بسم الله الرحمن الرحيم
Şüphesiz biz, ahirete inanmayanların işlerini kendilerine süslü gösterdik; o yüzden bocalar dururlar. (Neml Suresi 4)
Selamun aleykum dostlarım, Kendi küçük, yüreği büyük yavrularımız büyümüşte okula başlamışlar. Duam o ki kirlenmesin tertemiz dimağları, kafaları Allah’ın razı olmadığı batıl öğretilerle doldurulmasın…Konuyla alakalı enfes bir yazıyı BURADAN okuyabilirsiniz.
Allah beni affetsin! Kışlık hazırlayacağım diye kendimi heba ettim. Dondurucuya fazla bir şey koymadım fakat, şu turşu yapımına, kurutmalıklara bayılıyorum Ya Hu! Ama ben Anadolu kadınıyım. Devamlı süs biberi gibi oturamam ki 🙂 Mutfağı seviyorum, emek verip pişirmeyi, yedirmeyi seviyorum. Biliyorum ki, çoğumuz öyleyiz. Şimdi evlerde ne hazırlıklar var, çevreye ne tarhana kokuları yayılıyor kim bilir… Allah cümlemize yaptıklarımızı sağlıkla, şükürle yemeyi, paylaşmayı nasip etsin.
Bu kez çok kolay bir turşu yaptım. Belki aynı şekilde yapanlarda vardır ama ben görmedim. O kadar kolay bir tarif ki bu; Yemek yazarı olmasaydım, tarifi şöyle verirdim. “Bütün malzemeyi robottan çek, kavanoza doldur” 🙂 İşte hepsi bu kadar…
Ayrıntılı tarif isteyenleri de düşündüm tabi. Buyursunlar 😉
ÇOK KOLAY EZME TURŞU
Malzemeler
- 1 kg. domates
- 300 gr. sivri biber
- 4-5 iri diş sarımsak
- 10-12 dal maydanoz
- 1 çay bardağı sirke
- 1.5 yemek kaşığı tuz
- Üzeri için zeytinyağı
Ezme turşu nasıl yapılır?
- Zeytinyağı haricindeki bütün malzemeleri robota atıp , malzemeler iyice parçalanana kadar karıştırın.
- Turşu karışımını tercihen küçük kavanozlara doldurun. Ağızlarında bir parmak boşluk bırakın.
- Üzerinde ince bir tabaka olacak şekilde zeytinyağı gezdirin.
- Ağzını sıkıca kapatıp güneş görmeyen bir yere koyun.
- Turşuyu suyu dibinde toplanıp, posası yukarı çıkınca günde bir kez ağzını açmadan sallayıp malzemelerin karışmasını sağlayın. Taki kabarması durana kadar sallamaya devam edin. Yoksa üst tarafta barlanma dediğimiz beyazlanma olabilir.
- Bu turşu hemen de yenilebilir ama tam bir turşu olması için 15 gün beklemeniz lazım.
- Afiyet şifa olsun canlarıma 🙂
Kış hazırlıklarımı yapıp, aynı yere dizer, sonra gelip gidip seyrederim onları. Mesela ben çamaşırları boy sırasına göre serip, seyretmeyi de severim… Hep derim ya; “Kadın olmak biraz da çocuk olmaktır”…:)
Cahide hn. Merhaba
Sizi keyifle takip ediyorum. Gecen yilda bu tarifi yaptim cok begendik. Sadece biraz asidik. Bunu gidermek icin bir gece kapak kapamadan bekletsem nadil olur.. şimdiden teşekkür ederim..
Tariflerinin hepsi birbirinden güzel Cahide abla teşekkürler. Azıcık el mahareti olan kolaylıkla yapar:)
Bu tarifin benzerini ben de her yıl yaparım, domatesleri rendeleniyor, diğer malzemeler doğranıyor (Az sulu olması için). Sirke tuz oranı aynı ama içine zeytin yağı da koyuyordum. Senin yorumu okuyunca gerçekten bekledikçe ağırlaştığını farkettim, bu defa koymadım. 1 hafta önce güzel domates buldum, 4 kilo aldım, orta acılıkta da biber. Yarısını kendi yöntemimle yarısını da senin yöntemle yaptım. Bu sabah tatlarına baktım ikisi de harika olmuş 🙂
Vallahi ben bu turşuyu yaptım. Sonuç harika oldu. Süper bir tarif. Tam olarak yaparsan tutmamasi imkansız. Teşekkürler cahide hanim
Cahide abla bu ezmenin malzemelerini parçaladıktan sonra biraz kaynatıp şişelesek olur mu sence.Ne dersin?Selametle.
slm yine ben. benim tursulardan birini actiimda volkan gibi tasti((( tadi biraz asitli gibi ama cok kotu de deil. digerleri de zaman gectikce daha cok asitlenipte kotu olur mu? su an yapabileceim bise var mi? acil tavsiyenize ihtiyacim var
Abla mrb bn bu tursuyu 3kere falan actim kapagndn hava cikiyodu karstrip tekrar kapattim bozulur mu acaba cvp verrsen sevnirim
ne zaman nette tarif arasam once sizin siteye bakarim. allah razi olsun
emeklerinizden dolayi. bu ezmeyi esim oldukca sever, halasina yaptirirdi. bu sefer ben kendim deneyeyim dedim. ve sonuc gercekten guzel oldu. esim de begendi, hatta senin yaptigin halaminkinden bile guzel olmus dedi )) tabii kisizin vesilenizle ]]
bende yaptım ama cam kavanoza değilde 10 lt pet bidona koyduğum için çok hava aldı bnde acıp karıştrp kapattım umarım bozulmazz
evet çiğden yapılınca gerçekten bozuluyor acayip bir ekşime oluyor,ama ben bunu kaynatarak yapıyorum ve kavonoza sıcağıyla koyuyorum isterse 1 yıl beklesin bişi olmuyor,domatesi kaynatıyorum içine acıyla karışık yeşil biberleri atıyorum,hafifi sararınca ocağı kapatıyorum,doğranmış maydonoz,sarımsak,tuz,az yağ ekleyip güzelce kartıştırıp şişel,iyorum sıcakken kavonuzu ters çeviriyorum,kahvaltılarda ve yemekerde süper oluyor özellikle makarna yanında soso olarak süper
Sizin yaptığınız gıbı yapıp icine sirke koysak dışarda saklasak olurmu
selamün aleyküm arkadaşlar benim de geçen sene yaptığım bu turşum ekşidi acaba neden bilemiyorum ama bu sefer bende kaynatayım diyorum ama o zaman turşu tadı oluyor mu. cevaplarsanız sevinirim
Cok guzel bir internet sitesi bize cok yardimci oldunuz tesekkurler.
ya bende öyleyim çamaşır konusunda bazen kuruyana kadar gelir gider bakarım onlara katlarken böyle koklaya koklaya sevgiyle katlarım ayy deli miyim nee 😀
cahide abla bunu ben de yapıyorum ama ben sirke koymadan malzemeleri robottan cektikten sonra tavada hafifçe kavuruyorum soğuyunca kavanozlara doldurup dolapta muhafaza ediyorum.biz kahvaltıda yiyoruz ekmeğe sürüp çok güzel oluyor.size de tavsiye ederim bi deneyin beğeneceksiniz.
Cahide hanım merhaba turşuyu yapmak istiyorum ama sirkeyi nasıl kullanıcım turşuda
harika görünüyor.elinize salık
Ama bu uzum sirkesini sebze meyve yikarken kullaniyorum ne dersiniz cahide hanimcim burada helal gida konusunda katkili urunler konusunda cok zorluklar cekiyoruz bu konudada yardimci olun nolur…. ★
Cahide hanim tariflerinizi cok begeniyorum ve denemekden cok memnunum cunku bire bir tutuyor ALLAHIM RAGZI OLSUN SIZDEN Bu tursuyuda denedim oldu gibi bayagi bir gec denemeye imkan bulabildim dediginiz gibi altina suyu cikmaya basladi ama ben agzini actim unutmusum sizin yazinizi ve birde elma surkesi kullandim ben almanyadayim uzum sirkesinde Wein Essig yaziyor yani sarap sirke 100/25 sarap yaziyor diye kullanmak istemiyorum her hangi bir bilginiz varmi bu konuda lutfen aydinlatirsaniz memnun olurum hayirli geceler ALLAHA EMANETIZ HEPIMIZ …. ★
Bunu ancak Almanya’da yaşayan kardeşlerimiz bilirler. Eğer varsa elma sirkesi de kullanabilirsiniz.
Rukiye hanim ,almanyada olan biri olarak size sunu söliyeyim kauflatda elma sirkasinin bio olani var sirke bölümüne bakarsaniz mutlaka görüceksiniz bilginize sizin yazdiginiz katki madeli olan sade katkiziz olanlarda var yazmak istedim nacizhane
Rukiye hanim Wein Essigin türkcesi üzüm sirkesidir, sarap degil..
çok güzel oldu,aslında çok acı oldu:)
slm ablacım ben bundan yaptım ama lokantalardaki ezme ile hiç alakası olmadı..birde çok acı sirkeli bişey oldu:(((
Bu ezme salata değil, ezme turşu kardeşim. Tadları aynı olmaz.
ezme turşum çok tuzlu olmuş nasıl bir çözüm önerirsiniz olmuş turşuya sonradan domates rendesi katsam dengelermi acaba lütfen acil cevap tşklr.
senelerdir denerim bu tursuyu beceremiyordum en sonunda bu tatifi denedim super oldu ellerinize emeginize saglik Allah razi olsun simdi afiyetle yiyoruz gene yapicam cok tesekkurler.
merhabalar benimde size bir sorum olacak ben topak biber turşusu yaptım ve 2adet ikişer kiloluk plastik şişelere koydum.yapalı 1hafta oldu ilk 2gün buzdolabında durdular sonraki günlerde mutfakta durdular şişeleri sallamadım ve sularını saldılar yavaş yavaş domatesler yukarı çıktı şişelerin altında ise 5parmak kadar su var.. ben bikaç sefer kapaklarını açmıştım ve asitlenmişler sizce bozulmuşlar mıdır?lütfen yardımcı ol cahide ablacım