Kokoshabla_com_ad_banner

SAFRANLI PİLAV

Abdullah İbni Ömer (r.a) şöyle dedi:
“Ben uzun bir ömür sürdüm. Bizler Kur’an öğrenmeden önce imanı öğrnenip, iman ederdik. Sonra Rasulullah (s.a.v)’a inen surelerdeki helal ve haramları, emir ve yasakları öğrenirdik.
Daha sonra öyle kimseler gördüm ki, henüz tam olarak iman etmeden, Kur’an’ı başından sonuna kadar okur da, onun emir ve yasaklarını bilmez. Çürük hurmaları saçtığı gibi saçar, gider.” Mecmau’z-Zevaid 1/165
Selamun aleykum kardeşlerim, bugün örtünmek veya tesettürünü iyileştirmek isteyen kardeşlerimize yardımcı olalım istedim. Konuyu BURADAN okuyabilirsiniz.

Osmanlı mutfağından bir pilav tarifi var bugün. Safranlı veya za’feranlı pilav. Ya da Osmanlı menülerindeki ismiyle: “Dane-i saru”.

Safran kırmızı renk olsa da, pilava sarı bir renk veriyor. Yalnız ben pilavı fazla yaptığım için safran istediğim kadar renk vermedi. Safranın tadını merak edenler için yazayım: Safranın çok belirgin bir tadı veya baskın bir kokusu yok.

SAFRANIN FAYDALARI: Safran acı tadıyla iştah açıcıdır. Sinirleri uyarıcı etkisi ile vücuda dinçlik ve kuvvet verir. Sinir zayıflığını giderir. Kokusu yatıştırıcı ve rahatlatıcıdır. Ateşi düşürür ve öksürüğü keser. Bu özelliği ile özellikle astım ve bronşitte faydalıdır. Safranın karaciğer hastalıklarında da faydası görülür. Ciltteki kaşıntıları ve sivilceleri giderir. Rahim kaslarını uyararak adet söktürücü etki gösteren safran, bu özelliği ile düşüğe de sebep olabileceği için hamileler tarafndan kullanılmamalıdır. Adet sancılarını azaltmakta da etkilidir. Diş etlerini kuvvetlendirir ve diş eti ağrılarını azaltır.

SAFRANLI PİLAV TARİFİ

Malzemeler

  • 1 ölçü baldo pirinç
  • 1.5 ölçü sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı safran (za’feran)
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Tereyağı ve zeytinyağı
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı (olmazsa badem veya ceviz de olabilir)
  • Bütçeniz elverdiği ölçüde kuşbaşı et. ben 300 gr. kadar kullandım.

Safranlı pilav nasıl yapılır?

  • Safranı pilav için kullanacağınız suyun 1 bardağıyla renk vermesi için ıslağa koyun. Su sıcak olsun.
  • Etinizi sıcak su ekleyerek yarım saat düdüklüde haşlayın.
  • Pirincinizi 2-3 su yıkayın, nişastasından arındırın.
  • Ya sabahtan soğuk suya, ya da pişirmeden 40 dakika önce, kaynar olmayan sıcak suya ıslağa koyun.
  • Eğer işiniz çok acilse, kaynar suda 15 dakika bekletin.
  • Tereyağını ve zeytinyağını tencereye alın ve tereyağ kızarana kadar karıştırın..
  • Pirincin suyunu tamamen süzüp tencereye ekleyin. Sadece 2 dakika kadar kavurun. Fazla kavrulan pirincin proteini yok oluyor bu yüzden fazla kavurmayın.
  • Diğer tarafta safranlı suyu süzüp kalan suyla beraber kaynatın.(Kalan suyu et suyu olarak kullanabilirsiniz) Kaynayan suyu pirince ekleyin. Tuz ve şekerini atıp karıştırın.
  • Kaynamaya başlayan pilavın ağzını kapatın. Küçük ocağa alıp altını kısın.
  • Suyunu çekmeye yakın ince ağızlı bir kaşıkla pilavı hafifçe karıştırın. Eğer ağzı kalın bir tahta kaşıkla karıştırırsanız pilav ezilebilir.
  • Suyunu tamamen çeken pilav size halâ diri gibi geliyorsa yarım çay bardağı daha su ilave edin. 2 dakika daha pişirip altını kapatın.
  • Tane tane bir pilav için, en az 20 dakika pilavınızı dinlendirin. Bu esnada soğumaması için üzerini örtün.
  • Fıstığı çok az zeytin yağında hafifçe kavurun.
  • Haşlanmış eti süzün ve onuda az yağda tuzunu atıp hafif kızartın.
  • Pilavı geniş bir servis tabağına alıp üzerine etleri koyun ve en son fıstıkları serpiştirip servis edin.
  • Afiyet şifa olsun. Şükrümüz bol, ibadetlerimiz daim olsun…

NOT: TR internet aleminde ilk defa göreceğiniz Yumurtasız Mayonez Tarifi için TIKLAYIN!

Bu bakır sahanı sitemiz için Antep’ten Zeki  Bey hediye etti. Antepte bakır işlemeciliği çok meşhurdur. Bu güzellikleri ve kültürel değerlerimizi tanıtmada bir nebze de olsa katkım olmuştur umarım.

Antep’e yolunuz düşerse  Zeki Bey’in Zincirli Bedesten’deki dükkanına uğramayı unutmayın. Oralara yolum düşmez derseniz internet adreslerinden istediğiniz bakır çeşitlerinden veya organik ev yapımı ürünlerinden temin edebilirsiniz.

İnternet adresleri: http://www.antepdukkani.com/

ADRES : Boyacı Mah. Nacar Çarşısı ZİNCİRLİ BEDESTEN No:19

ŞAHİNBEY / GAZİANTEP

 TELEFON :    0 342 231-73-03

E-MAİL :  bilgi@antepdukkani.com

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Dawood Achakzai says:

    Merhabalar
    Ben afganim Çok uygun fiyatıyla birinci kalite safranı satıyorum. Tarladan aldığımız safranı labratvarda analiz edilmiş . Dünyanın en kaliteli safranı en ucuz fiyatla sayılıyoruz. Eğer safranı almak istiyorsanız bizimle iletişime geçin. Teşekkürler.
    Whatsapdan ulaşabilirsiniz 05318328874

  2. Selamun Aleyküm ablam eger yapıyorsan bana yeşil mercimek pilavının tarifini verebilir misin?bulgurlu yapılıyor ama nasıl yapacağımı bilemiyorum.

  3. özlema says:

    bende zerdeçalla yapıyorum hatta bir diğer ismide hint safranıymış zerdeçalın safran çok pahalı olduğu için genellikle zerdeçalı safran yerine kullanırlarmış faydası neredeyse aynı değerde hayatımıza artık iyice sokmamız lazım benim oğlum çok alıştı anne pilav yaparken gene sarı yap olurmu der yani bayaa alıştılar tadına hatta bulgurada koyuyorum güzel oluyor .

  4. mecerre says:

    selamunaleykum cahide..
    Flickr’dan da takip ediyorum seni
    bi tepsi pastası resmi eklemişdin onun tarifini dört gözle bekliyorum..:)

  5. Bende bugun körilisini yapmistim safran olmayinca Kalb kalbe karsiymis bir kere Daha gormus oldum

  6. neslihan says:

    cahide ablacığım merhaba;
    Ben 24 yaşında bir buçuk yıllık evli bi bayanım.Aynı zamanda çalışıyorum. akşam eve dönerken ne pişirsem diye beynimi kemiren bu soruya cevap arıyorken ,ablam sitenizi tavsiye etti. Ve sayenizde de yemek yapmayı öğrenmeyi, öğrenirken de mutlu olmayı,mutlu olurken de sohbetlerinizi okuyarak huzur buluyorum. Sitenizi takip eden sessiz hayranlarınızdan olmamak için sizden helallik isterim. Belki annem olmayacak kadar gençsiniz ama , yemeklerim sayenizde anne eli değmiş gibi lezzetli. Son olarak hadisi şeriflerin birinde şu hikayeye rastladım.Efendimiz (sav) kendisine bir kâse su getiren gence , “Allah’ım! Bunun güzelliğini devam ettir” diye dua etti. Bu genç de, 93 sene yaşadı, saçı ve sakalı siyah olarak kaldı.Allahım senin de güzelliğini devam ettirsin ablacım.. sağlıcakla kal:)

    1. Ne güzel dua… Allah razı olsun kardeşim…

  7. Sevdenur91 says:

    selamün aleyküm:)) Cumamız mübarel olsun canlarım benim.Ablam canım ellerine sağlık pilav çok şahane gözükyor. 🙂 bakır sahanda ona keza güle güle kulanasın .Safrannı bende bilmem neasıl bir tat olduğunu.Ama çok şifalı olduğunu biliyorum.
    rabbimize emanetiz ciğerlerim.Hepinizi Allah için çok sewiyorum:))

  8. selamünaleyküm herkese, ablalarıma, teyzelerime, kardeşlerime.cahide abla,hicret abla, aspasya abla gerçekten çok teşekkür ederim allah sizlerden razı olsun vakit ayırıp birşeyler söylemeniz bile ne güzel, ne kıymetli benim için.et konusunda, belki de ben etin suyunu salmasına izin verdiğim için sertleşiyordur. yüksek ateşi denememiştim hiç.bide sirkeyi de deniycem abla koyarım içine bundan sonra biraz.kasaptan alırken dikat edicem bunda sonra ta baştan. hayırlı günler, hayırlı cumalar hepinize, Allah’a emanet olun.

  9. Cahide hanim,pirinci kavurarak proteini yok edecegimizden bahsetmissiniz ama asil 40 dk suda bekletince hic bir besleyici degeri kalmiyor pirincin… Pilava baslarken koyup tereyag eriyene kadar bekletmek bile yeterli,hic bekletmemek en iyisi

  10. assalamu aleykum cahidem ,bu aksam saliha beni aradi .hemen duygularimi paylasmak istedim .SEN varya ne guzelliklere vesile oluyorsun anlatamam.sanaldan bukadar korkarken,guzelliklere vesile oluyorsun Islam kardesligi bu olsa gerek .yaklasik iki saat konustuk ve ben ac yavru gibi .kendimi durduramadim.paylasilacak ne cok seyim varmis meger.ismi gibi bir mumine kardesimiz SALIHA.Ilk basta sesini duyunca elim ayagima dolasti heyecanlandim dilim dolasti sonra kendimi toparladim. cok yordum onu guzelim nasihatlarini verdi insallah tekrar gorusecegiz SENI ALLAH riza icin cok seviyorum LOndradan hatice

    1. Çok mutlu oldum. Elhamdulillah! Rabbim Saliha’dan da senden de, cümle güzel kardeşlerimden de razı olsun…

  11. ablam inan çox yorgunam…səhər 8də işə get axşam 6da gəl sonra saat ikiyəcən işlə….bitdim mən….şimdi gəlib safranlı plov görüncə safran nə oldugunu bilmədim…sonra baxdimki bizim zəfəranmış…biz hər zaman plovlarimizi zəfəranlı edirik çox dadlı olur….

    1. Allah yardımcın olsun güzel bacım…

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: