Kokoshabla_com_ad_banner

Ev Yapımı Sade Maraş Dondurması

Kişi sevdiği ile beraberdir.
(Buhârî, Edeb ,96)

Selamun aleykum tatlı kardeşlerim, vaktiniz hayr olsun

Bence bu kez oldu! Süt reçelli Maraş dondurmasını yaptım sonunda! Rahatlıkla söyleyebilirim ki; Bu en iyisi! Maraş dondurması deyince ne aklınıza geldi sizin? Satırla kesilen, arabaların çekipte koparamadığı dondurmalar mı? Bizim dondurmamız öyle  değil tabi canım. Bıçağa bile gerek kalmadan çatalla da kesilebiliyor. Ama dondurmamız diğerlerine göre daha gerçekçi, daha kıvamlı ve sünen bir dondurma.

Gerçek Maraş dondurmasına keçi sütü ve salep kullanılır. Keçi sütünü şimdilik bulamadım. İnek sütüyle yaptım. Ama salep var ya  hakikaten çok pahalı..:( Kilosu 250 tl olmuş! “İsterseniz daha ucuzunu verelim” dediler. “Olmaz!” dedim, kabul eder miyim o katkılı tozu!?  Neyse 10 tl.lik aldım ama en az 4 lt dondurma için yeterli olur bu kadarı.

Ev halkı artık hep bundan yap dediler. Emriniz olur canavarlar, emriniz olur..:)

EV USULÜ MARAŞ DONDURMASI

Malzemeler

  • 5 su bardağı süt ve 1.5 su bardağı şekerden yapılmış süt reçelinin tamamı (Bu 1 ölçü süt reçeli oluyor)
  • 1 kutu krema 200 ml.
  • 1 tatlı kaşığı salep (tepeli olmayacak) (Hazır paket salep olmaz)
  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı şeker

Maraş dondurması nasıl yapılır?

  • 2 su bardağı sütü kaynatın. İçine salep ve 1 yemek kaşığı şekeri atın. Kaynamaya başladıktan sonra  4-5 dakika kadar karıştırarak pişirin.
  • Bu karışımı soğuk süt reçeline katıp karıştırın. soğumaya bırakın.
  • Soğuk kremayı katılaşana kadar çırpın.
  • Bütün malzemeleri bir kapta buluşturup tamamen karışana kadar çırpın.
  • Derince, kapaklı bir kaba koyup dondurucuya kaldırın.
  • Bu dondurmayı dolaba koyduktan 2 saat sonra, 1 er saat aralıklarla 3 veya 4 kez karıştırın.  Karıştırınca daha güzel oluyor.
  • Karıştırma işi bittikten sonra ince uzun bir kalıba koyup tamamen donması için en az 6-7 saat dondurucuda bekletin. Dilim dilim keserek servis yapabilirsiniz.

PÜF NOKTASI: Dondurmayı ikram edeceğiniz tabağı mutlaka dondurucuda 15 dakika kadar bekletin. Aksi halde soğuk dondurma sıcak tabağı görünce daha hızlı eriyecektir 😉

Söylemeden geçemeyeceğim; Çatalın altında duran peçete var ya, o peçeteyi Günnur ablacığım misafir olduğu bir evden, resimlerde kullanırım diye benim için alıp saklamış. Bir de ütülemiş. Canım benim yaa… Şimdi bile ağlayasım geldi inanın…

Dondurmamız bu kadar sünüyor işte. Ev yapımı Maraş dondurması ancak bu kadar oluyor güllerim ne yapalım…:)

Geçen hafta Yeni Pazar ilçesine gitmiştik. Daracık bir sokakta karşılıklı duran tek katlı eski evler beni çoook eskilere götürdü. Evlerin önünde tenekelere, kovalara dikilmiş zambaklar, sardunyalar… Ne kadar samimi, ne kadar olduğu gibiydi…

Birde kapı önlerinde oturup sohbet eden ablalar, teyzeler… Kaç yıllık komşular kim bilir diye geçirdim içimden. Benim hiç böyle yıllanmış komşularımın olmayacağını düşündüm…Çocukluğumdan bu yana arkamda bıraktıklarımı, özlediklerimi, burnumda tütenleri düşündüm…Bir bilseniz daha neler neler geçti aklımdan…

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Bu tepeli salep i anlamadim

    1. Yani kaşığı çok doldurmayacaksınız

  2. S.a cahide ablacim sizin sessiz takipcilerinizdenim çocuklar dondurma isteyince hemen sizin sitenize baktık bisey soracaktim sut recelini yaparken içine bu paket kabartma tonlarından koyabilirmiyiz

  3. Yakamoz says:

    Yurtdisinda salebi bulmak cok zor onun yerine ne kullanabiliriz

  4. Kamuran says:

    Süt reçelsiz yapsak olur mu ? Cahida Abla

  5. Sut receline karistirdigimiz diger mazemeler savukmu olacak

  6. misafir says:

    selam aleykum, 1 kutu krema yazıyor tarifte, her hangi hazır krema mı? Önerdiğiniz marka var mı acaba?

  7. TÜM MALZEMELERİ KARIŞTIRIRKEN 5 SU BARDAĞI SÜT SOĞUK MU KULLANILACAK ŞİMDİDEN TEŞEKKÜR EDERİM.

    1. Evet süt soğuk olacak

  8. Krema yazıyor tarifte.kremayı nerden alıyoruz güvenilir yani

  9. ayseyma says:

    Bu dondurmayı denemek için bu akşam süt reçelini yaptım, şimdi altını kapattım sıcak hali bile enfes, yarin da tamamlayacağım inşallah

  10. cahide hanım kar suyu kullanın ,maraşlıyım ,özelliğide budur .

    1. ve keçi sütü kesinlikle.

  11. Gülşen Sedef says:

    süt reçelini 1 bardak şekerden yapmıştım bize tatlı geince maraş dondurmasını denedim hiç bir eksikliği yoktu güzel oldu buzlanma da olmadı

  12. misafir says:

    Ellerinize sağlık hem damağa hitap ediyor ,hemde göze hitap ediyor.Evlerimizde en doğal ve en temiz dondurmaları her çeşidini yapabilirsiniz. Hatta ev tipi DONDURMA YAPMA MAKİNELERİ var konya da bir firmada 1- 2 lt arası süper soğutmalı bir cihaz .Her mutfaga lazım çok methediyorlar.

    http://www.freezmak.com

  13. Mrblar. Bu dondurmayı biz de bayıla bayıla yiyoruz. Benim yaptigimda hiç buz olmuyo. Dondurucuya koyunca iki saatte bir çıkarıp blendırla karistiriyorum. Toplamda üç kere karıştırınca buz olmuyo. Harika bir tarif bu mutlaka deneyin☺

  14. Derya ars says:

    Sa cahide hanim sizi yeni keşfettim, cok şükür Rabbime. MAraş dondurmayı da süt recelini de dün ilk kez yaptım. Elhamdullillah çok güzel oldu…Eşim beğeniyor ya dünyalar benim oluyor. Ayrıca abla ben daha yeni yaptığımdan iki sorum olacak sana mazur gör…Birincisi süt recelini ben dayanamadım 45 dk sürdü herşeyiyle, dondugunda çok katı olmadı çikolata daki karamel gibi oldu böyle mi olacak ? İkincisi de dondurma içinde buz parçacıkları ni hissediyorduk yerken bu da normal mi yoksa bunun çözümü var mı? Süt reçel inin tam olması gerekmediginden mi yoksa dondurma içindeki buz parçacıkları, bu yüzden de pek sert olmadı sanırım…çok uzattım Allah razı olsun baya tarifinizi yapacağıma benziyor, hayırlı ramazanlar…

    1. Süt reçeli ne kadar koyu olursa dondurma o kadar az buzlu olur. Ama ev yapımı dondurmalarda bu buzlu kıvam çok normal.

      1. Derya ars says:

        Hımm tamam çok teşekkür ederim…

  15. Selma Özer says:

    Gercekten de parmaklarimi yedim oglani gonderdim yenisini yapicam

  16. çift çatal dağ salebi çekirdek halinde isteyenlere toz halindede gönderim yapılır!

  17. Ablacım dondurmayı 3. kez yapıyorum. Tek kelimeyle nefis oluyor. Herkes hazır zannediyor. Allah senden razı olsun. Allah yazılarını daim etsin.

  18. sevilay says:

    Ablacım benim merak ettiğime bir şey var daha önce kaymaklı dondurmanı denemiştim ve süt reçelini de yaptım tabiki yalnız kafama takılan maraş dondurmasında da süt reçeli kullanmışsın ama rengii bembeyaz süt reçelinin dondurmanın rengini karamel yapması gerekmez miydi? Nasıl yaptın da dondurman beyaz renk oldu?

  19. cahide hanım salebi nerden bulabiliriz bu pakette içtiğimiz salep ourmu

  20. Merhabalar… Denedim simdi dondurucuda sonucu paylasirim insallah. Tarifler icin cok tesekkurler Cahide Hanim.Profiterol ve nisastali pogaca favorilerimiz arasinda artik.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: