kokoshablasitebanner

Bamya Çorbası (Konya Yöresi)

 146 020
Muaz ibni Zühre Radiyallâhu Anh anlatıyor: Bana ulaştı ki, Resulullah Sallallâhu Aleyhi Vesellem iftar ettiği zaman şu duayı okurdu: “Allahümme leke sumtü ve alâ rızkıke eftartü.” (Ey Allah´ım, Senin rızan için oruç tuttum ve Senin rızkınla orucumu açıyorum.) (Ebû Dâvud, Savm: 22)
Hasret der ki:
Selamun aleykum …
Bugün size Konya’nın meşhur düğün yemeği olan bamya çorbasının tarifini vereceğim.Bu çorba biraz enteresan nasıl mı?Normalde çorbalar ilk menu olarak bilinir ama bu çorba düğünlerde  ana yemekten sonra geliyor şimdi pilav üstü kavurma sonra bu çorba tekrar pilav üstü kavurma arasında geldiği için ikinci pilavı yiye bilesiniz  deniliyor. Bir diğer özelliği de sıcacık yenmesi (biz sıcak yemiyoruz sünnete binaen) bir şey daha bu çorba ekşi bir çorba tabii buda sizin damağınızın ekşi alımı kadar  şimdi gelelim şu meşhur tadından taviz vermeyen çorbaya 🙂
Malzemeler:
  • 100 gram kuru bamya
  • 450 gram yarım yağlı kuşbaşı et
  • 3 adet soğan
  • 3 çorba kaşığı salça
  • 2 buçuk  çorba kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu
  • Tuz
  • Kırmızı toz biber
  • Pul biber
  • 10 su bardağı Su(bu su miktarı düdüklü  tencereye göredir normal tencerede daha fazla oluyor)

016

Yapılışı:

 İlk olarak bamyaları suda haşlayın daha sonra iplerinden sıyırın.
Düdüklü tencereye koyduğunuz yağı iyice kızdırın.
 Eti ilave edip iyice kavurun soğanları koyun bir kaç kez çevirin baharatları ekleyin salçayı ekleyin ve bamyayı ekleyin bir kaç defa karıştırın kaynatılmış suyu ilave edip limon tuzunu ekleyin  kapağını kapatın 20 dakika kaynatın.
Eğer Normal tencerelerde kaynatmak isterseniz tam özünü bulması için  1 saatten fazla kaynaya biliyor…
Afiyet olsun…

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Selam elinize sağlık sizin bamya çok küçük biraz büyük olsa da olurmu sizin tarife göre yapsam pazardan aldığım için küçük bulamıyorum.

  2. Bu miktarda malzeme ile yapılan çorba kaç porsiyon/kişilik olur?

  3. 100 gr kuru bamya (çiçek) aşağı yukarı ne kadardır ki? yani mesela bardağa koysak?

    1. bi de ben etsiz yemiştim sanki? etsiz de olmaz mı?

  4. iyi günler cahide hanım bamyaları bi gün önceden haşlayıp ağzı kapaklı da dursa ertesi gün pişirsek bi sakıncası olur mu

    1. Kader kardeşim olur
      Haşlayıp suyunu süzün ve dolapta muhafaza ederseniz. Bir sorun olmaz

  5. elif konya says:

    ayyynasıl canım çekti iftara bamya çorbası yapıyorum inşaallaahh.)

  6. ben bu corbayi sahibinden yani hasretcigimden hep yerim super yapar eline koluna diline saglik…birde bu siteye koydugu hic bir tarif oyle yabana atilacak yemekler degil…hepsi super begenmedin diyen gorulmemis sevgisi var icinde

    1. Ben de böyle olduğuna inanıyorum. Hasretimizin maharetine söz yok. Elleri dert görmesin

  7. ellerinize sağlık..acizane bir ekleme; bamyalar haşlanmadan önce sıcak tavada yakılmadan ısıtılır, ve iki bez arasında beya tel süzgeçte ufalanarak minik tüycüklerinden arındırılır..bu işlem esnasında eldiven giyilmesi önerilir 🙂 afiyet olsun..

  8. bir konyalı olarak ben limon tuzunu kuru bamyalıarı haşlarken koyuyorum sonra eti ile pişirirken limon veya tadına göre limon tuzu ekliyorum. sıcak yenilmesinin sebebi de bence yağlı bir çorba , soğuması tereyağının tadını bozuyor bence

  9. Bir Konyali olarak ennn sevdigim corbadir hele dugunlerde ayri bir guzel olur evet bamya sicak cok sicak tadi olur ilik guzel olmaz aliskanlik galiba sizinde ellerinize saglik

  10. güllerden dıle rumuzlu ablacım ıltıfatların ıcın tsk.ederım…ama ınanın bu sıteden ve cahıde ablamızdan cok sey ogrendım ve ogrenmeye dewam edıcem ınsaallah aklıma bısey takılsa ılk ısım hemen bu sıteye gırıyorum hersabah mutlaka bu sıteyı zıyaret edıyorum.maddı ve manevı cok sey ogrendım gercekten Allah cahıde abladan ve tatlı dıllı sızlerden razı olsun hayırlı ramazanlar…

  11. Şu çorba nedense çok fena takıldı aklıma 🙁

  12. aspasya11 says:

    en sevdiğim çorbadır bamya çorbası..her yerde bulamıyoruz tabi bu çorbalık minik bamyaları..hatırlattığınız için çoook teşekkürler canlar..

  13. Selamun aleykum cahide hanim;hasret kardesim,seninde ellerine saglik,bende konyaliyim,bamya corbasi olmazsa olmazlarimizdan cok severiz,uc yildir konyama hasretim gelemiyorum insaallah seneye gelebilirim inanin vatan hasreti hic birseye benzemiyor sevgilerimle

  14. elifzeynepabdullah says:

    bamya kızarttım bir defa ama neyi yanlış yaptıysam fazla yağ çekmişti, şu soteleme fikri aklıma yattı, semizotunun yemeğini yapmayıp yoğurtlu salatasını yaparken de sapları kart olursa az soteliyorum, çarliston veya diğer biberleri de kızartmak yerine tavada közleyip yoğurtluyorum daha hafif oluyor , ocak da fazla kirlenmiyor.

    bamya çorbasını bir defa konya ya bekarken günübirlik gittiğimde belediyenin çadırında yemiş çok beğenmiştim.ellerine sağlık canım. annemler tazesinden kuşbaşılı yemeğini sık yapar, ben de iki kaşık kıymayla yemeğini acemiliğim geçti artık güzel yapıyorum.
    ben yağ soğan salça faslından sonra önce kararında suyunu ilave edip kaynara çıkınca yarım limon sıkıp, biraz da kabuğundan ilave edip sonra huni şeklinde ayıkladığım bamyaları suya verip pişiriyorum.altını kısım uzun sürede pişirince kıvamı güzel oluyor. hasret kardeşim yoğurtlu yumurtalı tarifini de çok yaparız tam sahurluk bence yumurta dokunuyor bana, ama özledim tadını.

    kızım iyileşti, biraz iştah sorunumuz kaldı, şimdi oğlum yatıyor, evde karşılıklı cam açmaktan mı, yoksa dışarıya çok çıkıyor bazen çok sıcakken de arkadaşı sokaktayken ısrar ediyor, benim se sıcaklar da çarpıntım oluyor, ama ramazanın manevi havası zorları kolaylaştırıyor. ahh bir de suriye , mısır ve daha nice yaralarımız kanamasa. herkese hayırlı ramazanlar olsun . keşke hiç bitmese şu günler.

  15. gülçin says:

    cahide ablam ben sizi geç keşfettim ve sıkı takipçilerinizdenim. Öyle güzel ki tarifleriniz son zamanlarda hiç pasta tarifi vermediniz sabırsızlıkla bekliyorum inanın . Allah başarılarınızi daim etsin 🙂

    1. Şimdilik pasta yok ama çok nefis tatlılar var 😉

      1. gullerdendile says:

        Şerbetli mii 😉 hani ? 🙂
        Çıtlattın ya şimdi yandın dondurma misaline dönecek hani nerde ne zaman diye yandın yandın 🙂

Like
Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: