Kokoshabla_com_ad_banner

Kızılcık Şerbeti Nasıl Yapılır?

Eğer biz bu Kur’an’ı bir dağa indirseydik, muhakkak ki onu, Allah korkusundan baş eğerek, parça parça olmuş görürdün. Bu misalleri insanlara düşünsünler diye veriyoruz. (Haşr suresi: 21.ayet)

Selamun aleykum kardeşlerim,

Son yıllarda Müslümanlar arasında neredeyse bir moda haline gelen hadis inkarcılığı-akılcılık meselesi, beni ciddi anlamda üzüyor. Bu konuda fazla bir şey söylemek istemiyorum ama, vereceğim linkteki videoyu dinlemenizi tavsiye ediyorum.

Hadis inkarcılığı nasıl olur? ………

Yıllardan sonra ilk defa pazarda kızılcığa rastladım. Reçelini, şerbetini çok severim. Pazarda görür görmez alıp şerbetini yaptım. Ama bence çok pahalıydı. Fiyatına 5 tl. dediler. Pek çok faydası olan kızılcık şerbetini bakalım ben nasıl yapmışım:

KIZILCIK ŞURUBU

Malzemeler

  • 1 kg Kızılcık
  • 2 buçuk lt. su
  • 1.5 su bardağı şeker

Kızılcık şerbeti nasıl yapılır?

  • Kızılcıkları yıkayıp tencereye alın.
  • Üzerine sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın
  • Kaynamaya başladıktan itibaren 15 dakika daha kaynatıp altını kapatın.
  • Sık bir süzek veya tülbentten süzün. Şekerini ilave edip karıştırın.
  • Oda sıcaklığına gelene kadar dışarda bekletip, soğuması için buzdolabına kaldırın.
  • Afiyet şifa olsun.

NOT: Eğer konsantre şerbet yapmak isterseniz, süzdükten sonra şekerini atıp, cıvık pekmez kıvamına gelene  kadar kaynatın. Kavanozlara koyup ters çevirin.

KIZILCIĞIN FAYDALARI

Bitkisel özellikleri, kimyasal yapısı ve kullanımı: Anadolu’da Kiren, Güren, Zuhal olarak da bilinmektedir. Meyvelerinden yapılan ezme Kiren ekşisi olarak isimlendirilmektedir.
Kızılcığın gövde kabukları ve meyveleri kullanılır. Meyvelerinde şekerler, müsilaj ve organik asitler, kabuklarında ise reçineli maddeler, tanen ve müsilaj bulunmaktadır. Kızılcık meyvelerinden ezme, marmelat, reçel, meyve suyu yapılmaktadır.
Kızılcık meyvesinde % 25 kuru madde, % 11 organik asitler, pektin, A, B ve C vitaminleri, Ca, P, Mg ve Fe bulunmaktadır. Portakala göre yaklaşık iki kat daha fazla C vitamini içermektedir. Karbonhidratları glikoz, früktoz ve sakarozlar oluşturmaktadır.
Halk dilinde türkülere konu olmuş kızılcık, güzel Anadolu’muzun zengin meyve folklorü içerisinde güzide bir meyvesidir. “Kızılcığın tüketildiği yerde hekime gerek yoktur” diyen Lokman hekim bu meyve türünün önemini ne güzel belirtmiştir. Yıllardır farmakologların ilgisini çekmiş olan kızılcık, reçel, marmelat ve meyve suyu sanayii yönünden de önemli bir hammadde durumundadır.
 Kızılcık insan sağlığı bakımından çok önemli etkilere sahiptir. Meyve suyu serinletici ve ateş düşürücü bir etkiye sahiptir. Meyvede organik asitlerden malik asit, sitrik asit ayrıca müsilaj ve şekerler bulunur. Mayhoş ve sulu olan meyveleri % 7-9 oranında şeker ihtiva eder. Vitamin C içeriği bakımından oldukça zengin bir meyve türüdür. 97.4 – 120.4 mg/100 g vitamin C içerir.Bu değer 43 mg /100 g C vitamini içeren Portakalın yaklaşık üç katıdır. Meyveleri suda haşlanarak kabızlık giderici olarak kullanılır. Etkili ve zararsız bir kabızlık gidericidir. Gövde ve dal kabukları tanen maddesi taşıması dolayısıyla kurt düşürücüsü olarak kullanılır. Yaprakları kurutulup toz haline getirilerek yarayı kurutucu ve tedavi edici olarak kullanılır.
Taze meyveler ve meyve suyu şeker hastalığında, sıtma, ishal ve dizanteri vakalarında oldukça etkilidir. Yine meyve ve çekirdeği toz haline getirilerek su ile karıştırılarak içirildiğinde, çocuklarda görülen ishal ve dizanteri hastalığını kısa sürede geçirmektedir. Kabız edici özeliği vardır. Kurutulmuş meyveleri çay olarak demlenerek içildiğinde de ishal kesici etki göstermektedir. Meyveleri veya hoşafı ağız içi yaralarına iyi gelmektedir. Karaciğer zafiyetine, kalın bağırsak iltihaplarına kızılcık şifalı gelmektedir. Kızılcık meyvesi veya şırası safrayı temizler, mideye kuvvet verir, sıtmaya iyi gelir.
Kızılcık yaprağı toz haline getirilerek iltihaplı yaralara sürülerek şifa görülür. Gövde ve dal kabukları ateş düşürücü olarak etkili olmaktadır. Kurutulmuş gövde kabuklarından 50 g alınıp 1 lt suda kaynatılarak günde 4 bardak içilir. Kızılcık meyvesi kaynatılıp balla tatlandırılarak soğuk olarak içilmeye devam edilirse ishali keser, karaciğer hararetini giderir. Kızılcık meyveleri kaynatılıp balla tatlandırılarak içilmeye devam edilirse, bağırsak gazlarını giderir, mideyi kuvvetlendirir, safrayı keser. Basur için kızılcık marmeladı yemeklerden önce yenmeye devam edilmelidir.
100 g yenebilir kısmının biyokimyasal özellikleri:
SÇKM % 13.50-24.10, pH 2.85-3.10, titre edilebilir asitlik % 2.41-2.65, toplam şeker % 6.7-9.3, indirgen şeker % 7.71-8.43, Vit C. 48.39-122.4 mg, tanen 131.51-1887 mg/L, karbonhidratlar 25 g, Organik asitler 11 g.
 KAYNAK-Prof. Dr. Turan KARADENİZ

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Verilen bilgiler için çok teşekkür ederim.

  2. Cahide sultan ilk defa rastladim etkilendim fikirleriniz benimle uyusuyo kizilcigin faydalaini okudum

  3. kadriye says:

    cahide hanım kızılcık reçeli tarifiniz var mı?acil lazım da başka tariflere güvenemedim size sorayım dedim.

  4. Selamunaleykum, 2 çocuğum var, sürekli 1-2 haftalık iş seyehatlerine çıkıyorum.Özellikle oğlum çok kola ve meşrubat içiyor.Ne yaptıysam vazgeçiremedim..Dolaba topluca yapıp koysam ben yurtdışındayken 1-2 haftada bozulur mu? Herhangi bir şerbetin dolapta dayanma süresini tecrübe eden varmı?

  5. s.a. cahide hanım bir çok yorum yazmıştım faydalandığım sahifelerinizden fakat küçük çocuklarım olduğu için ya farkında olmadan yanlışlıklar yaptım yada bilemiyorum.neyse..kızılcık kızılcık hep rengini seyr etmek için bu sahifeyi açarak bakardım belki hayatımda yemişimdir hatırlamıyorum ama sırf allahın bu nimetini merak ettiğim için dün pazarda rastlayınca hemen aldım.kilosu 3.5 liradan .daha önceden erik şurubunuzu yapmıştım .şimdi de kızılcık şurubu yapmaya başladım.inşaallah yapdığım diğer tarifler gibi bundanda allahın izniyle memnun kalacağız.biz evde devamlı meyve suyu tüketen bir aileyiz.allah razı olsun.

  6. aaaaaaaa kizilcik bizim zogalmish.tv’lerde hep duyardim ama ne oldugunu bilmezdim.shimdi ogrendimki kizilcik bizim zogal’mish.biz kizilciktan daha cok recel yapip kishin soguk alginligi yada qrip oldugumuz zaman cayin icine katip iceriz.kucuk cocuklara ilac yerine bunu daha cok veririz.cok faydali.kizilcik receli bizde soyuqdeyme murebbeleri kategorisine aitdir.kompotunu (sherbetini) baglayip kish icin ayirir,kishinda iceriz.cok severim.hastalandigimda kecen yildan kalan kizilcik recelini caya katip cok ictim.Omerimede verdim.masAllah ben hastayken o hastalanmadi.sizlerede tavsiye ederim..
    canim ablam ellerine saglik.sherbet guzel gorunuyor.canim cekti 🙂

  7. Cahide HANIM; dondurucuya koyduğum kızılcıkları çözülmeden mi kaynatmalıyım.Yoksa çözülmeseni beklemeli miyim?

    1. Çözülmeden kaynayan suyun içine atman lazım Didem

  8. Bahar Çiçeği says:

    Gerçekten rengi çok güzel gözüküyor 🙂 Bir gün deniyeceğim İNŞALLAH.Eeee Cahide ablamız tarif verirde kötü olur mu ki? 😀 Sizi seviyoruz Cahide Ablacııım ♥

    1. Ben de sizi çok seviyorum canım benim ♥♥♥♥ 🙂

  9. Cahide Abla senin eski yazılarından “Sadece Kendini Kandırıyorsun” varya bunun çıktısını aldım izin verirsen bunu okutacağım inşaAllah faydasını göreceğimize inanıyorum. Hakkını helal et ablacığım.

    1. Helal olsun canım

      1. merhabalr cahide hanım bende kızılcık marmelatı yaptım harika oldu tarifi değişik kızılcığı pazrdan aldım güzelce yıkadım sofra bezine serdim güzelce yıkadığım suyu kurudu 1 gün beklettim daha sonra süzgecden geçirdim hiç bir damla su katmadan sonra geçirdiğim püreyi kaseyle ölçdüm 1 e1 şeker ekledim daha sonra ağzı kapaklı tenceredede mutfakta tezgahın üzerinde 3 gün beklettim şekerin erimesi için karıştırdım son gün ufak bir parça limontuzu attım 1 günde onunla beklettim daha sonra kavanazlara doldurdum kapakları sıcak suda kaynatıp kapattım buzdolabına yerleştirdim hiç ocak görmeden çokda doğal oldu tavsiye ederim

  10. birgül hanim says:

    Cahidecim pazar gunu misafirlerim vardi kulaklarin cillemistir dedim yemekmi ararsiniz sohbetmi ne ararsaniz var dedim senden Allah raziolsun iyiki varsin

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: