • Kaynayan suya biraz tuz atıp köfteleri ekleyin.
  • 15-20 dakika kadar pişirip, ocağın altını kapatın.
  • Suyu az gibi görünüyorsa üzerine sıcak su ekleyin.
  • Afiyet şifa olsun.

NOT: Bu tarifi robotta değil, elinizle yoğuracaksanız, soğanı rendeleyerek ekleyin. Orta bulgur bulamayanlar ince köftelik bulgur da kullanabilirler. İnce bulgurla köfteler biraz daha yumuşak olacaktır.

Bunlarda ilginizi çekebilir:

Analı kızlı köfte tarifi

Bulgur Kebabı

Ispanaklı Ekşili köfte

Patlıcanlı Köfte

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Nazan Birışık says:

    Cahide hanım bu ķöfteyi bi kaç kez kayın validemde yapmıştı,güzel oluyor gerçekten,ellerinize sağlık…Bu arada kayınvalidemde malatyalı olduğu için biliyor tabi.Nazan Birışık

  2. ellerine kollarina saglik canim ablam.

  3. Canim ablacigim bizim oralarin yemegini yapmissin.Ellerine saglik. Cok güzel görünüyor. Ne kadar özenerek hamurunu yogururdu annem.Bense simdi hemen robotta yogururum.

  4. Aleykum selam Cahidem,ben de bulgurlu yemeklere bayılırım :)Ellerin dert görmesin bacım.Tevafuk orat boy bulgur almıştım :)İnşaAllah ilk fırsatta deneyeceğim ;-)Selametle canlar.

    1. İmlâ hatası yapmışım; orta boy yazacaktım 🙂

      1. Ayy ben senin imla hatalarını seveyim 🙂

        1. :)))

  5. Annem bu tarifi görünce Büşra benim yaptığım tarife benzemiyor mu demişti :). İştah açıcı görünüyor ablacım fotoğrafta böyle görünüyorsa gerisini düşünün artık 🙂

    1. Sanırım memleketin her yerinde farklı isimlerle yapılıyor bu yemek 🙂

  6. benim madam sulu köfte yapıyor aynı böyle resmi görünce aklıma geldi nekadar benziyoorr hıımmmmm 😀

  7. bende öpmek istiyoruum cahide ablaa benndeee evdeki herkeze söyle seni benim yerime ayrı ayrı öpsünlllerrr 😀 😀 😀 allahhhııııımmm nekadarrrrrr hasedim yarabbiim :D: 😀 😀 😀 😀 😀 😀

    1. Varsayalım ki, sen beni öptün ben de seni 🙂

  8. Allah ı anmamakla hayatı geçen iflas edenin en kötüsüdür. İflas etmeyi kim ister.
    O zaman bizde o öğücüklerden ve kucak dolusu sarılmalardan pay aldık . Hiç bir gün olmadı ki sen anılmayasın 💗💗💗😘💗💗💗
    Ellerine sağlık Cahide m görüntü harika n hele tasa bayıldım 😌Köftenin her türlüsünü seviyorum bizde de çok meşhurdur. Doğunun farkı olsa gerek bizim köftenin en güzelini yayınlamıştık. Bir de patlıcanla sebzelerle yapılan ekşi bir çorba çeşidi var Elazığ lı komşum yapıyordu patlıcan sezonu çıkmadan bir yapayım nasip olursa yollayabilirim de

  9. Cahide hanim bu tarifle ilgili degil ama size bir sorum olacakti. Bu ara sefer ayi ile ilgili birtakim seyler okuyorum bu aya ozel yapilnasi gereken farkli dualar var midir yada sefer ayinda belalarin indigi dogru mudur?bu ara cok fazla sey okudum bu konu hakkinda hic bir sey bilmiyorum da..hayirli geceler..

  10. yazdiginiz ayet cok guzel..bu konuda iki guzel ayette ben ekleyim
    “Deki; Eğer duanız olmasa Rabbimin katında ne ehemmiyetiniz var.”
    (Furkan suresi 77.Ayet)
    “Rabbimiz buyurduki: Bana dua edin size cevap vereyim.”
    (Mü’min suresi 60. Ayet)

    1. Allah razı olsun kardeşim

  11. eşim hamile,mutfağa giremiyor sizin tariflerinizi yapıyorum.Allah razı olsun

  12. Ayşe Çiğdem Yılmazlar says:

    Çok güzel bir tarif ,teşekkürler Sayın Cahide Hanım … Ama eskiden beri Malatyalı analarımızın yaptığı gibi elle yoğurmak daha iyi değil mi , yemeğin orijinalliği ve nefaseti bakımından … Ben elimle yoğurmayı tercih ederim , robotu kaç kez çalıştırıyoruz , içindekinde hal mi kalır ? Düşüncem böyle … Herkese sağlık ve huzur dilerim …

  13. Ayyy malatya malatya bulunmaz esın cok mutlu oldun bunu görünce benı bır yerlere alıp gmtürdğ

    🙁

  14. ellerine saglik canim, memleketimin yemegide bir baska güzel oluyor.

  15. Soguk günlerde insanin icini isitacak bir tarif olmus eline saglik. Bizim burasi dün 4 derece idi.Artik buralara kis geldi sayilir.Türkiye dekiler sanslisiniz daha sicaklari yasiyorsunuz ne güzel.

    1. O kadar soğuk mu oralar 🙁 bizim bura bugün 16-18 derece ve ben üşüdüm bugün 🙂

      Ben bu yemeği ayda hemen hemen 2-3 kez yapıyorum çocuklarım çok seviyor özellikle Malik 🙂
      Bende artık robotta karıştırıyorum pratik oluyor ve omuzum ağrımıyor 🙂

      1. Zeynep cigim ben sabahki dereceyi yazmistim geceleri soguk oluyor öglen vakti 12 dereceyi buldu fakat yinede soguktu cünki hava kapali ve rüzgarliydi.Sükür bugün sogukta olsa günes var hava günesli olunca ben cok mutlu oluyorum.:) 🙂 🙂

        1. Aynen ablacıım bugün burada da güneş var 🙂 insanın içi kıpır kıpır oluyor 🙂

          1. Aynen ben de katılıyorum sizlere,güneşli havayı çok seviyorum 🙂

  16. lefkacetin.kdr@gmail.com says:

    konyada bizim orda bu yemeğin adı topalan:)
    çok lezzetli oluyor .ellerine sağlık ablacım….

    1. sizin orası bizim burası oluyor güzel hemşerim nekadar güzeell dediniz 😀 😀 😀

      1. :)))

  17. Cahide hanım bu yemek konya yöresine ait etli topalağa benziyor

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: