Kış İçin Hazırlıklar, Kuru Dolmalıklar

Vaktiniz hayr olsun dostlarım… Bugün kış hazırlıklarımızdan bahsedelim istiyorum. Önce ben neler yaptığımı anlatayım. Sonra da siz 🙂

Doğrusu ben bu yıl her sene olduğu kadar kış hazırlığı yapmadım. Daha çok menemen domates sosu yaptım. Dolmalık kurular dan vazgeçemiyorum. Bu yüzden kurulara ağırlık verdim. Önce kuru dolmalıkları nasıl hazırladığımdan bahsedeyim:

Önce patlıcan kurularını asıl yaptığımı anlatayım. Her işin bir inceliği var. Patlıcanları oyduktan sonra su dolu bir leğen veya kovanın içine patlıcanları koyup üzerine bir ağırlık bastırın. Bu şekilde 1 saat  beklesin. Daha sonra sudan çıkarıp ipe dizin.  Suya giren patlıcanlar hem kararmıyor, acısı varsa acısını veriyor. Hem de ağızları kabak gibi açılıyor. Patlıcanları dizerken çok sıkışık olmamasına dikkat edin ki, çabuk kurusunlar ve çürümesinler.

Bunlarda kabak kurularım. Pazarda ben kocaman kabakları seçerken, diğer kabak alan kadınlar bana bakıyorlardı. Sanırım sebze seçmeyi bilmediğimi bu yüzden büyükleri aldığımı düşündüler 🙂 Onlara bu kabakları dolmalık olarak kurutacağımı söyleyince şaşırdılar. Buralarda neredeyse hiç bilinmiyor. Fakat bizim evde en çok sevilen dolmalıklardan biridir.

İri kabakları soyun. Çok ince olmayacak şekilde oyun. İpe dizip çok az güneş gören havadar bir yere asın.

Acı biberlerim. Bu biberleri patates kızarttığınızda bir kaç tane kızartarak kullanabilir, yediğiniz yemeğin üzerine dövüp katabilir veya yemekler pişerken bütün bütün ekleyebilirsiniz. Haşlanıp hafif soteledikten sonra sarımsaklı yoğurta da güzel oluyor.

İşte bunlarda benim dolmalık salatalıklarım. Salatalıkların en irilerinden seçip aynı kabakta olduğu gibi oyup kurutun. Malatya’da eski toprak kadınlar salatalığın soyulan kabuklarını atmaz, küçük küçük doğrayıp kuruturlarmış. Bu kabukları kışın bulgur pilavının içine katarlarmış. O annelerin değerlendirme hususundaki azmi, şimdi ki gençlerde yok maalesef… Salatalığı kurutmadan, taze olarakta dolma gibi pişirebilirsiniz. Neşe (kınalıkız) yapacaktı unutmadım 😉

DONDURUCUYA  NELER KOYABİLİRİZ?

Canlarım ben bu yıl dondurucuya fazla bir şey koymadım. Koyduklarımı da çok az miktarlarda ayarladım. Dondurucunun tıka basa dolu olması açıkçası beni rahatsız ediyor. Bu yüzden sebzeleri daha çok mevsiminde tüketelim. Aşırıya kaçmayalım. Bezelye, barbunya ve bamyayı pişirmeden koydum. Bu yıl hiç fasulye, patlıcan yapmadım. Ama yapmak isteyenlere kısacık anlatayım.

Dondurucuya taze fasulye nasıl konulur?

Domatesleri doğrayıp hiç yağ eklemeden tencerede sulanana kadar pişirin. Üzerine doğranmış fasulyeleri ekleyip sararana kadar pişirin. soyuğunca poşetlere yerleştirin. Ben yağ ve tuz koymuyorum.

Dondurucuya bamya nasıl konulur? 

Ben bamyayı yıkayıp ayıkladım. Çiğden dondurdum. Bu şekilde yemeği de olur, kızartması da. Ama isterseniz aynı fasulye gibi pişirip dondurabilirsiniz.

Dondurucuya biber nasıl konulur?

Ben dondurucuya hiç dolmalık biber koymadım. Çünkü kışın kuru dolmalıkları seviyoruz. Sadece yemeklere katmak için küçük doğranmış biberleri hiç pişirmeden saklıyorum. Bir poşet doğranmış biber bana kış boyu yetiyor.

Başka neler yapılabilir?

Kırmızı biberleri közleyip kışın salata olarak saklayabilirsiniz. Domatesi eğer konserve yapmıyorsanız azıcık pişirip dondurabilirsiniz. Bunun haricinde dolabınıza fazla yığıntı yapmanızı tavsiye etmem. Her mevsimin kendine has sebze ve meyvesi oluyor.  Dolaba koyduklarımızı da tüketebileceğimiz kadar ayarlayalım.

Benim şimdilik aklıma gelenler bu kadar. Sizler neler yaptınız? Farklı olarak kuruttuklarınızı veya dolaba kaldırdıklarınızı yazabilirseniz özellikle tecrübesiz hanımlara çok faydalı olacaktır.

Bahşettiği tüm nimetler için Rabbimize hamd olsun. Allah bu nimetlerin karşısında bizi şükürsüz, secdesiz bırakmasın. (Amin)

Diğer kış hazırlıkları:

82 Yanıt to “Kış İçin Hazırlıklar, Kuru Dolmalıklar”

  1. Gülsüm Says:

    Cahide abla patlıcan Biber kuruttum ama patlıcan fazla oymusum yaa tadı kötü olurmu acaba 3 Kilo patlıcan boşa gitmez inşallah

  2. selva Says:

    cahide hanım ne cins patlıcan kullanıyorsunuz

  3. Beril Says:

    Merhaba, öncelikle ellerinize sağlık! Çok güzel görünüyor kuruttuklarınız. Ben size bir konuda danışmak istiyorum. Ben de ilk kez bamya alayım, kış için dondurarak saklayayım dedim. Ama normal no-frost buzlukta yapılabilir mi bu yoksa ayrı derin dondurucu mu gerekiyor bilemedim. Yanıt verebilirseniz çok sevinirim. Şimdiden teşekkür ederim!

    • Cahide Says:

      No frost buzdolaplarının da dondurucu kısmı var sonuçta. O kısımda bamyayı saklayabilirsiniz 🙂

      • Beril Says:

        Herkes derin dondurucu deyince emin olamamıştım buzdolabının buzluğunun da aynı işlevi gördüğünden. Çok teşekkür ederim yanıtınız ve bilgilendirdiğiniz için 🙂 Şimdiden lezzetli bir kış dilerim :))

  4. Ipek Says:

    Merhaba,kurulariniz sahane olmus ellerinize saglik. herhalde en sevdigim yemek kuru dolmalar 🙂
    benim size bir sorum olacakti. satin aldigim kurular biraz kuflendi bulungum sehir havasi nedeniyle. haslayip yemek yapmak sakincali olur mu. yoksa cöpe mi atmaliyim 😦 sevgiler…

  5. Elif Says:

    İyi günler ben mardinde oturuyorum buraya yeni taşındm buralı degilim biber patlıcan kuruttum domates kuruttm kışın bunları nerde saklıya bilirim dondurucum yok normal dolabımda bana zor yetiyo dolaba koyma şansım yok dışarda balkonda saklasam olurmu çuvalın içinde hepsi ayrı posetlerde ağzı açık toplu çuvalda 🙂

  6. TC Mediye Örük Altin Says:

    cahide hanım öncelikle iyi bayramlar ,sitenizin takipçilerindenim bilğilerinizden çok faydalandım elinizi ve emeğinize sağlık kış için çok körpe kornişon türü salatalık sade turşu yapmıştım epeyde çok ama yemek için çıkardığımda kendine has acılık la karşılaştım ne yapabilirim….şimdiden teşekürler

  7. şemsi kaştaş Says:

    s.a cahide hanım. ben sizin sessiz takipçilerinizdenim. sizin tarifinize göre patlıcan kuruttum fakat hepsi kuruyamadan çürüdü. neden çürüdüğü hakkında fikrinizi almak istedim. teşekkür ederim. Allaha emanet olun.

    • Cahide Says:

      Nerede ikamet ediyorsunuz acaba? Çürüme ya nemli iklimden ya da çok sık dizilmesinden kaynaklanır.

      • şemsi kaştaş Says:

        s.a. cahide hanımcım. izmir karşıyaka da oturuyorum. seyrekmi dizmek gerekiyor. birde patlıcanları kabuğu kalana kadarmı oymak gerekir.

        • Cahide Says:

          Kardeşim patlıcanlar seyrek dizilmeli. Oyarken fazla oyarsanız daha çabuk kurur. Ama sadece kabuk kalacak kadar değil. Biraz etli kısmından da kalmalı. Kururken inceliyor zaten.

  8. Hasret Says:

    Bu arada bir şey daha diyeyim
    Patlıcan biber kızartmalarının geniş tepsiye alıp meyilli konuma koyuyorum ve yarım gün sonra poşetliyorum bu sayede patlıcanların hem suyu hem yağı biberlerin ise yağı süzülmüş oluyor bu da ayrı bir not olsun 🙂

    Bir de kırmıZı isot biberin dolması da çok güzel oluyor

    • Mehtapabla Says:

      Hasret cigim bende senin gibi bütün kizartmlarimi genis kapta meyilli tutup yaginin süzülmesini sagladiktan servis yaparim yada sonra kullanilmak üzere kaldirip dondurucuya koyuyorum.

  9. minam Says:

    s.a bende bu sene güzel şeyler yapmaya çalıştım çok şükür . ilk başta reçellerden başladım çilek,vişne,kayısı reçellerini yaptım
    bezelye dondurdum
    vişneleri saplarından ayırıp yıkadım poşetledim bizim evde çok sevilir vişne kompostosu
    fasülyeleri dondurdum çok küçük olanlarıda turşu kurdum umarım olur
    şimdide patlıcanları yeşil dolmalık biberlerimi mürdüm eriğini acı cin biberleri kurutttum
    kırmızı biberi közledim ,patlıcanları közledim tokatın biberleri meşurdur bu üçünü közleyip bir poşete koydum kışın tereyeğı sarımsak ve domates sosu ile çok güzel bir yemek oluyor,
    menemenlerimi yaptım
    domates soslarımı yaptım
    acımık sosunu yaptım
    birde yarım fincan zeytinyağına sarımsak ve acı biberlerden 4-5 tane minik minik doğrayıp sararttım sonra közlediğim kırmızı biber ve patlıcanı rondadan geçirip üzerine ekledim kaynamaya başlayınca da rondodan geçen domatesleri ekledim tuzunu koydum ve kaynamaya bıraktım kavanozlara koyup ters çevirdim . sabah kahvaltılarında makarnanın anında harika oluyor.
    minik kızım içinde domates sosları yaptım , kemik kaynatıp sularını dondurucuya koyuyorum azar azar tabi
    armutları kaynatıp kavanozlara koydum
    tokat biberlerini yıkayıp poşetledim kışın kızgın yağa atıp üzerinede domates sosu güzel oluyor
    maydonozları, dereotunu yıkayıp doğradım poşetledim
    acı cin biberleride poşetledim bazı yemeklere çıkarıp doğruyorum
    şimdilik bendende bu kadar ALLAH’A EMANET OLUN

    • denizkizi Says:

      armutlari kaynatip nasil kavonizlara koydunuz minam hanim? suyu sekerlimi icine baska seylerde katiyormusunuz? ve nelerde kullaniyorsunuz?

  10. Derya Says:

    Selamun Aleykum. Herkesin ellerine saglik. Ben dondurucuya atılan sebzeleri pek sevmediğimden vişne ve bezelye dısında dondurucuya bir şey koymuyorum. Kıs sebzelerini de çok seviyoruz. Yesil fasulyeyi ve dolmaliklarin kurusunu yapıyoruz. Benim maharetli annecim her şeyi kurutur. Kabakları yarım santim kalınlığında yemeklik doğrayip kuruturuz.Patlicanlari saplarına doğru uzunlamasina dörde keseriz ancak parçalar birbirinden ayrılmayacak sekilde kalır ipin üstüne takar öyle kuruturuz. Bunları kısın önce biraz suda haslar ister yemeğini yaparız, ister az zeytinyağında kavurur sarımsakli yoğurtla kıs kızartması yaparız. Annecim semizotunu da kurutur. Yıkayıp suyunu aldirdigi semizotlarini dograyip tıpkı nanede yaptığımız gibi gölgede kuruturuz. Kısın haslayip zeytinyagiyla kavurur sarımsakli yoğurtla yeriz. Un tarhanası ve bizim yörenin ayran tarhanası da yapılmazsa olmaz. Nane, feslegen, biber, domates kurutmak da vazgeçilmez tabi. Kurutulmus sebzelerin yemekleri domates kurusuyla daha da güzel yapılır. Bazı seyler vardır ki yapmayı bilmediğimizden güvenilir yerlerden temin ederiz. Evimin vazgeçilmezi koyun yoğurdundan bahsediyorum, tenekelere yapılan yoğurtları yazdan alır buzhanede muhafaza ederiz. Kahvaltilik soslar ve menemenlikler de kavanozda saklanan kıs hazırlıklarımız. Rabbim hepsini ağız tadiyla saglikla yemeyi nasip etsin.

  11. Hadiye Says:

    Selamun Aleyküm Arkadaşlar,
    Maaşallah hepiniz birbirinizden marifetlisiniz. Kış hazırlıklarınızı okuyunca benimde katkım olsun istedim.

    * Mayıs sonunda çilek reçelimi yaptım.
    * Asma yaprakları henüz körpe iken alıp salımurasını yaptım.
    * Vişnelerimi ayıklayıp yıkayıp buzluğuma koydum.
    * Bezelye dondurdum.
    * Barbunya dondurdum.
    * Patlıcanları musakka yapmak üzere kızartıp poşetledim.
    * Ayrıca patlıcan biber kızarttım. Bol domates sos yaptıp. Kızartmamı içine atıp bir taşım kaynatıp kavanozladım. Kışın yanına birde patates kızartıp nasip olursa afiyetle yiyeceğiz.
    * Bolca domates sos yaptım kavanozladım. Her türlü yemek te kullanıyorum.
    * Melemen yaptım,
    * Ezme domates, biber turşusu yaptım.
    * Yaz turşusu yaptım. Salatalık biberden Hafif acılı.
    * Dolmalık biber astım balkona kuruyorlar.
    * Bolca nane kuruttum. Her yemekte çok severiz.
    * Ablamların bahcesinde çok erik , kayısı var . Olgunlarını yıkayıp tencerede pişirdim ve kevgirden geçirip kabuğunu ve çekirdeğini çıkarıp püre yaptım. sonra bir taşım daha kaynatıp üzerine çok az şeker ilave edip sıcakken kavanozladım. Konsantre meyve suyu yaptım. Kışın doğal meyve suyum hazır.
    * Yine olgun kayısılara aynı işlemi yapıp püre haline getirince yeterince şekerle çok uzun süre kaynatıp Kayısı marmeletı hazırladım. Hımmm en sevdiğim reçel şekli.
    ALLAH CC NASİP EDERSE YAPMAYI PLANLADIKLARIM,
    * Eylül sonundada nasipse kışlık turşular yapacağım.
    * Yine nasipse 4- 5 poşet yeşil fasulye poşetlemek istiyorum.
    * Bolca patlıcan közleyip poşete koyacağım.
    * Kısmet olursa kızmızı biberide közleyip poşetleyeceğim.

    ŞİMDİLİK BU KADAR DOSTLAR
    A.E.O

  12. Çeçen Kızı Says:

    Salam Aleikum Cahide Hanım,kışlık hazırlamak için hevesim kırılmıştı ama sizin ve yorum yapan tüm hanımların sayesinde iştaha geldim çok fena 😀 salatalık kurusunu bende ilk defa duydum,onudamı dolma yapıyorsunuz? tadı nasıl oluyor?

    • Cahide Says:

      Tadı güzel oluyor canım. Aynen patlıcan gibi onuda dolduruyoruz.

      • Kubra Says:

        Cahide abla benim patlıcanlı domates sosum ekşimiş kavanozda kışlık yapmıştım aynı tarif ettiğin gibi. Neden olabilir çok üzüldüm.hem de domatesı Güneş’te mı gölgede mı kurutayım dıye sormuştum. Musaıt olunca cevaplayabilirsen sevinirim

  13. Nil Dag Says:

    Bende ufak ufak başladım kış hazırlıklarına. 1 lt.lik cam kavanozlardan 20 adet domates sos yapıyorum bize yetiyor. Henüz 7 tane yapabildim. Balkonum boydan boya acı biber dizili ancak endişeliyim. Balkonum çok uzun süre güneş alıyor inşallah güneş yanığı olmaz geçen yıl bazı biberlerim bembeyaz olmuştu. Birazda domates kurusu için domates koydum ızgaraya oda üzeri tülbentli duruyor balkonda. İncir reçeli ve şeftali marmelat yaptım. Menemen yapacağım kısmetse. Ayrıca biraz patlıcan, dolmalık biber ve kabak kurutmayı istiyorum. 3 kilo etli kırmızı biberden 900 gr. közlenmiş biber çıktı bende 3 e bölüp poşetleyip dondurucuya attım. Devamı gelecek ve buna közlenmiş patlıcanda eklenecek birazcık da taze börülce. Barbunya ve ucuzlarmı bilmiyorum bamya istiyorum. bamya burada 8 lira 😦 Ajvar yada lutenitsa ikisi aynı şey mi bilmiyorum ondan yapmak istiyorum. Tarhanam ise mayalanmada 2 gün geçti 7 gün sonra sererim annemle birlikte inşallah. hava burada çok sıcak olduğu için Eylülün 3.haftası gibi kuruyorum turşuları ona daha var. Birde makarna için özel bir sos yapmak istiyorum. Zeytinyağlı az sarımsaklı, çeşnili vs kavanozlarda bakalım. Şimdi zeytinyağlı taze fasulye yada patlıcan pişirsem yağlı, tuzlu bildiğiniz yemek onları kavanozlara sıcak sıcak koysak ve ters çevirsek olmazmı diye düşünüyorum bence mis gibi olur. Ayrıca dondurucuya meyvede koymak lazım. Bilmem şeftali konurmu bütün ? kırmızı erik ? armut mesela ? ne dersiniz ? Kısaca biz yapacağız ama Allah (c.c) acaba ömür ve sağlık verecekmi yiyebilmek için. Tüm arkadaşlarım sağlıklı ve huzurlu günlerde ağız tadı ile yemek nasip olsun inşallah…

    • Hasret Says:

      Meyvelerin her çeşidini koyuyorum bütün mesela bir kaç parçaya bölünebilir . Önemli olan poşetin yırtılmaması dolabın kokusu sinmesin birde kaynatacağınız zaman buzunu çözmek için az bir suya geçirin ki pişirdiğinizde buz kokusu gelmesin 🙂

  14. kübra Says:

    s.a.cahide abla,ben de tam bugün bunu düşünüyordum. Cahide abla kışlık hazırlıklarını acaba ne zaman yazacak diye 🙂 Ben de hayatımda ilk defa kış hazırlığımı bu sene yaptım.3 senelik evliyim.Şimdiye kadar hep annem ve kayınvalidemden getiriyordum.Yine bir çoğunu (tarhana,erişte,salça,domates sosu,fasulye biber kuruları…vb) onlardan getircem. Senin siteni keşfetmemle birlikte bana büyük bi istek geldi.Neler yaptım anlatayım müsadenl :biber salçası,senin patlıcanlı ezmen(ajvar),közlenmiş patlıcanlı domatesli sosundan,dolmalık biber kuruttum,burdan görüp erik kuruttum,kavanozlarda şeftali hoşafı kaynattım,şeftali ve havuç reçeli yaptım,buzluğa fasülye,bamya,barbunya,kabak,patlıcan(patlıcanı hem közledim,hem karnıyarıklık kızarttım,hem de senin tost makinesindeki gibi koydum)bezelye koydum.yine senin gibi bir poşet yemeklik taze yeşil biber doğradım,iki poşet de kırmızı biber doğrayıp koydum.kırmızı biberi 4 poşet de közleyip koydum.şu anda da balkonda domateslerim kuruyor.onunla ilgili de bir şey sormak istiyorum birçok sitede gölgede kurutursanız kararmaz diyor.sen ne öneriyorsun?güneşte mi kurutayım yoksa brandayı çekip balkonda gölgede mi kurutayım? birde dolmalık patlıcan ve kabak kurutmak için geç kalmadım değil mi? yani hala kurutabilir miyim? her şey için çoooook teşekkürler…tanımadan seviyorum seni ❤ Rabbim sağlıkla şükürle yemeyi nasip etsin hepimizeeee

  15. Faruk Gül Says:

    Bizde domates ve kirmizi biber mixerde çekip, kaynatiriz. İçine sarimsak taneleri ve maydanoz atar iyice karistirdiktan sonra kavanozlar kisinda kahvaltilarda afiyetle tuketirixz.. 🙂

  16. qumus Says:

    salam Cahide abla agzi sirin yeyin insallah! birde imkanim olsa bizim kislik hazirliklarimizi çekib göndersemde görseniz. herhalde çox sasirirsiniz. qaliba bizden basqa hecbir ölkede bu qeder qislik hazirligi yapilmir. bütün meyvelerin recelini yaparis, ve bir iki kavanoz deyil en az bes alti kavanoz. ve qisin çayla iceriz yani seker yerine tüketiriz. yemekler yapar kavanozlarda saklariz. en az 80 90sise kompot yapariz yani meyveleri kaynatir serbetini yapariz. fasülyeden patlicandan türlü türlü yemekler yapar kavanozlarda saklariz. ve onlarin tadi yazin yapilandan çok çok lezzetli olur. belki bir gün yapdiklarimizin resmini cecer gonderirim

    • Çeçen Kızı Says:

      qumus kardeşim,sizlerin bu konuda ne kadar gelişmiş ve mükemmel işler çıkardığınızı biliyorum,lütfen hemen resim göndersende bizde görsek,farklı tarifler öğrensek ne kadar güzel olur,ben her Allah’ın günü Türk cumhuriyetleri’nin yemek tariflerine bakıyorum,biraz rusça biliyorum,bu sayede çok şey öğrendim aslında….Azeri pilavına bayılırım,özelliklede mürebbelerinize hastayım!!! lütfen yaptıklarınızı bizimle paylaş,Cahide hanımında hoşuna gideceğinden eminim…Salam Aleikum!

  17. denizkizi Says:

    hayirli aksamlar cahide hanim.tamda patlican kurutmayi dusunuyordumki yazinizi gordum..ben istanbulda oturuyorum burda kurutmak mumkunmudur.kimi olmaz diyor.bide gunesemi koymak laxim yoksa yari gunes yari golgemi.son bir soru,takriben.nekadar zamanda kurur.cok tesekkurler

    • Cahide Says:

      İstanbuldakilerin sebze kurutamadığını biliyorum canım. Güneş keskin değilse, tam güneşli bir yere, keskin güneş olan yerlerde ise yarı güneş, yarı gölge bir yere koymak lazım.

  18. Aisha Says:

    Guzeller guzeli ablam kishliklariniz icin ellerinize sagllik.saglikla,huzurla agiz tadiyla yiyin.Allahim agzinizin tadini hic bozmasin.ablam biz hic kuru sebze yapmayiz.bizim kishliklarimiz murebberler (receller),kompotlar (sherbetler),sos gibi salatalar,turshular ve kavanozda yarim pishmish sebzelerdir.sizin yapdiginiz kurularda cok hosuma gitti.ablacim bir shey sormak isterim.bu kurularin icini doldurunca yirtilmiyormu?kuru olduklari icin soruyorum.

    • Cahide Says:

      Gülüm benim, bu kuruları önce haşlayıp sonra içini dolduruyoruz. Kuru kuru doldurmuyoruz 🙂 Eğer kışlık kavanozda yaptığın farklı bir tarif olursa veya farklı bir reçel tarifi bekleriz çiçeğim. Sizin konserveler nasıl oluyor merak ettim.

      • Aisha Says:

        anladim guzel ablacim.aciklama icin cok tesekkur ederim.tariflerimi seve-seve yollarim canim ablam.

  19. beTül Says:

    hayırlı günler cahide abla. elimde çok miktarda dolmalık biber var.hem açık renk olandan hemde koyu yeşil daha kalın olanlardan. dondurucuya nasıl koymalıyım. bazıları sıcak suda çok az bekletip koyuyormuş. bu şekilde olurmu? sizin bildiğiniz bir yöntem varmı? selamlar.

    • Cahide Says:

      Ben hiç dolmalık koymadım. Bilenler cevap verirse ben de öğrenmiş olurum 😉

      • fatma Says:

        hayırlı akşamlar cahide abla . annem daha önce dolmalık biber atmıştı dondurucuya .sordum pazardan aldıktan sonra evde iki üç gün bekletmiş kendni biraz çeksin çok yer kaplamasın diye içini temizleyip poşetleyip atmıştı ve çokta lezzetli olmuştu .bu aradaa biber dolması fırında çok lezzetli oluyo

      • Nil Dag Says:

        Yapmadım ama şahsi fikrim içi boş koyana kadar iç harcınıda ister zeytinyağlı ister kıymalı hazırlayıp öyle koymak sanki daha mantıklı. Hiç olmaz ise tane tane tencereye yerleşir, kolay ve hasarsız pişer.

        • Cahide Says:

          Canımsın, dolma içi donup çözülünce diriliğini kaybediyor. Ben bir kez denedim taze yapılana hiç benzememişti.

    • mehlika Says:

      betülcüm kendim koymadım ama bir arkdaşımın kırmızı biber dolmasını yemiştim çok beğenmiştim.biberlerin buzluktan çıktığını duyunca şok oldum çünki çok lezzetliydi tıpkı yeni gibiydi.sordum içine temzleyip direk poşetlerle kaldırdığını söyledi.sevgiler..

    • Fatmanur Says:

      Dolmalıklar iç içe geçebilenler çok yer kaplamaması için içine konup çiğden dondurucuya konur . Çıktığında çözünmeden içi doldurulup pişirilir. Ben yapmıştım güzel ama kurulardan daha güzel değil. Bir de o biber dolmasını özleyip de yemenin tadını hiçbirine değişmem. Lezzetini ve kıymetini anlamak için biraz ayrı kalmalı.

  20. Fatmanur Says:

    Bizim kurutma imkanımız pek yok , kuruları hazır alıyoruz. Ama dondurucuya domatesi olduğu gibi atıyorum özellikle Bursa domatesi daha etli oluyor. Kışın tam çözmeden kabuklarını sıyırıp küp küp doğrayıp derhal pişirirsem yaz lezzetini alabiliyoruz.
    Kırmızı biberi çiğden küp doğrayıp poşetliyorum . Nohut , mercimek yemeğinde , sarmısaklı (fellah) köftede , mantar tavuk gibi sotelerde lezzet ve görsellik katıyor.
    Mısırı da çiğden tanelerini bıçakla kesip dondurucuya atıyorum. Az yer kaplıyor ve çabuk pişiyor. Ben de mevsiminde sevenlerdenim . Değişiklik ve özlediğimden birer ikişer sebzelerden koyuyorum. Faydalı olmuştur inşallah

  21. Mehtapabla Says:

    Bugün burada tam sonbahar havasi var soguk ve yagmurlu fakat persembe günü 28 derece olacakmis.Insan 3 gün sonra tekrar havanin isinacagina inanamiyor.Allah her seye kadir.
    Cahidem ne güzel kis icin sebzeler kurutmussun .Salataligin kurutuldugunu ilk defa sayende duydum.Saglikli günlerde huzurla yiyin insaAllah.
    Bu senenin kislik hazirliklarini bitirdim sayilir bir tursu kurmadim.Gerci tursuyuda bizim evde benden baska kimse yemez bu yüzden az kurarim.
    Yaptigim kislik hazirliklarim ise sunlar,
    Melemenlik yaptim.
    Patlican ve kirmizi biberleri mangalda közleyip kabuklarini soyduktan sonra posetleyip buzluga koydum.
    Yesil fasulyeleri hafif kavurup onlarida birer yemeklik posetlere koyup dondurucuya attim.
    Asma yapraklarini salamura yapip kaldirdim.(bu sene benim bahcemdeki asmalarim az oldu ama arkadasimin bahcesindeki asmalari cok olmus sagolsun o bana epeyce yaprak toplamis verdi bende hepsini salamura yaptim.)
    Ayrica imam bayildi yapmak icin patlicanlari kizartip posetledim.
    Birde her sonbahar 4 veya 5 poset mangalda köfte yapip posetleyip buzluga atarim kisin yemeklere yada yogurt corbasina 3 er adet dograrim mangal tadi olan köfteler yemeklere ayri bir tat veriyor.
    Birde kisin kullanmak üzere sivri aci biberleri dograyip buzluga attim .
    Burda hava nemli oldugu icin bir sey kurutamiyorum fakat Türk marketlerinde hepsi satiliyor bende aliyorum InsaAllah kuruturken üstüne zararli bir madde sürmemislerdir gerci pakette yazmiyor diye güvenerek aliyoruz InsaAllah güvenimizi bosa cikarmazlar.
    Allahim olmayanlarada versin ve hayirli saglikli günlerde yemeyi nasip etsin Amin.

    • Çeçen Kızı Says:

      Mehtapabla,mangalda pişmiş köfteleri saklamak nekadarda güzel bir fikir,bayıldım doğrusu,iyiki yazmışsınız,mevsim geçmeden bende yapayım bari,yedikçe duacın olurum 🙂 peki ya karnıyarık için kızartıp koyduğunuz patlıcanlar güzel oluyormu? illaki oluyordur yoksa yapmazsınız tabi ama yani şekli falan yerinde kalıyormu?

      • Mehtapabla Says:

        Canim ben patlicanlari kizarttiktan sonra tepsiye dizip buzluga koyuyorum donduktan sonra posetliyorum bu yüzden sekli fazla bozulmuyor.InsaAllah seninde hosuna gider.Selamlar.

        • Çeçen Kızı Says:

          Aleikumsalam,bunu söylediğiniz çok iyi oldu,cuma günü semt pazarımız var,Allah izin verirse mutlaka deneyeceğim,çok teşekkür ederim…Sevgiler

  22. tülay deniz Says:

    maşallah maşallah tütütütütü=) hepiniz yapmışsınız ellerinize sağlık. ben sadece 2poşet fasulye ile şeftaliyi kuruttum. inşaAllah hafta sonu yapmayı planlıyorum. bakalım hayırlısı.
    çilek ve vişne reçelini yapmak istedim benden kaçtı o güzelim meyveler=( neyse buna şükür.

  23. hicret Says:

    Allah agiz tadiyla yemeyi nasip etsin canim, hepside mükemmel görünüyor.
    Burada havalar cok nemli oldugu icin, hicbir sebzeyi kurutamiyorum, kuruyacagina icleri küf tutuyor, vede nemli kaliyor.
    Tr ye gidince, orda tanidigimiz ve bu islerle mesgul olan bir teyze var, ondan satin aliyorum.
    Yalniz gelirken kurulari kirilmasinlar diye 3-4 saat önce nemli bezin icinde yumusatip, valizlere katiyorum.
    ôyle oluncada özelligi kayboluyor, patlicanlar hemen pismiyor.
    Bende kis hazirligi olarak, visne receli, tursu, domates soslu aci biber tursusu yaptim.
    Tarhanami annecigim yapti sagolsun elleri dert görmesin, birde bahcemdeki fasulyeleri buzluguma koydum.
    cok opüyorum seni,

    • Nur Says:

      Ahh cahide ablamm canim cahide ablamm mutfagimin tuzu,sekeri.Allahin selami,bereketi,inayeti senin ve sevdiklerinin uzerine olsun.Allahin aciz kulu ben ,evin kucuk kizi olunca annnem kiyamayip hicbir mutfak bilgisini ogretmemisti.eeee evlenincede ben evin kucuk kiziyim ,bilmiyorum demek olmiyor.kollari sivayip esimi mutlu etmek icin giriyordum mutfaga.ama ne giris.esime bir yil yanik borek ve makarna yemekten gina gelmisti.seside cikmiyordu garibimin.onun bu anlayisini gordukce dedim ki hadi nur AllAhin izniyle yapabilirsin(net yardimiyla:))
      site site dolastim cok ama cokkk tarif denedim kimi tuttu kimi tutmadi.ve sonunda sonunda o buyuk an cahide jibek sitesiyle tanistim.bu siteye bakmamda Allah ebediyen razi olsun jibek ablanin ismi cok etkili oldu.isimden siteye bakmaya basladim.denedim olmaz ki diye basladigim her yemek tam tutuyor.inanilmaz iltifatlar almaya basliyordum.esim sana sihirli bir degnek mi dokundu diyordu.evetttt o degnek cahide ablamin degnegiiii.yurtdisinda yasiyorum ve sen benim hem ablam,hem asci ustam,hem arkadasimsin.cahidee ablaa sen var ya senn bir bir tanesinnnn.Rabbim seni sirati mustakimden ayirmasin.sevdiklerinle cennet ehli eylesin.hep dualarimdasin.gercek birliktelik ve vefada duada anilmak degil midir.dualarini bekliyorum bu aciz kardesine.icmden geldi dayanamiyorum cok opuyorum seni yanaklarindann elerindenn ablanmm

      • Cahide Says:

        İşte Cahide’yi ağlatan yorumlardan biri… Çok mutlu oldum. Yuvandaki muhabbete azıcık olsun katkım olduysa ne mutlu bana. Elhamdulillah…Seviyorum sizi…

  24. halise Says:

    cahide abla.çok zamaindır sıkı takipçinim.ben 26 yaşındayım 4 ve 1 buçuk yaşında çocuklarım var.ve her fırsata mutfaktayım.mutfakta bişeyler yapmak terapi gibi bana.ben bu yaz ilk defa tarhana yaptım.seninle paylaşmak istiyorum.seninkinden çok farklı.ama nolur mutlaka dene.domates,biber,kırmızı biber,maydanoz,dereotu,
    nane,hepsini rondodan geçirip süzgeçten fazla sularını aldım.o suyla süper çorba oldu.sonra süzmeyoğurt tuz ve unla yaptım hamurunu.hepsi çiğ malzemelerin.bence böyle daha vitaminli diye düşündüm.ve çocuklarla geçtik 1 hafta sonra hamurun başına.biri rondaya doldurdu kuruyan parçaları,öteki düğmesine bastı rondonun,bende elekten geçirdim.çok eğlenerek çıktık işin içinden..sende çiğden denersen yorumunu merak ediyorum..Allaha emanet olun..

  25. Hasret Says:

    Cümleten sizlerinde vakti hayr olsun.
    Kışlıkların çoğunu yaptık bizim evde kurular çok sevilmese de kızlar tarafından yine de kuruturum pişirdiğimiz zaman yemek zorundalar 🙂
    Kabak patlıcan biber acı biber bamya kurttum dolmalık biber geçen seneden kaldığı için kurutmadım.
    Acılı sosu , kebablık ve karnıyarıklık patlıcan ve biber kızartmasını menemeni bahçede odun ateşinde yaptık. İsot biberi ve patlıcanı közlemek için taş fırına yolladık lakin biberler çok güzel oldu da patlıcan için aynısını diyemeyeceğim buharlanmış gibi oldu ilk defa gönderdim 😦 istediğim gibi olmadı nasip bence en iyisi ateş üzerinde olanı hem rengi hem tadı daha güzel oluyor mangal kömüründe denemenizi tavsiye ederim .
    Bamya konservesi yaptım senin tarifini denedim bakalım nasıl olacak. 🙂
    Turşu olarak Acı biberin hem yuvarlak olanını hem de sivrsini yaptık karnişon yaptık karışık olanını daha sonra yaparız nasip olursa 🙂
    Reçel olarak çilek zamanını kaçırdım yerine şeftali ve taze incir ( yemiş) karışımı karışık reçeli yaptım aslında içine kayısı da koyuyordum maalesef onun da zamanı geçmiş oldu. Nasip

    Vişneyi her sene halam bahçesinde verirdi bı sene konyada ağaçların havaların birden ısınmasıyla sanki yandılar yaprakları güz yaprağı gibi oldular o yüzden ben halamdan vişneyi beklerken onun da zamanını kaçırdım 🙂 Nasip
    Meyvelerim kaldı dolaba atılacak sadece erik koydum diğerlerini de nasipse koyarız malum içeçek olarak evimize kola asitli içeçek meyve sıyu girmediğinden hem komposto hem de meyve suyu yapmak için çok ideal oluyor . Bunu da tüm meyvelerden yapıyorum hatta öyle ki kışın turunçgillerden de ilave edeek gerek karışık veya tek olarak yapıyoruz düdüklü de pişirdiğimiz meyvelerin tortusunu aldıktan sonra bir aydan fazla dolapta kalsa tadından taviz vermiyor.
    Dolmalık biberlerin dolaba konuluşunu daha önce denedim hoşlanmadım o yüzden koymuyorum .

    Geçen kış alt kattaki komşum karışık kuru dolma getirmişti içinde beyaz bir dolma vardı dikkatimi çekti çatalı bi batırdım baktım Allah Allah işkembe gibi dedim ve tadını da ona benzettim ama yanılmışım meğerse kabak mış hala şokundayım kuruyan bir sebzenin bu kadar mi tadı ve görüntüsü değişir diye tadı çok güzeldi o yüzden bu sene yaptık bakalım.

    Kabakları yuvarlak bir şekilde doğrayıp çiğ olarak dolaba attığınızda da taze kabak gibi oluyor.

    Yeşil fasülyeyi kurutuyorum ama en çok genellikle haşlayıp dolaba atıyorum tuzsuz ve yağsız
    Kurutulan karışık sebzelerin hepsini yemek olarak yapın veya kızartın üzerine sarımsaklı yoğurt döktüğünüzde çok güzel bir yemek oluyor.

    Rabbimize binlerce şükürler olsun ne kadar hamd etsek azdır bazen şöyle bakıyorum bunların hesabını nasıl vereceğiz diye Rabbim bizleri nankörlük edenlerden kılmasın sağlıklı sıhhatli bir şekilde tüketip onun verdiği nimete karşılık olarak şükrümüzü O ‘ nun yolunda bedenini harcayanlardan kılsın
    Fi Emanillah

  26. hatice... Says:

    Cahide Hanım selamün aleyküm:) Sizin tariflerinizden bir kaç tane denedim ve denediklerimin hepsinden de memnun kaldık eşimle dostumla. Geçen gün yayınladığınız tarhana tarifinizle bana da cesaret geldi ve ilk kez tarhana yaptım, sonuç mükemmel.
    Ortak dini değerlerimiz ve sizin gerçekten çok maharetli bir hanım oluşunuz sizi takip etmeme vesile oldu.Tariflerinizi deneyip memnun kaldıktan sonra size emeğinize karşılık Rabbim razı olsun diyorum. Eğer bunu söylemezsem hakkınıza geçmişim gibi gelirdi bana.
    Biber salçası tarifinizi de görünce onu da yapma hevesim oldu ama güneşte yapılanla aynı tadı taşıyor mu acaba? Eğer öyleyse daha net olarak yapabilirim sanırım.
    Bir de kırmızı salçalık biberle kışlık olarak sos tarzında neler yapabiliriz acaba?
    Allah razı olsun güzel tarifleriniz ve dini hassasiyetleriniz için. Selam ve dua ile…

  27. süheyla Says:

    s.a
    cahide ablacığım kuruların çok güzel görünüyor. bende kuruttum ama patlıcanlar seninki gibi bukadar beyaz olmamıştı,birde cahide abla sen içini oyarken neyle oydu n çok düzgün olmuş. bu arada sen daha önce simit yapmışmıydın cahide abla bir tarif var cesaret edip yapamadım .allaha emanet ol.

    • Cahide Says:

      Simit diye aratırsan 2-3 tane simit tarifi vardı canım. Benim patlıcan oyacağım Nazilli’ye has bir oyacak. Bir ara resimler gösteririm gülüm.

  28. güvercin 73 Says:

    selamün aleyküm cahidem nasılsın umarım iyisindir kurutmalık hakkında bişeyler yazmak istedim ilk yaptığımda kurutmalıklarım hepsi küflendi meğer eski hanımlar kaya tuzu eritilmiş suya batırıyolarmış sora sora öğreniyor insanoğlu bidon da saklama fikrini sevdim bende çok yapıyorum bez torbalarda yer kaplıyor nerye koyacağımı bilemiyodum saol cahidem salatalık kabuğu kurutmayanlara tavsiye edilir herşeyi çöpe atmayalım lezzetli oluyor haşlayıp kavrulmuş salçaya koyunca gerçekten güzel oluyo geçen gün malatya yemeklerinden bahsedildi tv de kiraz yaprağının dolma şekline gelme sebebi yokluktan olduğunu ve hanımların zeki ve üretkenliğinden bahsedilmişti salatalık ve acurda heralde bu şekilde ortaya çıkmıştır yapanlara kolay gelsin ağzınızı tadı bozulmasın

  29. toprak Says:

    Selamün aleyküm çoktandır bebekten dolayı yazamıyordum,
    kısa 1 müddette evimde değildim çok özlemişim sizleri siteyi,bir sürü yeni tarifler eklenmiş.
    MaşaAllah hepsi birbirinden güzel. kış hazırlıklarım benimde çoğu bitti sayılır cahide ablam,
    hemen hemen aynı şeyleri yapmışız şimdi pul biber yapmak için biber kurutuyoruz görümcemle birlikte.
    Birde nemli ve denizi olan yerlerde yaşayanlara tavsiyem kurutmalıklar 3 5 gün ipte kaldıktan sonra
    geceleri nemli havada bırakmıyoruz ikindi güneşi gitmeden ipten alıp torbaya koyup ağzını bağlıyoruz,
    sabah erkenden ilk güneşte damda kurutuluyorsa yere bırakıyoruz daha çabuk kuruyor ve gece dışarıda kalmadığı için
    bozulma küflenme olmuyor. Birde kışın kurutmalıkları kaynatırken annemden öğrendiğim daha çabuk pişsin
    daha fazla tüp gitmesin diye yarım çay kaşığı karbonat ekliyoruz kaynayan suyuna 3 5 dakikada hazır,
    sakın çok fazla bekletmeyin yoksa kurutmalıklar erir ziyan olur.
    çok uzattım hakkınızı helal edin.

  30. sema Says:

    birde ben kahvaltılık veya çay saatlerinde ekmeğe sürülen sos yapılıyor onu çok seviyorum değişik tarifi olanlar yazabilirler mi?birde ben geçen sene sivri biberkurtmuştum kışın baktığımda güvelenmişti 😦 siz kuruları nasıl saklıyorsunuz?

    • Cahide Says:

      Semacığım ben kurularımı büyük bir bidon veya kapaklı bir kovanın içinde saklıyorum. Bir şey olmuyor.

      • kınalıkız Says:

        Ama ama olmaz ki 🙂 Biz salatalıkları soymadan kuruturuz,dolmasınıda kabuklu haliyle yaparız ,soyulmuş hali değişik geldi.Mesela kabaklarıda,domatesleri de kabuklu kuruturuz patlıcan gibi.Neyse inşallah en yakın zamanda pazara gidip iri iri salatalık alayım da yapayım şu dolmayı sen de kurtar ben de 🙂 🙂 🙂 🙂

        • Cahide Says:

          Ben Malatya’da böyle gördüm 🙂 Domateslerin kabuklarını bende soymuyorum tabi ama kabak ve salatalığın kabuğunu mutlaka soyarım.

      • sema Says:

        bilmiyorum benim evden midir nedir heryerden güve kelebeği uçuyor binadan mı geliyor bilmiyorum ,her yeri döküyrum herşeyi kontrol ediyorum yine bitmiyor yine bitmiyor 😦 sizin dediğiniz gibi geçen yıl bidon alıp kayısı kurularımı bidona koydum onlarda güvelenmiş 😦 birazda buzdolabına koymuştum onlar duruyor bi buzdolabında ii duruyor .herşeyi de buzdolabına koyamıyorum yer kalmıyor 😦 başka ne önerebilir siniz evdeki güvelere

        • Hasret Says:

          Güveler zaten kendi içinden olur dılarıdan gelen bir canlı değildir sebebi ise nemden dolayıdır nemlendi mi kendi kendine yumurtlama ve kelebekleşme olur bu genellikle mutfaklarda yemek buharından da oluşuyor nemli şehirlerde ve havanın soğumasıyla dışarıda başkonda bırakılan malzemelerde oluyor bunu engellemek için ilk önce cam tercihiniz olsun ve her zaman kuruluk olan bir yerde muhafaza ediniz üç senedir kullandığım dolmalıklarımız var kuru ve sadece bez torba içinde ama mutfakta değil işte bir odanın üst dolabında.
          Bakliyatlarda da havalandırılması gerekiyor mesela bulgur pirinç eğer çoksa tüketilmesi uzun zaman alacaksa bir gün boyunca güneşlendirilmesi lazımdır ve cam kavanozda olması daha sağlıklı ve korumalıdır . Eskiden annelerimiz kalan bakliyatları güneşe verirlerdi

          kısacası kardeşelerim güneş ve kuruluk güve tutmamasının pan zehiridir
          Güvesiz mutfaklarda dolaşmak niyetimizle Fi Emanillah

          • Hasret Says:

            Ha bu arada cam olacak diye bir kaide yok bidon da olabilir Cahide min de muhafazası gibi
            Ama nemden uzak kuruluk oranına dikkat edilerek muhafaza şarttır .

    • meli Says:

      Supersiniz cok guzel bilgiler sagolun bir sey saracaktim domatesleri halka halka dograyip posetleyip dondurucuya koya bilirmiyim.acaba.

  31. sema Says:

    patlıcanlar aynı dışarda satılanlar gibi olmuş.çok güzel görünüyor.ben patlıcanları bizim burda yamula diye adlandırılan patlıcandan birer pişirimlik dolmalık ve yemeklik yaptım patlıcanların içini oymadım bıçakla artı şeklinde kestim kuruyunca büzülüyor,şuan balkonumda kuruyor.birazda dolma biber kuruttum…benim eşim pek kuru sebze sevmez ama ben bayılırım…
    gecen sene bamyayı tek tek ipe dizip kurutmuştum ama bamya doğranınca sündüğü için çok zor oldu bu yıl dolaba koydum…

  32. Minanur Says:

    Herkese hayırlı sabahlar,ellerine sağlık ne güzel yapmışsın,patlıcanların incecik oyuluşlarına hayran oldum.Ağız tadıyla güle güle yiyin.Gaziantep’e(Oğuzeli)gittiğimde görmüştüm her evin damında binlerce patlıcan kurusu gerdanlık gibi damlara dizilmiş çok hoşuma gitmişti tabi sanırım onlar bunu satmak için yapıyorlardı.Bende şimdilik bir dizi dolmalık biber,yeşil fasulye kurusu “kışın üzerine yumurta kırarak harika olur”iki kavanoz deneme amaçlı domates sosu yapayım dedim,ilkini kaynar halde koyup ters çevirdiğimde oda ne foşşş domatesler tezhaha yayılmasın mı?Herhalde kapağı iyi kapatmadım ondan oldu dedim canım sıkıldı ikinciyi korkarak ve tabi daha dikkatli kapatarak ters çevirdim neyse başarılı oldum galiba şuanda yaklaşık 18-20 saattir başaşağı yatıyor.Şimdi haftaya semt pazarını bekliyorum dolaba koymak için kızartmalık biber,közlemelik patlıcan ve kırmızı biber,fasulye almayı planlıyorum.tabi Allah nasip kısmet ederse!…herkkese kolay gelsin….

  33. hatice Says:

    hayırlı Sabahlar Cahide abla harika görünüyolar kuru dolmaya bayiliyorum iskenderunda yaşıyorum aşırı nem var kuru dolma yapamiyoruz ya hazir aliyoruz veya memleketten yakınlarımızdan istetiyorz buarada tariflerin bir harıka Rabbim senden razı olsun benim gibi tecrübesiz olanlar için özellikle öyle yararli bilgileri tariflerini paylaşiyosun özelikle her yazına Allah’ın kelamiyla başlaman Rabbim her daim yolunu acık etsin inşAllah.
    az önce süt reçelini denedim bi harika oldu ablacim çok teşekkur ederim Allah razı olsun ablam.

  34. zehrayazici Says:

    Hayırlı günler, ellerinize sağlık cahide hanım.. Kış hazırlıklarınız arasında tarhana da oluyordu yanılmıyorsam.. Bulunduğum yer çok nemli bir bölge bu nedenle tarnananızı denemek istesem ama kurutmasını fırında yapsam olur mu?

    • Cahide Says:

      Yapanların olduğunu biliyorum Zehra fakat ben denemedim. Güneşte kurutulana göre biraz daha zor olur gibime geliyor.

  35. sema Says:

    şimdilik patlıcan kurusu,biber ve bamya kurusu yaptım turşu yaptım tam bir fiyasko 😦 4 kişiyiz 23 kilo patlıcan 20 kilo biber 10 kilo bamya kuruttuk gelen olursa hediye vermek için 😉 selam ve dua ile Rabbim cansağlığıyla yemeyi nasip etsin

    • Mehtapabla Says:

      Sema size misafirligemi gelsem ne 🙂 masaAllah ne kadar cok kurutmussunuz güzel günlerde yiyin insaAllah.

  36. gülaykahvekeyfi Says:

    kuruluklarını sevsinler ne güzel maaşallah ben de dün akşam dizdiğim biberleri balkona asayım dedim ipin biri elimden kaydı ve biberler patır patır aşağıya düştüler bir kaç tane de alt kat komşumun koyduğu salçalara ne becerikliyim ama

  37. handan Says:

    salatalık kurutmayı ilk defa duydum. acı biberli domates yaptım ben onuda çok seviyorum. patlıcan kapya havuç ve domatesle hazırlanan kahvaltılık sostan yaptım. birde salatalık biber domates maydonozu doğrayıp kaynattığım domates rendesine ekleyip biraz sirke ve tuz ilave edip kavanozluyorum.

    • Cahide Says:

      Salatalıkla yaptığın çok ilgimi çekti Handan. Salatalık nasıl oluyor merak ettim. Biraz daha ayrıntılı yazabilir misin lütfen?

    • azra Says:

      sa…kahvaltilik sosunuzu merak ettim…detayli yazarmisiniz…nekadar dayaniyor…

  38. Fethiye Says:

    Karadeniz’de kurutamıyoruz biliyorsun sebzeleri. Aşırı nemden dolayı. Bu yıl gittiğimde annemin öyle çok kabağı vardı ki tarlada, akşamdan sabağa kocamaaaan oluveriyorlar. Tam senlikmiş, Artık çeşit çeşit yemekten herkes sıkılmış. Ben kışın çorbalara katarsın diye doğranıp donduralım bari, dedi anneme artık. İmkan olsa da yollayabilse insan, değil mi? Kuru dolma aşığıyımdır, salatalıkları da ilk defa görüyorum bu arada! 🙂 Ha bir de sabah-ı şerifleriniz hayrolsun 🙂

    • Fethiye Says:

      Ben de hafiften başladım kış hazırlıklarına. Dolaba barbunya koydum, doğranmış domates koydum. Ayrıca menemen harcı yaptım kavanozlara koydum. Patlıcan konusunda senin gibi tost makinesinde hazırlayıp dondurucuya, bir de közlenmiş patlıcanla güzel bi domatesli biberli sosun vardı, onu yapıcam nasipse eğer. Değişik olarak;

      Salçalık kırmızı biberlerin, sapını ve iç çekirdeklerini iyice temizledim. Biberin bütünlüğüne zarar vermeden tabi. Her birinin içine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı sirke ve 2-3 diş sarımsak koydum fırınladım. Kabukları siyah olana kadar fırında közledim. Arada sivri biber de közledim, renk katsın, hem güzel oluyor. O sıcağıyla kavanozlara doldurdum her iki biberden, kapağını kapatıp ters çevirip beklettim. Tuttu kapaklar çok şükür. Kabuğunu yiyeceğimiz zaman soyacağız nasipse. Allah ağız tadı ile sağlık ile tüketmeyi nasip etsin tüm hazırlıklarımızı.

      Ha bir de belki ilgilenenler olur, benim arkadaşlarım ve velilerimizle yaptığımız kışlık sos çok lezizdi. Her tadan hayran kaldı, fikir olması açısından linkini veriyorum Cahide’m izninle..

      http://ipeginminikelleri.blogspot.com/2012/09/cok-amacl-kahvaltlk-sos.html?spref=fb

      Sevgilerimle…. Allah’a emanet olun.

  39. aliye67 Says:

    cahidem ellerine saglik…gercekten kuru dolmalar benim ve ailem icin vazgecilmez…bende islerimin arasinda kurutmaya calistim…patlicanim az oldu galiba ama bol miktarda (galiba azittim) koz patlican koydum dolaba…barbumya ve taze fasulyede koydum..unutmadan visne ve seftali falanda koydum komposto yapmak icin…birde ankarada sivri biberleri kurutuluyor…oda kizartinca cok ama cok guzel oluyor…bu hafta ise cok buyuk olmiyacak sekilde karisik tursu yapmak istiyorum…bakalim hayirlisi…

    • Ayşe Says:

      Cahide hanım dolmalık patlıcan kurutucam patlıcan içiyle ne yapmalıyım acaba. Bir kısmıyla yemek yaptım ama gerisini napayım diye düşünüyorum


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: