Ekran-Resmi-2021-11-03-16.05.05

Ev Yapımı Ekmek Kadayıfı

“Mü’minin başka hiç kimsede bulunmayan ilginç bir hali vardır. Onun her işi hayırdır. Eğer bir genişliğe (ni’mete) kavuşursa şükreder ve bu onun için bir hayır olur. Eğer bir darlığa (musibete) uğrarsa sabreder ve bu da onun için bir hayır olur.” (K: Müslim, Zühd, 64; Darim”, Rikak, 61)

Selamun aleykum canım kardeşlerim, şeker dostlarım, görmeden sevdiklerim, Rabbimin güzel kulları…

Çok uzun değil sadece üç gün olmuş bir şey yayınlamayalı. Bu kısacık molayı epey sulu gözlerle vermiştim. Böyle yaptığım için yine pişman oldum, kendime kızdım ama ben buyum işte… İçimden geldiği gibi davranıyorum. O an neler hissediyorsam size de hissettiriyorum. Hakkınızı helal edin canlarım. Sizi de üzdüm diye yedim kendi kendimi.

Dış etkenlerden kaynaklı sorunlar yaşadık. Sıkıntılı bir kaç gün geçirdik. Çok daha uzun sürer sanmıştım ama Elhamdulillah kısa sürdü. Rabbim işlerimizi kolaylaştırdı. Herkes hayatının belli dönemlerinde farklı şekillerde imtihan oluyor. Fakat ne yaşarsak yaşayalım, yanımızda Allah’ın olduğunu, dualarımızı duyup icabet ettiğini bilmek insanı ziyadesiyle rahatlatıyor. Hasbunallahu ve ni’mel vekil!

Amaaa şimdi yeniden çok mutlu ve çok daha huzurluyuz 🙂  Elhamdulillah. Halimi soran, benim için dertlenen, dualar eden, tüm kardeşlerimden Allah razı olsun. Hepinizi Allah için çok seviyorum…

Fatma Hanım, geçen günlerden birinde bir kaç ayrı yazıya yorum yazmıştı. Kırk yılın başında eşi bir tatlı istemiş kendisinden O’da tarifi bilmiyormuş. Eşi Fatma Hanım’dan ekmek kadayıfı istemiş. Kadıncağız nasıl dertlenmiş tarifi bulup yapayım, eşimi mutlu edeyim diye.

Jalemiz de daha evvel ekmek kadayıfıyla ilgili arge çalışmalarının devam ettiğini söylemişti. Fatma Hanımın yorumlarını okuyunca dayanamayıp yeniden denemiş ekmek kadayıfını. Allah O’ndan razı olsun. Tarifi ailecek beğenince bizimle de paylaşmaya karar vermiş. Şimdi sizleri Jale’nin anlatımı ve resimleriyle başbaşa bırakıyorum…


Ekmek kadayıfı güzel yurdumuzda hemen hemen her pastahanede hatta şarküteride bile satılıyor ,bizim için ulaşmak çok kolay, ben bu tarifi yurt dışındaki kardeşlerim için uyarladım …mutlaka orjinali gibi olamaz, ama inanın ona çok yakın bir tadı var .Gerçek tarif her neyse ona ulaşmak içinde çabaladım. Karşı bina komşum boyoz ustası, eşi vasıtasıyla ona sordum ama onlarda pişmiş halde alıp ,ocak üzerinde şerbetliyorlarmış…

Şimdilik bununla idare edin kardeşlerim 🙁

EKMEK KADAYIFI ( ev yapımı)

Ekmek kadayıfının malzemeleri

*  10 gram yaş maya ( kuru mayada olabilir ama ben istediğim kabarcıkları yaş maya ile elde ettim, ayrıca marketteki hazır ekmek kadayıfının içindekiler kısmında da yaş maya yazıyordu oradan kopya çektim 🙂 )
*  1 yemek kaşığı tereyağ ( tepeleme olmasın)
*  1 yemek kaşığı şeker
*  1 küçük çay bardağı süt ( 100 gram )
*  1 yumurta
*  250 gram un ( iki buçuk su bardağından biraz fazla)

Islatmak için ;

1 su bardağı pekmez
İki buçuk su bardağı sıcağa yakın ılık su ( bu karışım şerbetlemeden tatlının üzerine dökülüp kabarması beklenecek )

Şerbetleme ;

4 su bardağı şeker, 5 bardağı su ,bir iki damla limon suyu (karamelize işlemi ; şekerin yarısını şerbeti kaynatacağınız tencereye alıp kısık ateşte renginin dönmesini bekliyoruz ama kesinlikle yanmayacak .istedediğiniz renge ulaşınca yavaş yavaş suyunu va kalan şekeri ekliyoruz kristalleşirse korkmayın, erir yine)

Üzerine;

Olmazsa olmaz, KAYMAK …

Ekmek kadayıfını nasıl yapmışım ;

Öncelikle ılık sütün içinde şekeri ve mayayı eritiyoruz …sonra diğer malzemeleri ekleyip hamuru iyice yoğuruyoruz ( ben bu işlemi cefakar ekmek makinemde yaptım ) Biraz sert bir hamur …Ve de miktarı az …Ama o küçücük hamurdan koca bir tepsi çıkıyor …aslında en mantıklısı hamuru ikiye bölüp öyle pişirmek ( küçük aileler için ) birini şerbetler hemen kullanır ,diğerini sarıp sarmalar saklarsınız 😉 bu sadece bir öneri …

Ben 30 cm çapında bir alüminyum tepsi kullandım pişirmek için …gördüğünüz gibi kalın oldu …Daha ince isterseniz daha büyük bir tepsi gerekebilir …Hazırlanan hamuru tepsiye göre merdaneyle açıyoruz ve yağlanmış tepsiye yerleştirip mayasının gelmesi için bir saat kadar bekletiyoruz …Mayası gelen hamuru altı ve üstü nar gibi kızarıncaya kadar fırında pişiriyoruz…Fırından aldıktan sonra (kalıptan çıkarıp )soğumaya ve de kurumaya bırakıyoruz… 24 saat kadar …o yumuşacık ekmek kuruyup takır takır oluyor…Ben ekmeği ters çevirerek şerbetledim bu kısmın dokusu daha çok hoşuma gitti…

Şerbetleme aşamasında tatlınızı kendi ebadından büyük başka bir tepsiye yerleştirmeniz gerekiyor ..Suyu ve şerbeti içince büyüyecek çünkü …
Benim için en alengirli ve zor kısmı şerbetleme kısmı oldu …İnternette bazı tariflerde üzerine 6 bardak sıcak su dökün diyenlere uyup önceki
tariflerimi öyle yaptım ama suyu çok fazla geldi . Bu sefer sadece üç buçuk bardak pekmezli sıcağa yakın su ile ıslattım (pekmez istediğimiz o koyu rengi elde edebilmek için ) Biraz bekledim kabardı …Aslında şerbetini ,şekeri ve suyu eriyecek kadar  kaynatıp ocak üzerinde çektirmek gerekiyor ama ben tatlıyı yakarım korkusuyla ( ki yaktığım oldu) şerbetini başka bir yerde karamelize edip ocak üzerinde döktüm (kepçe ile yavaş yavaş )ve döndüre döndüre çekmesini sağladım (kısık ateşte )… Afiyet olsun…

Jalenin diğer tariflerinden:

Çikolatalı çatlak kurabiye

Lor Tatlısı tarifi

Lor kurabiyesi tarifi

aspasya11 için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Sevdenur91 says:

    hay maaşş. Jale abla ne anlatım olmuş valla 😀 ellerine sağlık.yaz ha yaz bitmedi 😛 özetini aldım ancak 😀

  2. Sevdenur91 says:

    Jale ablaaa çok çok güzel olmuş ben çok beğendim ellerine sağlık.:) bu gün yapıyım bunu.Helvayı yapamıyorum irmik yokmuş evde hiç farkında değilim, bari bunu yapıyım 😀

  3. Aleykum selam Cahidem,canım senden de Allah razı olsun;sen mutlu olunca bizler de mutlu oluyoruz kardeşim 🙂
    Jaleciğim senden de Allah razı olsun bu duyarlı davranışından dolayı.Ellerine sağlık kardeşim çok güzel olmuş ekmek kadayıfın.Şimdiye kadar hiç ekmek kadayıfı yemedim.İnşaAllah birgün denemek istiyorum ;-)Allah’a emanet olun canlar.

  4. Allah razı olsun salıha ablacım.26 yadındayım bende daha once hıc duymamıstım.hakkında da o kadar guzel seyler yazılmskı merak ettım dogrusu.cewap werdıgın ıcın tsk.ler Allah razı olsun tekrar…

  5. jalem iyiki varsin tatlim…rabbim yaninda olsun….ellerin dert gormesin

  6. Selamun aleykum cümleten..
    cok sevindim abla,gönlünün ferahlamasina..Rabbim diger tüm darda kalan kullarinin imdadina yetissin insaALLAH,amin..
    Jale kardesim,yaptigin incelik takdire sayan,ALLAH senden de razi olsun..Cok leziz görünüyor..
    selametle

  7. tsk.ederım cahıde ablacım eger mumkunse bu sorumun cevabını salıha abladan beklıyorum hayırlı gunler…

  8. elifzeynepabdullah says:

    ellerinize sağlık jale kardeşim, öncelikle kardeşimizin sıkıntısına duyarlılığınız ve gayretiniz takdire şayan. evde yapılabilmesi, alternatifi olması ayrıca önemsediğim konu, hazırlardaki kullanılan şuruplar herkesçe malum yedikçe boğazını yakması ve dilin üzerinde bıraktığı hoş olmayan tad da cabası.

    ben eşime sorduğumda ayaküstü iki kere pişiyor, kabukları soyuluyor , tepside şöyle yapılıyor anlattı bir şeyler ama iyice kafam karıştı, hani tatlı yiyemiyordun, istiyorsan getireyim dedi ama ben yok başkası soruyor diyemedim, oğlan zaten arada ağzından kaçırıyor annem bazen yaptıklarının fotoğrafını çekiyor, bilgisayara koyuyor diye, bu ara işle ilgili sıkıntıları da var , fazla konuyu açmadım. Rabbim ar-ge çalışmalarında ve böyle güzel sonuçlarda başarılarını artırsın . amin

    1. Sağol canım benim ,iyi yapmışsın eşini sıkmamakla …dışarıda nelerle muhatab oluyorlar, bir de biz evde sıkarsak patlatırız bombayı Allah muhafaza …

  9. Fatma Yilmaz says:

    Cahide hanim ve Jale hanim;Ne diyecegimi nasil tesekkur edecegimi inanin bilemiyorum?Iyiki varsiniz, Allah sizlerden binlerce milyonlarca kez razi olsun insaAllah! 🙂 Beni ne kadar mutlu ettiginizi size anlatamam.sayfanin basinda ekmek kadayifi yazisini gorunce,benim her yere biraktigim yorumlari (bunun icin ozur diliyorum ama bir yere yorum birakirsam belki gozden kacar dusuncesini tasiyarak tamamen iyi niyetle verilmis bir rahatsizliktir)okudugunuzu gorunce inanin kalbim yerinden firlayacakti.Nasil sevindim nasil mutlu oldum size bunu tarif etmem gerekirse eger COCUKLAR GIBI! 🙂 ve bu kadar mutlu olunca cok onemli birseyi daha farkettim;uzun zamandir aslinda cok ufak sayilacak bir ayrinti beni bu kadar mutlu etmemis….Bir tatli tarifini bulmak bir insani bu kadar mutlu edermiymis?Evet edermis :)))) Bu arada baska birsey istesem Rabbimden oda olacakmis,sabah turkiyeden kargo geldi ve icinden ne cikti dersiniz?hazir ekmek kadayifi 🙂 soktaydim,simdi sayfaniza girince birdaha soka girdim.Aylardir aradigim bir seye bir gunde 2 kere kavustum! O kadar mutluyumki icimden durmadan Allahim seni cok seviyorum deyip duruyorum :)))) Hazir olan buzluga gidiyor ve sizin tarifinizi hemen yarin deneyecegim eger becerebilirsem yerken size dua edecegim.(beceremezsemde edecegim) heyecandan cok konustum ben :)Defalarca,tekrar tekrar cokkkkkkk tesekkur ederim!Siz beni mutlu ettiniz Rabbim de sizi mutlu etsin insaAllah.Emeginize saglik,ben sizin o becerikli ellerinizi oper oper operim! Sevgi ve saygilarimla FiEmanillah…Fatma.

    1. Çok duygulandım gerçekten. (Birkaç yere yorum yazmış derken bundan rahatsız olduğum için böyle yazdığımı sanmayın lütfen.)
      Jalemizden de sizden de Allah razı olsun. İnsan isterse küçük şeylerden büyük mutluluklar çıkarabiliyor. Sizin adınıza çok sevindim. Allah’a emanet olun

    2. Fatmacım ,Cahidecim ve bütün kardeşlerim Rabbim hepimizden razı olsun …duymaktan en çok hoşlandığım dua “Allah Razı olsun ” dur 😉 çok teşekkürler …Bizde Rabbimizden razı olalım …
      Fatmacım inşaAllah yardımcı olabilmişimdir kardeşim …İnşaAllah yapıp beğenip sağlıkla huzurla, muhabbetle yersiniz eşinle ….İnşaAllah kaymak vardır oralarda …

      1. suzan-suzi says:

        Gönül dostlarına,Cahideme herkese selam olsun.Ellerine sağlık Jalecim.Benimde bir isteğim var ÜZÜMLÜ KEK daha önce birkaç tarifte dile getirdim püf noktasını sordum sağolsun cahidem hemen cevap verdi.Denedim fakat üzümler her seferinde dibe çöküyor eşim üzümlü kek hastası yaptıklarımı beğeniyor bende takıntı yaptım üzümler kekin hertarafına eşit dağılsın istiyorum.Devamlı yapan yada önerisi olan varsa cevap bekliyorum.Ayrıca uygun bir zamanda zahmet olmazsa benim için denesen resimlesen (cahidem senin içinde geçerli)şimdiden teşekkürler….

        1. aspasya11 says:

          Üzümleri unlayıncada mı dibe çöküyor suzan hanım

        2. Suzan kardeşim keki yaptım ama pc de problem oluştu .resimleri yükleyemedim ….inşaAllah akşama oğlumdan yardım alıp göndericem Cahideye …

  10. HATIDJE OSMAN says:

    Kibtista ekmek kadayifinin arasina Nor peyniri bahar seker ve dövülmüş badem konur

  11. Zeymuran says:

    Selamun aleykum Gönül dostlarım bu gün çok yoğun geçirdim . oyüzden siteye geç bakabildim HASRET kardeşim ve ELİFİNCİ kardeşim benimle tanışmak istemeniz beni çok sevindirdi Ama cumartesi günkü kahvaltıya ben gelemedim Eğer gelebilseydim HASRET hanımı bulurdum ben dosluğa çok önem veririm 🙂 .) 🙂 Zaten bu sitede çok güzel dostluklar var .) .) İnşaallah önümüzdeki günlerde tanışmak nasip olur. .) MÜBERRA gülüm yarın dersimiz yok hocamız şehir dışında olduğu için inşaallah yazdığımı görürsün .) Cahide kardeşim sıkıntılarının geçmesine sevindim ALLAH VAR KEDER YOK .) Hepinizden ALLAH razı olsun Gönül doslarım benim KONYA DAN MUHAMMET ÜMMETİNE SELAM OLSUN

  12. süper

  13. aspasya11 says:

    Portakal reçelinden sonra sezonun son ayva reçelide raflardaki yerini aldı..dışarısı mis gibi portakal çiçeği evin içi de mis gibi ayva kokuyor..bu güzel kokular bana kendimi çok mutlu hissettiriyor..

  14. s.a.ablacim.sikintilarinin gectigine cok sevindim.Rabbim bir daha yasatmasin.kaldiramayacagimiz yuk yuklemesin.benim su aralar sikintilarim var.tum sikintisi olanlari, arasinda benide Mevlam feraha cikarsin.herzaman yazmasamda hergun siteyi takip ediyorum.saliha ablanin yorumunu gorunce sevindim.merak etmistim.hepimizi yuce Mevlamiza emanet ediyorum.

  15. aspasya11 says:

    Bugün nişastalı pastane poğaçasını yaptım..Küçük kızımın okuldan gelme vakti evin içi missss gibi koktu..kokuyu alan soluğu mutfakta aldı..tek olumsuzluk okuldan gelen kızımın yemek yerine karnını sadece bu poğaçalarla doldurması oldu 🙁 içinde nişasta olduğundanmıdır yoksa benim yapamadığımdanmıdır mayalama aşamasında çok kabarmadı..dokusu çok hoş bir hamur..pişirirken güzel kabardı..tadı mükemmel bence..gerçekten hazır poğaça tadında..

  16. Şükredip hayra ermek ne güzel musibete sabır gösterip hayrda olmak ne güzel
    ” Onlar ki; kendilerine bir musîbet isabet ettiği zaman: “Biz muhakkak ki Allah içiniz (O’na ulaşmak ve teslim olmak için yaratıldık) ve muhakkak O’na döneceğiz (ulaşacağız).” dediler.Bakara 156
    iŞTE BU dusturda olmak ne güzel…
    Jale hanım duyarlılığınızı Allah kabul etsin kardeşimiz çok istekli söyleyince biz senin gibi deneyipte vermedik kolay yoldan başka bir yerde link verdik iyi ki yapmışsın…Ve çok güzzel görünüyor şahsım şerbetli tatlıları dondurma ile yemeyi çok severim bunun ile de çok güzel oluyor…ELLERİNE SAĞLIK…

    Cahide’m Rabbimiz size taşıyamayacağınız yükü vermesin…

  17. Aleykum selam Cahide ablam. Herkese rahat bir nefes aldırdın şükürler olsun. Sen derdin ya Müslüman hüzünlü insandır diye…Sende öylesin işte bizler gibi. Maske takmıyorsun. ne hissedersen yansıtıyorsun.O yüzden bizleri üzdüğünü düşünme. Dinkardeşin olarak birbirimizin dertleriyle dertlenemeyeceksek nerede kaldı bizim samimiyetimiz…

    Mahire Jale ablamız yine yardımımıza yetişti. Benim de abim çok sever bu tatlıyı. Geçtiği bu zor dönemde belki mutlu eder bu onu bir nebze. tabii senin vesilenle…. Ellerine sağlık ablam, tariflerinin devamını bekliyoruz.

    Allah’a emanet ediyorum hepinizi…

    1. Hüzün , zaman zaman deli dalgalarla gelir .
      Gönlümün kıyısına vurur .
      Aşınan kayalar gibi ruhum,suskun , yorgun öylece durur.
      Islak kumlara yazılmış hikayeler,ummana karışır , silinir ,yavaş yavaş …

      Her dalga ömrümden bir şeyler koparır .
      Her dalga ömrümden bir şeyler koparır .

      Ağır ağır sönen gönlüm sakin koyları özler,
      Son kum tanesi olana kadar…
      Hüzün zaman zaman deli dalgalarla gelir ,
      Son kum tanesini alana kadar…

  18. selamün aleyküm cahıde ablacım tatlın cok güzel gozukuyor ellerıne saglk.yınede bır afyonlu olarak yolunuz düserse burda da tatmanızı tawsıye ederım 😉 tekrar ıyı olmana cok sewındım.Rabbım ewımızın ıcımızın huzurunun bozulmasına ızın wermesın…ablacım bıde bısı sorucam bugun duydum daha Celelutıye duası.bı bılgınız warmı hakkında nasıl ve ne ıcın okunur bıraz ınt.te arastrdm ama bır bılenın agzından duymak daha ıyı olur sanırım cok degerlı bır duaymıs…?

    1. Bu soruyu Saliha kardeşimizin cevaplaması daha yerinde olur sanırım canım.

    2. Saliha Yildiz says:

      Aleykum selam ve rahmetullah Merve kardesim, bu bahsettiginiz duayi daha önce hic duymamistim. Subhanallah, Allah Resulunun dualari insanlara neden yetmez anlamiyorum. Ki o en güzel dualari yapan, dualarinda en özlü cümleleri kullanandir. Ayni zamanda Rabbine en yakin olan ve ona nasil dua yapilacagini en iyi bilendi.
      Bu bahsettiginiz dua iddia edildigine göre Allah Resulune Cebrail vasitasi ile indirilen, yani vahiy olan ve Allah Resulu’nun Ali radiyallahu anh.a nazm seklinde yazdirdigi bir dua oldugu söyleniyor.
      Burda ayrintilara girmek istemiyorum ama belli bir cemaat tarafindan ehli sünnet alimi olan hadis ehlince itibar edilmeyen ve sii kaynakli olan bu dua bastirilip kazanclarina kazanc katmak icin kullaniliyor.
      Allah subhanehu ve teala’nin insanin tabiatina yerlestirmis oldugu kendinden güclü bir varliga yönelme, siginma, dua etme duygularini böyle rant elde etmek icin kullanan, cikarlari ugruna körü körüne liderlerini taklit eden insanlari Allah islah eylesin.
      Bugün itibari ile Tüm hadis kaynaklari elimizde bulundugu halde, sahihleri, zayiflari, uydurmalari tek tek ayrildigi halde ve sahih olan hadislerin icinde böyle bir dua örnegi bulunmadigi halde, sadece tabi olma adina insanlarin bu denli taassub sahibi olmalarini insanin akli almiyor. Belki bunu uygulayan sahis bilmiyordu. Kendi döneminde kendi imkanlari tüm hadis külliyatlarina ulasma imkani sunmuyordu. O hata etti diye ardindan gelen bir sürü insanin, hatta icinde hadis ehli bir cok kimseninde bulundugu kisilerin bu kör taklitlerinin nasil bir aciklamasi olur acaba?
      Birilerine tabii olmada bu kadar hevesli olan bu insanlar Allah Resulune tabi olmada neden bu kadar zorluk cekiyorlar? Onlari ne engelliyor?
      Bu duada ebced hesabinin bulundugu ve bu sebeble gelecek ile ilgili bir cok haber verdigi iddia ediliyor. Halbuki ebced hesabi sahih sünnette yoktur. Bu büyücülügün degisik bir ismidir.
      Ebced hesabı, büyü ve tılsım yapımında istifade edilen, gelecekten bazı haberler vermek için de kullanılan bir sihir dalıdır İbni Abbas radiyallahu anh’dan rivayet edilen hadiste buyrulur ki; “Yıldızlara bakan ve ebced harfleriyle uğraşan kimselerin Allah katında hiçbir nasibi yoktur” (sahihtir İbni Ebi Şeybe 6/129)
      Sonuc olarak kardesim, Allah resulu sallallahu aleyhi ve sellem’den bize sahih olarak böyle bir dua ulasmamistir. Din isnattir kardesim, yani oldugu iddia edilen her seyin dinde oldugu sahih delilleri ile ispat edilmelidir. Bugün herkes bir seyler iddia ediyor. Her iddia edenin iddia ettigi seyi yapacak olursak cennetin yolunu bulamayiz. Biz sahih sünnet yoluna tabii olalim o en dogru ve süphe icermeyen tek yoldur.
      Eger konu ile ilgili daha cok bilgi almak istiyorsaniz asagidaki linkde ayrintili bir sekilde aciklanmistir. Benim sordugum bu dua degil derseniz simdi icinde bu duaninda bulundugu genisletilmis halini basmislar. Sonuc olarak ikiside ayni uslupla uygulanan bir duadir.
      http://ebumuaz.blogspot.com/2007/04/ceven-hakknda.html

  19. Simdi sohbetten geldim hemen sitenize girdim saliha hanim ve sizin yazilarinizi okudum allah razi olsun boyle bir site actiginiz icin

  20. Cahide hanim uzun zamandir takipcinizim yazilarinizi cok begeniyorum AMA ilk defa yorum yaziyorum

Like
Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: