Kekli Baklava Nasıl Yapılır?

İman edenlerin Allah’ı anma ve O’ndan inen Kur’an sebebiyle kalplerinin ürpermesi zamanı daha gelmedi mi? 
Onlar daha önce kendilerine kitap verilenler gibi olmasınlar. Onların üzerinden uzun zaman geçti de kalpleri katılaştı. Onlardan bir çoğu yoldan çıkmış kimselerdir. (Hadid suresi: 16. ayet)

Selamun aleykum kardeşlerim. Bu ramazanı da nasıl geçtiğini anlamadan bitirdik. Rabbim bizleri affına mazhar olanlardan, günahlarından arınanlardan eylesin. Bu mübarek ayın hakkını verebilmişizdir, bu bereketli pazardan gereğince istifade edebilmişizdir inşaAllah. Şimdiden bayramımız mübarek olsun. Rabbim bizleri ve bütün İslam alemini sevinçle kutlayacağımız bayramlara eriştirsin. (Amin)

Kekli baklava son yıllarda çok meşhur olan bir tatlı. Daha çok hazır baklava yufkalarıyla yapılıyor ama ben yufkalarımı kendim açmak istedim. Diğer baklavalara göre daha hafif,  daha çok şerbetli keki anımsatıyor. Gerçi ev halkı baklavanın arasına neden kek hamuru konulduğunu bir türlü anlayamadılar ya neyse 🙂

Fotoğrafları şerbeti döker dökmez çekmek zorunda kaldım. Yani resimlerde henüz şerbeti çekmemiş halini görüyorsunuz. Açıkçası alt ve üstteki hamurlar kalın olursa keki pişmez gibi düşündüm ve katları az tutmaya çalıştım.  Eğer güvendiğiniz bir baklava yufkası markası varsa, yapımı çok daha kolay olacaktır. Farklı bir bayram tatlısı arayanlar için kekli baklava tarifimiz şöyle:

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
• 2,5 veya 3 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 silme çay kaşığı tuz

Keki için

• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1.5 yemek kaşığı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• yarım paket kabartma tozu
• 1 su bardağı ceviz içi

Hamuru açmak için: Buğday nişastası

Üzeri için

• 100 gr tereyağı

Şerbeti için

• 3,5 su bardağı su
• 3,5 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Bir fiske tuz

Kekli baklava nasıl yapılır?

• Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu tencereye alıp 20 dakika kadar kaynatın. Ocaktan almadan içine tuz ve limonu ekleyin. 2 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın. (Şerbetin çok koyu olmaması lazım.)
• Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 21 bezeye ayırıp üzerini örterek dinlenmeye bırakın.
• 30 dk. dinlenen bezelerin her birini çay fincanı tabağı büyüklüğünde açın. Açılan her bezenin arasına 1 tatlı kaşığı nişasta koyarak üst üste ikiz grup halinde dizin. yani 11 li ve 10 lu iki grup halinde olacak.
• Önce 10 lu beze grubunu merdaneyle tepsinizin büyüklüğüne göre açın. Daha küçük tepsiler için, açılan hamuru tepsinin ölçüsüne göre kesin.
• Şimdi keki hazırlayın: Yumurta ve şekeri çırpın. Un, irmik ve kabartma tozunu ekleyin. En son dövülmüş cevizi ekleyip karıştırın.
• Tepsideki açılan hamurun üzerine, kek hamurunu döküp yayın.
• Son olarak 11 adet bezeden oluşan hamur grubunu açıp kek hamurunun üzerine serin.
• Keskin ve ince uçlu bir bıçakla hamuru ister kare, ister üçgen şeklinde kesin.
• Tereyağını eritin. Her dilimin üzerine gelecek şekilde hafif ılıyan yağı gezdirin.

• 190 derecelik önceden ısıtılmış fırına kekli baklavayı sürün. Kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan tatlıyı 2-3 dakika kadar bekletip ilk sıcaklığını geçmesini sağlayın.
• Soğuk şerbeti üzerine gezdirip, servis etmeden önce en az 3-4 saat bekletin. Ya da tatlı  soğuk, şerbet ılık olmalı.
• Afiyet şifa olsun.