Kara Lahana Dolması/ Sarması

 Peygamber size ne verdiyse onu alın, size ne yasakladıysa ondan da sakının. Allah’tan korkun. Çünkü Allah’ın azabı çetindir. (Haşr suresi:7. Ayet)

Selamun aleykum Rabbimin güzel kulları,

Vaktimiz hayr olsun, cumamız mübarek olsun kardeşlerim.  Sabah köşe yazılarına bakarken, Abdurrahman Dilipak’ın yazısının son kısmında bir paragraf  dikkatimi çekti.  Dilipak ağabey şöyle diyordu:
“Rabia işaretinin arasına bir  Marlboro yakışıyor mu şimdi, mesela! Şahadet parmağınızla tuttuğumuz şeytan otuna verdiğiniz parayla, bu dava için  harcadığınız parayı kıyaslayın…”

“Kaç Müslüman” diye geçirdim içimden, “Kaç Müslüman şu sigara illetine ne kadar para döküyor?”, Kaç sigara içen Müslüman, her içtiği sigarayla zalimin, kafirin gücüne güç kattığının farkında? Kaç Müslüman sigaraya verdiği tomarla paranın yüzde birini garibanlara, mazlumlara veriyor?
Bugün Suriye’li Mülteci kardeşlerimize bilmem ne kadar para gidiyor diye veryansın ediyorlar? Bu ülkede içkiyi bıraktım, bizzat Müslümanlar tarafından sigaraya ne kadar para akıtılıyor farkında mısınız?

Müslümanlar sadece kola ve sigaraya verdikleri parayı kesselerdi, emin olun emperyalist güçlerin beli kırılırdı.

Düşün ve kendine gel Müslüman kardeşim: Günde en az 10 tl verdiğin, havaya savurduğun o şeytan otu senin helakin olabilir! Havaya verip, mazluma veremediğin o para bir gün boynuna ateşten bir halka olarak geçirilebilir. Mazlumların, yoksulların elleri birgün seni boğabilir… Sözümü yine tekrarlıyayım: Biz rızık kıtlığı değil, iman kıtlığı çekiyoruz…

Hayatımda ilk kez karalahana aldım ve yedim. Geçen hafta pazarda karalahanayı görünce gözlerim açıldı 🙂 Epeyce aldım. Fakat ben mübareği pazı gibi çabuk pişen narin bir sebze sanırdım. Sarmaları hazırlayıp ocağa koydum. Ha şimdi, ha sonra derken benim sarmalar pişene kadar kaç kez başına gittim bilmiyorum 🙂 Bu da bana tecrübe olsun. Bir daha karalahana sararsam, normal tencerede değil, düdüklüde pişireceğim inşaAllah. Karadenizli kardeşlerim eksiklerimi düzeltebilirler. Her türlü eleştiriye açığım 🙂

Faydaları pek çok olan karalahanın sarmasını bakalım ben nasıl yapmışım:

Malzemeler

  • 3 bağ karalahana
  • 300 gr. kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı iri bulgur
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • yarım demet maydanoz
  • 2 diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Zeytinyağı, tuz

Sosu için

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı salça



Kara Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle lahana yapraklarının uzun saplarını koparın. Kaynayan suyun içine atıp, 5-6 dakika kadar haşlayın. Tencereden alıp, soğuk suya koyun.
  • Diğer tarafta pirinci ve bulguru yıkayıp geniş bir kaba alın. Üzerine kıymayı, rendelenmiş domatesi, ince doğranmış soğan, sarımsak ve maydanozları ekleyin. Salça, tuz, yağ, nar ekşisi ve baharatları da ekleyip yoğurun.
  • Haşlanmış lahana yapraklarının ters tarafı yukarı bakacak şekilde tezgahın üzerine serin. Kalın damarlarını bıçakla alın.
  • Baş kısmına, dolma içinden bir tatlı kaşığı kadar alıp uzatarak koyun. Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayıp sarın.
  • Sarmaları yayvan bir tencereye dizin.  Bir tavaya salça ve tereyağını alıp eritin.  Üzerine 3 su bardağı kadar su koyup kaynatın.  Tuzunu atın. Sarmaların üzerine dökün.
  • Yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
  • Afiyet şifa olsun. Adam olana, kıymet bilene, şükredene çok bile…

Karalahana nelere iyi gelir?

NOT: Geçtiğimiz günlerde Star Tv’nin soframız programına çekim yapalım diye teklif geldi. Her zaman olduğu gibi kabul etmedim..:) Evime gelip 3 gün boyunca çekim yapacaklarmış. Ben bu işin bu kadar zor olduğunu bilmiyordum doğrusu. Birde salon ve mutfağımdan bir kaç tane resim istediler 🙂 Kaçan kovalanır derler ya hani, ben şöhretten kaçıyorum, o beni kovalıyor..:)

Bu bizim evde espri konusu oldu. Eşim dedi ki, “Bizim aşırı mütevazi salonumuzu bir kere görseler zaten çekimden falan vazgeçerler 🙂 Bu sözü duyunca, kendimle gurur duydum. Ama hâlâ evim Rasulümün ( Aleyhisselat-u vesselam) evinden  çok daha lüks. Allah azze ve celle iyi etsin bizleri, düzeltsin hallerimizi…

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Abla tarifine yaptım yalnız sarımsak koymadım. Çok lezzetli oldu çok teşekkür ederim.

  2. Alev şeker says:

    Ellerinize saglik zor pişti dediniz doğru o nedenle rengi asma yaprağı rengine dönene dek kaynatmak gerekiyor :)çokda abartmadan ve biz sararken yaprağı ikiye ayırıp daha ince sarıyoruz. İçinde olan malzemeleri de biraz farkli
    Sonra pamuk gibi yarım saatte pişiyor bilemedin 40 dk elinize sağlık

  3. Bizde biraz farklı yaparız ama denemekte ne zarar var belki nar ekşiliyle tadı daha güzel olur denemek lazım belki böyle beğenicez 🙂 ben cok severim lahana sarmasını

  4. Cahide hanım kara lahana dolması sararken yaprakların orta damarlarını cıkarıp ikiye bolseniz daha ince sarmıs olurdinuz resime baktım cok kalın sarmışsınız pişmezki pissin cok bekletmistir sizi..:))

  5. sumeyra28 says:

    iyiyiz büşra ablacım elhamdülillah 🙂 bir adının daha olduğunu bilmiyordum tanıymadım ilk önce ama tabi yorumlarda ortaya çıkmış 🙂
    sanırım daha tatil yeni bittiği için herkes bir arada olup yazamıyor.o yüzdende eskisi gibi bol gülücüklü bol muhabbetli yorumları peşpeşe göremiyoruz 🙂 özledik doğrusu .neyse inşallah en kısa zamnda eski potansiyeller çıkar ortya 🙂
    sen nasılsın neler yapıyosun?

    1. Normalde Büşra derler ama Hatice de ikinci adım :). Zaten nicki değiştirdiğimde Hatice denilince ben de kendimi garib hissettim başkasına seslenir gibi :))
      Gülücüklü yorumları özledim ben de :):)
      Elhamdülillah iyiyim diyelim :).
      Zamanım da kitap okumakla, anneme arada bir yardım etmekle (gerçi hiç de arada bir sayılmaz ama neyse :)) ), ibadet falan derken vakit geçiyor.

    2. Maşallah size. Hemde yüzbinlerce kez.

  6. Ellerine saglik Cahide abla, dolmalar nefis görünüyor. Annem sarmayi kücük parca etle sarar, lezzetine doyum olmuyor, birde iri iri sariyor :-). Ben incecik sararim icine domates koymuyorum, nar eksisi hic koymamistim fakat ben limon suyu koyuyorum. Birde tencerenin dibine karalahananin saplarini dizdin mi, cok güzel oluyor. Karalahana’nin birde pirincli kavurmasini yapariz oda cok güzel oluyor. InsALLAH Karadenize gelirsin Cahide abla.

  7. ilknur-g says:

    Cahide Hanım. Sizin lahanalarınızın geç pişmesinin sebebi üstüne kıragı (Kışın yapraklarda olan don ) yağmaması sanırım. Biz genelde batı Karadeniz de lahanayı kışın tüketiriz. Eğer üstüne kırağı yağmazsa dediğiniz gibi geç pişer. Yaprakları dondurucuya koyarsanız erken piştiğini fark edersiniz. Birde kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz pırasalar içinde geçerli bu don meselesi. (Belki köylü pazarından pırasa alırsınız diye söylüyorum 🙂 ) Birde yaprakların tamamını sarmak yerine ikiye üçe bölerseniz hem ince sararsınız hem çabuk pişirirsiniz.
    Sizi uğraştırmasına rağmen elinize sağlık çok güzel görünüyor.

    1. Bilgi için çok teşekkür ederim. Bundan sonra bu ayrıntılara da dikkat ederim inşaAllah 🙂

      1. Cahide hanım bende rizeliyim haliyle bilirim karalahana sarmasını biz nar ekşisini koymayız ama damak zevkine uyuyursa neden koymayasın..biz tencerenin dibine kemikte koyarız üzerinide sıvıyağ gezdirir birkaç lahana yaprağıyla örteriz pişirmeye bırakırız çok güzel olur…

  8. Cahide hanım tariflerinizi ve yazılarınızı takip ediyorum ama bu tarifi görünce hayal kırıklığına uğradım. Karadenizli biri olarak karalahana sarmasında NAR EKŞİSİ, SARIMSAK ve salçalı sosun yeri olmadığını biliyorum…tabiki olmaz olmaz ama öyle işte…

    1. Iraz hayal kırıklığına uğrayacak birşey yok burada,zaten Cahide de karalahana sarması orjinali budur demiyor;birlikte öğrenmeye açık.Hem de arkadaşların yazdığı gibi Karadenizin her ilinde bile farklılık gösterebiliyor.Benim karadenizli arkadaşım kendisi de nar ekşisini hiç kullanmamış;bir de Cahidenin tarifiyle deneyeyim dedi.Neden olmasın değil mi,biraz dar görüşten bakmayalım…..

  9. Eveeet hanımlar 🙂
    Nerelerdesiniz? Ne yapıyorsunuz? Tatiliniz bitti mi? Mehtap abla, Huri abla, Katre abla, Belgin abla, Sevdenur, Toprak, Müberra, Sümeyra, Procrastinate222 ve adını yazamadıklarım 🙂
    Hatice ablayla Zeynep ablayla görüşüyorum da bir çok hanımdan haber alamadım. Sayfa sessiz. Eski yazanların hepsi nerede acaba? 🙂
    Bir iki yorum yaptım. Bu sefer topluca sorayım sizleri dedim.

    1. Mehtapabla says:

      Hatice kardesim bizleri sormussun sagol canim. Kendi adima yazayim ben siteyi hic birakmadim her gün bir seyler yazmaya calisiyorum .Birde sormak istiyorum sen önceleri Büsra yorumlariyla yazan kardesimizmisin? cünki gravatar ayni.
      Belgin le telefonda konusuyoruz.Belgin lerin oldugu eyalette okullar daha tatilde cocuklar evde oldugu icin saniyorum Belgin pek firsat bulup sayfaya giremiyordur.Bizim eyalette okullar acilali 3 hafta oldu.

      1. Gravatarımı unutmayan hanımlar beni hemen tanıdı :). Evet benim Mehtap abla. Sıkıldım değişiklik olsun dedim diğer adımı kullanmak istedim :). Allah iyilik versin Rabbim bütün kardeşlerimizi daha iyi etsin, dünya ve ahirette iyilik verip cehennem ateşini onlara haram kılsın. Amiin..
        İnternetin olduğu zamanlar bakmaya çalıştım ama bazen yazıları okuyup çıktım. Yorumları okumaya pek vaktim olmadı. Burada da tatil daha. Okullar açılmadı. Belgin abla da yazıyor arada görüyorum yorumunu.
        Ben de kitap okuyorum fırsat buldukça, yeni kitaplar alacağım inşaAllah. Bakalım kendimi ne kadar geliştirebilirsem işte.. 🙂
        Herkes yoğun galiba ama birkaç güne gelirler herhalde sayfaya 🙂

      2. Mehtapcığım Hatice Büşrayla aynı gravatarı kullanıyor sanırım 😉

        1. Yok abla benim iki adım var 🙂

    2. Haticeciğim Allah razı olsun canım bak geldim işte 🙂 Sevgili Mehtap ın dediği yumurcaklar evde malum,biraz daha yoğunum :)ben de hepinizi çok özledim.Birşeyi farkettim hepimiz yazamasak bile buralardayız ve birbirimizin yorumlarını gözlerimiz arıyor.Cahidem seni ve burdaki tüm mümine kardeşlerimi Allah için çooook seviyorum ♥♥♥♥♥♥

      1. Allah kolaylık versin abla :). Ben de herkesi çok özledim. Zeynep abla, Londradan Hatice abla, Tuğba, Saliha ablayla tatilde yine görüştük haber aldık birbirimizden ama sitede böyle irtibatta olmadıklarım da var. Herkesi merak ettim nasıllar diye :). Bende hepinizi çooook seviyorum. Rabbim birbirimizden sadece hayr görmeyi nasip etsin bizlere. Amin. ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ :):)

        1. Âmiiin Büşram demek sendin :)Mehtap bildi ;-)ben de Cahidem yörük gelini deyince başkası sandım,bir arkadaş vardı;yoksa Türkmen gelinimiydi…Ay siz benim kusuruma bakmayın yarım akıllı oldum :)Selametle canım benim…..

  10. ablacim Omer parkdan donduyu icin tariflerin ancak 3unu yetishtirip gondere bildim.kalanlarinida yollarim insaAllah.

  11. Niye sigara ve kolaya bu kadar ilgi gösteren bir milletiz anlamış değilim. İçmezsek sonunda ölecek değiliz, aç da kalmayız. Ben kolanın içinde şunlar şunlar var içmeyin dediğim zaman “Amaan sen de uydurma kolanın içinde alkol yok” deniliyor. Bir yerde okumuştum galiba. Satılan kolalardan ayrılan paranın ya hepsi ya da bir miktarı Müslümanlara kurşun olarak geri dönüyormuş. Bunun ihtimalinden bile korkup kola içmekten sakınmak lazım. Fakat böyle söylediğim zaman yüzüme sadece boş boş baktılar ve içmeye devam ettiler.

    Sigara bambaşka bir şey zaten. İğrenç ötesi. Öyle ki bazı evlerde bu pis koku koltuklara, yastıklara bile sinmiş oluyor. Okulda sigara içen hocalara soru sormak bile istemezdim. Yanına gitmeyi bırak birkaç adım öteden, önce kokusu geliyordu. Tamamen kaldırsalar ne güzel olur.

  12. hülyamız=) says:

    cahideciğim, ben hep göçmen tarafımdan bahsediyorum ama hiç söylemediğim bir şey var, ben birazda laz kızıyım 🙂 babam Trabzonlu orada çok büyük bir sülalesi var ama gidip görmek nasip olmadı 🙂

    1. Maharetinin asıl kaynağı anlaşıldı 🙂 Eşim de bir dahaki sefere karadenize tayin isteyelim deyip duruyor. Benim de gözümü nem korkutuyor…

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: