DAMAT PAÇASI (Rumeli Yemeği)

De ki: “Eğer Allah’ı seviyorsanız bana uyun ki, Allah da sizi sevsin ve günahlarınızı bağışlasın. Çünkü Allah çok bağışlayandır, çok merhamet edendir.”Ali İmran 31

Hülyamız’dan farklı çok lezzetli görünen bir yemek tarifi var. Yoğurtlu olan yemekleri çok seviyorum. Ellerin dert görmesin kardeşim…

DAMAT PAÇASI (rumeli yemeği)

  • 5 tavuk but
  • 3 yufka
  • 3 bardak tavuk suyu
  • sosu için:
  • 3,5 bardak tavuk suyu
  • 1 bardak yoğurt
  • 3 kaşık tepeleme un
  • 1 yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kaşık sirke
  • tuz
  • üzerine:
  • yoğurt, tereyağ, kırmızıbiber, taze nane


Yapılışı:

  • Tavuklarımızı güzel yıkayıp hazırlayıp kaynatıyoruz. tavuklar kaynarken yufkanın birini alıp elimizle parçalayarak yağlanmış tepsiye yayıyoruz. istenirse üzerine biraz zeytinyağ gezdirip(ben aralarındada yağ kullanmadım) diğer yufkayıda aynı şekilde parçalayarak yayıyoruz. yine istenirse çok az yağ ve üçüncü yufkayıda aynı yaparak fırına veriyoruz. yufkalarımızı bu şekilde kızartıyoruz.
  •  Kaynayan tavuklarımızın etlerini didikleyip ayırıyoruz.
  •  Suyunu süzerek fırından çıkan kızarmış yufkaların üzerine 3 bardak tavuk suyu gezdiriyoruz ve eğer sos döktükten sonra fırınlamayacaksak suyunu çekmesi için 5 dakika fırında tutuyoruz.
  • Diğer tarafta sosu için, tencereye yumurtayı, yoğurdu, unu, ezilmiş sarımsağı,sirkeyi,tuzu koyup çırpıyoruz.
  • Üzerine yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyip karıştırıyoruz. ocağa alıp koyu olmayan muhallebi kıvamında pişiriyoruz.
  • Yufkaların üzerine tavukları yayıp, üzerinede pişirdiğimiz sosu döküyoruz.
  • İstersek bu şekilde bırakıp üzerine tereyağ ve kırmızı biber hazırlayıp gezdiriyoruz ve ılınınca dilimleyip taze nane ile servis yapıyoruz.
  • Ama istersek(ben öyle yapıyorum) sosunu döktükten sonrada üstten ısı vererek tekrar fırınlıyoruz ve üstünü biraz kızartıyoruz.
  • fırından çıkınca üstüne tereyağ ve kırmızı biber hazırlayıp gezdiriyoruz. ılınınca dilimleyip, servis tabağında istenirse biraz üstüne yoğurt konularak taze nane ile servis ediyoruz.
  • Ben tepsidede yufkalardada hiç yağ kullanmadığım için serviste ve süslemede hem yemeğin üzerine hemde yoğurdun üzerine bol yağ kullandım. zaten sıfır yağ ile piştiği için, serviste kullandığım yağ normal geldiEmoji
  • Afiyet olsun.

Bu bir rumeli yemeğidir. Damada özel yapıldığı için ismi damat paçasıdır. Bizim kültürümüzde damada özel çok yemek ve tatlı yapılırEmoji  farklı biçimlerde yapanlar vardır ama benim öğrendiğim buEmoji yufkalar tepsiye yayılmadan kesilerek ve tavuk eti konup sarılarak yapılır o da ”rumeli böreği” olur. Bu yemeğe çok benzer ”muhacır köftesi” yemeği vardır. inşallah onuda paylaşırımEmoji

60 Yanıt to “DAMAT PAÇASI (Rumeli Yemeği)”

  1. ozlem Says:

    Selamun aleykum . damat paçası yemeğini yaptım. Tavukdan altı hamur oldu yufkalar bu böyle mi oluyor yoksa çıtır çıtır mı. Hiç beğenilmedi malzemelerde boşa gitti. Cevaplarsaniz sevinirim teşekkürler….

  2. filiz Says:

    merhaba
    çalıştığım için kızlarım eve geldiklerinde önceden yemeği hazırlamış olmam gerekiyor.bu şartlarda
    1/hepsini hazırlasam sosunu da yapsam dolaba kaldırsam eve gelince fırınlasam olur mu?
    2/baklava yufkasıyla yapsam acaba nasıl olur evde var da
    3/ köfteyle denenebilir mi acaba?
    şimdiden teşekkür ederim.iyi ki varsınız kitabınızı da aldım çok güzel teşekkür ederim.

  3. yaprak Says:

    Selamün aleyküm tarifleriniz için teşekkür ederim.. tepsinin büyüklüğü ne kadar,8 kişiye yeter mi ?

  4. yasemin Says:

    ellerine saglik…
    birsey sorucam,once 3 bardak tavuk suyu yufka ve tavugun ustunune kalan yarim bardakla mi sos yapiliyor acaba?tesekkurler…

    • hülyamız=) Says:

      hayır yasemin 3 bardak yufkaları ıslatmak için, ayrıca 3,5 bardakta sos için kullanılıyor

  5. Arzu Yzl Dmr Says:

    Trakyalıların kızları çok kıymetli olduğundan Damatları başka severler. En son evlendikten sonra babaanneme geze ye gittiğimizde yapmıştı bize. Ellerinize sağlık

  6. rüveyda Says:

    yaptım 2 gün yedik 🙂 harika bir yemek ellerinize sağlık favorilerimden oldu

  7. Sevdenur91 Says:

    Hülya ablammm canım benim ne güzel sağlıklı bir tarif bu ellerine kollarına sağlık.İçinde yoğurt var ya çok çok çok beğendim.Hani bu damatlara özel mi olmuş birde bize özel bi tarif vermelisin bence yani 😉 🙂 Bakıyorum bakıyorum şimdi biraz grip olmuşum üzerinize afiyet diyorum en güzeli bunu Hülya ablaya gidip yemek 😀

    • hülyamız=) Says:

      canım sevdenurum çok geçmiş olsun. hemen gel ben sana neler yaparım 🙂 bütün bayanlar biraz alındılar. en yakın zamanda bir gelin yemeği lazım 🙂 cahide duy sesimi , damat benden gelin senden 🙂

      • Cahide Says:

        Hatanı! sen telafi et Hülyacığım 🙂 Damat yemeği dedin, gelinleri kızdırdın 🙂

      • Sevdenur91 Says:

        Allah razı olsun ablacım şükür atlatmak üzereyim 🙂 bir kaç güne garanti gönderiyorum 😀 geleni gideni öptüğüm için 😀 😀
        aynen yani ben bilmem artık aranızda karar verin 🙂 ben tarifi isterim 🙂

  8. Feyza Says:

    Bunun görüntüsü yeter, hani yeme de yaninda yat misali 🙂 Ellerine saglik Hülya abla.

  9. ılgaz Says:

    ellerinize sağlık..bizde rumeliliyiz. babaannem bunu akıtma yani kreple yapardı bayramlarda .o da gerçekten çok güzel olur

  10. Kardelen Says:

    Eline saglik, bu yemegi bende denemek istiyorum insALLAH, cok lezzetli görünüyor :-).

  11. Aksa Says:

    Ellerine saglik Hülya abla…Resim ne kadar istah acici ve de enfes görünüyor…Malzemeleri de pratik…Denenecek tarifler arasina girdi….

  12. jale Says:

    Hülyacım, ellerine sağlık canım …çok sevdiğim bir yemek ,hatırlattığın iyi oldu …
    Biz buna benzer bir yemeği kuru yufkaların üstüne kemikli et ve etin suyuyla yaparız .Çok basit ..Yufkalar etin suyula ıslanır, bol karabiber ve et …adı “potoplika” …Biraz Boşnaklık varda bende , üzerine âfiyet 🙂

    • hülyamız=) Says:

      çok teşekkür ederim jaleciğim. hani bize boşnak mantısı? 🙂

    • Aksa Says:

      Jale ablaa,Bosnak yemekleri harika oluyor,ben cok seviyorum…Sen de madem bosnaklik var,e tarif isteriz o zaman 🙂

  13. aspasya11 Says:

    eline sağlık hülyamız..yufkaların üzerine döktüğümüz tavuk suyunun sıcaklığı nasıl olacak ..yani fark eder mi soğuk ya da ılık

    • hülyamız=) Says:

      tavuk suyu ılık olacak aspasya ama yufkalar fırından çıkar çıkmaz tavuk suyu dökülecek. tekrar suyu çekmesi için 5 dakika kadar sıcak fırında tutarsan suyunu hemen çeker.

  14. Belgin Says:

    Ellerine sağlık Hülyacığım,yemeğin çok güzel olmuş.İnşaAllah ilk fırsatta deneyeceğim ;-)Allah’a emanet ol kardeşim…

    • hülyamız=) Says:

      Allah razı olsun belginim inşallah dene pişman olmazsın canım sende Allah a emanet ol 🙂

  15. Aisha Says:

    Hulya ablacim ellerine saglik cok guzel bir yemek olmus.eminim tadida goruntusu gibi guzeldir.:)

  16. hicran Says:

    selamun aleyküm ellerine saglık hülya hanım ben buyemegi yaptım çok güzel oldu ellerine saglık evhalkıda çok begendi allahaemanet olun.

  17. katre Says:

    hülya abla tarifin çok orjinal gözüküyor listeye aldım ….benimde eskişehirde bulgar göçmeni ve tatar komşularım vardı onlarında hamur işi çok farklı ve güzel tarifleri oluyordu…….

    • hülyamız=) Says:

      göçmenler hamur işi çok sever katre, o yüzdende artık ustası olmuşlar. büyüklerimiz çok güzel börekler yaparlardı. ama ben o kadar beceremiyorum. çocukluğumda yediğim o böreklerin tadını alamıyorum 🙂

  18. gulerfatma Says:

    SELAMUN ALEYKUM.Goruntu ıstah acıcı 🙂 ellerınıze saglık Hulya abla..
    Hayırlı cumalar…

  19. edebiyatçı Says:

    Rumeli geliniyim ama bir kere bile yapılmadı bana bu yemekten..:( Sevilmeyen bir gelinim 😦

  20. Sengul Says:

    Selamünaleyküm ve hayirli cumalar hepinize.yemek cok lezzetli görünüyor elinize saglik fakat benim sorum olucak.ben bu yemegi bir kez yapmistim.yufka kismi bize cok vicik vicik geldi.halbuki ben 3 su bardagindan daha az tavuk suyu ile islatmistim.yufkalari firinladiktan sonra tavuk suyu ile islatmasak üzerine direk tavugu ve daha sonra sosu yapsak nasil olurki? O zamanda cok mu kuru olur yoksa üzerindeki sos biraz islatmaya yetermi?

    • hülyamız=) Says:

      yufkalar soğuduktan sonra ıslatmış olabilirsin. tekrar biraz fırında bekletseydin suyunu çekerdi. hiç tavuk suyu dökmezsek çok kuru olur şengül. fırından çıktığında hemen tavuk suyunu gezdir ama az miktarda dök ozaman. sosda ıslaklık veriyor ama yinede ıslatmazsan altı çok kuru kalır 🙂

  21. denizkizi Says:

    col guzel…buna damat degilde gelin pacasi desek 🙂
    bu arada hulya hanim bu borekmi yemekmi? siz iftarlarda ikram ediyormusunuz.elinize saglik

    • hülyamız=) Says:

      yemek anlayışı insanlara ve kültürlere göre değişiyor bence. kimi aile tek bir tarhana çorbasıyla iftar edip kalkıyor. kimi tek bulgur pilavıyla. benim çocukluğumda çoğu öğünümüz börekle geçerdi. buna ramazan sofrasıda dahil. şimdi tv deki o yemek programları bunu değiştirdi. ana yemek, ara sıcak, ıvır zıvır birsürü tabir ve gereksiz yenmeyen yemeklerle dolu sofralar. yani, bilmiyorum denizkızı artık senin bakış açına ve misafirlerine kalmış. ister yemek olarak sunarsın, ister börek olarak. ikiside olur 🙂 tamam senin için gelin paçası diyoruz 🙂

  22. Mehtapabla Says:

    Hülyacigim cok lezzetli bir yemege benziyor yufka aldigimda denemek istiyorum. Rumeli yemeklerini cok överler fakat hic bu cesit yemek denemedim ama bunu deneyecegim eminim cok lezzetli bir seydir öyle olmasa bu kadar meshur olmazdi sanirim tekrar eline saglik canim.

    • hülyamız=) Says:

      teşekkür ederim mehtapcığım. rumeli yemekleri güzeldir kardeşim. cahidenin sayesinde çok farklı yerlerden çok değişik lezzetler öğreniyoruz. yoksa bildiklerimizi birbirimizle nasıl paylaşacaktık değilmi 🙂

      • Mehtapabla Says:

        Haklisin canim hem sohbet ediyoruz hem tarif paylasiyoruz bu site her yönden süper Allah razi olsun Cahidemden ve burdaki bütün dostlardan iyiki bu siteye raslamisim.

  23. 01.11.1973 Says:

    harika görünüyor ablacım eminim tadıda görünüşü kadar güzeldir,hayırlı cumalar

  24. Dilekkk Says:

    Bir akrabamızda buna benzer bir yemek söylemişti çok lezzetli olduğunu söylemişti.
    Aynı bu şekilde tavuk parçalarıyla birlikte pirinci pilav yapıyorlar ama fırında oluyormuş.
    Biraz uğraştırıyormuş ama tencere pilavını bıraktığını söylemişti…
    Bunu muhakkak nasipse deneyeceğim inş… Hülya hanım ellerinize sağlıkkkk 🙂

    • hülyamız=) Says:

      o bahsettiğinde rumeli yemeği dilek, onun ismi ”büryan” , pilavın üzerine kuzu etiyle tamamen fırında pişirilerek yapılır. bizde bayramların vazgeçilmez yemeğidir 🙂 mutlaka deneyin teşekkür ederim.

      • aspasya11 Says:

        zahmet olmazsa büryanın tarifini de senden rica etsek hülyamız.. 🙂 cahidecim resim gönderme işini öğrenir öğrenmez ben de tarifler göndereceğim insallah..kızım sbs sınavına hazırlandığından bir türlü uygun vakit yakalayıpta öğrenemedim 😦

  25. kumsal540 Says:

    burda tavuk but denmiş ama çok fazla olmaz mı ya kalçalı but 400-500 gr civarı ve bu da 2-2.5 kilo demek oluyo bence aşırı fazla baget mi demek istediniz acaba

    • hülyamız=) Says:

      evet kumsal540 bu baget sayısı, kalçalı but bu sayıda çok fazla olur. büyüklüğüne göre 1 yada 2 tane kullansanız yeterli

  26. aliye67 Says:

    bir gelin olarak niye gelinle ilgili bir yemek yok yaa…hep damatlar hep damatlar 🙂 bizde bir kuluz 🙂 bizim icinde boyle guzel yemekler yapilsin adimiz verilsin 🙂
    isin sakasi ama dogruluguda yok degil…hulyacim cok tesekkurler bu versiyonunu bilmiyordur…tadini hayalimde canlandirmaya calistim ve agzim sulandi 🙂 ellerine saglik…rabbim evinde huzuru mutlulugu eksik etmesin…

    • hülyamız=) Says:

      amin aliyecim rabbim hepimizin evine sağlık huzur mutluluk versin 🙂
      birde damat tatlımız var ama onu göndermeye korktum şimdi :-)) önce bir gelin yemeğiyle senin ve diğer gelinlerin gönlünü almak lazım :-))

  27. aişe ravza Says:

    of of maşallah hamile hamile canım çekti.Tam benim kayınpederime göre yemek çok sever böyle yemekleri bende babama yapayım inşallah.ellerinize sağlık .Tadını çok merak ettim sirke ve sarmısak acaba nasıl olurki

    • hülyamız=) Says:

      aişe ravza çok üzüldüm. keşke gönderebilme imkanım olsada göndersem canım. yada keşke yakınımda olsanda hemen yapıp yedirsem. Rabbim hayırlı sağlıklı evlat versin canım benim.

  28. reyhan Says:

    maşallah süper ötesi bir yemek görünümünde…..
    işten eve gidip bu yemeği yapasım var…mesai sonuna kadar hevesim geçer mi yoksa bilemem
    ne şanslılar sizin damatlar….
    kendilerini çok özel hissederler herhalde bu yemekler sonrası:)
    elinize kolunuza sağlık..
    cahide hanım ben sizin piramit pastanızı yaptım durdum..severim..cocukluğumun pastası çünkü….

  29. tülay deniz Says:

    ellerinize sağlık hülya hanım. ilk başta fırında makarna sandım 🙂 hayırlı cumalar…


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: