DAMAT PAÇASI (Rumeli Yemeği)

De ki: “Eğer Allah’ı seviyorsanız bana uyun ki, Allah da sizi sevsin ve günahlarınızı bağışlasın. Çünkü Allah çok bağışlayandır, çok merhamet edendir.”Ali İmran 31

Hülyamız’dan farklı çok lezzetli görünen bir yemek tarifi var. Yoğurtlu olan yemekleri çok seviyorum. Ellerin dert görmesin kardeşim…

DAMAT PAÇASI (rumeli yemeği)

• 5 tavuk but
• 3 yufka
• 3 bardak tavuk suyu
• sosu için:
• 3,5 bardak tavuk suyu
• 1 bardak yoğurt
• 3 kaşık tepeleme un
• 1 yumurta
• 2 diş sarımsak
• 1 kaşık sirke
• tuz
• üzerine:
• yoğurt, tereyağ, kırmızıbiber, taze nane

Yapılışı:

• Tavuklarımızı güzel yıkayıp hazırlayıp kaynatıyoruz. tavuklar kaynarken yufkanın birini alıp elimizle parçalayarak yağlanmış tepsiye yayıyoruz. istenirse üzerine biraz zeytinyağ gezdirip(ben aralarındada yağ kullanmadım) diğer yufkayıda aynı şekilde parçalayarak yayıyoruz. yine istenirse çok az yağ ve üçüncü yufkayıda aynı yaparak fırına veriyoruz. yufkalarımızı bu şekilde kızartıyoruz.
•  Kaynayan tavuklarımızın etlerini didikleyip ayırıyoruz.
•  Suyunu süzerek fırından çıkan kızarmış yufkaların üzerine 3 bardak tavuk suyu gezdiriyoruz ve eğer sos döktükten sonra fırınlamayacaksak suyunu çekmesi için 5 dakika fırında tutuyoruz.
• Diğer tarafta sosu için, tencereye yumurtayı, yoğurdu, unu, ezilmiş sarımsağı,sirkeyi,tuzu koyup çırpıyoruz.
• Üzerine yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyip karıştırıyoruz. ocağa alıp koyu olmayan muhallebi kıvamında pişiriyoruz.
• Yufkaların üzerine tavukları yayıp, üzerinede pişirdiğimiz sosu döküyoruz.
• İstersek bu şekilde bırakıp üzerine tereyağ ve kırmızı biber hazırlayıp gezdiriyoruz ve ılınınca dilimleyip taze nane ile servis yapıyoruz.
• Ama istersek(ben öyle yapıyorum) sosunu döktükten sonrada üstten ısı vererek tekrar fırınlıyoruz ve üstünü biraz kızartıyoruz.
• fırından çıkınca üstüne tereyağ ve kırmızı biber hazırlayıp gezdiriyoruz. ılınınca dilimleyip, servis tabağında istenirse biraz üstüne yoğurt konularak taze nane ile servis ediyoruz.
• Ben tepsidede yufkalardada hiç yağ kullanmadığım için serviste ve süslemede hem yemeğin üzerine hemde yoğurdun üzerine bol yağ kullandım. zaten sıfır yağ ile piştiği için, serviste kullandığım yağ normal geldi
• Afiyet olsun.

Bu bir rumeli yemeğidir. Damada özel yapıldığı için ismi damat paçasıdır. Bizim kültürümüzde damada özel çok yemek ve tatlı yapılır  farklı biçimlerde yapanlar vardır ama benim öğrendiğim bu yufkalar tepsiye yayılmadan kesilerek ve tavuk eti konup sarılarak yapılır o da ”rumeli böreği” olur. Bu yemeğe çok benzer ”muhacır köftesi” yemeği vardır. inşallah onuda paylaşırım