Muffin Kalıbında Tel Kadayıf

Allah, mümin erkeklere ve mümin kadınlara, içinde ebedî kalmak üzere altından ırmaklar akan cennetler ve Adn cennetlerinde güzel meskenler vâdetti. Allah’ın rızası ise hepsinden büyüktür. İşte büyük kurtuluş da budur. (Tevbe suresi:72. ayet)

Selamun alaeykum canlarım, Bayram gelmeden bir tatlı tarifi daha vereyim de seçeneğiniz bol olsun istedim. Senem Kardeşimizin Bayram Yazısını BURADAN okuyabilirsiniz.

Tel kadayıfı yapmak çok kolay ama şerbetini ayarlamak zor diye biliriz. Bu yüzden belki de çoğumuz evde kadayıf yapmaktan çekiniriz. Fakat bu şekilde porsiyonluk olarak hazırlayacağımız kadayıflar eminim hepinizin hoşuna gidecek ve çok zor olmayacak. Kadayıfı fincanda şekil verip tepsiye dizerseniz adı fincan kadayıfı oluyor fakat o şekilde pişerken kadayıfın telleri havaya kalktığı için böyle düz bir görüntüyü elde edemiyoruz.

Diyarbakır kadayıfını çok severim. Geçen yıl Kızıltepe’de bu kadayıfın nasıl yapıldığını ustasından öğrenmiştim. Kadayıflar sarılıp tepsiye yerleştirildikten sonra, neredeyse kadayıfı kapatacak kadar yağ döküyorlarmış. Onu çevire çevire ocağın üzerinde pişiriyorlarmış. Bol yağın içinde olunca kadayıflar nar gibi kızarıyor ve daha çıtır oluyor. Daha sonra fazla yağı süzülüyormuş. Biz evde o kadar yağ kullanamadığımız için aynı kızarık görüntüyü elde edemiyoruz. Açıkçası benim o yöntemi denemeye pek cesaretim yok 🙂

Bakalım kadayıfımızı nasıl hazırlamışım:

PORSİYONLUK TEL KADAYIF
Malzemeler (18 kişilik)

  • 500 gr. taze tel kadayıf
  • 1 su bardağı zeytinyağı ( diğer sıvıyağla veya tereyağıyla da olur)
  • 1 su bardağı ceviz içi

Şerbeti için

  • 3.5 su bardağı toz şeker
  • 3.5 su bardağı su
  • Çeyrek limon
  • Yarım çay kaşığı tuz


Nasıl yapılır?

  • Öncelikle şeker, su, tuz ve limonu  tencereye alıp karıştırın. Kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 20-25 dakika kaynatın. Sona doğru içindeki limonu kaşıkla bastırıp sıkın. Şerbeti soğumaya bırakın. Şerbetin çok koyu olmamasına dikkat edin.
  • Kadayıfı derin bir kaba alıp üzerine yağı dökün. Elinizle parçalayarak karıştırın. Çok küçük parçalara ayırmanıza gerek yok.
  • Birer  tutam kadayıf alıp 12 li muffin kalıbına yerleştirin. Bir su bardağının arkasıyla bastırın. Üzerlerine bir kaç parça ceviz koyun.
  • En üste yeniden birer tutam kadayıf koyup, tekrar bardakla iyice bastırın.
  • 200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.
  • Kadayıfları bir tepsiye ters çevirin. Boşluk bırakmadan dizin. Ben dikdörtgen borcama dizdim.
  • Sıcak kadayıfların üzerine soğuk veya çok ılık şerbeti dökün.
  • 3-4 saat dinlenen tatlılarımız servise hazır.
  • Afiyet şifa olsun.

Muffin kalıbına sığmayan kadayıfları küçük silikon kalıbıma yerleştirdim. Arasına ceviz koymadım. Piştikten sonra, çok az süt reçeliyle karıştırdığım cevizi orta kısımlarına koydum.  Bu kalıp Hicret Ablamın hediyesi.  Şimdi yine onu hatırlayıp duygulandım….

Kadayıfların kıvamı tam arzu edilen gibi oldu. Üst kısım çıtır, altı yumuşak. Bu resimleri  şerbetini döker dökmez çektim. Bu yüzden kuru gibi görünebilir.

Kadayıf için aynı ölçüde tereyağı da kullanabilirsiniz. Fakat izleyicilerimizden Kadriye Hanım’ın kızı Elif atom tedavisine gireceği için doktor ona süt ürünleri, yumurta ve tereyağ yemesini yasaklamış. Hangi tatlıyı yapacağını şaşırmış garibim. Ben de bu yüzden tereyağı kullanmadım. Tereyağı olmadan da tatlı çok nefis olmuştu. Hepimizin bayramı mübarek olsun canlarım.

Sizleri çok seviyorum. Allah’a emanet olun…

76 Yanıt to “Muffin Kalıbında Tel Kadayıf”

  1. Fadime Says:

    Sizi bir kaç aydır takip ediyorum çok güzel muhabbetiniz ve tarifleriniz elinize dilinize sağlık Allahhep güldürsün sizi sağlıklasik huzurla kalin

  2. Reyhan Arslan Says:

    Kalıbı yaglamaya gerek var mı

  3. Fatma Says:

    Şerbeti12li muffin kalıbına yaptığımız kadayıf içinmi yoksa fazlamı gelir??

  4. Vacide Kahraman Says:

    Tarifi aynen uyguladım. Ama üst tarafı sert ve tatlısız kuru oldu, alt kısmı ise şerbetini çok güzel çekti, okadar uğraştım ama sonuç kötü oldu. Acaba neden?

  5. Özlem Says:

    Selamün aleyküm abla ben kadayifi tepside yapmak istiyorum bir kac denemem oldu aslinda ama sonuc husran ya hamur oldu yada kuru oldu ya cok serbetli oldu nasil ayarlamam lazim tel tel ama yumusacik serbeti de baymayan bir kadayif yapmak istiyorum.lütfen yardimcı olur musun

  6. gönül Says:

    bende de ortası delik olan kalıptan var onda yaparsam doldurmasını nasıl yapcam

  7. Zehra Says:

    Tarifi yaptım ama ters çevirdiğimde dağıldı fazla mı parçaladım kadayıf ları ondan mı oldu diye düşünüyorum yada soğuyunca mı çevirmek gerek tepsiyi yinede tadı güzeldi sağolun

  8. ayse Says:

    Keske tariflerin altına yaklaşık kaç dkda piştigini yazsanız çok zorlaniyorum 😦

  9. betul Says:

    Hep girer ara ara bakarim sizin gibi sitesi olan yok. Allah razi olsun insan nasil seviniyor boyle guzel tariflere guzel anlatimlarla ulasinca..

  10. nur sultan Says:

    cahide abla tek tek silikon kalıplarım var ve çiçek şekilli.onlarla olurmu acaba.hayırlı ramazanlar

  11. Didem Says:

    Çok güzel yemekleriniz var Cahide Hanım,çok beceriklisiniz.Bu tarifleri nereden buluyorsunuz?Kendiniz mi yoksa ? Valla sizin gibisi yok !

  12. nazlican Says:

    neden sizinki bukar guzel gorunu benim ki mat oldu parcalandi ayyyyy cok kotu ya

  13. nazlican Says:

    selamun aleykum cahide abla ben kadayafi yapyim ama nedense berbat oldu defalarca sizin siteneze baktim herse ayni ama neden se olmadi coook uzuldum esime sana supriz yapicam dedim ama bana supriz oldu neden

  14. Zeynep Says:

    Merhaba Cahide hanım 🙂
    Daha Önceden kadayıfı fırınlayıp sonra şerbetlersem sıcaklığını nasıl ayarlamam gerekiyor, şerbeti kaynatıp ocaktan alır almaz mı dökmem gerekiyor. Yoksa şerbetin ilk sıcaklığının çıkması için bekletmem mi gerekiyor ve ortalama kaç dakika bekleticem
    Birde ‘Sıcak kadayıfların üzerine soğuk veya çok ılık şerbeti dökün.’ demişsiniz. Sıcak kadayıfın üzerine tamamen sogumuş şerbet mi dökülecek? Çok soru sordum dimi idare ediverin mutfakta acemiyim:) Sevgiler

  15. nazlican Says:

    selamun aleykum cahide abla bensizin sitenizi cok bayeniyorum bayram icin tatli yapicam su yaptinin kadayif varya o nu cok beyendim ama kafama soru isareti takildi ben bugunden yapasa ama bayrama iki gun var birsey olumu lutfen cvp yazarsananiz cok sevinirim allah razi olsun bayramin mubarek olsun

  16. Özlem Kasap Says:

    Allah sizden razi olsun hem yazdimlariniz hem de yemekleriniz harika. Allah yar ve yardimciniz olsun. Ben Isvicrede yasiyorum ailemden kimse yok sadece esim ve cocuklarim ama sizin yazilariniz ve tarifleriniz benim hep memleketimde gibi hissetmemi sagliyor. Allah sizden razi olsun…

  17. ecrinin annesi(selma) Says:

    Elinize sağlık Cahide ablacm. çok begeniyorum tariflerini.
    Eşim hatayli ve onların künefe yapımı da bu şekilde.750g margarin kadayıf yedirip tepkiye basıyorlar. varsa peynir yoksa cevizlizisini yapıyor lar.
    hep zor olduğunu söylüyorlar yapımının.
    Hataya gittiğimde hemen yapacağı bu tarifinizi;-) bakalım tepkiler nasıl olacak;-);-)

  18. semahat Says:

    maşallah taberek allah sitenizi çok beğeniyorum ablacığım ara ara yazılım larınızı okuyorum bizi bilgilendiriyosun allah sizden sizin gibi insanlardan razı olsun dini şeyler okumakçok hoşuma gidiyor sizin nasıl bir insan olduğunuzu merak ediyorum

  19. semahat Says:

    selamün aleyküm ablacım bende kadayıfın her türlüsünü severim tarifiniz çokgüzel denicem selamlar

  20. semahat Says:

    ellerin dert görmesin

  21. Leman Sezgin Says:

    Sitenizi uzun zamandan beri sessizce takip ediyorum. Birçok tarifinizi de deniyorum. Kadayıfa bayılırım. Yorum yapmadan geçemedim. Nefis lezzetleriniz için çok teşekkürler.

  22. hani Says:

    Annem bayram icin baklava yapmisti. Ben de bu tarifinden bahsetmistim. Gittigimde bir baktim ki, bundan da yapmis. Cok lezzetliydi. Tesekkür ederiz 🙂

  23. Hadiye Says:

    Maaşallah. Çok beceriklisiniz.

  24. Gül Altuntaş Says:

    Çok güzeller maşallah ya.

  25. acizkul Says:

    cahide kardesim ben kadayifi yagladim ama cok ufalandi toz gibi oldu nedenini bilmiyorum yazarmisin.cok güzel görünüyor ellerine saglik

    • Cahide Says:

      Kadayıf taze değilse veya dışarıda çok beklemişse kırılma fazla olur. Tercihimiz mümkünse taze kadayıf olmalıdır.

  26. aylin uysal Says:

    sevgili cahide hanım sizin sıkı takipçilerinizdenim. 45 yaşındayım.1 yıldır tesettürlüyüm öncesinde de islam dininin gereklerini yapmaya çalışıyordum.Fakat hep içimde bir eksiklik vardı belki geç oldu ama kısmet bugüneymiş….sizinle aylaşmak istedim Rabbim nazardan saklasın bilmediğiniz birşey yok sanırım sizi yürekten kutluyorum.aylin uysal eskişehir

    • Cahide Says:

      Allah mübarek ve daim etsin Aylin Hanım. Çok sevindirici bir haber bu. MaşaAllah barekAllah! Allah razı olsun. Bu haberi bayram hediyesi olarak aldım kabul ettim. Allah’a emanet olun…

  27. ferayafra Says:

    Cahidemmm sitedeki arkadaşların ve ailenin bayramını en içten dileklerimle kutlarım.kızım beklediğimizden güzel bir okulu tutturdu.kosgepten paramızı aldık.ilk sana söylemek istedim bir haftada hiç beklemediğim şeyler oldu.A llahtan umut kesilmez.geçen sene tam bu zamanda hiç bir şey düzgün gitmiyor işsizlik ve sıkıntı son haddinde idi.çok şükür Rabbim nasip etti bir düzene girdik.Kızımı anneannesinin yardımı ile dershaneye göndermiştik.A ldığı puan bizi çok özellikle de anneannenin dershaneye göndermesi yüzünden çok üzmüştü.Neyseki sağlığı tutturuyor.Boylece bayram bize daha güzel geldi.Ramazanda çocuklarım Full oruçlarını tuttular çok şükür.Bereketini ve ödülünü hemen gösterdi.Sana ve tüm duasında yer veren arkadaşlarımdanAllah razı olsun.Hepinizi A llah için çok seven bacınız.

  28. ciller Says:

    helal olsun cahide hnm ins hemen deniyecem yakin zamanda cok akillica ve tasarruflu olacak ALLAH razi olsun

  29. Belgin Says:

    Aleykum selam Cahidem,ellerine sağlık kardeşim ,kadayıfın bu şekilde sunumu çok hoşuma gitti ;-)Senin ve tüm site okurlarının ve tüm İslam aleminin bayramı mübarek olsun.Sevdenur kardeşimiz gibi ben de hepinizi çok özledim.Hepinizi Allah için çok seviyorum dostlar.Allah’a emanet olun….

  30. Sevdenur91 Says:

    es-selamün aleyküm ve rahmetullah ve berekatühü ciğer parelerim ailenizin tatlı bir üyesi nihayet geldi 😀 beni unuttuğunuzu sanmıyorum 😀 yani en azından ümit ediyorum… 😉 mobildeyim gravatardan giriş yapamadım ?_? 😦
    Yepyeni kardeşlerimiz katılmış aramıza, topluca hepinize bende hoşgeldiniz diyorum 🙂 Hepinizin bayramı mübarek olsun rabbim tuttuğumuz oruçlarımızı yapptığımız ibadetlerimizi katında kabul eylesin.inşaallah en güzelinden ve hayırlısından bir bayram geçiririz. Büyüklerimin ellerinden küçüklerimin akranlarımın yanaklarından öpüyorum.

    Cidden artık ayrılığa dayanamadım kendimi bu huzurlu iklime bırakmak okumak öğrenmek dinlenmek tekrar sizlerle birlikte olmak istiyorum… !!! Ablam, seni çok özledim ben ! neden bilmiyorum ama, şu an fazlasıyla ağlıyorum hiç böyle olmamıştı… Özlem ve kavuşmanın tatlı bir sevinci olsa gerek… Annem kadar seviyorum seni. Bayramın mübarek olsun yüreğimin en tatlı yanı, mis kokulu ellerinden ve güzel yanaklarından çok öpüyorum.

    • Cahide Says:

      Ve aleykum selam ablasının gülü! Hoşgeldin ciğerim. Seni unutur muyuz hiç? Hatta kendi adıma çok özledim. İyi olmana çok sevindim. Elhamdulillah. Sen, gravatarın olmadan da güzelsin çiçeğim 🙂

      • Belgin Says:

        Özledik tabiiki Sevdenurcuğum ;-)Cahidem senin gravatarın da çok güzel olmuş bacım 😉

  31. ELİF OZTURK Says:

    Ablacim basta sen ve diğer kardeslerimin mübarek Ramazan bayramı kutlu olsun. Rabbim nice bayramlar eristirsin insaallah…

  32. filiz Says:

    ablam hayırlı bayramlar. Allah evlatlarınla nice bayramlar nasip etsin inşaallah…

  33. Zeynep Says:

    Tüm okurların bayramı mübarek olsun..

  34. ayse Says:

    Super bifikir olmus ben cok beyendim cok akillica. 🙂

  35. hicret Says:

    Bayramin mübarek olsun bacim,
    öpüyorum tatli yanaktan,

  36. Aisha Says:

    HEPIMIZIN BAYRAMI MUBAREK OLSUN.Allahim her kese yardimci olsun,dunyamiz islamla guzelleshsin,zulum goren muslumanlarinda yuzu gulsun,guzellikler icinde daha nice,guzel bayram gibi bayramlara cikalim insaAllah.amin…sizleri cok seviyorum. 🙂

  37. Sükran Sunar Karakus Says:

    ellerine sağlık güzel ablacım ben sayfana yeni katıldım ama çok uzun süreden beri takipçinim seni görmeden bile çok çok çok seviyorum.senle yazışmak daha sonrada tanışmayı çok istiyorum.allah birgün nasip eder inşaallah.bayramın mübarek olsun ellerinden öpüyorum.

  38. Aisha Says:

    ablam benim yine dokturmushsun 🙂 ellerine kollarina saglik guzel ablacim.cok guzel bir tatli olmush.kadayifin tadini cok merak ediyorum.ama Azerbaycanda olmadigi icin malesef tadini bilmiyorum.
    kiymetli ablacim avatar resminiz cok guzel.gule-gule kullanin 🙂

  39. nuran Says:

    selamun aleykum..bu bayramin gercek manada idrakine varmayi rabbim nasip etsin..bayramimiz mubarek olsun.islam aleminde yasanan bu kadar zulum kan ve gozyasi varken …..yinede bayramimiz mubarek olsun…. :((((((

  40. Sibel Says:

    Rabbim bir gün gerçek bayramı yaşamayı bana da nasip eder inşallah bütün ümmeti muhammedin bayramı mübarek olsun…

  41. ayşegül(bizim ayşegül))) Says:

    cümleten selamün aleyküm…
    ablacım ellerine sağlık döktürmüşsün gene,bende bunun bir değişiğini yapıyorum fincanda içi muhallebili olan,oda çok leziz oluyor,bunuda denerim inşALLAH birgün..
    sana bugün bloğumun linkini attım daha bir fikrim yok ama becerebilmişimdir umarım,bu çenesi düşük kardeşiniz epeydir buralarda yok uzun zamandırda atlatmadığım badire kalmadı ama yıkılmadım ayaktayım çok şükür,,, arada bir güzel latifelerinizi beklerim kızlar:))
    bu kardeşiniz büyük bir cesaret gösterip kendisine cahide ablasınında desteğiyle bir blok açtı,orada evde makinacığımla birlikte ortaya dökülenleri görebileceksiniz,bazende içimden ne gelirse o günkü ruh halimi paylaşırım belki,ama en çok satmak için diktiğim bebek battaniyesi ve pikelerini çeyizlik şeyleri ve değişik fikirlerimi paylaşıcam,görmek isterseniz beklerim
    http://aysegulcebiseyler.blogspot.com/
    hepinize sevdiklerinizle huzur içinde geçireceğiniz mutlu bayramlar diliyorum,sevgiler

    • Cahide Says:

      Ve aleykum selam canım, Allah blogunu hayırlı mübarek etsin. İnşaAllah yüreğinden geçen tüm hayallerin hayırlısıyla gerçekleşir. Rabbim sana bol bol müşteriler, helal bereketli kazançlar versin. Seni seviyoruz güzel kardeşim

    • aspasya11 Says:

      canım blogun hayırlı olsun..şimdi gezdim yazını okudum..herkes için faydalı olacağına inanıyorum..Allah muvaffak etsin..

    • Belgin Says:

      Bloğun hayırlı olsun Ayşegülcüğüm,İnşaAllah ilk fırsatta uğrayacağım.Allah’a emanet ol canım.

  42. Mehtapabla Says:

    Kadayifi ben fincanda sekillendiriyordum fakat senin bu yöntemin daha akillica birdahaki sefere böyle yapmak isterim.Ayrica yeni avatar resmin cok sirin olmus.

  43. aspasya11 Says:

    Kadayıflar çoook şirin görünüyor canım..ben de bayram için muhallebili kemalpaşa tatlından yaptım..ayrıca kömbe de yaptım ama kömbeye şeker koymayı unutmuşum 😦 epey de fazla yapmıştım..hem eve hem annemlere hem de kayınvalidemlere göre..pudra şekeri eledim üstlerine..bakalım insallah güzel olur..bayramı Aydında mı geçireceksiniz canım..İzleyicin için tereyağı yerine sıvıyağlı tatlı yapmanı da ayrıca takdir ediyorum gülüm benim..

    • Cahide Says:

      Canımsın, o kömbeleri görmek, tarifini de almak isterdim 😉

      • aspasya11 Says:

        Hemen fotoğraflarını çekiyorum..en kısa zamanda tarifiyle birlikte gönderirim insallah.. :)Akşam kayınvalidemler tattı ve şekerlisinden daha güzel olmuş biz bunu şekerli çayla tüketiriz dediler 🙂 osmaniye kömbesi..herkese hayırlı bayramlar..

  44. Elif Says:

    Çok güzel gözüküyor, ellerinize sağlık, sevgi ve dua ile iyi bayramlar.

  45. yusufyunus Says:

    can cahıdem candan ote dostlar.bende bayramınızı kutlarım.hepınızı allahıma emanet ederım.tatlın yıne konusuyo cahıdem.

  46. hicret Says:

    Kadayifi bende cok severim, muffin kaliplarinda hic denememistim, cok güzel görünüyor.
    Ellerine, emegine saglik cahidem.Kalibi begenip, kullandikca beni hatirlaman cok hosuma gitti.
    Allah dostlugumuzu daim etsin bacim..

  47. Nagihan Doğruer Says:

    kadayıfın her türlüsünü çok severim,şimdiden bütün müslaman aleminin bayramı mübarek olsun 🙂

  48. kubra Says:

    Selamaleykum. Ben de bayram icin tel kadayif yapicam acaba yarim kilo kadayifa ne kadar serbet gider diye bakacakken bu kadayiflari gordum. Ben herhangi kucuk bi kaseye bu sekilde hazirlayarak yepsiye ters cevirip oyle pisiriyordum. Muffin kaliplarinda iki seferde yapmak lazim..

  49. neslihan Says:

    çok güzel bir fikir.görselliğide şahane.acaba arasına peynir koysak antakya usulü künefeye benzermi

  50. bilgen Says:

    ellerinize sağlık çok ama çok güzel bir tarif , allah razı olsun , ramazan bayramınız mübarek olsun

  51. Hulya Says:

    Cok guzeller ,cok akillica en kisa zamanda yapicam… Ellerinize saglik…

  52. Senem Akdere Says:

    süpper olmuş ellerinize sağlık

  53. Kadriye Sarı Says:

    Allah için seni çok seviyorum Cahidem, Allah razı olsun senin ailenin ve buradaki bütün kardeşlerimizinRamazan bayramını mübarek olsun Rabbim tekrarı nasip etsin

  54. ece Says:

    Off olsada yesek ellerin dert gormesin


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: