Kokoshabla_com_ad_banner

Zeytinyağlı Kuru Dolma

“Yorgunluk, sürekli hastalık, tasa, keder, sıkıntı ve gamdan, ayağına batan dikene varıncaya kadar müslümanın başına gelen her şeyi, Allah, onun hatalarını bağışlamaya vesile kılar.” (Buhârî, Merdâ 1, 3; Müslim, Birr 49. Riyazu’s-Salihin, hadis no: 38.)

Selamun aleykum canlarım,  Rabbim bizleri rızasına eren, nimetinin kadrini bilen, Kendisini  her daim zikreden, şükreden kullarından eylesin…

Gurbet içinde gurbet yaşıyor bazen insan. Yalnızlık öyle oturuyor ki içinize; bir dost yüzü arıyorsunuz, canlı canlı içten bir “Nasılsın” ı duymak istiyorsunuz. Konuşup dertleşmek, ağlaşmak istiyorsunuz… Ben de öyle zamanlardan birindeyim yine. Kimsenin görmediği yerlerde takâtım kesilene kadar koşmak hatta ağlamak istiyorum…

Bazen de hiç aklınıza gelmeyen şeyler hayatınızda önemli değişikliklere yol açabiliyor. O gün kaderin ne demek olduğunu çok daha iyi fark ediyorsunuz… Sonra susmak istiyorsunuz… Öyle bir susmak ki bu, kendinizi bile dinlemeye tahammül edemeyecek kadar…

Bir yanımız daima hüzünlüdür bizim. Ama bir yanımız da hep gülümsemeye devam eder. Çünkü biliriz ki “Allah var problem yok!”

Tevekkeltü alallâh,lâ havle velâ kuvvete illâ billâh!

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Tane sumakları ıslatarak dolma yapmayı Kızıltepe’de çok sevdiğim Hatice Ablam’dan öğrendim. “Nar ekşisi kullansam olmaz mı?” diye sormuştum da “Olmaz, bu tadı asla vermez” demişti. Ne tatlı bir insandı, sarılırken nasıl sevgiyle sıkarak sarılırdı hiç unutmam. Kuru dolmanın etsiz halinin daha güzel olduğunu ilk kez Hatice abla’nın yaptığı dolmaları yerken farketmiştim…  “Çok özlerim ben seni” demişti ayrılırken… Ben de çok özledim O’nu…Ne çok sevdiğim insanı bıraktım geride… Gözyaşıyla ıslanan ayrılıklar çok yıprattı beni…

Ekşili, zeytinyağlı kuru dolma

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 iri soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1.5 yemek kaşığı salça (domates-biber karışık)
  • 1 büyük çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım demet dereotu
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı tane sumak (akşamdan ıslağa konulacak. Eğer yoksa, 1 yemek kaşığı konsantre sumak ekşisi de olur)
  • Yeteri kadar tuz

Doldurmak için

  • Kuru patlıcan ve biber, varsa kabak

Zeytinyağlı kuru dolma nasıl yapılır?

  • Akşamdan sumağın üzerine çıkana kadar sıcak su ekleyip ıslağa bırakın.
  • Pirinçleri yıkayıp üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin. 
  • Patlıcan ve biberleri kaynayan suya atıp haşlayın. Diriliğini kaybedecek ama pişmiş gibi olmayacak.
  • Sıcak sudan alıp geniş bir kaba koyun ve üzerine soğuk su koyun. Soğuk suya koymazsanız sebzeler kendi sıcaklığıyla erir.
  • Yarım saat kadar ıslanan pirincin suyundan birazını süzün. Dibinde bir su bardağı kadar su kalsın.
  • Soğan, sarımsak, dereotu ve maydanozu küçük doğrayın.
  • Salça yağ ve baharatlarını ekleyip yoğurun.
  • Büyük olan sebzelerin bir tarafını yırtın. Ortasına iç koyup sarın. İç çok fazla olursa pişerken çok şişer. Bu yüzden 1 yemek kaşığı kadar iç yeterli olur.
  • Bütün dolmalar bitince, akşamdan ısladığınız sumakların suyunu ayrı bir yere süzün. Bu suyu dolmaların üzerine dökün. Sumakları atın. Konsantre sumak ekşisi kullanacaksanız yine dolmaların üzerine gezdirin.
  • Dolmaların üzerine biraz da zeytinyağı gezdirin. (az dediğime bakmayın. Be epeyce gezdiriyorum. Çünkü dolma bol yağlı daha güzel oluyor)Dolmaların kenarından görünecek kadar su ekleyin. Ağzını kapatıp ocağın altını açın.
  • Kaynamaya başlayınca altını kısıp en az  1 saat pişirin. Bir saatin sonunda kontrol edin. İstediğiniz gibi pişmemişse 15 dakika daha pişirin. Suyu az sa biraz daha sıcak su ilave edin.
  • En az yarım saat dinlendirip servis edin.
  • NOT: Ben yaprak sarmasını da bu malzemelerle yapıyorum.

Cuma günü ve hafta sonu yine  ara vermek istiyorum kardeşlerim. Çok işim var. Belki başta biraz hüzünlü yazdım ama üzülmeyin sakın. Çok önemli bir durum yok. Sağlığımız, huzurumuz, imanımız yerinde Rabbimize şükür. Canımı sıkan, beni üzen ve yoran şeyleri kendime saklıyorum…Elhamdulillahi rabbil alemin!

Sizleri çok şirin çiçek resimleriyle ve birbirinden güzel tariflerle baş başa bırakıyorum. Allah’a emanet olun…

Cahide için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Selamun aleykum cahide hanim sizin butun tariflerinizi begenerek uyguluyorum ve birebire memnun kaliyorum arkadasimin tarifi uzerine birturlu tuttiramadigi. Bu lezzetli yemegi birde cahide hanimin tariflerine bakayim deyip telefonu elime aldigimda cok sevindim bu yarifte varmis diye hemen tarifi bire bire uyguladim sonuc lezizmi leziz bir dolma artik o arkasimda dolmalarinu bana yaptiriyor cok enfes oldugunu soyluyor 😍😍tesekkuler hersey icin cabide hanim. Merakli takipciniz 😍

    1. Afiyet şifa olsun kardeşim. Sizin de ellerinize sağlık

  2. Cahide benim tane sumagim yok. Toz halinde var onu nasıl kullanmam gerekir. Şimdiden Allah razı olsun.. Selam ve dua ile

    1. Hiç bir işlem yapmadan toz halinde kullanabilirsin Rabia. 1 silme tatlı kaşığı yeterli olur

  3. Bide ilk önce soğanları kavurupta denemenizi tavsiye ederim. Gercekten enfes oluyor.

  4. ezgiezgigur says:

    Merhaba tarifleriniz cok guzel allah razi olsun ne yapsam severek yedik .. zeytinyagli kuru dolmayi cuma hazirlasam , cmt aksam pisirsem pazar da servis etsem. Acaba pirincleri cok yumusar mi tadi bozulur mu endiseliyim , yada zeytinyagli oldugu icin hazirladiktan sonra pisirip servis oncesi sadece isitsam mi ne oneririsiniz ?

    1. serpil11 says:

      Merhaba ezgi hanım..Cahide hanım yemekleri günlük pişirip servis ettiği için bu tür soruları cevaplayacak tecrübesi bulunmamaktadır 😉 üzgünüz ..benim naçizane tavsiyem c tesi hazırlayıp pisirmeniz.zeytinyağı olduğu için lezzet kaybı olmuyor ..kolay gelsin

      1. Allah hayrını versin Serpilim 🙂 Ben dolma ve sarmaları muhakkak hazırladığım gün pişiririm. bir defasında akşamdan yapıp sabaha pişirmiştim ama tadını hiç beğenmedim çünkü pirinçler şişmişti. Dolma piştikten sonra da iç malzemesi hamur gibi olmuştu. Fakat bir gün önceden pişirirsen, ertesi gün bir kaç saat önce dolaptan çıkarırsın ve ılıklaşır. Zaten zeytinyağlı sıcak olmasına gerek yok.

        1. serpil11 says:

          😀 yaa nasıl tanıyoruz şefimizi ..işte olay benim dediğim gibiymiş <3

  5. Bu yemeği yaptım ve inanılmaz oldu herkes gönül rahatlığı ile yapabilir mükemmel 😉

  6. Selamun aleykum ablacim yazinda benim duygularimi anlatmisin ablacim ahh o gurbet her o otobuse bindiginde acaba kimi eksik gorucem dusuncesiyle bitmek bilmeyen yollar okurken icim sizladi burnumun diregi sizladi kokusunu hissettim derler ya iste onu hissettim off off yasamayan gurbeti bilmez ablam heralde en aci duygulardan biridir allaha emanet ol ablacim

  7. Selamun aleykum cahide abla sayende annemlerden telefonda.bi saate tarif almak zorunda kalmıyorum çok lezzetli bi dolma olmus eşim bi oturuşta 15 tane yedi harika tarif elinize.sağlık

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: