Gül kardeşimiz çok sağlıklı ve lezzetli olan enginar yemeğini paylaşmış bizimle. Ellerin dert görmesin kardeşim
Bizim buralarda tam mevsimi olan,bol yetişen, pazarlarımızı süsleyen, şifa kaynağı enginar’in tarifini sitenizde bulamadım. Belki katkım olur,eksik olmasın buda olsun diye düşündüm.
Malzemeler:1 tane enginar,1 avuc kadar kuşbaşı et (tavukta olabilir),1 tane limon,1 kahve fincanı zeytinyağı(ben az kullanıyorum)1 havuç 1 küçük soğan,1 çorba kasığı (yazın yaptığımız sise) domates,tuz
Yapilisi: enginarimizi temizliyoruz,limonlu suya koyuyoruz ki kararmasın yapraklarini önce kücük bir tencerede üzerine cıkacak kadar su ilave edip biraz yumusayincaya kadar hasliyoruz. Duduklu tencereye yagimizi,etimizi ve sogani(ben dogramiyorum,butun kullaniyorum)ilave ederek rengi donunceye kadar kavuruyoruz.,domatesi ekleyip biraz ceviriyor ardindan enginari,saplarini ve biraz hasladigimiz yapraklari suyu ile beraber ekleyip(gerekirse sicak su ilave edin) duduklunun kapagini kapatiyoruz. 20-25 dakika pisiriyoruz. Sifa olsun.
Rabbim sevdigi kullarla bir beraber,sevmediklerinden uzak etsin.
Komsum esinin Marokko Dan getirdigi enginardan banada iki tane Verdi,bozulmadan biranonce yapmam lazim inshaAllah tadi guzel olur. Hic denemedim,umarim dogru bir sekilde yaparim..
selamlar efendim
birde tavuklusunu yapiniz muhtesem tad ayni etlisi de harika
tesekkurler
Karaciğer ve kalbin en iyi dostu olan enginarın kanı temizlediğini ve yorgunluğu giderdiğini vurgulayan uzmanlar, diğer zehirli maddeleri ve yorgunluk maddelerini idrarla dışarı atarak vücuda dinçlik verip dinlendirdiğini söylüyor. Uzmanlar, enginarın, beyin yorgunluğunu çabucak geçirdiğini, kalp adalelerini kuvvetlendirdiğini, onu rahatsız eden üre ve kolesterolü düşürerek kalbin rahat çalışmasını sağladığını, şeker hastaları için de çok faydalı olduğunu, mide ve bağırsakları dezenfekte ederek ishalleri durdurduğunu kaydediyor.
gül hanım ellerinize sağlık..mutlaka güzel olmuştur..biliyormusunuz hayatım boyunca oturduğum hiç bir sofrada, gerek kendi evimde, gerek kendi ailemde ve tüm akrabalarımda, gerekse eşim tarafında ki akrabalarımızın evinde o veya bu şekilde yani tesadüfen ya da davetli gittiğim hiçbir yemekte enginar olmadı..dolayısıyla ben hayatım da hiç enginar yemeği yemedim..aslında iç anadoluda ve doğuda yeni yeni var olan bir kültür..yani ben adanada da her pazarda göremem mesela enginarı..bizim mahallenin pazarı biraz sosyetik..:)) o nedenle her zaman var..ama o da dediğim gibi son yıllarda var..açıkçası mutfakta çok ta merakıyımdır..aklıma yatanı denemeden duramam..ama açıkçası enginar ve bilumum ege otları bana nedense damak zevki açısından çok uzak geliyor..bir de işin garip tarafı ege üniversitesinde okudum..tam bir izmir aşığıyımdır ama ozamanlar yemek kültürü diye bir şey hiç düşünmemişim demekki..öğrencilik işte..makarna, patates, simit,bilemedin köfte ekmek..artık öğrenecez sizlerden..sevgiler
Izmirde okurken tatmamaniz şanssızlık olmuş.Izmir Karaburun’un enginari pek meşhurdur.Ama ogrenci olunca elindeki imkanlarla yetiniliyor.Bulursaniz alin deneyin,yaninada sade pirinc pilavi super oluyor.
enginarın yapraklarıda yeniyor mu yani? bilmediğimden soruyorum. hep hazır temizlenmiş satıyorlar, kabukları serttir diye bende temizlenmiş alıyordum. Yumuşak oluyor mu cahide hanımcımm…
Dilek hanimcim kimisi yerken yapraklarini siyirarak yer(cok severim)ama benim evdekiler pek hoslanmiyor.ondan sert olan uc kisimlarini kesiyorum,ugrasmadan hüp diye yiyorsun 😉
Ohh şifa olsun Gül kardeşim ellerine sağlık..Pek severim enginarı. Dolmasını da bilir misin Cahide bacım? Yapraklarıyla beraber dolmasını yaparım ben de evdekiler severek yerler.Şimdi oraların pazarı yemyeşildir.Turpotu, radika, ebegömeci,şevketibostan var da var :)) Canım istedi yaa…
Aynen canim tum yazdigin otlar bizim pazarimizda mevcut elhamdulillah,Allah’u Tealanin bize bahsettigi nimetler 🙂
uzuldum simdi,yiyemediniz diye.mumkun olursa bir gun gelirsiniz beraber yeriz canim…
Yemiş kadar oldum canım kardeşim..İnşallah bir gün Rabbim nasip eder görüşürüz. Uzun tatillerde ziyarete gideriz oraları, işte o zaman alabildiğim kadar alırım hepsinden buzluğa atarım. Hatta eşim ufaktan sitem eder “yine her yer ot çöp oldu” diye..Ama kıyamaz yine bana :))
Selamlar; kuru soğanı yemeklık doğrayıp sıvı yağda pembeleştirdikten sonra kıymayı ekleyelim ve kavurmaya devam edelim .Sonra küp küp doğradığımız enginarı ekleyelim üstüne çıkacak kadar sıcak su, tuz, karabiber ekleyip pişirelim. yanına da pirinç pilavı ooohhh değmeyin keyfime Elhamdullillah.afiyet olsun.
Gül hanım ellerinize sağlık,enginarı çok severim.Acaba nerede yaşıyorsunuz,enginarın mevsimi demişsiniz.Buralarda tazesi daha çıkmadı annem ege bölgesinde yaşıyor,biz tazesi mayısta çıkar diye biliriz.
Aydinin bir ilcesindeyim.Biz kasim ayindan beri enginar aliyoruz cok sukur…
Afiyet şifa olsun o zaman 🙂 Biz tazesine hasretiz 🙁 Yine de hamdolsun..
gunaydın bunlar cok guzel ama boyle yemekler varlıgından haberım bıle yktu 🙂
en sevdigim sebzelerden dir…hatta gul hanimin yaptigi gibi (galiba enginar kalbi deniyor bu tipine) daha cok seviyorum…ama hic etli denememistim..denesem mi acaba….bu arada ellerinize saglik gul hanimcim….
Deneyin derim,cok guzel oluyor.Afiyet,sifa olsun…
gül kardeşim ellerine sağlık,tevafuk oldu,buzlukta attığım enginarları çıkarıp limonlu suya koymuştum,ben hep bildiğin dereotu,yeşil soğanla yapılan zeytinyağlısını severim en çok ama bu kez değişik bişey yapsam diye düşünüyordum bir yerde pilavını görmüştüm göğüs eti ve enginarla yapılmış omu bumu derken senin tarif tam dişime göre geldi:))ilk kez salçalı etlisini deniycem yani
yemek güzel gözüküyor yarın yapacağım ellerinize sağlık hayırlı geceler cahide hanım