Düdüklü Tencerede Meyve Konservesi Yapımı

Allahım! Yaratılışımı güzelleştirdiğin gibi ahlâkımı da güzelleştir. (İbn Hanbel,el-Müsned, I, 403)

Allah’ın selamı üzerinize olsun dostlar

Yakın bir zamanda facebook sayfama tanımadığım bir adam tarafından sık sık mesajlar gönderildi. Bu normaldir. Genel olarak cevap vermez, silerim. Fakat bu kez yazan kişi eşinin evden kaçtığını ve son olarak benimle yazıştığını ifade ediyordu. Kısa geçeceğim; Önceleri kim olduğunu anlamadım ancak, daha sonra sayfama yazan, sevdiğim bir izleyicimin olduğunu anladım. Buraya kadar herşey normal fakat bana, mesaj atan adamın yeğeni olduğunu söyleyen biri, dayısının her yerde beni aradığını ve bulursa çok kötü şeyler yapabileceğini söylemesi beni tedirgin etti.

Düşünsenize, sitenize biri yorum yazıyor. Bazen özel maillerine cevap veriyorsunuz. Bunda zerre kadar bir menfaatiniz de yok. Ve birgün bu yazışmalar sizin için tehdit olarak kullanılabiliyor. (Belirtmek isterim ki, bu tehdit işinde kardeşimizin hiç bir kabahati yok) Rabbime şükürler olsun, bu kardeşimiz evine dönmüş. Fakat benim içimde garip bir güvensizlik ve tedirginlik oluştu. Son zamanlarda bana gelmek istediğini veya görüşmek istediğini söyleyen kimseye “Evet” diyemiyorum. Bu yüzden bu konuda özelden yazan kardeşlerimin beni mazur görmelerini, kırılmamalarını rica ediyorum. Beni bir müddet idare edin lütfen.

Bir de bu endişeleri yaşarken şunu fark ettim. Yaşantısı, karakteri, yazdığı gibi olmayan çok insan var. Bir facebook sayfasıyla, beğendiği sayfalarla bile kişiler kendini ele veriyor. Evli bir erkek face de daha çok kendini pazarlayan kadınların sayfalarını beğenmişse ve arkadaş eklemişse, böyle bir durumda kim güvenden, sadakatten, edepten, ahlaktan söz edebilir?

Hele genç hanımlar, ahh o genç hanımlar. Örtülü veya örtüsüz fark etmeden kendini uçuruma salan hanımlar. Gerçek hayatta erkeklerle aynı yerde bile bulunamazken, sanalda hiç tanımadığı erkeklerle, şen şakrak konuşmalarla ruhunu kirleten, yüzümüzü kızartan hanımlar… Boy boy resimlerini (çarşaflı bile olsa) hiç çekinmeden yaban gözlere seyirlik eden hanımlar. Ne diyelim, bunun yanlışlığını başka nasıl anlatalım size bilmem ki…

Çok kaygan bir zeminde tutunmaya çalışıyoruz. Eşlerimiz, çocuklarımız ve biz korkunç tehlikelerle içiçe yaşamak zorundayız. ALLAH sonumuzu hayr eylesin. Bizleri istikametten ayırmasın. Yüzlerimizi güzelleştirdiği gibi, ahlakımızı da güzelleştirsin. (Amin)

Aslında ŞURADA ki yazıyı okuduktan sonra hiç yazasım kalmamıştı ama yine de açıklama ihtiyacı hissettim.

Eskiden annelerimiz konservelerini kocaman kazanlarda kaynatarak hazırlarlardı. Sonra biz yine tembelliğe kaçıp, konservelerimizi kaynatmadan yapmaya başladık. Doğrusunu söylemek gerekirse, kaynatmadan yaptığım konservelerde ben pek sorun yaşamadım fakat bu konuda muzdarip olanlar çok. Kapak tutmuyor veya kısa bir süre sonra akma oluyor. Ben de yeniden eskiye dönüp konservelerimi kaynatarak hazırlamaya karar verdim.

Tek bir farkla düdüklü tencerede kaynatma süresini kısalttım. Bu aslında yaygın olarak bilinen bir yöntem ama ben bilmeyenler için paylaşmak istedim. Özellikle meyve konservelerinde bu yöntemi uygularsak meyveler bütün bütün kalıyor dağılmıyor. Şimdi nasıl hazırladığıma geçeyim:

Düdüklü Tencerede Kışlık Komposto Nasıl Yapılır?

Malzemeler

  • Erik ve şeftali (Örneğin: 2 adet 1 kg.lık konserve kavanozu için 1250 gr. erik)
  • 1 konserve kavanozu için: 2 su bardağına yakın su. Yarım su bardağı toz şeker


Düdüklü Tencerede Konserve Nasıl Yapılır?

  • Öncelikleri meyveleri yıkayın. Erikleri ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkarın. Kabuk kısmını iğneyle pek çok yerinden delin. (Bunu kabuk rulo halinde sıyrılıp çıkmasın, kötü bir görüntü oluşturmasın diye yapıyoruz.)
  • Şeftalilerin kabuklarını soyun. Kompostoya doğrar gibi iri iri doğrayın.
  • Meyveleri kavanozlara yerleştirin.
  • Şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynayıp şeker eriyince ocaktan alın.
  • Şekerli suyu meyvelerin üzerini kapatacak kadar doldurun.
  • Kapaklarını sıkıca kapatıp düdüklü tencereye düz olarak yerleştirin.
  • Tencereye, kavanozların üçte birini geçmeyecek kadar su koyun. Kapağını kapatın.
  • Kaynamaya başladıktan sonra düdüğünü indirmeden 25 dakika pişirin.
  • Düdüklü tencereden kavanozları alıp düz bir zemine ters çevirin.
  • Sıcaklığını uzun süre muhafaza etmesi için üzerlerini örtün.
  • Soğuyana kadar ters şekilde bırakın.
  • Daha sonra düz çevirip güneş almayan bir yerde muhafaza edin.
  • Bu konserveleri kışın komposto olarak tüketebilir, püre yapıp, muhallebi gibi pişirerek tatlılara da kullanabilirsiniz.
  • Afiyet şifa olsun!

******************************************

Aşağıdaki kömbeleri Serpilimiz namı diğer Aspasya resimleyip göndermişti ama unutkan ben yine unutmuşum. Merak edenler için zahmet edip tarifini de yazmış can kardeşim benim. Ellerin dert görmesin canımsın ♥♥♥♥♥

kömbe

Halamlar  ölçü kullanmadıkları için bana miktar verememişlerdi sorduğum zaman ama yengem yaparken şu miktarı uyguladığını söyledi:5 kg un 1kg tahin 1 litre süt küçük kase yoğurt 5 paket margarin 3 kg şeker 3 paket kabartma tozu 1 tane yaş maya tarçın, zencefil, karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz

İlk yaptığım zaman bu miktarı şu şekilde indirgedim ve gayet güzel oldu:1 paket tereyağ (oda sıcaklığında ),3/4 su bardağı tahin, 1 su bardağı şeker(şekerli sevenler 2 su bardağı kullanabilir),2 kaşık ılık yoğurt, 1 su bardağı ılık süt (yarım paket yaş maya bu sütün içinde eritilir yaş maya yoksa 1 paket instant maya kullanılır)1 paket kabartma tozu, aldığı kadar un (1 kg dan 1 bardak eksik kullanıyorum)istenilen miktarda tarçın(zencefil hiç koymadım) bütün malzemeler konup yoğurulur,üzeri kapatılıp 1saat dinlendirilir.1 kaseye biraz sıvıyağ diğer kaseye susam ve çörek otu konur.yumurta büyüklüğünde bezeler koparılır ve yuvarlanır. bezelerin üzerini elimizle hafifçe yağlayıp susama batırırız.elimizle susamları yerleştiririz.sıvıyağı,kömbeyi yerken susamların dökülmemesi için kullanıyoruz.Afiyet olsun:)

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Cahide hanımcım merhaba💕
    Sayfanız,tarifleriniz okadar güzel ki hepsini elimden geldigince denemeye calisiyorum☺
    Bende birşey sormak istiyorum cevap verirseniz cok sevinirim😚 Seftali kompostosunu 2 tarif olarak vermissiniz biri kaynatilarak yapiliyor digeride duduklude oluyor😊 oncelikle Duduklude yaptigimiz zaman kavanozlar catlar mi?(catlar diye tedirginim) birde dudukluye su ne kadar koymamiz gerekiyor kavanozlarin yarisina kadarmi yoksa kavanozlarin boyunu gececek kadar mi? Simdiden cok tesekkur ederim😚Mutlu gunler❤

  2. Selamun aleykum cahide abla sizi çok severek takip ediyorum ilk defa yaziyorum.şeker kullanmiyorum da sadece kaynamis suyla yapsam olur mu? Allah sizden razi olsun…

    1. Tabi ki olur Merve 🙂

  3. Cahide hanım, elma da aynı şekilde saklanabilir mi acaba? Olur derseniz kabuğunu soymam gerekir mi?

  4. Gökşen says:

    cahide abla bu kompostoyu servis ederken sulandıracakmıyım yoksa hiçbirşey yapmadan direk kaseleremi boşaltacagıZ.

    1. Biraz sulandıracağız canım. şekeri az gelirse önce şekerli su kaynatır, sonra içine konserveyi ekleyebilirsin. Fakat konserveyi yeniden kaynatma.Şerbeti kaynatıp soğutursan daha iyi olur.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: