Kara Lahana Dolması/ Sarması

 Peygamber size ne verdiyse onu alın, size ne yasakladıysa ondan da sakının. Allah’tan korkun. Çünkü Allah’ın azabı çetindir. (Haşr suresi:7. Ayet)

Selamun aleykum Rabbimin güzel kulları,

Vaktimiz hayr olsun, cumamız mübarek olsun kardeşlerim.  Sabah köşe yazılarına bakarken, Abdurrahman Dilipak’ın yazısının son kısmında bir paragraf  dikkatimi çekti.  Dilipak ağabey şöyle diyordu:
“Rabia işaretinin arasına bir  Marlboro yakışıyor mu şimdi, mesela! Şahadet parmağınızla tuttuğumuz şeytan otuna verdiğiniz parayla, bu dava için  harcadığınız parayı kıyaslayın…”

“Kaç Müslüman” diye geçirdim içimden, “Kaç Müslüman şu sigara illetine ne kadar para döküyor?”, Kaç sigara içen Müslüman, her içtiği sigarayla zalimin, kafirin gücüne güç kattığının farkında? Kaç Müslüman sigaraya verdiği tomarla paranın yüzde birini garibanlara, mazlumlara veriyor?
Bugün Suriye’li Mülteci kardeşlerimize bilmem ne kadar para gidiyor diye veryansın ediyorlar? Bu ülkede içkiyi bıraktım, bizzat Müslümanlar tarafından sigaraya ne kadar para akıtılıyor farkında mısınız?

Müslümanlar sadece kola ve sigaraya verdikleri parayı kesselerdi, emin olun emperyalist güçlerin beli kırılırdı.

Düşün ve kendine gel Müslüman kardeşim: Günde en az 10 tl verdiğin, havaya savurduğun o şeytan otu senin helakin olabilir! Havaya verip, mazluma veremediğin o para bir gün boynuna ateşten bir halka olarak geçirilebilir. Mazlumların, yoksulların elleri birgün seni boğabilir… Sözümü yine tekrarlıyayım: Biz rızık kıtlığı değil, iman kıtlığı çekiyoruz…

Hayatımda ilk kez karalahana aldım ve yedim. Geçen hafta pazarda karalahanayı görünce gözlerim açıldı 🙂 Epeyce aldım. Fakat ben mübareği pazı gibi çabuk pişen narin bir sebze sanırdım. Sarmaları hazırlayıp ocağa koydum. Ha şimdi, ha sonra derken benim sarmalar pişene kadar kaç kez başına gittim bilmiyorum 🙂 Bu da bana tecrübe olsun. Bir daha karalahana sararsam, normal tencerede değil, düdüklüde pişireceğim inşaAllah. Karadenizli kardeşlerim eksiklerimi düzeltebilirler. Her türlü eleştiriye açığım 🙂

Faydaları pek çok olan karalahanın sarmasını bakalım ben nasıl yapmışım:

Malzemeler

  • 3 bağ karalahana
  • 300 gr. kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı iri bulgur
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • yarım demet maydanoz
  • 2 diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Zeytinyağı, tuz

Sosu için

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı salça



Kara Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle lahana yapraklarının uzun saplarını koparın. Kaynayan suyun içine atıp, 5-6 dakika kadar haşlayın. Tencereden alıp, soğuk suya koyun.
  • Diğer tarafta pirinci ve bulguru yıkayıp geniş bir kaba alın. Üzerine kıymayı, rendelenmiş domatesi, ince doğranmış soğan, sarımsak ve maydanozları ekleyin. Salça, tuz, yağ, nar ekşisi ve baharatları da ekleyip yoğurun.
  • Haşlanmış lahana yapraklarının ters tarafı yukarı bakacak şekilde tezgahın üzerine serin. Kalın damarlarını bıçakla alın.
  • Baş kısmına, dolma içinden bir tatlı kaşığı kadar alıp uzatarak koyun. Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayıp sarın.
  • Sarmaları yayvan bir tencereye dizin.  Bir tavaya salça ve tereyağını alıp eritin.  Üzerine 3 su bardağı kadar su koyup kaynatın.  Tuzunu atın. Sarmaların üzerine dökün.
  • Yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
  • Afiyet şifa olsun. Adam olana, kıymet bilene, şükredene çok bile…

Karalahana nelere iyi gelir?

NOT: Geçtiğimiz günlerde Star Tv’nin soframız programına çekim yapalım diye teklif geldi. Her zaman olduğu gibi kabul etmedim..:) Evime gelip 3 gün boyunca çekim yapacaklarmış. Ben bu işin bu kadar zor olduğunu bilmiyordum doğrusu. Birde salon ve mutfağımdan bir kaç tane resim istediler 🙂 Kaçan kovalanır derler ya hani, ben şöhretten kaçıyorum, o beni kovalıyor..:)

Bu bizim evde espri konusu oldu. Eşim dedi ki, “Bizim aşırı mütevazi salonumuzu bir kere görseler zaten çekimden falan vazgeçerler 🙂 Bu sözü duyunca, kendimle gurur duydum. Ama hâlâ evim Rasulümün ( Aleyhisselat-u vesselam) evinden  çok daha lüks. Allah azze ve celle iyi etsin bizleri, düzeltsin hallerimizi…

88 Yanıt to “Kara Lahana Dolması/ Sarması”

  1. Alev şeker Says:

    Ellerinize saglik zor pişti dediniz doğru o nedenle rengi asma yaprağı rengine dönene dek kaynatmak gerekiyor :)çokda abartmadan ve biz sararken yaprağı ikiye ayırıp daha ince sarıyoruz. İçinde olan malzemeleri de biraz farkli
    Sonra pamuk gibi yarım saatte pişiyor bilemedin 40 dk elinize sağlık

  2. Tuqba Says:

    Bizde biraz farklı yaparız ama denemekte ne zarar var belki nar ekşiliyle tadı daha güzel olur denemek lazım belki böyle beğenicez 🙂 ben cok severim lahana sarmasını

  3. gulmutfagim Says:

    Cahide hanım kara lahana dolması sararken yaprakların orta damarlarını cıkarıp ikiye bolseniz daha ince sarmıs olurdinuz resime baktım cok kalın sarmışsınız pişmezki pissin cok bekletmistir sizi..:))

  4. sumeyra28 Says:

    iyiyiz büşra ablacım elhamdülillah 🙂 bir adının daha olduğunu bilmiyordum tanıymadım ilk önce ama tabi yorumlarda ortaya çıkmış 🙂
    sanırım daha tatil yeni bittiği için herkes bir arada olup yazamıyor.o yüzdende eskisi gibi bol gülücüklü bol muhabbetli yorumları peşpeşe göremiyoruz 🙂 özledik doğrusu .neyse inşallah en kısa zamnda eski potansiyeller çıkar ortya 🙂
    sen nasılsın neler yapıyosun?

    • hatice Says:

      Normalde Büşra derler ama Hatice de ikinci adım :). Zaten nicki değiştirdiğimde Hatice denilince ben de kendimi garib hissettim başkasına seslenir gibi :))
      Gülücüklü yorumları özledim ben de :):)
      Elhamdülillah iyiyim diyelim :).
      Zamanım da kitap okumakla, anneme arada bir yardım etmekle (gerçi hiç de arada bir sayılmaz ama neyse :)) ), ibadet falan derken vakit geçiyor.

    • merve Says:

      Maşallah size. Hemde yüzbinlerce kez.

  5. Kardelen Says:

    Ellerine saglik Cahide abla, dolmalar nefis görünüyor. Annem sarmayi kücük parca etle sarar, lezzetine doyum olmuyor, birde iri iri sariyor :-). Ben incecik sararim icine domates koymuyorum, nar eksisi hic koymamistim fakat ben limon suyu koyuyorum. Birde tencerenin dibine karalahananin saplarini dizdin mi, cok güzel oluyor. Karalahana’nin birde pirincli kavurmasini yapariz oda cok güzel oluyor. InsALLAH Karadenize gelirsin Cahide abla.

  6. ilknur-g Says:

    Cahide Hanım. Sizin lahanalarınızın geç pişmesinin sebebi üstüne kıragı (Kışın yapraklarda olan don ) yağmaması sanırım. Biz genelde batı Karadeniz de lahanayı kışın tüketiriz. Eğer üstüne kırağı yağmazsa dediğiniz gibi geç pişer. Yaprakları dondurucuya koyarsanız erken piştiğini fark edersiniz. Birde kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz pırasalar içinde geçerli bu don meselesi. (Belki köylü pazarından pırasa alırsınız diye söylüyorum 🙂 ) Birde yaprakların tamamını sarmak yerine ikiye üçe bölerseniz hem ince sararsınız hem çabuk pişirirsiniz.
    Sizi uğraştırmasına rağmen elinize sağlık çok güzel görünüyor.

    • Cahide Says:

      Bilgi için çok teşekkür ederim. Bundan sonra bu ayrıntılara da dikkat ederim inşaAllah 🙂

      • zeynep Says:

        Cahide hanım bende rizeliyim haliyle bilirim karalahana sarmasını biz nar ekşisini koymayız ama damak zevkine uyuyursa neden koymayasın..biz tencerenin dibine kemikte koyarız üzerinide sıvıyağ gezdirir birkaç lahana yaprağıyla örteriz pişirmeye bırakırız çok güzel olur…

  7. Iraz Says:

    Cahide hanım tariflerinizi ve yazılarınızı takip ediyorum ama bu tarifi görünce hayal kırıklığına uğradım. Karadenizli biri olarak karalahana sarmasında NAR EKŞİSİ, SARIMSAK ve salçalı sosun yeri olmadığını biliyorum…tabiki olmaz olmaz ama öyle işte…

    • Belgin Says:

      Iraz hayal kırıklığına uğrayacak birşey yok burada,zaten Cahide de karalahana sarması orjinali budur demiyor;birlikte öğrenmeye açık.Hem de arkadaşların yazdığı gibi Karadenizin her ilinde bile farklılık gösterebiliyor.Benim karadenizli arkadaşım kendisi de nar ekşisini hiç kullanmamış;bir de Cahidenin tarifiyle deneyeyim dedi.Neden olmasın değil mi,biraz dar görüşten bakmayalım…..

  8. hatice Says:

    Eveeet hanımlar 🙂
    Nerelerdesiniz? Ne yapıyorsunuz? Tatiliniz bitti mi? Mehtap abla, Huri abla, Katre abla, Belgin abla, Sevdenur, Toprak, Müberra, Sümeyra, Procrastinate222 ve adını yazamadıklarım 🙂
    Hatice ablayla Zeynep ablayla görüşüyorum da bir çok hanımdan haber alamadım. Sayfa sessiz. Eski yazanların hepsi nerede acaba? 🙂
    Bir iki yorum yaptım. Bu sefer topluca sorayım sizleri dedim.

    • Mehtapabla Says:

      Hatice kardesim bizleri sormussun sagol canim. Kendi adima yazayim ben siteyi hic birakmadim her gün bir seyler yazmaya calisiyorum .Birde sormak istiyorum sen önceleri Büsra yorumlariyla yazan kardesimizmisin? cünki gravatar ayni.
      Belgin le telefonda konusuyoruz.Belgin lerin oldugu eyalette okullar daha tatilde cocuklar evde oldugu icin saniyorum Belgin pek firsat bulup sayfaya giremiyordur.Bizim eyalette okullar acilali 3 hafta oldu.

      • hatice Says:

        Gravatarımı unutmayan hanımlar beni hemen tanıdı :). Evet benim Mehtap abla. Sıkıldım değişiklik olsun dedim diğer adımı kullanmak istedim :). Allah iyilik versin Rabbim bütün kardeşlerimizi daha iyi etsin, dünya ve ahirette iyilik verip cehennem ateşini onlara haram kılsın. Amiin..
        İnternetin olduğu zamanlar bakmaya çalıştım ama bazen yazıları okuyup çıktım. Yorumları okumaya pek vaktim olmadı. Burada da tatil daha. Okullar açılmadı. Belgin abla da yazıyor arada görüyorum yorumunu.
        Ben de kitap okuyorum fırsat buldukça, yeni kitaplar alacağım inşaAllah. Bakalım kendimi ne kadar geliştirebilirsem işte.. 🙂
        Herkes yoğun galiba ama birkaç güne gelirler herhalde sayfaya 🙂

      • Belgin Says:

        Mehtapcığım Hatice Büşrayla aynı gravatarı kullanıyor sanırım 😉

    • Belgin Says:

      Haticeciğim Allah razı olsun canım bak geldim işte 🙂 Sevgili Mehtap ın dediği yumurcaklar evde malum,biraz daha yoğunum :)ben de hepinizi çok özledim.Birşeyi farkettim hepimiz yazamasak bile buralardayız ve birbirimizin yorumlarını gözlerimiz arıyor.Cahidem seni ve burdaki tüm mümine kardeşlerimi Allah için çooook seviyorum ♥♥♥♥♥♥

      • hatice Says:

        Allah kolaylık versin abla :). Ben de herkesi çok özledim. Zeynep abla, Londradan Hatice abla, Tuğba, Saliha ablayla tatilde yine görüştük haber aldık birbirimizden ama sitede böyle irtibatta olmadıklarım da var. Herkesi merak ettim nasıllar diye :). Bende hepinizi çooook seviyorum. Rabbim birbirimizden sadece hayr görmeyi nasip etsin bizlere. Amin. ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥ :):)

        • Belgin Says:

          Âmiiin Büşram demek sendin :)Mehtap bildi ;-)ben de Cahidem yörük gelini deyince başkası sandım,bir arkadaş vardı;yoksa Türkmen gelinimiydi…Ay siz benim kusuruma bakmayın yarım akıllı oldum :)Selametle canım benim…..

  9. Aisha Says:

    ablacim Omer parkdan donduyu icin tariflerin ancak 3unu yetishtirip gondere bildim.kalanlarinida yollarim insaAllah.

  10. hatice Says:

    Niye sigara ve kolaya bu kadar ilgi gösteren bir milletiz anlamış değilim. İçmezsek sonunda ölecek değiliz, aç da kalmayız. Ben kolanın içinde şunlar şunlar var içmeyin dediğim zaman “Amaan sen de uydurma kolanın içinde alkol yok” deniliyor. Bir yerde okumuştum galiba. Satılan kolalardan ayrılan paranın ya hepsi ya da bir miktarı Müslümanlara kurşun olarak geri dönüyormuş. Bunun ihtimalinden bile korkup kola içmekten sakınmak lazım. Fakat böyle söylediğim zaman yüzüme sadece boş boş baktılar ve içmeye devam ettiler.

    Sigara bambaşka bir şey zaten. İğrenç ötesi. Öyle ki bazı evlerde bu pis koku koltuklara, yastıklara bile sinmiş oluyor. Okulda sigara içen hocalara soru sormak bile istemezdim. Yanına gitmeyi bırak birkaç adım öteden, önce kokusu geliyordu. Tamamen kaldırsalar ne güzel olur.

  11. hülyamız=) Says:

    cahideciğim, ben hep göçmen tarafımdan bahsediyorum ama hiç söylemediğim bir şey var, ben birazda laz kızıyım 🙂 babam Trabzonlu orada çok büyük bir sülalesi var ama gidip görmek nasip olmadı 🙂

    • Cahide Says:

      Maharetinin asıl kaynağı anlaşıldı 🙂 Eşim de bir dahaki sefere karadenize tayin isteyelim deyip duruyor. Benim de gözümü nem korkutuyor…

  12. papatyam Says:

    bugünlerde oldukca yorgun ve sıkıntılıyım üstüne üstlük birde sağlık sorunum cıktı ne tarifler yaptı deyip sayfana göz atmadan edemiyorum bir karadenizli olarak eleştiri yapmayaçağım eminim tadı güzel ve lezzetli olmuştur. lahana alırken taze al sert lahana alırsan pişmesi zor olur bir aya yakın taze lahana cıkar bir de dolmaların altına kemikli et koyarsan lezzetinden parmaklarını yersin sevgilerimle

  13. Aisha Says:

    ablacim az once yorum yapinca star tv hakkinda yazmayi unutmushum.canim ablam ne yalan soyleyeyim o programa cikmanizi isterdim.cunki sizi gormeyi,sohbetinizi duymayi,yemek yapmanizi izlemeyi cok istiyorum.keske sizi gorseydim.boylesine melek gibi insani o kadar merak ediyorumki.

  14. kubra Says:

    Gercekten star tvdeki program gayet luks yerlerde cekim yapiyor. Esinin soyledigine guldum 🙂 sonra program boyu seyrettigim mutfaklari dusununce benim evimde bile cekim yapmazlardi heralde diye dusundum :p
    Cahide abla ciddi ciddi ilk kez mi kara lahana yedin? Yemegini de mi yemedin hic.. Valla annem ben oraya gidince 1-2 ayda bikac kere yapiyo sagolsun bayilirimmm

    • Cahide Says:

      Evet canım, daha evvel kaldığım yerlerde hiç rastlamadım. Doğuda zaten hiç olmaz. Ya da ben hiç görmedim. Ama barbunyalı yemeğini de yaptım. Yine eleştiri ve uyarılar alacağımdan eminim tabi 🙂

      • kubra Says:

        ben yemegini dolmasina tercih ederim. yemek tarifini de en kisa zamanda bekliyoruz.
        peki lahanayi sevdiniz mi ailecek 🙂 cunku seveni de coktur sevmeyeni de..

        • Cahide Says:

          Lahananın dolmasını hepimiz çok sevdik fakat yemeğini eşimle ben sevmemize rağmen çocuklar mırın kırın etti. Yine de yediler 🙂

          • hatice Says:

            Ben yemeğini ilk yediğimde biraz değişik gelmişti. Karalahana diye biliyordum pancar da deniliyormuş. Ama lezzetliydi dolması daha güzeldir tabii 🙂
            Ayrıca bütün et dolmalarının ve mercimekli, nohutlu dolmaların altına kemikli et yakışıyor. Karalahana dolmasına da yakışır. 🙂

          • mehlika Says:

            senin ve abinin her yemeği severek yediğinizi okuyunca nedense rahmetli babannemin dedem için söylediği söz geliyor aklıma ”sağolsun hiç zorluk çıkarmaz taştan yumuşağını yer” ;))

            • Cahide Says:

              Aynen 🙂 Eşime ne yemek yapayım, ne istersin diye sorsam her defasında cevabı: Taşlı arpa kırması oluyor 🙂 Asla yemek adı verip de şunu yap demez. Aslında istese hoşuma gidecek ama istemiyor işte. Allah ondan razı olsun…

      • sinem Says:

        Allah sizden razı olsun.Eskiden yani sizin sitenizi görmeden önce hayatımda nedense hep eksik taraflara odaklanır sızlanırdım. Şu eksik bu eksik diye eşimi üzdüğüm zamanlar da oldu.Bahsettiğiniz programlardaki evlere gıpta eder dururdum.Sonra yazılarınızı okudukça aklım başıma gelmeye başladı.Halime ne kadar şükür etsem az.Yıllarıma yanıyorum, mal mülk hırsıyla geçmiş seneler.Belki yaşayacağımız 20-30 seneyi nasıl geçireceğimiz derdine o kadar dalıyoruz ki asıl önemli olanı görmüyor gözümüz.Birilerinin cepleri para görecek diye yapılan o kadar yemek programları şaşaalı evler başka kimlerin aklını çeldi kim bilir.Hangi yuvalarda huzursuzluklara sebebiyet verdi bilinmez.Ben seyretmiyorum artık o programları.İnsanların evlerini milyonlara açıp bakın buyum var şuyum var diye gösteriş yapmasından sıkıldım bu utanç verici ve hiç bir müslümana yakışmıyor.İnsanlar facebookta orda burda çekilmiş tatil fotoğraflarını yayınlıyor sofrada mangalda içtikleri kahvenin bile resmini koyuyorlar ya bu nasıl bir şey.İnsan biraz utanır.Ya alamayan ya gidemeyen imkanı olmayanlar varsa.Bir de bu kadar müslüman katledilirken çocuklar ölürken çekilip de konan tatil fotoğraflarına gıcık oluyorum.Allah herkese sabır versin…

        • Cahide Says:

          Çok haklısın Sinemciğim. Biliyor musun ben eskiyen eşyalarıma bakıp hayıflanmak yerine, eskiyene kadar kullanabildiğim için mutlu olurum. Bazılarını bilirim ki, daha gıcır gıcır eşyalarını sırf sıkıldıkları için değiştirirler. Oysa bu tüketim hastalığıdır ve hiç sonu yok. Gerçek şu ki, dünyada bıkmak ve sıkılmak var ama cennette yok.
          “O, bizi kendi fazlından (ebedi olarak) kalınacak bir yurda yerleştirdi; burada bize bir yorgunluk dokunmaz ve burada bize bir bıkkınlık da dokunmaz.” (Fatır suresi:35.ayet)

          Bu yüzden sabırlı olmalı. En azla idare edebilmeyi, elimizdekilerle mutlu olmayı bilmeliyiz.

          • gülaykahvekeyfi Says:

            cahidem çocukların eski odalarını ve salonda kullandığımız takımı eski eşya alanları çağırdım onlar dahi beğenmediler ki aradığımda yerinde kalsın diyorlar dedi adam bizde birini çağırdık ihtiyacın varsa al götür dedik başta almaz diye düşünmüştük aldılar valla yeni takımıda yaptırdık arkadaşımın 27 yıllık zarif oymalı çay takımını aldım yenilettik güzel de bir kumaş aldım inanırmısın kaya gibi yanınada 3 buçuk kişilik 2 koltuk yaptırdım ben gelen gideni severim rahat rahat otursunlar istedim ama perde işimiz ertelendi aman allahım ne o fiyatlar öyle ev yapılırken rustik olacak şekilde yaptırmıştım tavanı gün bugündü perde almak için valla fiyatlar yüzünden erteledim yani bu işler gerçekten çok pahalı

  15. Aisha Says:

    Merhaba guzeller guzeli Cahide ablam ve sevgili abla,kardeslerm.hepinizin cumasi mubarek olsun.hepinizi o kadar cok ozledimki sizlere anlatamam.sizlerden ayri kaldigim gunlerde 1hafta hastalikla resmen savasdim.bu aralar gezen qrip sogk alginligi karisimi hastalik o kadar agirki resmen insani yipratiyor.ama Rabbime cok shukur toparlaniyorum.bide bu arada kiz kardesimin duyunu oldu.o’da yuvadan ucup gitti.evde gozum onu aradi.cok garip hisdi.:( neise insaAllah cok mutlu olur.Allahm sizlerinde evlatlariniza aile kurmayi nasip etsin InsaAllah.
    canlarim hasta oldugum muddetce sitemize hic gelemidim.gozumu acmaya takatim yoktu.hasta oldugum zaman bir sizden uzak kaldigima bide biriken tariflerimi gonderememe uzulurdum.ama sitemize gelince uzuntum dahada artdi.cunki en yaninizda olmam gereken anda yaninizda olamadim. 😦 .hepinizden cok ozur diliyorum. 😦
    sevgili Cahide ablam sigara adini bile duymaya tahammulum yok.disharda daha yeni buyuyen erkek cocuklarinin parmaklari arasindaki tustulenen sigrayi gorduyum zaman buyuklere dahada kiziyorum.cunki cocuklar buyukleri ornek aliyor.buyukler parayi sigaraya verilen parayi ihtiyaci olan birisine verseler yeni nesilde onu ornek alacak amma nerede……erkek cocugu olan bir anne oldugum icin bu durum beni dahada korkutuyor.Allah her kesi kotu sheyler uzak tutsun.dogru yoldan ayirmasin insaAllah.
    ablacim ben hic kara lahana yemedim.bu dolmayi gorunce deveabani dolmasi sandim.ama baktim yok bu qara kelemmish 🙂 .kara lahana bulursam bende denemek isterim.tarif icin cok tesekkur ederim.Ellerin dert gormesin guzel ablam.

    • aspasya11 Says:

      Geçmiş olsun Aishacım..insallah şimdi iyisindir

      • Aisha Says:

        cok tesekkur ederim canim.her gecen gun iyileshmeye calishiyorum.ilgin ve dikkatin cin ayrica tesekkurler….

    • Belgin Says:

      Aisha kardeşim geçmiş olsun canım.Rabbim dermansız dertler vermesin.Allah kızkardeşine de hayırlı geçimler,huzur,mutluluk versin amin.Allah’a emanet ol canım,o güzel tariflerini de sabırsızlıkla bekliyoruz 😉

      • Aisha Says:

        cok tesekkur ederim Belgin ablacim.Allahim guzel gunlerden yavrunuzada nasip etsin.amin.tariflerimi paylashmak icin bende cok sabirsizlaniyorum.dikkatiniz ve ilginiz icin ayrica tesekkur ederim…. 🙂

      • huri Says:

        belgin ablam hosgeldin.cok özledim seni.dun toprakla konuştun .eskisi gibi kimse yazmıyor dedim.bugun açtım sayfayı herkesler gelmiş :)belgin abla aspasya aisha hosgeldiniz

        • Aisha Says:

          hoş buldum canim 🙂

        • Belgin Says:

          Huri kardeşim hoşbulduk,sen de hoşgeldin :)düzenli yazamasam da hep buralardayım,ben de çok özledim;bebecik nasıl,yürümeye başladı mı :)bizimkisi emeklemeye çalışıyor,şu an geri vitesle gidiyor 😀
          Zeynep,kahverengi,zerdali,yunusun annesi,elif zeynep,Hicret abla ve adını sayamadığım sayfa müdavimleri nerelerdesiniz???

        • sumeyra Says:

          huri ablacım nasılsın?
          bana toprak ablaya ulaşabileceğim bişey gönderebilirmisin istanbuldayım onunla görüşmek istiyorum da:)

    • Mehtapabla Says:

      Aisha güzel kizim senin yorumlarini ve tariflerini görmeyince tatile gittiginizi düsünmüstüm meger hastaymissin gecmis olsun atlatmissin cok sükür. Allahim dermanini vermedigi dert vermesin Amin..
      Ayrica kiz kardesin evlenmis Allah mesut etsin hayirli ugurlu olsun.Seni ve bebegini öpüyorum.

      • Aisha Says:

        ilginiz,dikkatiniz ve iyi dilekleriniz icin cok tesekkur ederim Mehtap ablacim.Allah razi olsun.Allahim sizinde evlatlarinizin karsisina sizin gibi guzel yurekli insanlar cikarip onlari mutlu etsin.amin.canim ablam Omer ve ben ellerinizden operiz.Allaha emanet olun…

  16. zehrayazici Says:

    Cahide hanım ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyor.. Memleketim Trabzon’da karalahana sarmasının ufak olması makbuldür. Zeytinyağlı uzun ince, kıymalı ya da etli olanı küçük ve tombol(lokmalık)…

  17. gülaykahvekeyfi Says:

    valla sarmaların harika görünüyor bu gibi sebzeleri bol yemek için böyle sarmak gerek diye düşünürüm bir keresinde lahana sarmıştım aynen böyle eşimden bir sürü taş yedim benimkisinin lafı biraz ağırdır uzun yıllar yapmadım sonra alıştım ince sarmaya belim çok ağrıdığı için uzun oturamıyorum kafamda çok karışık bugünlerde sealamla kal

  18. İnci Says:

    cahide hanım s.a
    nacizane bir karadenizli olarak yorum yapmak isterim.Biz dibine kemikli et koyarız.Pişerken lezzet verir.Ayrıca salçalı sosa biraz un katarız kıvamı artsın diye.Yine sarımsak da koyarız ki güzel bir lezzet verir.En üstüne tabak kapatırız dolmalar dağılmasın diye
    Sadece bir tavsiye yanlış anlamayınız

  19. zülfiye Says:

    cahide hanım size faceden mesaj yazdım bakarsanız çok sevinirim cevabını merak ettiğim bir soru.

  20. Belgin Says:

    Aleykum selam Cahidemamin canım hepimizin Cuması mübarek olsun.Ne kadar önemli bir konuya daha değinmişsin.Rabbim bütün sigara içenleri bu illetten korusun amin.
    Kara lahana dolman da çok güzel olmuş,ellerine sağlık canım.Ben kendim hiç yapmadım ama yedim; çok lezzetliydi .Camide kermeslerde yaparlar;ama hiç sormak aklıma gelmedi buralarda kara lahanayı nerden buluyorlar :)Bir Karadenizli arkadaşım var,hani şu senin sessiz hayranlarından Cahidem ona bir sorayım ;-)Bir de geçen televizyonda yaptıkları kara lahana sarmasında saplarını ayırmayıp,bıçağın tersiyle ezmişlerdi.
    Ah Sultanım sen kaç onlar kovalasın bakalım,sen kaçmaktan yorulmazsın da onlar kovalamaktan yorulurlar 😀
    Benim de soframız programında ilgimi çeken hep lüx evlere gidiyorlar,sanki yemek programı değil evin eşyalarının reklamı yapılıyor….Neyse canım benim. sen en doğrusunu yapıyorsun arkadaşım;Rabbim bizleri rızasından ayırmasın amiiin.Selametle kardeşlerim…

    • Belgin Says:

      Almanya da yaşayanlar türk bakkallarında varmış,arkadaşıma sordum demeti 1,-Euroymuş.İnşaAllah senin vesilenle Cahidem bu yemeği de mutfağımıza katayım 😉

      • Cahide Says:

        Aaa çok uygunmuş Belginim. Alıp rahatlıkla yapabilirsin. Senin küçük bebeğin var. Çok küçük sarayım diye uğraşma. Benim gibi tek dolma yap 🙂 İçini de bol koy yesin doysun kuzucuklarımız 🙂

        • Belgin Says:

          Canımsın aynen benlik bu dolmalar,zira bugün yarım kg.undan pişi yapayım dedim,uykusunu da alamadığından bebecik iki ayağımı bir pabuca soktu,akort bitiriverdim hemen 😀 Allah razı olsun kardeşim senin vesilenle kuzucukların midesi bayram yapıyor :)Rabbim bütün herkese bol bol helalinden versin amin….

        • Belgin Says:

          Allah razı olsun Cahidem dolmayı yaptım bile ;-)hem de tazecik bahçeden koparılmış karalahanayla :)Allah razı olsun Türkan dan da ona görümcesi vermiş,ben de türk bakkalına lahana almaya gidiyordum,beni aradı;hiç alma ben sana veririm dedi.Elhamdülillah Rabbimin lütfu,kısmet işte.Aynen dediğin gibi içini de bol bol koyuverdim,kuzucuklar yedi teyzesi,Abdullah’a bile içinden verdim o da beğendi :)Allah’a emanet ol kardeşim.

  21. aliye67 Says:

    hayirli cumalar canlar..
    cahidem sen biraz erken davranmissin…karadenizde herdaim yapilir bu sarma ve yemegi ama esas tadi kar yagmadan gelmez…o yuzden ben simdilik bekliyorum ama ramazanda sagolsun kayinvalidem kistan koymus buzluga…en azindan nefsim koreldi…not:ayni zeytinyagli yapar gibi bir tatli kasigi tozseker koyarsan o lahananin buruklugunu alirsin…ama ilk denemeye gore yine cok guzel olmus
    ellerine saglik

  22. Ehlisunnazeyneb Says:

    Kara Lahana coook sevdigim bir sarma turu yemegidir. Cok lezzetli. istanbuldaki eski trabzonlu evsahibimizin gelini yapardi,sonra komsularada ogretirdi. ah ne gunlerdi..Ama almanyada nerde bulacagim,ismi tam olarak nedir bilemiyorm. Goruyorum bazen yesil Lahanalar acaba diyorum hangisiyle yapabilirim? Mesela Grünkohl,Spitzkohl..belki bilen vardir ve bana bu konuda aydinlik olur. 🙂

  23. haydar Says:

    cahide hanım sigarayla ilgili yazdığınız yazıya katılmıyorum evet sağlıksız olduğunu bizde bilmiyor değiliz biliyoruz ama içiyoruz bu kimseyi ilgilendirmez kimse kimse akıl vermeye kalkmasın ayrıca sigara içiyorum diye mazlumlara yardım etmediğimi nereden biliyorsunuz gerçekten ihtiyacı olan her insana yardım etmeye hazırım ama duygu sömürüsü yapanlara değil…ayrıca bu allah la benim aramda ayrıca suriyelilere bilmem ne kadar para gidiyor diye veryansın ediyorlar yazmışsınız
    tabikide o insanlara yardım edilmesinden memnun olurum ama ilk önce ben kendi vatandaşımı düşünürüm binlerce aç insan var çöpten ekmek toplayanlardan tut daha niceleri ilk önce onlara yardım edelim önce can sonra canan cahide hanım

    not: size övgüde bulunmadığım karşı çıktığım için yorumumu yayınlamayacağınızı biliyorum ama ben genede yazmak istedim…

    • aspasya11 Says:

      Yazı sadece size hitaben yazılmış bir yazı değil Haydar Bey..Biraz etrafınıza bakarsanız karşı çıkmak yerine hak vereceksiniz

  24. zeynep Says:

    herkese hayırlı cumalar cahide abla patlıcan konservesi yapmak istiyorum nasıl yapacağım konusunda bana yardımcı olur musun birde dün pazardan alınan domatesler ekşi çıktı o domatesleri kullanmam konservenin tadını bozarmı bozarsa yenisini alacam domates konservesi tarifini de yapacaktım ekşi olur diye yapmadım

  25. betül Says:

    mrb cahide.sarmaların güzel görünüyo gerçekten.ama içine nar ekşisi koymayız hiç de yemedim.sende görünce merak ettim tadı nasıl olmuştur diye.bide resimdeki gibi yaprak bütün sarılmaz kalın olur çünkü 🙂 büyük yaprakları 4 e bölüp sarıyoruz küçükleri de 2 ye.bide üstüne sos olarak piyazlık doğranmış soğan salça kavuruyoruz.bi parça da iç yağ atıyoruz.

    • Cahide Says:

      Aslında önce bölüp yaptım ama zoruma gitti. Bunlar daha çok dolma oldu 🙂 Ama tadı çok güzeldi 😉 Bir daha ki sefere sizin dediklerinizi uygularım öğretmenlerim 🙂

      • aspasya11 Says:

        Ben böyle dolma gibi seviyorum..yaprak sarmasını da kalın yapıyorum..öbür türlü sadece yaprak yemiş gibi hissediyorum

      • Betül Says:

        Oooo öğretmenlik yapmış olmak istemem. 🙂 sanki yemişken bizim oraların lezzetini al istedim.eminim güzel olmuştur senin ki se. O kadar çok sarma dolma çeşidi var ki. Karadenizde bile şehirden şehire değişiyo. dibine kemikli et koy demeyi unutmşum 🙂 🙂 dün hemen buzluğa baktım sarma var mı diye ama bitmiş. Çorbalık lahana kalmış. Çorbasını yapsam isteğim geçermi kiii.sen yedin bitirdin tabiiiiii 🙂

  26. Fethiye Says:

    Ellerine sağlık canım benim.Bu sarma Karadeniz Bölgesi’nde de değişir ile göre 🙂 Mesela Giresun’da (yalancısı) sadece kavrulmuş soğan ve salça, pirinç ve maydanozla sarılabilir, etlisi de bolca kıyma, soğan ve sadece çok az pirinçle hazırlanan harçla sarılır. Kara lahana yazın zor pişer evet, kışın da su gibi erir gider. Kış lahanası daha lezzetlidir. Senin sarmalar daha çok kayınvalideminkilere benziyor, Rizelidir kendileri. Çok güzel görünüyorlar ammaaa 😉 nar ekşisi hiç kullanmayız Cahide’m :)) Bir de salçalı sosu da kullanmayız. Kayınvalidem rondoda çekilmiş sivri biberler de ekler harcına. Acısı belli olsun ister. Sarmayı sardıktan sonra da sadece su ekleyip pişirir. Dediğim gibi sarma bu, yoruma açık. Ben bildiklerimi yazayım, bak daha neler çıkar. Çünkü Karadeniz kıyı şeridi boyunca var bu nimetten. Bir de bizde ”pancar” derler kara lahanaya. Çok garip ama öyle. Eşimin babannesi de sütle pişirdiği bir pazı yemeğine ”pancar” diyor! 😀 Geçen gün bu mevzuda bir iletişim problemi yaşadık kendisiyle, bana pancar vericem deyip bir tabak yemek verdi ama lezzetliydi 😀

    Allah’a emanet olunuz.

    • Fethiye Says:

      Eklemeden olmaz. Pişirirken en alta bir-iki adet kemikli et de eklenirse erir gider o lahanai lokum gibi 😉

    • Cahide Says:

      Ben uzman değilim dedim gardımı aldım 🙂 Ama eleştiriler, öneriler, farklı tarifler beni mutlu ediyor. Sütlü pazı yemeği nasıl oluyor merak ettim..:)

      • Fethiye Says:

        🙂 Bildiğin pazı yemeği işte. Sadece su yerine süt eklemiş. Bulgur, soğan, bolca pulbiber ve pazı vardı. Ben beğendim tadını valla sıcak sıcak çok iyi gitti 😀

        Canım benim hiç olur mu? Ne uzmanı? Senden neler öğreniyoruz. Bak yorumlardan ne değişik lahana sarmalar çıktı, aynı dediğim gibi. Yoruma açık işte. Lahanayı kışın yemeli oof yaa, bir yorumda kar değmesi lazım demişler ya işte öyle of of offf. 🙂 Biz seviyoruz hatta bayılıyoruz da sevmeyen kokusundan nefret edeni de çok! 😀 Ben en çok diblesini, sonra yemeğini, en son da mısır yarması ile sarmasını severim 😉

        En çok mısır yarması ile yakışır birbirine bence. Ellerin dert görmesin deyip kaçıyorum. Seni Allah için çok seviyorum 😉

  27. hülyamız=) Says:

    aleyküm selam cahidem cumamız mübarek olsun. bizim evde çok şükür sigarayada kolayada para verilmiyor. eşim hayatında hiç sigara içmemiş bu konuda şanslıyım Allah a şükür. ama para vererek sağlığını bozmak nasıl bir mantıktır hiç anlamıyorum.
    ben bu yemeği ilk kez Karadenizli bir arkadaşımda yemiştim. yaprak sarma gibi incecik sanıp ağzıma attığımda çok şaşırmıştım 🙂 ama lezzetli bir yemek. ayrıca karalahananın çok faydalı olduğunu biliyoruz. senin sunumunda mükemmel ellerine sağlık.
    gülcüğüm, bol miktarda karalahananın olduğu biryerdesin. ben senden karalahanalı tarifler bekliyorum canım kardeşim 🙂

    • Cahide Says:

      O incecik sarmayı yapamadım işte. Yapabilenlere saygım sonsuz 🙂

      • Fethiye Says:

        Kara lahana incecik sarılmaz ama tombulu makbuldür. Küçük olabilir ama ince olmaz. Yapraklar kalın çünkü, lezzeti bozar bence.

        • hülyamız=) Says:

          canımsın ben incecik derken şeklini değil yaprağın inceliğini kasdetmiştim 🙂 benim yediklerimde dediğin gibi tombuldu ama ben yaprak sarma gibi hayal ederek ağzıma atınca yaprağı biraz kalın gelmişti 🙂

      • hatice Says:

        Karalahana dolmasını ben de hiç incecikken yemedim. Doğal hali bu bence 🙂 Ellerine sağlık ablacım.
        Bu arada beni tanıdın mı? Adımı değiştirdim. Diğer adımı kullanayım dedim biraz da 🙂

  28. Mehtapabla Says:

    Sana ve bütün kardeslerimize bende hayirli cumalar demek isterim.Sigara hakkindaki düsüncelerine aynen katiliyorum .Hem maddi hem manevi zarar.Ne yazikki benim esimde sigara iciyor fakat evde icmez bahceye cikip icer cok sükür cocukl,arim icmiyorlar insaAllah hic baslamazlar.Kimse bana kizmasin fakat ben bu sigara icenlere sinir oluyorum bana göre akilli bir insan kendine sigara icerek zarar verirmi.heleki bayanlarin elinde dahada kötü duruyor.Sigara icenlerin üstleride oldugu gibi sigara kokuyor.Hem kötü kokuyorlar hem zehirleniyorlar hem paralari bosa gidiyor birde zaman kaybi bir yarari olmadigi gibi bolca zarari var.Allah bu sigara icenleri sigaradan nefret ettirsin.Amin.
    Ayrica lahana sarmanda yiyenlere afiyet olsun.Ankara da dogmusda olsam köken olarak karadenizli oldugum halde bugüne kadar hic kara lahana sarmasi yapmadim.Sen yaptigina göre tadi güzel olmustur.Eline saglik.

  29. Arzu Says:

    Merhaba Cahide Hn,

    Tarifleriniz gerçekten çok güzel. Çok teşekkür ederim. Ancak paylaştığınız hadisler, gerek sizin gerekse okuyucularınızın yaptığı yorumlar çok daha lezzetli çok daha doyurucu. Rabbimin aciz kullarından biriyim. Düzenli olarak sitenize girip yapılan yorumlar dahil bütün yazıları tek tek okuyorum. Tariflerinizden birçoğunu denedim. Eski tariflere eski yazılarınıza göz atarken bir gün yanılmıyorsam size tariflerini de gönderen Aişe hanım’ın namazla ilgili bir yorumunu okudum. Diyordu ki “Okunan her ezanı namaz için yapılan son çağrı, kılınan her namazı da kılacağınız son namaz gibi düşünün”. Belki cümle tam böyle olmayabilir ama anlam buydu. O an bir irkilme bir ürperti hissettim. O ürperti ile birlikte namaza başladım. Elhamdülillah bir haftadır namazlarımı kılıyorum. Çalıştığım için öğle vakitlerini kaza yapıyorum. Buradan hem size hem de namaza başlamama vesile olduğu için Aişe hanıma çok teşekkür ediyorum, Rabbim sizlerden razı olsun. Lütfen devamının gelmesi ve daha fazlasını yapabilmem için dualarınızı esirgemeyin.

    • Cahide Says:

      Elhamdulillah! Allah mübarek etsin, secdelerini daim etsin Arzucuğum. Senden Aişe’den ve bütün duyarlı kardeşlerimizden de Allah razı olsun.

  30. Ayse Says:

    Ablacim. Masallahin var. Ben senin sesi solugu cikmayan ama senin sitene bakip tariflerinden yararlandigim bir kisiyim. Guzel tariflerin icin Allah razi olsun. Biz tayin bekliyor idik. Ama cikmadi ne yazikki. Bu nedenle de hic kis hazirligi yapmadim. Neler Yapabilirim onu da bilmiyorum. Sirnakta hersey cok pahalı ne yazikki ya. Sebzeleri makul fiyata aldigimi hatırlamıyorum. Buzluga birseyler koyayim diyorum. Bana yardimci olur musun. Ve dua bekliyor um. Hayirlisi ile tayinimiz ciksinda gitmek nasip olsun sirnaktan diye. Ayrica sürekli hadis vs bircok konuda dini bilgileriniz var. Hangi kaynaklari okuyorsunuz. Bilgi verirseniz sevinirim.

  31. gülaykahvekeyfi Says:

    ne güzel bir söz biz rızık kıtlığı değil iman kıtlığı çekiyoruz kimse şükür etmiyor geçinemiyoruz diyor çok çok kızıyorum başımıza her ne kötü şey geliyorsa elimizle yaptıklarımızdan geliyor seni nasıl buluyor bu programlar anlamadım acaba cahide yerleşik düzene geçerse biraz daha eşya alır mı acaba evine ben de gereksiz eşya yok bütün ıvır zıvırları da attım attıkça kilo vermiş gibi oluyorum


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: