Etli Pırasa Dolması

“Sizden kim ALLAH’a ve Rasûlü’ne itaat eder ve yararlı iş yaparsa, ona mükâfatını iki kat veririz.Ve ona (cennette) bol rızık hazırlamışızdır.”(Ahzab/31)

Selamun aleykum canım kardeşlerim, yeni bir haftaya daha eriştiren Rabbimize hamd olsun. Her ne kadar konuları tariflerden ayıralım desek de, bu durum sayfamızın formatı haline geldi. Sıkıntıları olan kardeşlerimiz sorunlarını buraya taşıyıp, çözüm aramak istiyor. Biz bir aile olduk artık. Birbirimizi o kadar benimsedik ki, sanal demeye bile dilim varmıyor artık.

Bugün de Tuba kardeşimizin ikizleriyle ilgili sorunları varmış. Onunla ilgili konuşalım istiyorum. Daha evvel hatırlatmamı yapayım. Saliha’nın sayfamızdaki ilk yazısını okumak için BURAYA bakabilirsiniz.

Tuba’nın bebekleriyle ilgili yazdığı kısmı aynen paylaşıyorum:

“Bebeklerim prematüre doğdular(32 haftalık). Bir ay kuvözde yattılar. Şu an 9 aylıklar ama 7 aylık bebeğin yapabileceği şeyleri yapıyorlar.Yani karnımda eksik kaldıkları sürenin etkisiymiş bu. 2 yaşına kadar bu açığı kapatır diyorlar.Ama doktorun biri beni çok üzdü. Ömürleri boyunca prematüre olmanın sıkıntısını çekerlermiş. Sağlık problemi ,öğrenme güçlüğü gibi durumlarla karşılaşılırmış.Bebeklerime dua istiyorum ve prematüre doğan , şimdi okul çağında yada daha büyük çocukları olan varsa bu tür sıkıntılar yaşamışlar mı merak ediyorum.

Bebişlerimin sağlık sorunu yok şükür.Ama kızım çok zayıf. Diastolik akım kaybı vardı onda.Yani karnımdayken beslenemiyordu,gelişimi oğluma göre geri kalıyordu.İlk başta bu fark ikiz bebeklerde normal kabul edilebilecek kadardı.Sonra büyüklüklerindeki fark 3 haftayı geçince acil doğum yapman lazım ,biz sabah kontrol ederiz akşama ölebilir kızın dediler.Çok zor günlerdi..  :(( Mecburen erken doğdular.

Hala zayıf kızım.Gören onun 9 aylık bir bebek olduğuna inanmıyor. Hadi 2 ayı geriye saysak 7 aylık bebek ölçülerinden bile düşük. Zeka problemleri yok. Hatta kızım oğlumdan önce öğrendi oyuncaklarla oynamayı. Ama üzülüyorum ona..”

Pırasa dolması sanılanın aksine, yapımı gayet kolay bir dolmadır. Ben yaparken çok eğleniyorum. Hemen yapılışına geçelim:

PIRASA DOLMASI

Malzemeler

• 2 adet kalın pırasa
• 300 gr. orta yağlı kıyma
• 1.5 su bardağı pirinç
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydanoz, 5-6 dal dereotu
• 1 adet domates
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz

Pırasa dolması nasıl yapılır?

• Pırasaları yıkayıp, 7-8 cm. boyunda parçalara kesin. Parçaların içine parmağınızla bastırıp katların ayrılmasını sağlayın.
• Pirinci yıkayın. Üzerine kıymayı ekleyin.
• Soğan ve sarımsağı soyup küçük doğrayın. maydanoz ve dereotunu doğrayın. Domatesi rendeleyin.
• Salça, yağ ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
• Kuru gibiyse biraz su ekleyebilirsiniz.
• Katlara ayırdığınız pırasa parçalarının içine, baş taraflarında birer parmak boşluk kalacak şekilde iç malzemesinden doldurun.
• Bir tencerenin dibine pırasa yaprakları veya maydanoz, dereotu saplarını dizin. Üzerine pırasa dolmalarını yerleştirin.
• Bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını, nar ekşisi ve tuzu da koyup eritin.
• Üzerine 2-3 su bardağı kadar su ekleyin. Kaynayınca dolmaların üzerine dökün.
• Dolmaların üzerine bir ağırlık koymanıza gerek yok.
• Ağzını kapatın ve kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 1 saat pişirin.
• Afiyet şifa olsun.

Not: Pırasaları 2-3 gün dışarıda bekletirseniz yumuşar ve katların ayrılması daha kolay olur.

**************************************