Profiterol / Ekler Pasta

Doğruluktan ayrılmayınız. Doğruluk sizi birr e, o da sizi Cennet e götürür. Kişi doğru olur ve daima doğruyu araştırırsa Allah katında sıddîklardan yazılır. Yalandan sakının. Yalan insanı günaha, o da Cehennem e götürür. Kişi durmadan yalan söyler ve yalan araştırırsa Allah katında yalancılardan yazılır. (Buhari, Edeb , 69)

Selamun aleykum güzel kardeşlerim, hepimiz için hayırlı, sağlıklı, bereketli bir hafta olmasını Rabbimizden diliyorum.  Çoğu kardeşimizin muzdarip olduğu bir konuyu dile getirdim bugün. Yazıyı BURADAN okuyabilirsiniz.

 Haftaya tatlı başlayalım, tatlı geçsin inşaAllah. daha evvelde profiterol yapmıştım ama bu kez orjinal tarife sadık kalarak yaptım. Hem resimlerde yenilenmiş oldu..:)Profiterolu yapmak zor değil ama biraz uğraştırıyor. Ayrıca hassas bir hamur olduğunu kabul ediyorum. Mesela davul fırınlarda bu tarifi denemeyin derim. Çok emekli ama lezzetli bir tatlı. Buyrun tarife:

PROFİTEROL/ ŞU HAMURU
Malzemeler

• 100 gr. tereyağı (2 yemek kaşığı dolusu)
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı un
• 4 adet yumurta (Yumurtalar çok büyükse 3 tane de olur)
• Bir fiske tuz, arzuya göre bir çay kaşığı vanilya

Kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 3 tepeli yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 50 gr tereyağı
• 1 limon kabuğu rendesi, 1 tatlı kaşığı vanilya

Çikolata sosu:

• 1 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı un (Silme olacak)
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Bir çay kaşığının üçte biri kadar tuz
• 60 gr. bitter çikolata

Profiterol Nasıl Yapılır?

Önce kremayı hazırlayalım.

• Yağ ve vanilya haricindeki bütün malzemeyi tencereye alıp iyice çırpın.
• Tereyağını da ekleyin. Karıştırmaya devam ederek pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 2 dakika daha pişirmeye devam edin ki un kokusu gelmesin.
• En son vanilyayı da ekleyip 1 dakika kadar çırpın ve soğumaya bırakın.

Profiterolün yapılışı:

• Su, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.
• Su kaynamaya başlayınca içine elenmiş unu ekleyip hızla tahta kaşıkla karıştırın. Hamur hemen toparlanacaktır zaten.
• Hamuru en az 5 dakika daha, kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Biraz ılınınca içine vanilyayı ekleyin. Yumurtalardan birini kırıp elinizle sıka sıka yoğurun.(Bu işlemi bundan sonra  mikserle yapmayı düşünüyorum)
• Diğer yumurtaları da teker teker kırıp hamura yedirin. Yapışkan kıvamlı bir hamur olması olması gerekiyor.
• Hamuru bir sıkma torbasına koyup yanmaz kağıdın üzerine küçük ceviz büyüklüğünde sıkın.
• Ekler pasta yapmak için 7-8 cm. uzunluğunda sıkmanız lazım.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30-35 dakika arası pişirin.(Fırından fırına ısı ayarı değişiklik gösterebilir) Fırını kapattıktan sonra 5-10 dakika kadar daha kapağını açmadan kurumaya bırakın. Pişme esnasında asla kapağı açmayın. Yoksa bisküviler çöker!
• Kuruyan bisküvilerin kenarına ince uçlu bir bıçakla küçük bir delik açın. Kremanın engelsiz dolması için, bıçağı bisküvinin karşı duvarına değecek kadar batırın.
• Kremayı yeniden çırpın ve krema pompasına doldurun.
• Bisküvinin delik kısmına şırınganın ağzını batırıp kremayı sıkın.
• Bütün bisküviler bitince üzerine çikolatalı sos döküp servis edin.
• Afiyet şifa olsun.

Aynı hamurla ekler pasta da yaptım fakat uzun olduğu için sanırım, uzun bisküvilerin çoğu çöktü. Belki biraz daha kısa yapılarak denenebilir ama tadı aynı olduktan sonra ha o, ha bu ne fark eder?

Ben artık krema torbalarını kendim yapıyorum. Kiloyla poşet satan yerlerde metre işi naylonlar da satılıyor. Kalınca olan naylonlardan 1 metre alıyorum. Bir sürü krema torbam oluyor. Bu torbaları daha evvel tanıttığım vakum makinasında yapıyorum. Ucunu istediğim kalınlıkta kesiyorum. İstediğim krema duylarından da takabiliyorum. Vakum makinasına BURADAN ulaşabilirsiniz.