KokoshAbla

Profiterol / Ekler Pasta

Doğruluktan ayrılmayınız. Doğruluk sizi birr e, o da sizi Cennet e götürür. Kişi doğru olur ve daima doğruyu araştırırsa Allah katında sıddîklardan yazılır. Yalandan sakının. Yalan insanı günaha, o da Cehennem e götürür. Kişi durmadan yalan söyler ve yalan araştırırsa Allah katında yalancılardan yazılır. (Buhari, Edeb , 69)

Selamun aleykum güzel kardeşlerim, hepimiz için hayırlı, sağlıklı, bereketli bir hafta olmasını Rabbimizden diliyorum.  Çoğu kardeşimizin muzdarip olduğu bir konuyu dile getirdim bugün. Yazıyı BURADAN okuyabilirsiniz.

 Haftaya tatlı başlayalım, tatlı geçsin inşaAllah. daha evvelde profiterol yapmıştım ama bu kez orjinal tarife sadık kalarak yaptım. Hem resimlerde yenilenmiş oldu..:)Profiterolu yapmak zor değil ama biraz uğraştırıyor. Ayrıca hassas bir hamur olduğunu kabul ediyorum. Mesela davul fırınlarda bu tarifi denemeyin derim. Çok emekli ama lezzetli bir tatlı. Buyrun tarife:

PROFİTEROL/ ŞU HAMURU
Malzemeler

  • 100 gr. tereyağı (2 yemek kaşığı dolusu)
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 4 adet yumurta (Yumurtalar çok büyükse 3 tane de olur)
  • Bir fiske tuz, arzuya göre bir çay kaşığı vanilya

Kreması için:

  • 3 su bardağı süt
  • 3 tepeli yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 50 gr tereyağı
  • 1 limon kabuğu rendesi, 1 tatlı kaşığı vanilya

Çikolata sosu:

  • 1 su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı un (Silme olacak)
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • Bir çay kaşığının üçte biri kadar tuz
  • 60 gr. bitter çikolata


Profiterol Nasıl Yapılır?

Önce kremayı hazırlayalım.

  • Yağ ve vanilya haricindeki bütün malzemeyi tencereye alıp iyice çırpın.
  • Tereyağını da ekleyin. Karıştırmaya devam ederek pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 2 dakika daha pişirmeye devam edin ki un kokusu gelmesin.
  • En son vanilyayı da ekleyip 1 dakika kadar çırpın ve soğumaya bırakın.

Profiterolün yapılışı:

  • Su, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.
  • Su kaynamaya başlayınca içine elenmiş unu ekleyip hızla tahta kaşıkla karıştırın. Hamur hemen toparlanacaktır zaten.
  • Hamuru en az 5 dakika daha, kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
  • Biraz ılınınca içine vanilyayı ekleyin. Yumurtalardan birini kırıp elinizle sıka sıka yoğurun.(Bu işlemi bundan sonra  mikserle yapmayı düşünüyorum)
  • Diğer yumurtaları da teker teker kırıp hamura yedirin. Yapışkan kıvamlı bir hamur olması olması gerekiyor.
  • Hamuru bir sıkma torbasına koyup yanmaz kağıdın üzerine küçük ceviz büyüklüğünde sıkın.
  • Ekler pasta yapmak için 7-8 cm. uzunluğunda sıkmanız lazım.
  • Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30-35 dakika arası pişirin.(Fırından fırına ısı ayarı değişiklik gösterebilir) Fırını kapattıktan sonra 5-10 dakika kadar daha kapağını açmadan kurumaya bırakın. Pişme esnasında asla kapağı açmayın. Yoksa bisküviler çöker!
  • Kuruyan bisküvilerin kenarına ince uçlu bir bıçakla küçük bir delik açın. Kremanın engelsiz dolması için, bıçağı bisküvinin karşı duvarına değecek kadar batırın.
  • Kremayı yeniden çırpın ve krema pompasına doldurun.
  • Bisküvinin delik kısmına şırınganın ağzını batırıp kremayı sıkın.
  • Bütün bisküviler bitince üzerine çikolatalı sos döküp servis edin.
  • Afiyet şifa olsun.

Aynı hamurla ekler pasta da yaptım fakat uzun olduğu için sanırım, uzun bisküvilerin çoğu çöktü. Belki biraz daha kısa yapılarak denenebilir ama tadı aynı olduktan sonra ha o, ha bu ne fark eder?

Ben artık krema torbalarını kendim yapıyorum. Kiloyla poşet satan yerlerde metre işi naylonlar da satılıyor. Kalınca olan naylonlardan 1 metre alıyorum. Bir sürü krema torbam oluyor. Bu torbaları daha evvel tanıttığım vakum makinasında yapıyorum. Ucunu istediğim kalınlıkta kesiyorum. İstediğim krema duylarından da takabiliyorum. Vakum makinasına BURADAN ulaşabilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Cahide ablacım ben profiterolü yaptm ama sosunu yarın döksem olur mu çünkü yarın yiyeceğiz. Bir de sosu sıcak mı olmalı yoksa ılımasını mı beklemeliyim.cevabınız için şimdiden teşekkurler

  2. Akşam misafirliğe giderken götüreceğim ınş iyi olur ben 3 yumurta kullandım şimdi fırına attım hadi hayırlısı 🙂 daha önce 1 defa denemistim uzun zaman oluyor biskuvikerin tadını pek beğenmemiştiM sizi takip ediyorum sürekli yo rum yazmak bu güne nasipmis

  3. Az once ekler pasta tarifinizi denedim harika ötesi bişey oldu tariflerinizin hepsi cok guzel bizimle paylastiginiz icin cok tesekkur ederim Allah razi olsun :))

  4. Firinladim bakalım nasıl olacak

  5. Uzun süredir takip ediyorum sizi tariflerini deniyorum hiç bukadar güzel profiterol yememştm bayıldkk.. Sadece bukadar güzel tutacağını düşünmediğimden biraz büyük parçalar dökmüşüm tepsiye oyüzden devv profiterollerim oldu 🙂 tşklerr

  6. Ablacm Bu tatliyi denemek istiyorum da benim fırın fanli kuruma yada çökme olmaz değil mi?

    1. Benim fırınımda fanlı kesinlikle çökme falan olmadı aksine kabarıklıgını korudu 🙂

  7. güldestem says:

    Cahide abla ben bu tarifi aynen uyguladım hamurlar çok güzel kabardı ama dışı pişerken iç kısmı çiğ kaldı hiç pişmedi fırının pişirme yöntemi yoksa benden mi kaynaklandı anlamadm

    1. Büşranur says:

      Aynı sorunu ben de yaşadım. İkinci kez başıma geliyor. Bugün anladım ki fırını erken kapatıyorum. Kızarınca kapattım ve kapağını açmadan bıraktım kuruması için. Ama puf puf kabaran hamurlarım bir anda çöktü. Cahide hanım 30-35 dk demiş, oysa ben kızardılar diye 20 dk da kapattım.

    2. Su kaynamaya başladıgında unu koyun diyorsunuz un topaklanmıyor mu?

  8. Hürrem says:

    Merhaba Cahide ablacım. Annem seneler önce vefat ettiği için tüm yemekleri tek başıma öğrendim ve bunda senin çok katkın oluyor, her tarifi senden bakarak yapıyorum ve hiç mahcup olmuyorum ALLAH RAZI OLSUN. Profiterolden de eşime yaptım inanılmaz beğendi ve hazır gibi olmuş dedi. Fırından ilk çıktıklarında çok sert oldu hamurlar fakat krema ve çikolata sosundan sonra kıvama geldiler. Nasıl teşekkür etsem bilemiyorum, Allah seni cennetine koysun 🙂

  9. deryat. says:

    s.a cahide abla..biskuvilerin arasina kremasini koyup buzluga atsak servis zamani sosu doksek nasil olur yumusar mi acaba ? bu sekilde deneyen var mi

  10. 741852963d says:

    merhaba cahide hanım ben sizi sessiz takip edenlerdenim şimdi ise size işim düştü ben geçenlerde bu tarifi gördüm denedim hatta fırınımdan ötürü olmadı ama bu konu için değil bu tarifi okurken torbayı kandim yapıyorum demişsiniz bende kendime duy aldım temel olan yaprak ve çiçek ama torba almadım bende sizin şu naylondan bulabilirsem malum enginar mevsimi pazarlara vakum makineleri getiriyorlar konuştum bana yapabileceklerini söylediler bende bir kaç yaptırmak istiyorum ben bu poşetleri ne olarak adı cinsi görevi her neyse ne olarak bulurum ve nasıl katlayıp yaparım çok uzun oldu ama kusura bakmayın kızımın doğum günü var çok yakında resimli pasta yapıcam benim için çok önemli cevaplarsanız sevinirim şimdiden çok teşekkürler

  11. selamunaleyküm Ya sen tek kelimeyle harikasın cahide abla:))) Allah seni basimizdan eksik etmesin inşallah

  12. lamianur says:

    selamun aleyküm ben sizin 4 yıllık takipçinizim ve bir çok tarifi sizden öğrenip yaptım ikram ettim ve çok beğenildi.dün profiterol ile cep ekmek yaptım.sitenizi herkese tavsiye ediyorum.tarif defterime kızlarım için not alıyorum.sizin tarifleri ayrıntılı,resimli yapmanız harika emeğinize sağlık…

    1. Ve aleykumselam Lamianur. Yürekten sevgilerimle

      1. Cahide Abla birşey sormak istiyorum ekler ve profiterol arasındaki fark ne ayırt edici cevap verirseniz cok sevinirim

  13. selamunaleykum cahide hanim tariflrrini yeni gordum birsz arastirdim kisiliginizi ve tariflerinizi cok begendim bu tarif davul firinda olmazmi nasil yapiyim normal firinim yok

    1. Davul fırında hiç yapmadım ama ısı ayarlaması zor olur diye düşünüyorum.

  14. mavişşş says:

    Profiterolü çok severim.uzun zamandır canım istiyordu.Yeni nasip oldu.Yapılışı çok uzun sürsede yenmesi 5 dakika:)
    Tarifiniz birebir tuttu.Emeğinize ve yüreğinize sağlık

  15. Cahide Hanım en zor tarifleri sizinle birlikte başarıyorum, profiterol her zaman korktuğum bir tarfiti, ama tarifiniz, ölçüleriniz harika, yaptım, herkes bayıla bayıla yedi, teşekkürler

  16. selamaleykum cahide abla. su an ilk tepsi firinda. bizim cekirdek ailemize gore bayagi fazla gorunuyor. biskuvilerin bi kismini dondurucuya atsam bisey olur mu? cevap bekleyecegim…… insallah biskuvilerim sonmez tatlinin tadina bakinca sonucu da yazarim ins.

    1. dondurucuyu unut 🙂 daha tam sogumadan 5/6 tane yedim. sonra spor yaptim eritmek icin :s esim de cok begendi su an tatlimdan geriye cok az kaldi.. sonmedi biskuvilerim cok kivainda oldu hazir biskuviler gibiydi.. bu cok sevdigim tatliyi her denememde biskuvierim sonuyordu. tesekkur ederimm…

      1. Çok sevindim iyi olmasına canım. Afiyet olsun..:)

        1. nurisima says:

          güzel bir tarif teşekkür ederim.
          dün denedim ilk defa ölçüleri aynen uygulamama rağmen hamur biraz katı oldu nedense sıkma torbasından tepsiye koyarken bıçakla kesmek zorunda kaldım . yerken yumurta tadı geliyor bunu engellememiz mümkün mü bir de sönen bisküvilerin içi sanki biraz hamursu oluyor normal mi? çok soru sormuş oldum inşallah deneyimlerinizi paylaşırsınız.

  17. Selamün Aleyküm Cahide Hanım. Bu tarifinizi bugün denedim. Çok güzel oldu. Ellerinize sağlık. Sizin gibi değerli kardeşlerimizin olduğunu bilmek çok güzel. Allah emeklerinizin mükafatını versin.

  18. aydinli says:

    bu tatliyi bugun denedim ve cok guzel oldu.tesekkurler.emeginize saglik….

  19. elifekin says:

    mrb tesadüfen denk geldim tarifinize ekler olanlar çökme yaptı demişsiniz ben aynı tarifi yapıyorum ama hamuruna unla beraber 2 kaşık nişasta bir paket kabartma tozu ekliyorum öyle pişiriyorum ve kesinlikle çökme yapmıyor ve hep taze kalıyor.
    mutfakta çok yeniyim aslında biraz hadsizlik olabilir reçeteye karışmak ama yazmak istedim .herkese sevgiler.

  20. kurabiye@ says:

    cahide abla bu tatlıyı bugün komşumla yaptık :)benim fırınım davul olduğundan onun fırını turbo
    onda yaptık sonrada paylaştık çok güzel olduuuu.

Like
Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: