DAMAT PAÇASI (Rumeli Yemeği)

De ki: “Eğer Allah’ı seviyorsanız bana uyun ki, Allah da sizi sevsin ve günahlarınızı bağışlasın. Çünkü Allah çok bağışlayandır, çok merhamet edendir.”Ali İmran 31

Hülyamız’dan farklı çok lezzetli görünen bir yemek tarifi var. Yoğurtlu olan yemekleri çok seviyorum. Ellerin dert görmesin kardeşim…

DAMAT PAÇASI (rumeli yemeği)

  • 5 tavuk but
  • 3 yufka
  • 3 bardak tavuk suyu
  • sosu için:
  • 3,5 bardak tavuk suyu
  • 1 bardak yoğurt
  • 3 kaşık tepeleme un
  • 1 yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kaşık sirke
  • tuz
  • üzerine:
  • yoğurt, tereyağ, kırmızıbiber, taze nane


Yapılışı:

  • Tavuklarımızı güzel yıkayıp hazırlayıp kaynatıyoruz. tavuklar kaynarken yufkanın birini alıp elimizle parçalayarak yağlanmış tepsiye yayıyoruz. istenirse üzerine biraz zeytinyağ gezdirip(ben aralarındada yağ kullanmadım) diğer yufkayıda aynı şekilde parçalayarak yayıyoruz. yine istenirse çok az yağ ve üçüncü yufkayıda aynı yaparak fırına veriyoruz. yufkalarımızı bu şekilde kızartıyoruz.
  •  Kaynayan tavuklarımızın etlerini didikleyip ayırıyoruz.
  •  Suyunu süzerek fırından çıkan kızarmış yufkaların üzerine 3 bardak tavuk suyu gezdiriyoruz ve eğer sos döktükten sonra fırınlamayacaksak suyunu çekmesi için 5 dakika fırında tutuyoruz.
  • Diğer tarafta sosu için, tencereye yumurtayı, yoğurdu, unu, ezilmiş sarımsağı,sirkeyi,tuzu koyup çırpıyoruz.
  • Üzerine yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyip karıştırıyoruz. ocağa alıp koyu olmayan muhallebi kıvamında pişiriyoruz.
  • Yufkaların üzerine tavukları yayıp, üzerinede pişirdiğimiz sosu döküyoruz.
  • İstersek bu şekilde bırakıp üzerine tereyağ ve kırmızı biber hazırlayıp gezdiriyoruz ve ılınınca dilimleyip taze nane ile servis yapıyoruz.
  • Ama istersek(ben öyle yapıyorum) sosunu döktükten sonrada üstten ısı vererek tekrar fırınlıyoruz ve üstünü biraz kızartıyoruz.
  • fırından çıkınca üstüne tereyağ ve kırmızı biber hazırlayıp gezdiriyoruz. ılınınca dilimleyip, servis tabağında istenirse biraz üstüne yoğurt konularak taze nane ile servis ediyoruz.
  • Ben tepsidede yufkalardada hiç yağ kullanmadığım için serviste ve süslemede hem yemeğin üzerine hemde yoğurdun üzerine bol yağ kullandım. zaten sıfır yağ ile piştiği için, serviste kullandığım yağ normal geldiEmoji
  • Afiyet olsun.

Bu bir rumeli yemeğidir. Damada özel yapıldığı için ismi damat paçasıdır. Bizim kültürümüzde damada özel çok yemek ve tatlı yapılırEmoji  farklı biçimlerde yapanlar vardır ama benim öğrendiğim buEmoji yufkalar tepsiye yayılmadan kesilerek ve tavuk eti konup sarılarak yapılır o da ”rumeli böreği” olur. Bu yemeğe çok benzer ”muhacır köftesi” yemeği vardır. inşallah onuda paylaşırımEmoji

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Selamun aleykum . damat paçası yemeğini yaptım. Tavukdan altı hamur oldu yufkalar bu böyle mi oluyor yoksa çıtır çıtır mı. Hiç beğenilmedi malzemelerde boşa gitti. Cevaplarsaniz sevinirim teşekkürler….

  2. merhaba
    çalıştığım için kızlarım eve geldiklerinde önceden yemeği hazırlamış olmam gerekiyor.bu şartlarda
    1/hepsini hazırlasam sosunu da yapsam dolaba kaldırsam eve gelince fırınlasam olur mu?
    2/baklava yufkasıyla yapsam acaba nasıl olur evde var da
    3/ köfteyle denenebilir mi acaba?
    şimdiden teşekkür ederim.iyi ki varsınız kitabınızı da aldım çok güzel teşekkür ederim.

  3. Selamün aleyküm tarifleriniz için teşekkür ederim.. tepsinin büyüklüğü ne kadar,8 kişiye yeter mi ?

  4. yasemin says:

    ellerine saglik…
    birsey sorucam,once 3 bardak tavuk suyu yufka ve tavugun ustunune kalan yarim bardakla mi sos yapiliyor acaba?tesekkurler…

    1. hülyamız=) says:

      hayır yasemin 3 bardak yufkaları ıslatmak için, ayrıca 3,5 bardakta sos için kullanılıyor

  5. Arzu Yzl Dmr says:

    Trakyalıların kızları çok kıymetli olduğundan Damatları başka severler. En son evlendikten sonra babaanneme geze ye gittiğimizde yapmıştı bize. Ellerinize sağlık

  6. rüveyda says:

    yaptım 2 gün yedik 🙂 harika bir yemek ellerinize sağlık favorilerimden oldu

    1. hülyamız=) says:

      afiyet olsun rüveyda 🙂

  7. Sevdenur91 says:

    Hülya ablammm canım benim ne güzel sağlıklı bir tarif bu ellerine kollarına sağlık.İçinde yoğurt var ya çok çok çok beğendim.Hani bu damatlara özel mi olmuş birde bize özel bi tarif vermelisin bence yani 😉 🙂 Bakıyorum bakıyorum şimdi biraz grip olmuşum üzerinize afiyet diyorum en güzeli bunu Hülya ablaya gidip yemek 😀

    1. hülyamız=) says:

      canım sevdenurum çok geçmiş olsun. hemen gel ben sana neler yaparım 🙂 bütün bayanlar biraz alındılar. en yakın zamanda bir gelin yemeği lazım 🙂 cahide duy sesimi , damat benden gelin senden 🙂

      1. Hatanı! sen telafi et Hülyacığım 🙂 Damat yemeği dedin, gelinleri kızdırdın 🙂

      2. Sevdenur91 says:

        Allah razı olsun ablacım şükür atlatmak üzereyim 🙂 bir kaç güne garanti gönderiyorum 😀 geleni gideni öptüğüm için 😀 😀
        aynen yani ben bilmem artık aranızda karar verin 🙂 ben tarifi isterim 🙂

  8. Bunun görüntüsü yeter, hani yeme de yaninda yat misali 🙂 Ellerine saglik Hülya abla.

  9. ellerinize sağlık..bizde rumeliliyiz. babaannem bunu akıtma yani kreple yapardı bayramlarda .o da gerçekten çok güzel olur

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: