De ki: “Eğer Allah’ı seviyorsanız bana uyun ki, Allah da sizi sevsin ve günahlarınızı bağışlasın. Çünkü Allah çok bağışlayandır, çok merhamet edendir.”Ali İmran 31
Hülyamız’dan farklı çok lezzetli görünen bir yemek tarifi var. Yoğurtlu olan yemekleri çok seviyorum. Ellerin dert görmesin kardeşim…
DAMAT PAÇASI (rumeli yemeği)
- 5 tavuk but
- 3 yufka
- 3 bardak tavuk suyu
- sosu için:
- 3,5 bardak tavuk suyu
- 1 bardak yoğurt
- 3 kaşık tepeleme un
- 1 yumurta
- 2 diş sarımsak
- 1 kaşık sirke
- tuz
- üzerine:
- yoğurt, tereyağ, kırmızıbiber, taze nane
Yapılışı:
- Tavuklarımızı güzel yıkayıp hazırlayıp kaynatıyoruz. tavuklar kaynarken yufkanın birini alıp elimizle parçalayarak yağlanmış tepsiye yayıyoruz. istenirse üzerine biraz zeytinyağ gezdirip(ben aralarındada yağ kullanmadım) diğer yufkayıda aynı şekilde parçalayarak yayıyoruz. yine istenirse çok az yağ ve üçüncü yufkayıda aynı yaparak fırına veriyoruz. yufkalarımızı bu şekilde kızartıyoruz.
- Kaynayan tavuklarımızın etlerini didikleyip ayırıyoruz.
- Suyunu süzerek fırından çıkan kızarmış yufkaların üzerine 3 bardak tavuk suyu gezdiriyoruz ve eğer sos döktükten sonra fırınlamayacaksak suyunu çekmesi için 5 dakika fırında tutuyoruz.
- Diğer tarafta sosu için, tencereye yumurtayı, yoğurdu, unu, ezilmiş sarımsağı,sirkeyi,tuzu koyup çırpıyoruz.
- Üzerine yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyip karıştırıyoruz. ocağa alıp koyu olmayan muhallebi kıvamında pişiriyoruz.
- Yufkaların üzerine tavukları yayıp, üzerinede pişirdiğimiz sosu döküyoruz.
- İstersek bu şekilde bırakıp üzerine tereyağ ve kırmızı biber hazırlayıp gezdiriyoruz ve ılınınca dilimleyip taze nane ile servis yapıyoruz.
- Ama istersek(ben öyle yapıyorum) sosunu döktükten sonrada üstten ısı vererek tekrar fırınlıyoruz ve üstünü biraz kızartıyoruz.
- fırından çıkınca üstüne tereyağ ve kırmızı biber hazırlayıp gezdiriyoruz. ılınınca dilimleyip, servis tabağında istenirse biraz üstüne yoğurt konularak taze nane ile servis ediyoruz.
- Ben tepsidede yufkalardada hiç yağ kullanmadığım için serviste ve süslemede hem yemeğin üzerine hemde yoğurdun üzerine bol yağ kullandım. zaten sıfır yağ ile piştiği için, serviste kullandığım yağ normal geldi
- Afiyet olsun.
Bu bir rumeli yemeğidir. Damada özel yapıldığı için ismi damat paçasıdır. Bizim kültürümüzde damada özel çok yemek ve tatlı yapılır farklı biçimlerde yapanlar vardır ama benim öğrendiğim bu yufkalar tepsiye yayılmadan kesilerek ve tavuk eti konup sarılarak yapılır o da ”rumeli böreği” olur. Bu yemeğe çok benzer ”muhacır köftesi” yemeği vardır. inşallah onuda paylaşırım
Eline saglik, bu yemegi bende denemek istiyorum insALLAH, cok lezzetli görünüyor :-).
Ellerine saglik Hülya abla…Resim ne kadar istah acici ve de enfes görünüyor…Malzemeleri de pratik…Denenecek tarifler arasina girdi….
Hülyacım, ellerine sağlık canım …çok sevdiğim bir yemek ,hatırlattığın iyi oldu …
Biz buna benzer bir yemeği kuru yufkaların üstüne kemikli et ve etin suyuyla yaparız .Çok basit ..Yufkalar etin suyula ıslanır, bol karabiber ve et …adı “potoplika” …Biraz Boşnaklık varda bende , üzerine âfiyet 🙂
çok teşekkür ederim jaleciğim. hani bize boşnak mantısı? 🙂
Jale ablaa,Bosnak yemekleri harika oluyor,ben cok seviyorum…Sen de madem bosnaklik var,e tarif isteriz o zaman 🙂
eline sağlık hülyamız..yufkaların üzerine döktüğümüz tavuk suyunun sıcaklığı nasıl olacak ..yani fark eder mi soğuk ya da ılık
tavuk suyu ılık olacak aspasya ama yufkalar fırından çıkar çıkmaz tavuk suyu dökülecek. tekrar suyu çekmesi için 5 dakika kadar sıcak fırında tutarsan suyunu hemen çeker.
Ellerine sağlık Hülyacığım,yemeğin çok güzel olmuş.İnşaAllah ilk fırsatta deneyeceğim ;-)Allah’a emanet ol kardeşim…
Allah razı olsun belginim inşallah dene pişman olmazsın canım sende Allah a emanet ol 🙂
Hulya ablacim ellerine saglik cok guzel bir yemek olmus.eminim tadida goruntusu gibi guzeldir.:)
teşekkür ederim aisha, senin güzel tariflerini bekliyorum 🙂
selamun aleyküm ellerine saglık hülya hanım ben buyemegi yaptım çok güzel oldu ellerine saglık evhalkıda çok begendi allahaemanet olun.
aleyküm selam hicran, afiyet olsun. sende Allah a emanet ol 🙂
hülya abla tarifin çok orjinal gözüküyor listeye aldım ….benimde eskişehirde bulgar göçmeni ve tatar komşularım vardı onlarında hamur işi çok farklı ve güzel tarifleri oluyordu…….
göçmenler hamur işi çok sever katre, o yüzdende artık ustası olmuşlar. büyüklerimiz çok güzel börekler yaparlardı. ama ben o kadar beceremiyorum. çocukluğumda yediğim o böreklerin tadını alamıyorum 🙂
SELAMUN ALEYKUM.Goruntu ıstah acıcı 🙂 ellerınıze saglık Hulya abla..
Hayırlı cumalar…
Rumeli geliniyim ama bir kere bile yapılmadı bana bu yemekten..:( Sevilmeyen bir gelinim 🙁
canım zaten damatlara yapılıyormuş bu yemek..niye canını sıkıyorsun ki..sen yap onlara ikram et.. 🙂
😉
sen yemeğe takılma bence, mutlaka seviyorlardır seni 🙂
Selamünaleyküm ve hayirli cumalar hepinize.yemek cok lezzetli görünüyor elinize saglik fakat benim sorum olucak.ben bu yemegi bir kez yapmistim.yufka kismi bize cok vicik vicik geldi.halbuki ben 3 su bardagindan daha az tavuk suyu ile islatmistim.yufkalari firinladiktan sonra tavuk suyu ile islatmasak üzerine direk tavugu ve daha sonra sosu yapsak nasil olurki? O zamanda cok mu kuru olur yoksa üzerindeki sos biraz islatmaya yetermi?
yufkalar soğuduktan sonra ıslatmış olabilirsin. tekrar biraz fırında bekletseydin suyunu çekerdi. hiç tavuk suyu dökmezsek çok kuru olur şengül. fırından çıktığında hemen tavuk suyunu gezdir ama az miktarda dök ozaman. sosda ıslaklık veriyor ama yinede ıslatmazsan altı çok kuru kalır 🙂
col guzel…buna damat degilde gelin pacasi desek 🙂
bu arada hulya hanim bu borekmi yemekmi? siz iftarlarda ikram ediyormusunuz.elinize saglik
yemek anlayışı insanlara ve kültürlere göre değişiyor bence. kimi aile tek bir tarhana çorbasıyla iftar edip kalkıyor. kimi tek bulgur pilavıyla. benim çocukluğumda çoğu öğünümüz börekle geçerdi. buna ramazan sofrasıda dahil. şimdi tv deki o yemek programları bunu değiştirdi. ana yemek, ara sıcak, ıvır zıvır birsürü tabir ve gereksiz yenmeyen yemeklerle dolu sofralar. yani, bilmiyorum denizkızı artık senin bakış açına ve misafirlerine kalmış. ister yemek olarak sunarsın, ister börek olarak. ikiside olur 🙂 tamam senin için gelin paçası diyoruz 🙂
Hülyacigim cok lezzetli bir yemege benziyor yufka aldigimda denemek istiyorum. Rumeli yemeklerini cok överler fakat hic bu cesit yemek denemedim ama bunu deneyecegim eminim cok lezzetli bir seydir öyle olmasa bu kadar meshur olmazdi sanirim tekrar eline saglik canim.
teşekkür ederim mehtapcığım. rumeli yemekleri güzeldir kardeşim. cahidenin sayesinde çok farklı yerlerden çok değişik lezzetler öğreniyoruz. yoksa bildiklerimizi birbirimizle nasıl paylaşacaktık değilmi 🙂
Haklisin canim hem sohbet ediyoruz hem tarif paylasiyoruz bu site her yönden süper Allah razi olsun Cahidemden ve burdaki bütün dostlardan iyiki bu siteye raslamisim.
harika görünüyor ablacım eminim tadıda görünüşü kadar güzeldir,hayırlı cumalar
Bir akrabamızda buna benzer bir yemek söylemişti çok lezzetli olduğunu söylemişti.
Aynı bu şekilde tavuk parçalarıyla birlikte pirinci pilav yapıyorlar ama fırında oluyormuş.
Biraz uğraştırıyormuş ama tencere pilavını bıraktığını söylemişti…
Bunu muhakkak nasipse deneyeceğim inş… Hülya hanım ellerinize sağlıkkkk 🙂
o bahsettiğinde rumeli yemeği dilek, onun ismi ”büryan” , pilavın üzerine kuzu etiyle tamamen fırında pişirilerek yapılır. bizde bayramların vazgeçilmez yemeğidir 🙂 mutlaka deneyin teşekkür ederim.
zahmet olmazsa büryanın tarifini de senden rica etsek hülyamız.. 🙂 cahidecim resim gönderme işini öğrenir öğrenmez ben de tarifler göndereceğim insallah..kızım sbs sınavına hazırlandığından bir türlü uygun vakit yakalayıpta öğrenemedim 🙁
burda tavuk but denmiş ama çok fazla olmaz mı ya kalçalı but 400-500 gr civarı ve bu da 2-2.5 kilo demek oluyo bence aşırı fazla baget mi demek istediniz acaba
evet kumsal540 bu baget sayısı, kalçalı but bu sayıda çok fazla olur. büyüklüğüne göre 1 yada 2 tane kullansanız yeterli
bir gelin olarak niye gelinle ilgili bir yemek yok yaa…hep damatlar hep damatlar 🙂 bizde bir kuluz 🙂 bizim icinde boyle guzel yemekler yapilsin adimiz verilsin 🙂
isin sakasi ama dogruluguda yok degil…hulyacim cok tesekkurler bu versiyonunu bilmiyordur…tadini hayalimde canlandirmaya calistim ve agzim sulandi 🙂 ellerine saglik…rabbim evinde huzuru mutlulugu eksik etmesin…
amin aliyecim rabbim hepimizin evine sağlık huzur mutluluk versin 🙂
birde damat tatlımız var ama onu göndermeye korktum şimdi :-)) önce bir gelin yemeğiyle senin ve diğer gelinlerin gönlünü almak lazım :-))
ezo gelin corbasi ise yarar heralde :)))))
🙂
🙂
olmasina olurda soyle damat pacasi gibi soyle agir bir yemek yok yaa 🙂
dur bakalım senin için şöyle ağır bir gelin yemeği yapıcaz inşallah aliye 🙂
hulyam yaa nasipse 10 seneye kadar gelinlerim olacak…ben kendimden gectim de iste kizlarima soyle guzel bir yemek yapayimda benim icin ne kadar degerli olduklarinini bilsinler…(bende guzel hayal kuruyorum yaa..ortada fol yok yumurta yok 🙂 )
of of maşallah hamile hamile canım çekti.Tam benim kayınpederime göre yemek çok sever böyle yemekleri bende babama yapayım inşallah.ellerinize sağlık .Tadını çok merak ettim sirke ve sarmısak acaba nasıl olurki
aişe ravza çok üzüldüm. keşke gönderebilme imkanım olsada göndersem canım. yada keşke yakınımda olsanda hemen yapıp yedirsem. Rabbim hayırlı sağlıklı evlat versin canım benim.
maşallah süper ötesi bir yemek görünümünde…..
işten eve gidip bu yemeği yapasım var…mesai sonuna kadar hevesim geçer mi yoksa bilemem
ne şanslılar sizin damatlar….
kendilerini çok özel hissederler herhalde bu yemekler sonrası:)
elinize kolunuza sağlık..
cahide hanım ben sizin piramit pastanızı yaptım durdum..severim..cocukluğumun pastası çünkü….
bencede şanslılar 🙂 teşekkür ederim reyhan 🙂
ellerinize sağlık hülya hanım. ilk başta fırında makarna sandım 🙂 hayırlı cumalar…
tadı fırında makarna gibi değil ama tülay deniz 🙂 teşekkür ederim 🙂