Ev Yapımı Labne Peyniri

Rahman Rahim Allah’ın adıylaMünafıklara, kendileri için elem dolu bir azap olduğunu müjdele. Onlar, mü’minleri bırakıp kâfirleri dost edinen kimselerdir. Onların yanında izzet ve şeref mi arıyorlar? Hâlbuki bütün izzet ve şeref Allah’a aittir. Nisa suresi 138-139

Selamun aleykum kardeşlerim, Yürek yangınımı döktüğüm yazımı BURADAN okuyabilirsiniz.

Ev yapımı gıdalara devam ediyoruz. Sırada labne peyniri var. Ben labne peynirinin tarifini Ağaçlar net adlı forum sitesinden aldım. Dilerseniz oradaki alakalı yorumları da okuyabilirsiniz. Ben deneme amaçlı 1 kg. süt kullandım. 150-200 gr. kadar labne peynirim oldu. Yapmak isteyenler için işte tarifimiz:

EVDE LABNE PEYNİRİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler

• 1 litre süt (5 su bardağı)
• 20 gr. herhangi bir çeşit beyaz peynir
• Eğer süt yağsızsa 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Ayrıca ben 1 yemek kaşığı süt kaymağı koydum.

Labne Peyniri Nasıl Yapılır?

• Çiğ sütü yoğurt mayalayacak ısıya gelene kadar ısıtın.
• Beyaz peyniri çatalla iyice ezip pürüzsüz hale getirin. Sütten biraz alarak karıştırın ve süte ekleyip karıştırın.
• Eğer sütünüz yağsızsa 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyin. Ben bu aşamada kaymağı da ekledim. Üzerini kapatmadan önceki son sıcaklık 40 derece civarında olmalıdır. Yani yoğurt mayaladığımız sıcaklık.
• Üzerini iyice sarıp en az 3-4 saat bekletin.
• Bu sürenin sonunda süt epeyce pelteleşmiş olmalıdır. Bu haliyle buzdolabına koyup, en az 3 saat bekletin.
• Daha sonra kaşıkla hafifçe karıştırıp bir tülbent veya sık bezden bir süzeğin içine koyun. Süzeğin üst kısmını bükerek kapatın. Peynirin altına bir kap koymayı unutmayın ki, suyu boşa gitmesin. Bu suyu ekmek veya poğaça yapımında kullanabilirsiniz.
• Peyniri altındaki kapla beraber buzdolabında bekleterek süzülmesini sağlayın ki yağını suya vermesin. (kışın dışarıda tutabilirsiniz)
• Suyu süzülen peyniri süzekten çıkarıp istediğiniz yerde kullanabilirsiniz.
• Afiyet şifa olsun.

Notlar: Ev yapımı labne peyniri, hazır labne peynirlerin kıvamında oluyor. Tat olarak birebir aynı diyemem ama hazıra yakın bir tat elde ediyorsunuz. Labne kullandığınız her yerde bu peyniri de kullanabilirsiniz. Peynir çeşidi önemli değil. Herhangi bir beyaz peynir olabilir.