Süt reçelli Dondurma Tarifleri

Baş not: Bu tarif pazartesi günü yayınlanacaktı ama beni sıkboğaz eden canım izleyenlerim yüzünden jet hızıyla bugüne yetiştirildi 🙂 Boğazım acıyor, üşüyorum, grip hali var üstümde. Baştan söyliyeyim; Bu halimle yazdığım tarifte yanlış, eksik olursa, sürç-ü lisan edersem hata bende değil, “Yayınla, yayınla” diye ısrar eden şekerlerimde ! 🙂 (Tamamen şaka yaptığımı söylememe gerek yok sanırım)

Bu dondurma tarifi tıpkı,  kutusu bazen 3 tl ye kadar fiyatı aşağı çekilen, içinde ne olduğu tam anlaşılmayan dondurmalara benzeyen, en beğendiğim, yapımı en kolay dondurma oldu.

• Dondurmanın: İçinde buz tanecikleri yok!
• Dondurma için salep gerekmiyor.
• Dondurmayı kesinlikle karıştırmanıza gerek yok.
• Eğer evde süt reçeliniz varsa, hazırlaması sadece 10 dakika!

Tarifin benzerini ilk kez başka bir blogta görmüştüm. Orada çikolatalı olarak yapılmış ama  gördüğüm kadarıyla dondurma gibi donmamıştı.  Ben biraz daha sadeleştirerek, kendi ölçülerimle tarifi denedim. Çok nefis ve pratik bir dondurma tarifim oldu.

Bu dondurmayı yapıp yedikten sonra bir daha hazır dondurma alacağınızı zannetmiyorum.

Dondurma için önce süt reçeline ihtiyacımız var. Süt reçelini BURADA olduğu gibi hazırlayın. Hazır süt reçeli bulabiliyorsanız onu da kullanabilirsiniz. Lütfen süt reçeliyle ilgili soruları bu yazının altına sormayın. Alakalı yazıda ki yorumları sabırla okuyun.

İlk olarak en sevdiğim dondurma olan limonlu dondurmadan başlamak istiyorum. Püf noktamız şu: 1 ölçü süt reçeli, bir kutu kremaya mutlaka 1 su bardağı sıvı ekleyeceğiz. Bu sütte olur, meyve püresi de olur. Meyve püresi katıysa mutlaka biraz süt eklemek gerekir.

Dondurma için hazırlayacağımız süt reçeline 1.5 su bardağı şeker ekliyoruz. Çünkü kremada şeker yok. Ayrıca son yaptığım süt reçellerine karbonat yerine kabartma tozu ekledim, hiç bir fark olmadı. Gelelim tarifimize:

Önce limonlu dondurma:

Malzemeler

• 5 su bardağı süt ve 1.5 su bardağı şekerden elde edilmiş süt reçeli
• 200 ml.  1 kutu krema veya sütün üzerinde biriken aynı miktarda kaymak
• 2 adet orta boy limon suyu ve kabukları
• Limon suyunu bir su bardağına tamamlayacak kadar süt
• Yarım çay kaşığı zerdeçal (rengini sarartsın diye kullandım. Olmasa da olur)

Limonlu dondurma nasıl yapılır?

• Süt reçelini BURADA olduğu gibi pişirip soğutun. Süt reçelinin kıvamı reçel suyu kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
• Kutu kremayı veya kaymağı soğuk olarak mikserle kabarana kadar çırpın. Krem şanti kıvamına geldi mi çırpmayı bırakın.
• Süt reçelinin içine 2 adet limon suyu, limon kabuklarının rendesi ve zerdeçali ekleyip mikserle karışana kadar çırpın.(2 adet limon suyunu bir su bardağına boşaltın. Üzerini tamamlayacak kadar süt ekleyin. Yani toplamda dondurmaya 1 su bardağı sıvı eklenmiş olacak.)
• Bu karışımı kremanın üzerine koyup yeniden homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
• Karışımı istediğiniz bir kaba boşaltıp derin dondurucu veya buzluğa koyun.
• Yaklaşık 6 saat sonra dondurmamız hazır. Bekleme aşamasında karıştırmaya gerek yok. Olduğu gibi donduracağız.
• İnanıyorum ki bu tarifin altına “Denedim olmadı” gibi yorumlar gelmeyecek. İnşaAllah hepinizin işine yarar. Sevdikleriniz de siz de mutlu olursunuz.

Bu dondurma, salepli dondurmada olduğu gibi sünmüyor. Böyle bir beklenti içine girmeyin diye baştan uyarayım.

Dondurmayı tek bir kaba boşaltabileceğiniz gibi, küçük kaplara paylaştırıp tek porsiyonluk dondurmalar şeklinde de ayarlayabilirsiniz.

Belgin’in krema notu: Sıvı kremayı çırpmaya başladığımızda düşük devirden sonra yüksek devire geçilmesi,birden yüksek devirde çırpılmaması,bir de çok uzun süre çırpmamak,bakıldı kremşanti ayarında hemen bırakılmalı,fazla çırpıldıkça tereyağına dönüşüyor.Bir püf noktası daha sıvı krema soğuk olursa,krema yapımı da daha başarılı olur  Tereyağına dönüştüyse,onun da çaresi var, bunun suyunu bir mutfak kağıdında güzelce sıktırın,sonra bir tabağa koyun doğru dolaba alın size kahvaltıya ekmeğe sürmeye hazır mis gibi tereyağı.

Dondurmalarım yağmurlu ve kapalı havalara denk geldi. Resimler istediğim gibi olmadı. Ama önemli olan anlaşılır olması değil mi?

Diğer dondurma tariflerimi de ilk fırsatta yayınlamaya çalışacağım inşaAllah.

Yürüdüğüm yollarda gözüm çiçeklerden başkasını görmüyor. O kadar çok çeşitli çiçek var ki, diğer çiçek resimlerinin bir kısmını da BURADA paylaştım.