Kokoshabla_com_ad_banner

İrmikli Baklava Tatlısı

Ey insanlar! Doğrusu biz sizi bir erkekle bir dişiden yarattık. Ve birbirinizle tanışmanız için sizi kavimlere ve kabilelere ayırdık. Muhakkak ki Allah yanında en değerli olanınız, O’ndan en çok korkanınızdır. Şüphesiz Allah bilendir, her şeyden haberdardır.
(Hucurât suresi: 13)

Selamun aleykum dostlar…

Benim tarifleri merak edenler az daha beklesinler. Kolay, pratik tarifler var sırada ama bu haftanın çoğunluğunu sayfamızın lezzet ustalarına ayırdım. Zaten hepsi birbirinden değişik ve güzel tarifler.

Canım Mehtap ablam yine çok güzel bir tarif göndermiş bize. Ben hazır baklava yufkası kullanmıyorum ama, böreklik klasik yufkadan da olabilir diye düşündüm. Mehtap ablamız (yaş 48) tarifi şöyle yapmış:

İRMİKLİ BAKLAVA TARİFİ

Malzemeler:

1 paket baklava yufkasi

4 yumurta

1 su bardagi seker

1 su  bardagi sivi yag

1 su bardagi süt

6 yemek kasigi irmik (kasik tepeleme dolu olacak)

Yarim limon kabugu rendesi

1 kasik limon suyu

1 paket kabartma tozu 1 paket vaniya

Şurubu için:

2 su bardagi seker 2 su bardagi su 1 kasik limon suyu.

Seker ve su kaynamaya basladiktan sonra 5 dakika daha kaynatilip limon suyu katilir sogumaya birakilir.

İrmikli Baklava Nasıl Yapılır?

Baklava yufkalarinin her bir katina 1 kasik sivi yag serpistirilerek 2 santim genislikte yelpaze yapar gibi katlayarak yaglanmis tepsiye yufkalar dik duracak sekilde sira ile dizilir ( her yufka tek tek katlanacak ) Benim aldigim paketten  yaklasik 20 tane yufka cikti

Sosu icin:

4 yumurta 1 bardak sekerle cirpilir daha sonra icine bir bardak süt 1 bardak yag 1 kasik limon suyu yarim limon kabugu rendesi katilip tekrar karistirilir.

Daha sonra 6 tepeleme yemek kasigi irmik ve birer paket kabartma tozu ve vanilya katilip iyice karistirilir.Bu sos tepsiye dizdigimiz yufkalarin kivrimlarinin icenede gecmesine dikkat edilerek dökülür.Benim firinimda 180 derecede 15 dakikada pisti.Bazi firinlarin ayari deyisik oldugu icin üstü cabuk kizarabilir buna dikkat edilmesi lazim. (Arkadasima yaptigim zaman onun firininda 170 derecede
pisirmistik )

Tatli pistikten sonra ilk sicagi cikmasi beklenir.Yaklasik 10 dakika sonra soguk serbet dökür yaklasik 1 saat sonra servis yapilir. Ben bazen yarisini sebetleyip diyer yarisinida serbetlemeden servis yapiyorum. Eger böyle olursa serbet ölcülerini yariya düsürmek gerek.Yapmak isteyenlere simdiden afiyet olsun diyorum. Hepiniz Allaha emanet olun kardeslerim.


Sık sorulan sorulara cevaplar

Sitemize abone olmak, günlük yayınlardan haberdar olmak için: Sağ sütunda en başta yer alan “Bu siteye abone ol” kısmına mail adresini bırakabilirsiniz. Abonelik ücretsizdir.

Avatar yani size özel profil resmi almak, isterseniz, BURADAN nasıl yapacağınızı öğrenebilirsiniz.

Bizi Facebook’tan takip etmek ve sayfamızı beğenmek için BURAYA tıklayabilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Sebil Erbin says:

    Tariflerinizi beğeniyle yapıyorum, bu da onlardan biri oldu ellerinize sağlık. Misafirlerim çok beğendi, oldukça hafif bi tarif.

    1. Mehtapabla says:

      Afiyet olsun beğenmenize sevindim

  2. mehtap abla yelpazeleri capraz olarak mi yerlestiriyoruz tepsiye yoksa yelpazenin genis kismi ayni yöne ince kisimlari diger yöne mi bakacak

    1. Hulya kardesim yufkalar pile sekilinde duz olarak diziliyor.yelpaze gibi acilmiyacak.selamlar.

  3. Ulunece says:

    Selamın aleyküm.
    Hayırlı ramazanlar.
    Cahide hanım ellerinize ,gönlünüze saglık.
    Benim sorum bu tatlıyı hangi aşamada kesmek doğru olur. Bazen baklava yufkası parçalanıyor. Tamamen şerbet dökülüncemi yoksa irmikli sosu dönünce mi?
    Teşekkür ederim.

    1. Kusura bakmayin maillerime bakmayi unutmusum bu yuzdende sorunuzu görmedim hemen cevap yazamadim .
      Serbet dökülüp dinlenince kesilirse daha iyi olur.

  4. Nupelda says:

    Mehtap abla tarifleriniz gerçekten çok farklı ve özgün.Ben bu tatlıyı ilk defa gördüm.
    Denemek istiyorum.Bizim buralarda mantı,yufka,ekmek açan dükkanlar var.Çalışanların çoğu tanıdık o yüzden güveniyorum.İnşaallah benim tatlım da sizinki kadar beğenilir:))

    1. Mehtapabla says:

      Yorumunu gec gördüm canim senin tatlinda cok güzel olur niye olmasinki sen yeterki yap selamlar.

  5. denemek istiyorum inş yapılan karışım bütün yufkalar dizildikten sonra en sonuncuya mı dökülecek yoksa hepsine paylaştırılıyor mu anlayamadım benim büyük tepsim yok 10 yufkayla yapsam çok mu ince olur sizce

    1. Mehtapabla says:

      Zehracigim benim tepsim 32 40 ebatinda 20 tane yufka tam oluyor .Eger senin tepsin bunun yarisi kadarsa dedigin gibi yapabilirsin o zaman sos malzemesinide yarim ölcü yapman lazim Selametle kal canim.

      1. çok teşekkür ediyorum karışım en sonuncu yufkaya mı dökülüyor bu sorumun da cevabını alırsam çok mutlu olacağım her bir yufkaya dökülmesi mantıklı geliyor ama bu işlerde çok acemi olduğum için kendimden emin olamıyorum

        1. Mehtapabla says:

          Zehracigim sen yukardaki resimde tepsinin icindeki yufkalarin yan yana yelpaze olarak dizildigini görebilirsin saniyorum yanlis anlamissin resmin birinde nasil yelpaze sekline getirilip daha sonra hepsini yanyana dizip bunlarin üstüne sosu dök resimlere dikkatli bakarsan anlarsin canim.yani üst üste deyil yanyana siralaniyor.,

  6. *kahverengi* says:

    Mehtap ablacım çoktandır yapmayı istediğim bir tarifti bu ve bugün nihayet yapma fırsatım oldu, yalnız benim yufkalar katlayınca çok yapıştılar birbirlerine, senin resimdeki gibi durmadılar, yine de aralarına girdi sosu. Yalnız şöyle bir sorun oldu, benim büyük fırınım yok diye iki küçük tepsiye yapmak zorunda kaldım ve bu sostan iki kez yaptım çünkü sanki benim tepsiye anca yetti gibi geldi bir ölçü sos, şimdi piştiler ve şerbetini hazırlaması kaldı. Görüntüsü çok hoş, azıcık köşesinden şerbetsiz halinden de yedim, tadı da çok hoş, gerçekten ilginç bir tatlı diye düşündüm yerken. Bir de sorum olacak abla, ben bunun bir tepsisini hiç şerbetlemesem kaldırsam buzlukta mı saklayayım ve ne kadar süre durur acaba? Selametle ablacığım, şimdiden teşekkür ediyorum…

    1. Kahverengi kardesim yufkalarin niye yapistigini anlayamadim benim aldigim yufkalarda öyle bir sorun olmadi.Bende bu tatliyi yapinca hepsini serbetlemiyorum yarisini ayirip dondurucuda sakliyorum lazim olunca ya serbetleyerek yada sebetlemeden kullaniyorum ben su ana kadar bir aydan daha fazla buzlukta saklayamadim cünki habersiz gelen misafirlere cikariyorum sanirim daha uzun süreyle buzlukta durabilir sende selametle kal canim.

  7. Selam aleykum Mehtap abla. Tarifi uzun zamandir vermissiniz kusura bakmayin ama bugun kismet oldu denemeye, su an firinda 🙂 bir sorum vardi, yufkalarin altinda sanki tepsiye bisey koymussunuz, yagli kagit gibi yoksa bana mi oyle geldi ? Simdiden tesekkur ederim, Allah’a emanet olun

    1. Evet canim tepsiye yapismasin diye yagli kagit seriyorum herkes yagli kagit sermedigi icin tepsiyi yaglayin yazmistim.Bazi yagli kagitlar sakincali imis benim aldigim kagitta öyle bir sey yazmadigi icin kullaniyorum selametle kal canim.

      1. Allah razi olsun, çok güzel.oldu. Selam ve dua ile

  8. yasemin says:

    cahide hanım ben izmirde halk eğitim aşçılık kursuna gidiyorum bugün arkadaşlarımla kursta irmikli baklavayı yaptık hepimiz çok beğendik bu ve diğer tarifleriniz için size çok teşekkür ederiz

    1. Bu tarif Mehtap ablamızın tarifiydi. bende kendisine çok teşekkür ediyorum

  9. *kahverengi* says:

    Esselamün aleyküm. Ben sırf bu tatlıyı yapmak niyetiyle BİM’den ”unlum”markalı baklavalık böreklik yufka aldım ve içindekiler kısmında sadece ”baklavalık buğday unu, içme suyu,mısır nişastası ve tuz” yazıyor.Üretici firma Kahramanmaraş’tan,öyle yazıyor ama bu sisteinle ilgili yazılanlar midemi öyle bulandırdı ki yaşadığım tereddütten dolayı hala tatlıyı yapamadım.Bi de öyle çok yapmak istiyorum ki, gidip gelip yufkaya bakıyorum, paketine defalarca bakmama rağmen belki kaçırdığım bir yer vardır,birşey yazılmıştır diye bakıyorum,yok bulamıyorum, yine dolaba koyuyorum yufkayı.Bilemiyorum, yazmamış olabilirler mi acaba diyorum kullanıp da.Bu yufkadan kullanan var mı,bim’de satılan bu ürünle ilgili de şüpheye düşmeli miyiz( her ürününe çünkü tamamen güvenip almıyorum)herhangi bir bilgisi olan var mı, paylaşırsa sevinirim.

    1. Canımsın, üzerinde sadece onlar yazıyorsa vesvese yapma bence. Aksini kanıtlamak gibi bir durumumuz yok malum

      1. *kahverengi* says:

        Allah razı olsun Cahidem, içim biraz olsun rahatladı, bugün geçti artık ama yarına Allah nasip ederse yapayım da bir göreyim bakalım.Yani o kadar merak ettim ki bu tatlıyı dün gece rüyama bile girdi,elim kolum bağlı öyle bakışıp duruyorduk yufkayla,Allah razı olsun canım benim…Allah’a emanet…

  10. ayşegül varol says:

    ellerinize sağlık mehtap hanım bu malzeme klasik dikdörtgen fırın tepsisine mi yapılıyor anlayamadım da

    1. Mehtapabla says:

      Aysegül cügüm ben hamur islerini 40 -32 ebatlarindaki firin tepsimde yapiyorum.Firinin kendi tepsileri daha güzel pisiriyor birkeresinde borcamda denemistim fakat alti iyi pismemisdi bir daha altini üstüne cevirmistim.Firinin kendi tepsisinden vazgememeni öneririm canim.

      1. ayşegül varol says:

        tamam hayatım teşekkür ettim

  11. Mehtapabla says:

    Sufi kardesim dedigin gibi bazi baklava hamurlarina katki maddeleri katiliyor .Bazi markalarin üstünde 920 – 921 var diye yaziyor ben katki maddesi olmayanlari tercih ediyorum..Icine katki maddesi katipta yazmiyorlarsa o onlarin günahi .Ekmek icinde ayni davraniyorum paketinde sakincali numaralar varsa almiyorum .Evde ekmek yapmak cok iyi fakat her zaman mümkün olmuyor.Ne güzel sen evde cesitli ekmekler yapiyormussun.Bizim yerimizede afiyetle ye canim.Allaha emanet ol kardesim.

  12. Google konuyu araştırıken okuduğum bir bilgi. Özellikle Almanya da yaşayıp yufkalarda ‘haram katkı’ olmadığını düşünen müslüman kardeşlerim için paylaşıyorum.

    Un mamüllerine katılan E920 ve E921

    arkadaşlar bu katkı maddeleri domuz ve insan tüylerinden yapılmaktadır ve fırınlarda kullanılmaktadır,almanyada hiç bir fırıncının bu katkı maddelerini içindekiler bölümene yazma mecburiyeti yoktur.
    katılmış diye bir kesin söz söylemek mümkün olmamakla beraber,neden katarlar veya katmış olabilirleri tespit etmek için şu soruyu sormalıyız,faydası nedir bu katkı maddelerinin?

    faydaları
    hamur çabuk hazır hale gelir
    hamur uzun süre bekletilebilir
    hamurun nekadar şişecegi daha iyi ayarlanabilir
    hamur iyi şişer
    ekmek güzel kızarır
    ekmek uzun süre dayanıklı kalır,bayatlamaz.
    bu sebeblerden katılma ihtimali büyük.

    zararları bizin için
    haram
    sıhhatsiz
    hayvansal maddelere alerjisi olanlar için hayati tehlikesi olabilir.
    çare
    ekmegini kendin pişir
    ekmek yeme
    küçük fırınlardan ve güvendigin fırından al ekmegini
    ben kendim pişiriyorum.
    bilhassa mısır ekmegini tavsiye ederim çok güzel.
    bu anlattıklarım avrupa için geçerli,türkiyede durum nedir bilmiyorum.
    bilen varsa bizimle paylaşırsa sevinirim.

  13. ümmü zeynep says:

    ellerinize saglik Mehtap abla.Ben bu baklavayi yufkanin üzerine hem yag sürüp hemde hindistan cevizi serpip katlayarak yapiyorum.Hindistan cevizini sevenler icin hindistan cevizli baklava oluyor ve daha bir lezzetli oluyor.Ama bu haliyle yapmak isteyenlerede tavsiye ederim.Tarifi denediklerine pisman olmayacaklarini garanti ederim!

    1. Mehtapabla says:

      Ümmü Zeynep cigim senin tarifinide denemek isterim canim, eminim güzel oluyordur .Allaha emanet ol kardesim.

    2. Tesekkür ederim Ümmü zeynep cigim senin dedigin sekildede denemek isterim.Tadinin daha güzel olacaginada inaniyorum,Allaha emanet ol kardesim.

  14. arzu martillo says:

    Tarif hakikaten cok degisik.. Burada musluman marketlerde ‘helal’ adi altinda hazir yufkalar satiliyor. Herhalde onlari kullanmakta sakinca yoktur degil mi? Ayrica, merak ediyorum acaba aranizda Dallas Fort Worth civarinda yasayaniniz var mi? Herkese selamlar..

    1. Mehtapabla says:

      Arzu kardesim Amerika da nasil bilmiyorum fakat Almanya daki helal yazan bazi ürünlerde bizim icin yasak olan katki maddelerinin katildigini paketin icerigini okuyunca görmüstüm,en iyisi icinde neler oldugunu yazan bölümü kontrol edip öyle satin alinmali.InsaAllah senin oturdugun yere yakin birisi sana cevap yazar canim.Almanya dan sana sevgilerimi gönderiyorum kardesim.

      1. arzu martillo says:

        Dogru soyluyorsun aslinda ablacim..Yine de bakmak lazim tabi. Aklimiza bile gelmeyecek seylerin icine kattiklari icin artik ne yiyecegimizi ne alacagimiz bilemez hala geldik. Bu dunyanin her bir yerinde gecerli sanirim artik. Musluman ulkelerde bile. Sonumuz ne olacak bilemiyorum acikcasi.

  15. Sevdenur91 says:

    ellerinize sağlık Mehtap abla çok güzel olmuş lezzeti de eminim çok güzeldir.İrmikli baklava yemiştim daha önce,ayrı bi lezzeti oluyor.Hatta bir keresinde klasik baklavanın katları arasına irmik serpmiştim.hazır yufka kullanmıyoruz ama çok güzel olur pratik olur.yapanlara kolay gelsin.ellerine sağlık ablacım:))

    1. Mehtapabla says:

      Sevdenur cugum Allah razi olsun canim.

  16. Kusura bakmayin hizli yazdigim icin yanlis oldu hayirli gunler

  17. Selamun aleykum bende Arabia yeni katildim sizi sure koi takin ediyor um hayirli gunler

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: