“Allah’ım, Senden rahmetini icap ettiren şeyleri, mağfiretini gerektiren şeyleri, bütün günahlardan esen kalmayı, bütün iyilikleri ganimet olarak kazanmayı, cennete nail olmayı ve cehennemden kurtulmayı isterim.” (Müslim)
Vaktiniz hayr olsun canlar, Egenin pek çok yerinde, kaldırımlarda yol boyu uzayıp giden turunç ağaçlarını görürsünüz. Toplamak serbesttir ama genelde boyları çok uzun olduğu için almakta zorlanırsınız. Turunç reçeli yapmaya karar verdiğimde bulabildiğimiz en kısa boylu ağaçlardan topladık turunçlarımızı. Mis gibi kokar turunçlar. Limondan daha keskin bir ekşisi vardır. Bu yüzden limon yerine de kullanılmaktadır.
İlk defa turunç reçeli yaptım. İlk olmasına karşın kıvamı gayet güzel oldu. Tabağın yanında ki turunç çiçekleri de gözünüzden kaçmadı değil mi?
Şimdi turunç reçelini nasıl yaptığımı ayrıntılı olarak anlatmaya çalışayım:
TURUNÇ REÇELİ
Malzemeler
- 12 adet turunç
- 5 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım turunç suyu
Turun Reçeli Nasıl Yapılır?
- Turunçları yıkayıp rendenin ince tarafından kabukların turuncu kısmını hafifçe rendeleyin. (Çok derin rendelenmeyecek)
- Portakal soyar gibi kabuğa kesikler atıp kabuklarını dilim dilim soyun.
- Kabukların için kısmındaki beyaz yerlerin kabarık kısmını alın. Çok derin değil. Hafifçe alınacak.
- Kabukları tek tek rulo şeklinde sıkıca sarın ve yorgan iğnesiyle, yorgan ipine geçirin.
- Bütün kabukları bu şekilde ipe dizin. Dizerken arada boşluk kalmamasına dikkat edin. Yoksa pişerken şekilleri bozulur.İplerin uçlarını sıkıca bağlayın.
- Tencereye yarıya kadar su koyup kaynatın. İpe dizdiğiniz turunç kabuklarını suya atıp 6-7 dakika kadar haşlayın.
- Suyunu döküp hemen üzerine soğuk su doldurun.
- Günde 2-3 kez suyunu soğuk su ile değiştirerek kabukların tatlanmasını sağlayın. 2. gün kabuklardan birinin tadına bakın. Acılığı tamamen gitmişse reçel yapmaya hazır konuma gelmiştir. Benim turunç kabukları 2. gün tatlandı. (Sadece ilk seferde kaynatılacak. Daha sonraki işlemler hep soğuk suyla yapılacak)
- Tatlanan kabukları sudan çıkarıp pamuklu bir bezin üzerine serin. 3 saat kadar bekletin ki, suyu süzülsün.
- Tencereye şeker ve sıcak suyu koyun. Ocağın altını yakın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Su kaynamaya başladıktan hemen sonra kabukları ipiyle beraber suya atın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak 1 saat boyunca pişirin.
- Ben en büyük ocakta, kısık ateşte pişirdim. Ara sıra üstte kalan kabukların şekere temas etmesi için bastırdım.
- Ocaktan almadan evvel turunç suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Hafif ılınınca kavanoza yerleştirin.
- Mümkünse buzdolabında saklayın.
- Afiyet şifa olsun
Bu şirin rulolar pasta süslemesinde de kullanılabilir 😉
İşte bunlar turunç. Buranın sokaklarında en çok görebileceğiniz ağaçlar bunlar. Turunçlara fazla itibar edilmiyor açıkçası. Bazıları limon gibi suyunu kullansa da, turunçların çoğu çürümeye terk ediliyor…
Dağlardan manzaralar var yine. Sizinde hoşunuza gider diye ekliyorum resimleri. Sıkılıyorsanız lütfen söyleyin.
Bütün tabiat yeniden canlanıyor. Tepelere çıkıp mütemadiyen Allah’u ekber! SubhanAllah diyesi geliyor insanın. Türlü türlü nimetleri benzersiz yaratan Allah’a hamd olsun…
Sırf bu manzarayı daha çok görmek için kırlardan hiç ayrılmak istemiyorum…
Yol boyu yürürken, birbirinden şeker keçiler gördüm…
Özellikle bunu yakalayıp sevmeyi çok istedim…
Yakalayamadım ama en son bana bu hareketi yaptı 🙂 Gülümsedi mi, yoksa benimle dalga mı geçti anlayamadım 😉 🙂
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.ben Antalyalıyım bizim buralarda çok yapılır.Fakat turuncun suyu reçele konmaz acıtır.Burada turuncun sadece dış kabukları kullanılır.hayırlı günler dilerim.
Tek sevdiğim reçel annem ne çok yapardı.Hatay lıyım bizim yörede narenciye bol olduğu için bolca yapılır.Tarifi okudum annem de aynen böyle yapardı.Ellerinize sağlık ayrıca yüklediğiniz resimler çok güzel bende terapi etkisi yapıyor.ALLAH RAZI OLSUN
Merhaba Cahide Hanım.
Turunç reçeli yapmaya karar verdim. Ama turunçları kaynatmadan soğuk suya koydum. Bugün tatlandığını gördüm. Acaba şimdi kaynatsam şeker koymadan olurmu. Ya da ne yapabilirim. İlginize şimdiden teşekkür ederim.
Sevgiler.
Bence bir taşım olsa bile kaynatıp suyunu süzün. Sonra şekerle kaynatırsınız
Reçeli tarife göre yaptım gayet güzel oldu fakat şekeri biraz fazla bir dakini bir bardak eksik şekerle deniyeceğim
Ablacım hayırlı cumalar ilk kez hayatımda reçel yapıcam ve buda turunça nasip oldu 🙂 eskiden tadını bile bilmezken şimdi yaşadığım yer itibari ile çok var bende değerlendiriyim derken reçel olduğunu öğrendim suda da belirttim o ilk aşamalar bitti şükür ama reçel kısmı korkutuyo beni nasıl yapıcam ne kadar su şeker koycam bilmiyorum sıcakken mi kapatıcam kapaklarını yardım et 🙂
Ablacim tarifini yaptim recelim aci oldu ne yapabilirim
cahide hanm reçeliniz çok güzel olmuş. tarifini doğru vermişler.genellikle tatlı niyetine tüketilir afiyet şifa olsn
.
Tariflerine bayılıyorum özellikle ayet ve hadislerle alıp götürüyorsun bizi manzara çok güzel bende severim kirlari:-)
cahide ablacım ben de turunç reçeli yaptım fakat sulu oldu şimdi ne yapsam üzerine şeker katıp biraz dahamı kaynatsam ..5 su bardağı şekere 6 su bardağı su koymuşum..ondan sulu oldu…
Canım yeniden kaynatmayı dene. Fazla suyunu çektirmen lazım. Tekrar şeker eklersen daha çabuk şekerlenir.
cahide hanım reçel tariflerinize baktım hepsi çok güzel ben kestane reçeli tarifi arıyorum böyle bir tarifiniz var mı internetteki tariflere güvenemedim Allaha emanet olun
Turunclari suzup suyunu kaynatin,istediginiz kivama gelince turunclari tekrar ekleyin..
bende şimdi izmirdeyim bakalım turunç taoplayabilirsem reçelini yapacağım
Cahide abla waffle in yorumlarını kapatmışsınız. O kadar yorum ve ihtiyaçlardan(!) sonrada iyi olmuş ama o tariflerin yapılışını göremedim bir de mayalı ve kabartma tozlusunun arasında ki fark nedir öğrenebilme imkanımız var mı acaba?
Tarifler aşağıdaki linklerde canım
Kabartma tozlu pankek
Mayalı pankek tarifi
Cok tesekkur ediyorum 🙂 tarifin pankeklerle ayni olmasi iyiymiş
Benim seçtiğim resim bu değil Cahide Hanım. Acaba neden gravatar böyle çıkıyor?
Avatar resimlerine bak canım. Mutlaka bunu işaretlemişsindir. Değiştirmen mümkün.
Hayırlı geceler, benim memleketimde, Antalya’da bu reçel çok sevilir ve yapılır. Şu anda orada yaşamadığımdan turunç bulamıyorum. Görünce gözümde canlandı, sanki kokusu burnuma geldi. Ellerinize sağlık. 🙂
SLM ABLA BEN SİZİN SIKI TAKİPÇİLERİNİZDENİM YAYINLADIĞINIZ HER TARİFİ MERAKLA OKUYORM HERŞEY HARİKA ALLAH SİZDEN RAZI OLSUN.TURUN REÇELİNİ PORTAKALLA YAPSAM OLMAZMI BİZDE TURUNÇ BULUNMUYOR MALESEF CVP YAZARSAN SEVİNİRİM ABLA ALLAHA EMANET
Portakalla da olur canım
Cahide Hanım Allah razı olsun hemen cevap yazmışsınız :)))
Merhaba Cahide Hanım, ben yakınlarda turunç reçeli yaptım fakat ertesi gün hemen şekerlendi. Bana fazla kaynatmış olabileceğim söylendi fakat ben 1 saat bile kaynatmamıştım.Bir de kavanozlara koyarken tam doldurmadım aceba ondan mı şekerlendi.Lütfen şekerlenmemesi için ne yapmam gerektiğini söyler misiniz? Hala elimde turunç kabuğu var reçel yapmayı bekleyen bari onlar ziyan olmasın.Kavanozlamanın tam olarak nasıl olması gerektiğini yani sıcakken mi koyulacak ve hemen sıcakken mi kapağı kapatılarak ters çevrilecek, hiç boşluk kalmayacak şekilde mi doldurulmalı kavanozlar.Kısacası şekerlenmemesinin püf noktası nedir? Lütfen bana yardımcı olun :(((
Mailine cevap yazmıştım canım. Orayı okuyabilirsin.
selamün aleyküm reçel harika görünüyor. çok seviyorum turunç reçelini ellerinize sağlık ALLAHAemanet olun
ablam turunç ekşini en kısa zanmanda bekliyorum benim kapının önündeki turunçlar bitmek üzere gelen portakal diye koparıyor ekşi olunca atıyor da reçele portakal suyu koysak nasıl olur .bu turunç ekşini nerelerde kullanabiliriz…bizim arkadaş yazın erik ekşisi yapmış oda çok güzel olmuş allaha emenet
sağ olun ALLAH razı olsun.
cümle dertlerimize derman versin Rabbim.
…
Birkul kardesim Allah sabir versin. Her canli olumu yasayacaktir AMA alismasi kabul etmesi zor. Yuce Rabbim bizlere yaratilis qayesini anlamayi, bu dunyanin gecici ahiretin kalici oldugunu anlayanlardan etsin.Cahide ablam nasil sorsamda bilemedimki recel turuncun kabuklarindanmi oluyor , o zaman icini kullanmiyormuyuz anlamadim?
Evet canım kabuklarından oluyor.İçini sıkıp salatalara kullanabilirsin. Veya kaynatıp ekşisini yapabilirsin. İlk fırsatta bunu da denemek istiyorum inşaAllah.
OLMAZ BÖYLE BİRSEY ! ! ! Sen 11yil ADANADA YASA parklarda yollarda turunç agaclarıyla dolu olsun agaclarin dibine dokulsun hatta elime alip ” ne işe yarar?”diye düşün Sonra ADANADAN tasinip birak turunçu portakalı bile bulamadıgim ( şaka) bir yere gel ! Sonra karşına bu güzel recel tarifi cıksın .OLMAZ BÖYLE ŞEY ! ! ! 🙂 🙂 🙂