Patates Böreği / Yarmalı Yoğurt Çorbası

patates böreği
Rahman Rahim olan Allah’ın adıyla
Ey insanlar! 
Sizi ve sizden öncekileri yaratan Rabb’inize kulluk edin ki (Allah’ın) azabından korunasınız. Bakara Suresi 21
Hasretim ince ruhlu, naif, hanımefendi kardeşim benim… Dopdolu yorumlarıyla sayfamıza değer katan kardeşim. Sadece bu kadar mı? Birde mahireliği var… Nefis tarifleri var. İşte o nefis tariflerinden ikisi daha. Ellerin dert görmesin mahirem…
Hasret der ki:
Kasabamızda meşhur olan bir börek tarifidir. Demirden yapılmış çok ağır bir sacımız vardır tandıra konulan o sacın üzeri tezek saman karışımı yakacak konur alttan yakılan ateş ile birlikte üstündeki yakacak da yanar hem alttan hem üstten gelen bu ateş demirli olan bu sacı kızıl yapar. Diğer taraftan bu sacdan iki eninden biraz küçük olan tepsiye yap sürülür eğer mayalı ekmekse ekmek, sütlü yumurtalı ve yağlı ekmek ise o ekmek arkasından muhakkak imkanı yok bu böreklerden yapılır.
Bu anlattığım devrelerin her birini ayrı özledim. Şimdiler de elektrikli dumanı olmayan bir fırınımız var şükür yinede duman kokusunu alamasakta yinede yapıyoruz. Çok güzel pratik ve ekonomik olan bu böreğimiz ilaveleri alacak bir börektir. Asıl biz bu böreğe patates böreği diyoruz lakin arkadaşlarıma kahvaltıya götürdüğümde pizza mı yaptın dediler?
Siz ne dersiniz ? 😉
Not:Vereceğim malzeme miktarı Hamurumu fazla yapmıştım gerek poğaça tarzı gerek bişi tarzı da yaptığımdan ve dolapta günlerce durduğundan bir mahsuru olmuyor. Sizce de bir mahsuru yoksa elinizin altında devamlı hazır bir hamur olsun derim.
Bir de bu hamur sacda yapıldığında sadece su maya şeker un ve tuzdan ibarettir.
Malzemeler:
8 su bardağı un( 3 su bardağı tam buğday unu kullandım)
2 yumurta
2 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı ( sıvı yağ)
1 tatlı kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı Şeker
1 paket instant maya
Alabildiği kadar su
( poğaça hamuru yumuşaklığında olacak)
İç malzemesi:
3 adet patates
1 adet soğan
2 adet domates
4 adet biber
Maydanoz
Peynir
( kaşar hariç istediğiniz peyniri koyabilirsiniz , koyun peynirinden kendi yaptığım çökeleği kullandım )
100 gram kıyma ( olmasa da olur)
Yarım çay bardağı Zeytinyağı ( sıvı yağ)
1 tatlı kaşığı dolusu salça
Tuz
Pulbiber
Karabiber
Yapılışı:
Hamurumuzu önce iyice yoğurup en erken 20 dakika içinde mayalanmaya bırakıyoruz.(pizzayı yaptıktan sonra arta kalan hamuru dolapta günlerce muhafaza edebilirsiniz)
Patatesleri küçük küp halinde doğrayın. Soğanı, biberi, maydanozu ince doğrayın sonra diğer bütün malzemeleyi de ekleyip iyice karıştırın. Hamurunuzdan bir parça koparın ya eliniz ile veya merdaneyle açınız Yağlanmış tepsiye seriniz.Sizin kendi zevkinize göre ister kalın ister ince hamur kalınlığının ayarını yapın çünkü her iki türlüsünüde yapıyoruz.Kesim işlemini yapınız ister kare ister üçgen daha sonra önceden ısıtılmış
250 veya üst bir ısıda iyice kızartın.image (4)
Yoğurtlu Yarma Çorbası 
Malzemeler:
  • Yarım kg yarma buğday
  • 8 çorba kaşığı süzme yoğurt
  • (Normal yoğurt kullanılacaksa yarım kg yeterlidir. )
  • 1 adet yumurta sarısı
  • ( devamlı karıştırılacaksa yumurtaya  gerek yok )
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • Nane , tuz ve karabiber
 Yapılışı
Yarma buğdayımızı iki misli su ile düdüklüde yaklaşık 20 dakika haşlıyoruz.Aroması fazla olsun istiyorsanız biraz tereyağı ve nane ekleyin. Diğer taraftan Yoğurdu topak kalmayacak şekilde iyice çırpıyoruz . Yumurtanın sarısını, unu tuzunu karıştırın. Buğdayı ekleyin üzerine ayran gibi oluncaya kadar su ilave edin Ocağa koyun kaynayıncaya kadar sık sık karıştırın ve koyulaşıncaya kadar pişirin.
Nane ile birlikte kızartılmış tereyağına en son biraz kırmızı biber ekleyip çorbanın üzerine gezdirin. Karabiberi ekleyip servise sunabilirsiniz…
Afiyet olsun
Selam ve dua ile Fi Emanillah.

22 Yanıt to “Patates Böreği / Yarmalı Yoğurt Çorbası”

  1. Aisha Says:

    ne kadar guzel ve deyishik tarifler boyle.ellerine saglik Hasret ablacim.

  2. GÜL ALTUNTAŞ Says:

    Yarma çorbası hem lezzetli hem vitamin deposu.Ellerinize sağlık.

  3. ayla Says:

    necla hanım unlu olan köftelik bulgurdur bu bildiğiniz aşurelik yarma.buna malatya halkı gendime der he bu arada bnde malatyalıyım

  4. muberra92 Says:

    gece gece beni mutfağa sokacaksınız ya walla bana kaderimin bir oyunumu bu hasret abla gene döktürmüşşün valla oldumu şimdi bu hıı söyle oldumu şimdi bu 😀

    • Hasret Says:

      Gelseydin ya canım aramız ne kadar 😘bir de buluşamadık ya özledim sizleri bayram sonrası toplanalım inşaAllah 😌

      • muberra92 Says:

        evett bi görüşelim cicim özledim sen hele ayşe abla burnumda tütüyor kızı bizim ordaki cemil Keleşoğlu lisesine başladı hergün gelip gider 🙂

  5. Semaaa Says:

    yarma corbasi hem cok leziz hemde besleyici…

  6. aspasya11 Says:

    Tarif yarım kalmamış canım..ben hızlı okuyunca gözümden kaçmış kusuruma bakmayın lütfen..

  7. Mehtapabla Says:

    Tariflerinin ikiside cok sevdigim lezzetler eline saglik Hasret cigim. Nasilsin canim iyimisin? InsaAllah bas agrilarin tekrarlamiyordur.Sana ve Konya ya selamlar.(Ayrica gördügünde Hicran a.Zeymuran a Elif inci ye ve Müberra ya selam söylermisin.)

    • Hasret Says:

      Çok sağol Mehtapcım elhamdulillah evet arada ağrılarım vardı son bir kaç gündür kesildi .
      Hacamat yaptırıyorum 7 ci ve son taramayı yarın yapıyorum Allah ın izniyle bayağı faidelendim😌
      İnşaAllah görürsem selam söylerim👍

  8. hicret Says:

    Ellerine¨emegine saglik Hasretcim her iki tarifte muhtesem güzel olmus.
    Senin daha önce verdigin pizza tarifini denemistim, tek kelime ile harika olmustu.
    Tarif icin tekrar tesekkür ederim canim.

  9. Zeynep Says:

    Hasret abla ellerine dağlık sabah sabah içim açıldı bu güzel tarifleri görünce 🙂
    Patates böreğini pişirmeden mi keseceğiz?Piştikten sonra kesilmez mi?

    • Hasret Says:

      Zeynep cim piştikten sonra kesilmesi zor oluyor önceden kesildiğinden hem şekil bozulmuyor hem de kolay oluyor😌piştikten sonra sadece yapışan kısımlar kesiliyor😌

  10. aspasya11 Says:

    Hasretcim böreğin müthiş görünüyor..Yalnız anlatım yarım kalmış gibi..üst malzemeler çiğden mi konuyor..yani kıyma patates falan..çorban da miss gibi koktu sanki..bu çorbayı pirinçle yapıyordum..buğdaylı olanı soğuk çorba şeklinde yapıyordum..bir daha ki sefere bu şekilde yapacağım insaallah..hem buğday pirinçten daha faydalı..eline sağlık tatlım..

    • Hasret Says:

      Aspasya m yarım kalmadı herşey çiğden konuluyor patatesler pişiyor zaten. 😌 pirinçlisinden daha lezzetli katılıyorum😉

  11. NECLA Says:

    Tarifiniz çok pratik ve eminim çok lezizdir bir şey sormak istiyorum .Ben Malatyalıyım bizim burada yarma bulgur unlu olur bu tarifinizdeki yarma farklı mı?cevap veriseniz çok sevinirim çok uzun yıllardır takipçinizim.Selam ve dua ile….

    • Hasret Says:

      Bu yarma buğdayın tokmak ile nemlendirilerek vurulmasıyla oluşur. Tabi şimdi bunu artık bakliyatcı firmalar yapıyor. Ben Duru markasının aşurelik buğdayını alıyorum. 😌

      • Belgin Says:

        Hasretciğim ben de Duru markanın aşurelik buğdayını alıyorum ;-)hem bulgurları da çok güzel.Ayrıca ellerin dert görmesin bacım,her iki tarif te nefis.Damak zevklerimiz çok uyuyor :)Selametle…

      • NECLA Says:

        Teşekkür ederim .Biz dövme buğday olarak biliriz .Yöreye göre ismi değişiyor hariha bi tarif……..


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: