Kokoshabla_com_ad_banner

İtalyan Köftesi / Kaşarlı Köfte

İşte Rabbiniz Allah O’dur. O’ndan başka ilah yoktur. O, her şeyin yaratıcısıdır. Öyle ise O’na kulluk edin, O her şeye vekildir (güvenilip dayanılacak tek varlık O’dur). (Enam: 102) 

Câhiliye döneminde cömertliğiyle meşhur Hâtem Tâî’nin oğlu Adiyy bir gün boynunda altından bir haç asılı olduğu halde Peygamberimizi ziyarete geldi. Kendisine Adiyy b. Hatem’in geldiği haber verildi. Rasûlullah (s.a.s.) o sırada Tevbe sûresi 31. âyeti okuyordu:

“Onlar, Allah’ı bırakıp bilginlerini ve rahiplerini rablar (ilahlar) edindiler ve Meryem oğlu Mesih’i de.. Oysa onlar, tek olan bir ilah’a ibadet etmekten başka bir şeyle emrolunmadılar. O’ndan başka ilah yoktur. O, bunların şirk koştukları şeylerden yücedir.”

Adiy b. Hâtem, orada söylenenleri duyunca şöyle dedi: “Ben yahûdileri ve hıristiyanları tanırım, onlar hahamlarına ve papazlarına ibâdet etmiyorlar ki…” Bunun üzerine Rasûl-ü Ekrem şöyle buyurdu:

“Evet, onlar (onların önünde secde ederek) ibâdet etmiyorlar, fakat onlar halka bir şeyi helâl veya haram kılıyorlar, halk da din adamlarının bu hükümlerini kabul edip uyuyorlar. İşte onları ilâhlaştırıp rab haline getirmenin mânâsı budur.” Sonra Peygamberimiz onu İslâm’a dâvet etti, o da müslüman oldu.

Selamun aleykum kardeslerim, simdiye kadar yorumlarimla katildigim Cahide kardesimin sitesine(Yani bizim sitemize) bu kez evimizin en sevilen yemeklerinden birini paylasarak katiliyorum. Bu lezzeti Cahidemin ve cok
degerli takipcilerininde tatmasini istedim. Kendimizin ve misafirlerimizin cok begendigi bu yemek
italyan mutfagina ait bir yemek. Orjinal adi “Polpetta Napolitano.” Fakat biz yemegimizin adini
“Italyan köftesi” olarak degistirdik.

İTALYAN USULÜ KAŞARLI KÖFTE

Malzemeler:

  • 400 gr. köftelik dana kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tutam maydanoz
  • 2 adet yumurta
  • 1 top mozzarella peyniri yada hellumi
  • 4 dilim tost ekmegi
  • 1 su bardağı süt
  • galeta unu
  • karabiber
  • tuz
  • zeytinyağı

Sosu icin:

  • 1 su bardagi domates sosu
  • 1 cay bardagi su
  • 2 kasik zeytinyagi
  • Tuz


Öncelikle tost ekmeklerini parcaliyoruz ve sütle islatiyoruz. Sütü ayarlayarak koyarsak sonrasinda
ekmekleri sikmak zorunda kalmadan köfte harcina ilave edebiliriz. Daha sonra kiymayi, rendelenmis
sarimsagi, kiyilmis maydanozu, yumurtayi, tuzu ve karabiberi bir legene alarak yoguruyoruz. Kivami
yumusak bir köfte harci elde ediyoruz. Mozzarellalari kesme seker büyüklügünde dogruyoruz.

Köfte harcindan kücük mandalina büyüklügünde parcalar kopararak resimde görüldügü gibi
avucumuzda bastirip yayiyoruz. Ortasina mozzarella peynirinden koyarak büzüp kapatip yuvarliyoruz.
Genis bir tabak veya tepside köftelerimizin her yanini galeta ununa bulayip icine 3 yemek kasigi
zeytinyagi koydugumuz tavada her yanini cevirerek kizartiyoruz. Genis bir tencereye kizaran
köftelerimizi diziyoruz.

Sosu icin domatesleri rondodan gecirip, icine zeytinyagi, tuz ve su ekleyerek kaynamaya birakiyoruz.
Kaynamaya basladiktan sonra orta derecede 10. Dk. daha kaynamaya devam ediyor. Sosumuzu
dizdigimiz köftelerin üzerine dökerek, kapagini kapatip orta ateste 15. Dk. kaynatiyor ve sonrasinda
kapatiyoruz.

Biz köftelerin yanina makarna yaparak köftenin sosunu makarnanin üzerine kullaniyoruz. Yemek icin
köfteleri böldügünüzde icinden hafif erimis peynir parcasi ciktiginda istahiniz bir o kadar daha artiyor.
Hepinize afiyet olsun.

Not: Dilerseniz sosu daha bol yapabilirsiniz. Ben sosunu bol yapıyorum.

*******************

Faydalı, bilgilendirici yorumları ve hatırlatmalarıyla hepimizin sevdiği Saliha kardeşimizin mutfaktaki maharetlerini de böylece öğrenmiş olduk..:) Bu güzel tarif için kardeşime teşekkür ediyorum. Allah razı olsun Salihacığım…

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. ellerine salik salihacim

  2. Sevdenur91 says:

    Saliha ablamm ellerine sağlık canım çok güzel olmuş ve eminim de çok lezzetlidir.:) Devamını beklerim yani bu lezzetlerinin ablacım. anlatımında çok ayrıntılı ve net olmuş fotogrflar bol bol çok güzel ellerine sağlık.

  3. Çok orjinal bi yemekmis çok begendm.. Ellerine sağlık

  4. KIMSEDE SORMAMIS ACABA SUT NASIL BIR TAT YADA KIVAM VERIYOR

    1. Saliha Yildiz says:

      Süt köftenin tadina ve kivamina yumusak, hafif bir lezzet katiyor Dila hanim.

  5. yapanin ellerine saglik.cok guzel gorunuyor.Cahide abla, uzun suredir sana birsey sormak istiyordum.hazir italyan denmisken aradan sorayim.ben kucukken, annem hazir makarnalarin icine hinzirin vucudundan bir maddenin konuldugunu duymustu.epey zaman makarna ve sehriye pisirmemisti.ama sonra bisekilde yeniden basladik.simdi yiyoruz.her seferinde aklima geliyo ya dogruysa diye.bilgin varsa paylasir misin? simdiden tesekkurler.Allah a emanet ol canim ablacim.

    1. Canım emin ol bu konuda hiç bir fikrim yok. Gerçi ekmeğe 20 den fazla katkı koyanlar, makarnaya da koyarlar. şaşacak bir şey yok.

  6. ABLA BENDE BU AKŞAM YAPIYORUM SONUCU BİLAHARE İLETİCEM İNŞ

  7. çok güzel bir tarif en kısa zamanda deneyeceğim sağol ablam

  8. P.Seymen says:

    Selamun aleykum. Dün akşam denedim italyan köftesini, harika oldu. Tarif için teşekkürler.

    1. Saliha Yildiz says:

      Aleykum selam kardesim, deneyip sonucu yazdiginiz icin ben tesekkür ederim.

  9. Mehtapabla says:

    Saliha hanimcigim tarifin icin tesekkürler.Cocuklarim evde oldugu zaman yapmaliyimki köftenin icindeki peynir sicakken hemen yesinler.Allahim böyle nimetleri cümle ümmeti müslümanlara nasip etsin.Amin.

    1. Saliha Yildiz says:

      Bende tesekkür edrim Mehtapabla. Cok iyi düsünmüssünüz cünkü sogudugunda veya tekrar isitildiginda peynirin akiciligi kalmiyor. Birde ben bazen vaktim oldugunda, zor günler icin derin dondurucuya koyuyorum. Sizde düsünürseniz ben kizarttiktan sonra koydum. Yemek istedigimizde sadece sosunu hazirlayip beraberinde pisirmek kolay oluyor.

      1. denizkizi says:

        mmm iste bu dondurucuya koyma haberi cok guzelll:) bazen insanin vakti olmayabiliyor.harikasiniz saliha hanim

      2. Mehtapabla says:

        Sagol Salihacigim,yaptigim zaman iki ölcü yapip yarisini buzluga atarim.MasaAllah hem yemek hemde dini bilgilerin fazla.Tebrik ederim.

  10. SelmaKerem says:

    Esselamualeykum Saliha ablacım ellerine sağlık.Görüntü çok güzel tadıda güzeldir eminim.Allahım bizi bu güzel nimetlerden geri koymasın inşallah.

    1. Saliha Yildiz says:

      Aleykum selam ve rahmetullah SelmaKerem kardesim, amiiin.

  11. Aleykum selam ve rahmetullah Saliha kardeşim.Ne güzel bir tarif ellerine sağlık canım.Allah razı olsun kardeşim.Oğlumu gönderdim bile mozzarella almaya :)İnşaAllah yarın yapacağım.Selametle kardeşlerim.

    1. Saliha Yildiz says:

      Selamun aleykum Belgin kardesim, tesekkür ederim canim tavsiyelerine uyuyorum bak! insaAllah sizde begenirsiniz ailecek. Yarin yemek hakkindaki fikirlerini ögrenmek icin ararim insaAllah…

      1. Aleykum selam canım.Tarifinle renk kattın sayfamıza(Cahidem hepimizin sayfası olması konusunda;senin rolün çok büyük canım kardeşim 🙂 )İnşaAllah Saliham görüşürüz.Allah’a emanet ol canım.

      2. Saliham Allah razı olsun senin vesilenle bir yemek tarifi daha eklendi listemize.Hem ekonomik,hem pratik ,hem de çok lezzetli.Cahideme eski komşusunun dediği gibi anlatılmaz yaşanır 🙂
        Birkaç benden de arkadaşlara püf noktası gelsin:Sütü diyelim fazla geldi,biraz köfte harcına da galeta unu koyarsınız,kıvamı bulmak için.Bir de yassıltıp,mozzeralla peynirini koyarken;streç folye üzerinde bu işlemi yapabilirsiniz.Bir de ben sosuna ,konservedeki bütün domatesleri blendırdan geçirdim.Benden de bu kadar.Herkese tavsiye ederim.İnanılmaz bir lezzet,yumuşacık köfteler;gerçekten tam bir davet yemeği.Selametle kardeşlerim…

  12. kınalıkız says:

    Saliha Hanım adınız gibi bir duruşunuz olduğunu tahmin ediyorum ,nedense adı saliha olarak karşıma çıkanları hep sevmişimdir.Tabi yorumlarda yazdıklarınızda adınıza yakışır şekilde inciterek,yargılayarak değil daha yapıcı..Köfte için ellerinize sağlık diyorum ki hem yapıp hem resimlemek gerçekten çok zor..Sizler ve Cahidem gibi 2 tane kardeşim yakın olsaydı bana ne olurdu 🙁

    1. Saliha Yildiz says:

      Cok güzel olurdu muhakkak kinalikiz kardesim ama en azindan Cahidemin vesilesi ile gönüllerimiz yakin burda. Rabbim gönüllerimizi uzaklastirmasin. Rabbim bana düsündügünüz gibi olabilmeyi nasip etsin. Amiin. Resimleme isi kücük kelebegimindi. Cok seviyor fotograf cekmesini..

  13. denizkızı says:

    ulkemizde zina aldatmalar cok yaygın hale gelmeye basladı valla.bunun en buyuk sebebi tv ve ınternette aldatmanın cok dogal oldugunu gosteren klıp,vıdeo ve ozellıkle dizilerrr.eger evlılık anlasmalı bir muessese ıse bence aldatmakta yasak olmalı..ve bence bunun cozumu dını nıkah ıle resmı nıkahın ayrı olması.yurtdısında bu boyle degıl papaz nıkahı kıyar buda hem resmı hem dını nıkah olur.nedır bu ulkemızdekı ayrımcılık allah askına %99 musluman bu kanunlardan cektıgımız nedır.bence nıkah ısı sadece dıyanet ımamlarının elıne verılıp bır sayılırsa ınsanlar en azından bıraz daha adaletlı davranırlar eslerıne.hem aldatmanın enn azından sadece esı ıcın degıl toplum ıcınde hos olmayan bısey oldugunu bılır hemde gızlı saklı şuursuzca yapılan ımam nıkahlarının onune gecılır.

    1. dediğiniz gibi televizyonlarda sağolsun ünlülerimiz çıkıp -çok seviyeli bir birlikteliğimiz var -diyorlar.Seviye bunun neresinde ise? Sonrada ye gençler ya evli olup bu durumun ne kadar vahim olduğunun farkında olamayanlar normalmiş gibi bu yanılgıya dişebiliyorlar Allah şeytana uydurmasın hepimize hidayet versin.

  14. Bir yazınızı okudum oradaki bir cümle beni soğutmaya yetti görüşlerinizden.
    “Bu ülke kanunlarına göre zina yapmak suç değil! ikinci eş bahsi geçince “gericiler”, “dinciler” diye çığırtkanlık yapanlar, zinanın suç olmaktan çıkarılmasına ses çıkarmıyorlar. Eğer kanûni olarak Allah’ın izin verdiği gibi dört eşe müsade edilseydi, belki zinalar da bu kadar artmayacaktı.” demişsiniz. Lütfen sadece o güzel yemeğinizi yapın çünkü yemekleriniz söylediklerinizden daha lezzetli görüyorumki.

    1. Olle??? Evet Allah 4 eşe kadar izin vermiş daha doğrusu o günün şartlarına göre çok fazla olan evlilikleri 4 le sınırlamıştır. Bu konu Nisa suresi 3. ayette geçer. Allah 4 eşe kadar müsade etmekle beraber tek eşliliği tavsiye eder. Birden fazla eşliliğinde şartları vardır. Allah yarattığı kullarını en iyi bilendir. Onların kişisel ve toplumsal ihtiyaçlarına göre kanunlar koymuş, sınırlar belirlemiştir. Örneğin, eşi kadınlık vazifesini yapamayacak durumda ise erkek 2. bir eşle evlenebilir. Birden fazla eşler içinde adaletli davranma şartı getirilmiştir. Bu da çok zor olduğu için tavsiye edilen tek eşliliktir. Eğer kişinin harama düşme ihtimali varsa, Allah’ın koyduğu sınırlar içerisinde hareket etmesi, zina etmesinden daha hayırlıdır.

    2. BAKARA : 85 : ” SİZ KİTABIN BİR KISMINA İMAN EDİP BİR KISMINI İNKÂR MI EDİYORSUNUZ ? SİZDEN BUNU YAPANIN CEZASI DÜNYA HAYATINDA REZİL OLMAKTIR , AHİRETTE DE AZABIN EN ŞİDDETLİSİNE İTİLİRLER . Allah YAPTIKLARINIZI BİLMEZ DEĞİLDİR.”vesselam Olle

  15. esselamu aleykum.Tarifiniz cok leziz gorunuyor ellerinize saglik canim kardesim.cahide hanim sizin tariflerinizden bazilarini denedim sonuc cok mukemmeldi.

    1. Afiyet olsun kardeşim. Rabbimiz yeyip içtiklerimizi, ibadetlerimizi şevkle yapmak için enerjiye dönüştürsün. Amin

    2. Saliha Yildiz says:

      Aleykum selam ve rahmetullah kardesim. Teseküür ederim.

  16. denizkızı says:

    cok guzel gorunuyor en kısa zamanda yapmalıyım.bende ıtalyada buyudum aılem hala orda oranın mutfagını az cok bılırım ama bu kofteyı ılk kez duydum.Napoli ye ait bı yemek oldugu belli, zaten en ıyı yemekler ordan cıkar:) esım benden arada sırada ıtalyan yemeklerı ıster bu polpettayıda yaparım:)hellın peyırını bılmem ama mozzarella super bı peynır,ıstanbulda bulabılırmıyım bılmıyorum ama ıtalyaya gıdınce alır getırırım:) sevgiler rukiye

    1. Saliha Yildiz says:

      Evet denizkizi aslinda orjinal isminin tam karsiligi Napoli köftesi. Italyan mutfagi cok hafif ve egeli oldugumuz icin belkide Italyan mutfagini cok seviyoruz.

  17. Denizkrbck says:

    Ellerine Sağlık Saliha Hanım, en yakın zamanda deneyeceğim inşallah. Eşim köfteyi çok sever. eminim bunu da sevecektir. denediğimde nasıl olduğunu paylaşmak dileğiyle:)

    1. Saliha Yildiz says:

      Tesekkür edrim Deniz hanim, yorumunuzu bekleyecegim.

  18. Allah razi ve hosnut olsun . Allahümme amin

  19. Ay akşama bendemi Polpetta Napolitano yapsam ay.Bu isim çok havalıymış 😃

  20. aspasya11 says:

    Harika görünüyor..ellerinize sağlık Saliha Hanım..Kaşarlada yapılabilir mi?

    1. Saliha Yildiz says:

      Tesekkür ederim aspasya hanim. Bizim burda Mozzarella yaygin oldugu icin ben hic kasarla deneme geregi görmedim ama sanirim olur.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: