Kokoshabla_com_ad_banner

Zeytinyağlı Kuru Dolma

“Yorgunluk, sürekli hastalık, tasa, keder, sıkıntı ve gamdan, ayağına batan dikene varıncaya kadar müslümanın başına gelen her şeyi, Allah, onun hatalarını bağışlamaya vesile kılar.” (Buhârî, Merdâ 1, 3; Müslim, Birr 49. Riyazu’s-Salihin, hadis no: 38.)

Selamun aleykum canlarım,  Rabbim bizleri rızasına eren, nimetinin kadrini bilen, Kendisini  her daim zikreden, şükreden kullarından eylesin…

Gurbet içinde gurbet yaşıyor bazen insan. Yalnızlık öyle oturuyor ki içinize; bir dost yüzü arıyorsunuz, canlı canlı içten bir “Nasılsın” ı duymak istiyorsunuz. Konuşup dertleşmek, ağlaşmak istiyorsunuz… Ben de öyle zamanlardan birindeyim yine. Kimsenin görmediği yerlerde takâtım kesilene kadar koşmak hatta ağlamak istiyorum…

Bazen de hiç aklınıza gelmeyen şeyler hayatınızda önemli değişikliklere yol açabiliyor. O gün kaderin ne demek olduğunu çok daha iyi fark ediyorsunuz… Sonra susmak istiyorsunuz… Öyle bir susmak ki bu, kendinizi bile dinlemeye tahammül edemeyecek kadar…

Bir yanımız daima hüzünlüdür bizim. Ama bir yanımız da hep gülümsemeye devam eder. Çünkü biliriz ki “Allah var problem yok!”

Tevekkeltü alallâh,lâ havle velâ kuvvete illâ billâh!

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Tane sumakları ıslatarak dolma yapmayı Kızıltepe’de çok sevdiğim Hatice Ablam’dan öğrendim. “Nar ekşisi kullansam olmaz mı?” diye sormuştum da “Olmaz, bu tadı asla vermez” demişti. Ne tatlı bir insandı, sarılırken nasıl sevgiyle sıkarak sarılırdı hiç unutmam. Kuru dolmanın etsiz halinin daha güzel olduğunu ilk kez Hatice abla’nın yaptığı dolmaları yerken farketmiştim…  “Çok özlerim ben seni” demişti ayrılırken… Ben de çok özledim O’nu…Ne çok sevdiğim insanı bıraktım geride… Gözyaşıyla ıslanan ayrılıklar çok yıprattı beni…

Ekşili, zeytinyağlı kuru dolma

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 iri soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1.5 yemek kaşığı salça (domates-biber karışık)
  • 1 büyük çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım demet dereotu
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı tane sumak (akşamdan ıslağa konulacak. Eğer yoksa, 1 yemek kaşığı konsantre sumak ekşisi de olur)
  • Yeteri kadar tuz

Doldurmak için

  • Kuru patlıcan ve biber, varsa kabak

Zeytinyağlı kuru dolma nasıl yapılır?

  • Akşamdan sumağın üzerine çıkana kadar sıcak su ekleyip ıslağa bırakın.
  • Pirinçleri yıkayıp üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin. 
  • Patlıcan ve biberleri kaynayan suya atıp haşlayın. Diriliğini kaybedecek ama pişmiş gibi olmayacak.
  • Sıcak sudan alıp geniş bir kaba koyun ve üzerine soğuk su koyun. Soğuk suya koymazsanız sebzeler kendi sıcaklığıyla erir.
  • Yarım saat kadar ıslanan pirincin suyundan birazını süzün. Dibinde bir su bardağı kadar su kalsın.
  • Soğan, sarımsak, dereotu ve maydanozu küçük doğrayın.
  • Salça yağ ve baharatlarını ekleyip yoğurun.
  • Büyük olan sebzelerin bir tarafını yırtın. Ortasına iç koyup sarın. İç çok fazla olursa pişerken çok şişer. Bu yüzden 1 yemek kaşığı kadar iç yeterli olur.
  • Bütün dolmalar bitince, akşamdan ısladığınız sumakların suyunu ayrı bir yere süzün. Bu suyu dolmaların üzerine dökün. Sumakları atın. Konsantre sumak ekşisi kullanacaksanız yine dolmaların üzerine gezdirin.
  • Dolmaların üzerine biraz da zeytinyağı gezdirin. (az dediğime bakmayın. Be epeyce gezdiriyorum. Çünkü dolma bol yağlı daha güzel oluyor)Dolmaların kenarından görünecek kadar su ekleyin. Ağzını kapatıp ocağın altını açın.
  • Kaynamaya başlayınca altını kısıp en az  1 saat pişirin. Bir saatin sonunda kontrol edin. İstediğiniz gibi pişmemişse 15 dakika daha pişirin. Suyu az sa biraz daha sıcak su ilave edin.
  • En az yarım saat dinlendirip servis edin.
  • NOT: Ben yaprak sarmasını da bu malzemelerle yapıyorum.

Cuma günü ve hafta sonu yine  ara vermek istiyorum kardeşlerim. Çok işim var. Belki başta biraz hüzünlü yazdım ama üzülmeyin sakın. Çok önemli bir durum yok. Sağlığımız, huzurumuz, imanımız yerinde Rabbimize şükür. Canımı sıkan, beni üzen ve yoran şeyleri kendime saklıyorum…Elhamdulillahi rabbil alemin!

Sizleri çok şirin çiçek resimleriyle ve birbirinden güzel tariflerle baş başa bırakıyorum. Allah’a emanet olun…

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. efruenda says:

    Hayırlı günler diliyorum cahide hanım bende sizi bir süredir takip ediyorum bir çok tarifinizi denedim hepside tam not aldı sayenizde başka sielere hiç bakmıyrnm artık bi sorum olacakı benim tane sumak yerine normal sumağı akşamdan ıslasak olurmu acaba şimdiden sağolun

  2. Cahide hanım bu dolmayı düdüklü tencerede pişirsek lezzetinden bir şey kaybedermi?

  3. Gülşah says:

    abla dolmaları nasıl dizicez tepsiye yatık olarakmı yoksa düz olarakmı?

  4. Zuzi&Momi says:

    Ablacım bugünkü sizden yaptığım 3. Ve son tarif bu 😉 öyle biri falanda gelmicek hani 😉 az önce facebooktan nazilli civarında oturduğunuzu öğrenmiş bulunmaktayım. Ben 8 aylık evliyim. iZmir de gurbetteyim. Ben sizin buralarda olduğunuzu tahmin etmiştim. Pazardayken(aynı pazardan alışveriş yapma ihtimaline binaen) eşimle acaba cahide abla o mu bu mu diye tahmin yürütüyorduk 😉 hatta elinde patlıcan poşeti olan tesettürlü bayan görmüştük, ‘bu hafta patlıcanlı tarif yayınlarsa kesin cahide abladır falan demiştik bu hafta’ ;)))

    1. Canım yaa 🙂

  5. Allah r olsun

  6. Suzansultan says:

    Ablacm bugün bu dolmayi yaptım.ilkkez kuru dolma yaptım vesilenle. esim çocuklarim bayıldı.ilk defa elleriyle yemek yediler 😀 öyle hosuma gittki 😀 Allah razi olsun senden♥♥♥

    1. Afiyet şifa olsun gülüm ♥ ♥ ♥

    2. Merhaba, ne harika bir haber eşinizin ve çocuklarınızın beğenmesi, tebrik ederim darısı başıma. Benim kayınvalidem çok güzel sarmalar dolmalar yapıyor ama tarifini bir türlü vermiyor, ben yaparım siz yiyin diyor, farklı şehirdeyiz ver anne diyorum, ben size gönderirim yavrum diyor 😀 Eşim onun yemeklerini çok sever sanırım onu kaybetmek istemiyor,neyse ki Cahide ablanın tarifleri var, umarım benimkiler de çok ama çok beğenilir. Bana dua edin 🙂

  7. diplomalı.gelin says:

    Cahide hanım, bana bir arkadaşın verdiği sumak ekşisi var ama konsantre mi bilmiyorum nasıl yapsam acaba? Tadı acayip ekşi sadece onu biliyorum. Bir de sarımsak dolmada ağır bir tat bırakıyor diyenler var karar veremedim siz ne dersiniz.Sabahın nurunda çok soru sordum ama 🙂

    1. Sarımsaksız dolma düşünemiyorum. En azından 2 diş ekleyebilirsiniz. Sizdeki sumak suyunun konsantresi. İç malzemesine 1 yemek kaşığı eklemeniz yeterli. Biraz da pişirirken katabilirsiniz. Damak tadınıza göre miktarı ayarlayabilirsiniz.

  8. sa.cahide abla,dolmalar çok güzel görünüyor.dolma pişirirken benim en büyük sıkıntım eşit pişmiyorlar bazı yerleri kuru kalabiliyor.tad olarak sıkıntı yok ama görüntü olarak da seninki gibi olmasını istiyorum bu neyle alakalı olabilir..

  9. cahide abla taze dolmalık biberle yapsam olurmu bu içi…?

    1. Elbette olur canım. Ama domates bolken, domateste ilave edersen daha iyi olur

      1. domatesim olmadıgı için seçmiştim bu tarifi 🙂 eşim çok begendi teşekkürler ablacım 😉

  10. Canım,bugün akşam yemeği için bu tarifini sevgili kızım (cücük No 1) ile birlikte hazırladık..tabiki çok güzel oldu.Tarif için teşekkür ederim.
    Okullar burada tatil o yüzden çocukların vakti oluyor ve bana mutfakta arada bir yardım ediyorlar..
    Malik’mi? 🙂 o daha çok tüketme bölümüne bakıyor 🙂 🙂
    Hakkını yemeyeyim sofrayı kurarken bana yardım ettiği oluyor sevgili cücüğümün (No 2) .. 🙂

  11. s.a aleykum benım yazdıklarım bende görundü size geliyormu dolmalrda nefis olmuş cahide hanım ellerınıze sağlık a.e.olun

  12. selamualeyküm yorumları okumadım çok uzun olduğu ıçın yanlışım olursa afola. ben dıyarbakırlıyım bız sumaksız dolma yapmayız hersey tam oturmuş yanlız ıçharcınada bıraz sumak suyu koyarız bız boylece ıçıde ekşı olur sumaklayapılan ıkı yemek var bızım oralarda bır meftune iki dolma.(ben ne kadar takıpetmekıstesemde sade baş yazıyı ve tarıfi okuya bılıyorum bazende takıp edıyorum yorumları çok az ama demem okı sızlere hayranım nasıl sabır edıp okuyorsunuz vede cevaplara yarum yapmanız basta cahıde bacı) benımkı pek alakasız konu oldu kusura bakmayın hakkınızı helal edin ALLAH a emanet olun.

  13. s a nasılsınız bende kendimi çok yalnız hissediyorum istanbulgibi kalabalık bir şehirden kurtuldum derken konyada kendimi çok yalnız hissediyorum cahide hanım tarifleriniz için allahrazıolsun hayırlı günler

  14. bende sizlere katılmak istıyorum nasıl yorum yazılır bılmiyorum ki:(

  15. selamun aleykum cahide hanim sürekli takipciniz old yazmistim daha once hergun nerdeyse sayfaniza ugramadam gecemiyorum tariflerinizden cok yazilarinizi bekliyorum ve yorumlari okuyorum.ama birsey yapacaksamda ilk once sizinkine bakmadan yapamiyorum baskalarinda baksamda yine sizinkini yapiyorum.ben sizinle birlikte aslinda yemeklerle degil baska seylerede cevap buluyorum nurettin yildiz hocayi tanidim sizinle mesala daha birkac sey.neyse size bugun mesaj atmamdaki en onemli sebeb ise yillar once 12-13 sene olmustur bilirsiniz huzur sokagi diye bir kitap vardir onu okumustum.neyse gecen gunlerde yine elime gecti sevdigim icin bir daha okumak istedim niye anlatiyorum bunu okumussunuzdur diye düsünerek anlatiyorum feyza isimli karakteri okurken hep siz aklima geldiniz hep sizi hayal ettim sanki sizdiniz feyza ilginc degilmi ama iste.paylasmak istedim neyse ALLAHA emanet olun .SELAMUN ALEYKÜM RAHMETULLAHI VE BERAKATUHU

  16. Selamunaleykum cümleten..
    Ablam zaman zaman ben de ayni sen gibi oluyorum,hele de bu yabanci yerde yapayalniz olmak,ya da kalabaliklar icinde yalniz olmak cok üzüyor insani…Fakat dedigin gibi bazen hic tanimadigin halde uzaklardan bir “nasilsin” sesi bazen aydinlativeriyor insanin icini..Saliha ve Belgin ablalarimla tanistik,konustuk,az ewel ki bahsettigim duygulara kapildim,ve buna sen vesile oldun,dilerim Rabbim de senin gönlüne bundan dolayi genislik versin…Dedigin gibi bir yanimiz hep hüzünlü,ama Rabbim O(c.c)na karsi gelmekten korusun bizleri insaALLAH…
    Benim yemekler icerisinde en sevdigim bu kuru dolmalar ve en sevdigim baharat da sumaktir..Ellerine saglik cok güzel görünüyor,cok yaparim ama bir de senin tariifnle deneyecegim,eminim cok güzel olacaktir…
    Sumagi ben patates salatasi ya da kisir da da kullaniyorum,enfes bir tadi oluyor,tavsiye ederim…
    ALLAHC.c´a emanetsiniz..
    Selametle

    1. Allah razı olsun Aksa kardeşim,dediğin gibi Cahidemin vesilesiyle tanıştık;Elhamdülillah.Mehtap kardeşimizin dediği gibi de,görüşüp konuşmamız bir terapi gibi geliyor.Bu blogtaki bütün kardeşlerimiz çok kıymetli,Cahidemi ve burdaki bütün mümine kardeşlerimi Allah için çok seviyorum.Selametle kardeşlerim…
      Bizim de yengemin rahmetli annesi sumaklı soğan salatası yapardı ,çok güzel olurdu,Cahidemin de tarifi vardı: http://cahidejibek.com/2011/05/29/sogan-salatasi/

  17. s.a canım brnim sen bilmesende senin arkandan benim gibi çok dua eden vardır eminim…. bugün senin tarifinle ekşi mayalı dogal emegimi yaptım sonuç her tarifinde oldugu gibi harika…. inanın mayaya gerek kalmadan mis gibi ekmeklerim oldu. rabbim sıkıntılarını biran önce gidersin inşaallah… mutlu olmak istedikten sonra rabbimin insana sundugu o kadarrrrrr çok nimet varki görebilmeyi nasip etsin bak ekmeklerim pişince o kadar mutlu oldumki seninlede paylaşmak istedim hayırlı geceler.

  18. leyla ibrahim says:

    ooooooooo canım benim nihayet çok şükür ALLAH birdaha vermesin sıkıntılar senden uzak olsun

  19. gülaykahvekeyfi says:

    sıkıntının her türünün geçtiğini gördüm hayatım boyunca ama yaşarken ezip geçiyor ama geçiyor özlemin duasını aynen ben de diliyorum çok güzel yazmış cahideciğim üzülme canım rabbimiz senin ve herkesin sıkıntılarını gidersin inşh

  20. Selam Cahide cim.. Benimde bir pişirimlik kuru biberlerim var. Pişireyim bari bu tarifle. eşim biraz daha ekşi olur diyordu belkide o sumak ekşisi tadını istiyor 🙂
    Allah’ım senin ve tüm mümin kardeşlerimizin sıkıntısını kederini gidersin.
    Bazen gerçekten ağlamak ağlamak ve ağlamak istiyor insan.. Sağlık olsun bakalım…
    http://etakimi.blogspot.com/ Sana çiçek resimleri yollarım demiştim.. Oğlumun sınıf bloguna ekledim sanada bir daha zahmet olmasın diye.. Bütünn çiçekler Cahide ve dostlarına gelsin… Ordaki uğur böceği size uğur getirsin..
    Uçç uçç böceğimmm desin herkes… Birde üflenen tohumdan var orda ona üfleyelim dert ve sıkıntılarımız gibi uçuppp gitsinler..
    Şimdi ezan okunuyor Onun hürmetine Rabbim bizleri feraha çıkarsın inşallah. O en doğruyu bilir hakkımızda…
    .Allah’a emanet olun

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: