BADIMCAN BİBƏR POMİDOR DOLMASI

Sizden, hayra çağıran, iyiliği emreden ve kötülükten men eden bir topluluk bulunsun. İşte kurtuluşa erenler onlardır.
Al-i İmran, 3/104
Selamun aleykum kardeşlerim, evimize tek bir çocuk bile uğramadan bayramın 3. gününe geldik. Misafirsiz bir bayram sıkınca bizi, eve sığamaz olduk. Kendimizi dağlara attık. Dağların bahardaki gibi neşesi yoktu. Ama incir ve kestane ağaçlarını görmek bizi çok mutlu etti.
Bayram günü taa dağın tepesine sırf içki içmek için çıkan adamlara hem şaşırdık, hem üzüldük… Güzelim tabiatın kucağına atılmış sayısız içki şişeleri… Ne denir bilmem ki… Bu şükürsüz, bu isyankar, bu nankör halk için ne söylenir…İyisi mi susayım gitsin be canlarım…
Aişemiz yine Azerbaycan mutfağına ait farklı bir dolma tarifiyle bizlerle…
BADIMCAN BİBƏR POMİDOR DOLMASI
Merhaba….
Azerbaycanin guzel yemeklerinden biri olan biber patlıcan domates dolmasının özelliyi uc dolmanında aynı yerde pişmesidir.bu dolmaya diğer bölgelerimizden farkli olarak Naxçıvan bölgemizde “üç bacı” dolması deniyor.bu dolma bizim evde piştigi zaman,hazır olmasıyla yenmesi arasında sadece saat farkı oluyor ve bizde saat farkını gun farkına cıkara bilmek icin bolca yapıyoruz Emoji Ama tarifdeki ölçüleri normal 30 santimlik teflon tava icin verecegim  Emoji
Malzemeler:
  • 1 kq kıyma (orta yaglı)
  • 3 adet orta boy soğan
  • 6 adet dolmalık biber
  • 6 adet domates (orta boy)
  • 6 adet patlıcan (cok buyuk olmayan)
  • 1/3 demet reyhan
  • 1 tatli kaşığı nane kurusu
  • 1 cay kaşığı zerdeçal
  • zevke gore tuz ve karabiber
  • tereyagı ve sıvı yag

Yapılışı:
  •  patlıcanlar alacalı soyulup başından şapka gibi bir parça alınır ve ici cikarilip tuzlu suya bırakılır
  •  biberlerin baş kısmından 1 santim kalınlığında kesilir ve 2 parmakla icindeki tohumlar temizlenir
  • domateslerinde baş kısmından 1santim kalınlığında kesilir ve tatlı kaşığı yardimiyla icleri bir kaseye alinir
  •  kıyma ve kuçuk doğranmış soğanlar derin bir tencereye alınır yağ eklenerek kavrulur
  •  kıymanın pişmesine az kala tuzu kontrol edilir ve cıkardığımız domates icleri domatesin suyundan ayrılarak doğranıp    kıymaya eklenir
  •  eklenen domatesler suyunu cektiği zaman cok ince doğranan reyhan eklenip tencere ocaktan alınır
  • ocaktan alınan kıyma başka kaba alınır ve nane kurusu,zerdeçal,karabiber bide tuzu azsa tuz eklenip karıştırılır
  •  biberlerin,domateslerin ve tuzlu sudan çıkarılan patlıcanlarin icleri cok az tuzlanıp tepsiye dizilir
  •  soğumuş harc sebzelere doldurularak tavaya dizilir
  •  tereyağı,sıvıyağ,su ve domates suyu eklenip kapağı kapatılarak orta ateşe alinir,suyu çekilip tamamen yağa donunceyedek patlıcanlar arada çevrilerek pişirilir ve sebzeler piştiği zaman altı kapatılır
  •  yemeyimiz yenmeye hazır.sarmısaklı yoğurt ve ya sade yoğurtla yene bilir
  • umarım seversiniz.Afiyet olsun…
Not: Ben ic harcina reyhan ve nane kurusunun yani sira dereotu ve kisnisde ekliyorum.oda lezzetli oluyor.sizlerde dilerseniz ekleyebilir siniz. Sevgiler…
Tarifin sahibi: Aişe

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. coook guzel gorunuyor

    1. cok tesekkur ederim… 🙂

  2. çağdaş says:

    ellerine sağlık 🙂

    1. tesekkurler….

  3. 🙂 cok tesekkur ederim canim.beyenmene cok sevindim….

  4. bizim de en sevdigimiz yemek ama biz kusbasi dogranmis et ve nohutla yapiyoruz coook lezzetli oluyor maalesef ben buraya nasil yerlestirileceyini bilmiyorum yoksa pisirip yollardim seviceginizden eminim

  5. Ne kadar hoş ellerine sağlık Ayşem 🙂
    Fi emanillah

    1. cok tesekkur ederim Hasret ablacim.beyenmenize cok sevindim. 🙂

  6. cahide bacım biz birde düğün yaptık cumartesi pazar ancak şimdi girdim siteye bayram mesajım gecikti bu yüzden

  7. iyibayramlar

  8. Mehtapabla says:

    Aisha bu dolmayi her zaman pirinc katarak yapiyoruz hic sade kiymalisini denemedim sen yaptigina göre tadi güzel olmali.eline saglik güzel kizim.
    Cahidem su icki icenlerden Allah colugumuzu cocugumuzu uzak etsin.Amin.
    Ayrica Türkiye deki insanlarin bayramlasma adetini kaybetmeleri beni cok üzdü burda bana bile misafirler geldi bende diyordumki Türkiye de olsam daha cok misafirim gelirdi diye düsünürken Türkiye de yasayanlarin bayramlasmak icin birbirlerine ziyarete gitmemesini anlayamiyorum.Bu bizim cok güzel bir gelenegimiz bunu lütfen cocuklarimiza asilamaya calisalimki onlarda büyüdüklerinde bu adetimizi sürdürsünler..

    1. cok tesekkur ederim Mehtap ablacim.o sizin gonlunuzun guzelliyi……

  9. selamin aleyküm benim icin bayram tepsi baklava tepsi şekerpara iki tencere yaprak saması yapıp onları seve ikram edip iki günde bitmesi biz kalabalik misafiri ayakta karşılarım bayramın bitmesini hiç istemem elhamdülülah

  10. kayserili koramaz -eskişehir- says:

    Selamün aleyküm kardeşim ellerine sağlık hayırlı ramazanlar.siteyi yoruma kapatmışsın.günlük yemek listelerini faceden takip ederim artık.(dinlenmen adına)çok yerinde olmuş,ama ben sizlerle önce çektiğim dayanılmaz evlat acısını ve sonrasında Rabbimin verdiği selameti paylaşmak istemiştim,açılınca inşallah.6 yaşındaki oğlumu yaz okuluna yazdırdık, 20 Haziranda. 21 inde havuz etkinliğimiz var dediler ilk gün yaaaaa oğlum havuza düşmüş, boğulmuş, kimse görmemiş. Çıkardıklarında durumu çok kötüymüş 4 gün anestezi yoğun bakımda kaldı, 30 saat soğutuldu, 24 saat ısıtıldı. doktorları çocuk komada; dua edin başka yapacak bişey yok dediler.Berat Kandili akşamı öyle dualar aldıkki Allah herkesten razı olsun.Sonunda Rabbim yavrumu bağışladı.3 gün normal yoğun bakımda kaldı,6 gün de normal serviste kaldı şimdi çok şükür evimizdeyiz.Mutluluğumu paylaşmak istedim çünki sen benim için hiç görmediğim ama gerçekten Allah için çok sevdiğim kız kardeşimsin.Rabbime emanet olun canlarım Allah hepimizİn evladını bağışlasın hayırlı evlatlar eylesin hayırlı bereketli ramazanlar.(bu mesajı 12 temmuz da faceden atmıştım Cahide cim. okudunmu bilmem ama arkadaşlarla da paylaşmak istedim.SELAMATLE……….)

    1. Subhanallah! La havle ve la kuvvete illa billah! Allah yavrunuzu size bağışlamış. Ne kadar büyük bir acı ve korku yaşadığını tahmin edebiliyorum bacım. Allah kimseye böyle bir acı yaşatmasın. Yavrularına hayırlı uzun ömürler bahşetsin.
      (Face mesajlarına neredeyse hiç bakamıyorum. O mesajını da görmedim.)

    2. Gecmis olsun kardesim Allahim cocugunuzu size bagislamis.Allah hic kimseye evlat acisi vermesin.Amin.

    3. elifinci says:

      selamün aleyküm bayramınız mübarek olsun maalesef ben senin adar şanslı değildimsevgili kayserili bacım 18 yaşındaki fidanımı karadenizin sularından kurtaramadık ğittikce koyulaşıp yüregimden bütün zerrelerime işleyen acımla allaha hamd ederek yaşamaya çalışıyoruz allah hiçbir anneye babaya ve kardeşlere bu acıyı yaşatmasın bakiii selamlar

      1. Mehtapabla says:

        Elifinci kardesim Allahim sana ve bu durumdaki kardeslerimize yardim etsin.InsaAllah öbür dünyada cennette bulusursunuz.Amin.

        1. elifinci says:

          amiiin canım benim

      2. kayserili koramaz-eskişehir- says:

        elifinci kardeşim rabbim cennette buluştursun inşallah.sabrınızı arttırsın.bende kabullenmiştim son anda rabbim bağışladı şükürler olsun.ve diğer kardeşlerim çok sağolun

        1. elifinci says:

          amiiin canım amiiiin tek tesellimiz buluşmak ama cennette imanın büyük bir nimet olduğunu bu olayda anladık müslümanın herhali güzeldir buyuran efandimizi anca başına gelen anlar

    4. Okurken öyle bir korkuyla okudum ki kardeşim, sizin yaşadığınız korkunun boyutlarını tahmin etmek bile istemiyorum. Rabbime şükürler olsun, onu size bağışlamış. Allah kimseyi evlatlarıyla sınamasın. Amin.

    5. kardesim cok gecmish olsun.okuken yuregim daraldi.Allahima bin shukur yavrunu sana bagishlamish.cok shukur.

  11. Aynen cahide abla tek bir cocuk bile ugramadi bizede Bizim halimiz iyi Ben cocuklarimizi dusunuyorum onlarin bayramlari nasil olacak diye

  12. aspasya11 says:

    Cahidecim sen hem çok kalabalık hem çok yalnızsın..Bizler orada olsaydık çocuklu çocuksuz bi dünya misafirin olurdu.. bayramın 3 günü nasıl dolu dolu geçerdi.. 🙂

    1. Ne kadar doğru söyledin. “hem çok kalabalık, hem çok yalnız…” Sağlık olsun be gülüm, birgün evimi doldurduğunuz, neşe kattığınız bayramları da görürüm belki. İnşaAllah diyelim…

      1. aspasya11 says:

        İnsaAllah canım..imkansız diye bir şey yok bu hayatta.. 🙂

      2. ablam Allahim o gunleri gostersin bayramda hepimiz birlikte olalim 🙂

  13. aspasya11 says:

    Pirinçsiz, değişik bir dolma aishacım..eminim nefis olmuştur..bugün klasik dolma yaptım ama bir daha ki sefere böyle yapacağım insallah..

    1. cok tesekkur ederim canim 🙂

  14. canlarım 52 yaşındayım buse kurankursuna gitim sağlığımel verdiğince bayağı öğrendim alahıma şükür ne güzelmiş okumak mevlam herkeze nasip etsin torun bile bana eşlik ediyor coksevniyom silerii allaemanet olun hayırlı bayramlar cahide kardeşim

  15. selamin aleyküm cahide kardeşim nasılsınız bayramınız kutlu olsun canım dostlarım 6 aydır yoktum silerdenuzakta kaldım sizleri cok seviyorum selam

  16. Canim yemegin cok güzel ellerine saglik.Ellerin dert görmesin Masallah.Tarif icin tesekkürler. Mutlaka deneyecem Insallah. Ama sebzelerin ici az tuzlanip tepsiye dizilir demissin ya üzerinemi dolmalari koyacagiz.

    1. Samira ablacim cok tesekkur ederim.sebzeler tuzlanip dizilir dediyim yani patlicanin,domatesin icini tuzlayip tepsiye dizip sonra iclerini etli harcla dolduruyoruz.tuzlayip tepsiye dizmemizin sebebi tuzlanmamish sebzenin kalmamasi.

  17. Üç bacı dolması ..:)
    En sevdiğim yemeklerden, ellerinize sağlık.
    Bayramımız Mübarek olsun, Kur’an’ı rehber edinenlerden olmamız temennisiyle.

    1. cok tesekkur ederim…..:)

  18. Oncelikle hepinizin bayrami mubarek olsun.bende bu bayrami yanliz gecirdim esim ve oglum turkiyedeler bense daha yarin gece gidicem.aishacim yemegin harika ve cok hafif gorunuyor yanliz bu yemek kalabalik istiyor. Insallah denicem allaha emanet olun gorusuruz.

    1. Esselamu Aleykum Cahide ablacim ve canlar…

      Biraz gec oldu ama bayraminiz mubarek olsun Rabbim, Ramazani serifi hepimizden razi olarak bayrama girmeyi nasip etmis olsun insa Allah…

    2. yıldız aygün says:

      sevgili cahide hanım bende azeri kökenli türküm annem budolmayı satır kıymasıyla yapardı ve kıymaya (lepe) ekleriz nohudun kabukları soyulmuş hali denemenizi tavsiye ederim

    3. cok tesekkur ederim canim. 🙂

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: