Nişastalı Pastane Poğaçası

Abdullah b. Amr’ın (r.a.) naklettiğine göre:

Bir zat Hz. Peygamber’e (a.s.): “İslâm’da hangi işler daha hayırlıdır?” diye sordu. (Hz. Peygamber cevaben), “Yemek yedirirsin ve tanıdığın, tanımadığın herkese selam verirsin” buyurdu.
Sahih-i Müslim’deki hadis numarası: 56

Selamun aleykum dostlar,

Dün dışarı çıktığımda yolun karşısında bir teyzeye takıldı gözüm. Buralarda pek göremediğim şekilde uzun pardesülü ve büyük başörtülüydü. Önce biraz bakıştık ve gülümsedik birbirimize. Sonra  teyzeye el salladım, “Selamun aleykum teyzem” dedim. Durdu ve “Aleykum selam” dedi.

Sonra geri dönerken yine bu kez yolun aynı tarafında karşılaştık teyzeyle. “Kısmet gördün mü yine karşılaştık” dedi gülümseyerek. “Buralı değil misin sen?” diye sordu. “Yok teyzecim Malatyalı’yız” dedim. Yüzünde kocaman bir gülümsemeyle ağzını doldurarak “Besbelli”  dedi. “Ben de Gırşehir’liyim”. Çok sarılasım vardı ama nedense yapamadım. Pişmanım… Sadece sırtını sıvazladım. “Allah’a emanet ol Teyzem” diyebildim sadece… “Sen de Allahıma emanet ol guzuuuumm” sözü hala kulaklarımda sanki…

Daha önce birbirini hiç görmemiş insanların arasında oluşan muhabbetin adına SELAM deniyor galiba. “Aranızda selamı yayın” düsturunu ne kadar hayatımıza geçirebiliyoruz, selam’ın yerine neler koyuyoruz düşünsek mi biraz?

Çok lezzetli ve mutlaka yapmanızı tavsiye ettiğim bir poğaça tarifim var sırada. Poğaçamızın özelliği nişastalı oluşunda. Mayalı poğaça ağızda erir mi? Erir. O kadar güzel bir kıvamı var ki, bunu ancak yaparsanız anlayabilirsiniz. Bu poğaça pastanelerde satılan küçük poğaçalara benziyor. İsterseniz içsiz olarak küçük poğaçalar da yapabilirsiniz.  Şimdi tarife geçelim:

NİŞASTALI MAYALI PASTANE POĞAÇASI

Malzemeler

  • 1 su bardağı buğday nişastası
  • 4 veya 5 su bardağı un
  • 1 yumurta ( sarısı üzeri için ayrılacak)
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
  • 2 su bardağından 1 parmak eksik süt( yani biri tam dolu, diğerinin ağzından 1 cm kadar eksik olacak)
  • 1.5 tatlı kaşığı instant kuru maya
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi

  • İstediğiniz bir iç malzemesi, ben patatesli kullandım.


Nişastalı poğaça nasıl yapılır?

  •  Unu ve nişastayı yoğurma kabına alıp ortasını açın. İçine kuru malzemeleri katın. 
  • Yağı ve sütü ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Ben mutfak robotunda yoğurdum.
  • Hamurun üzerini örtüp mayalanmaya bırakın. Ben akşamdan yoğurdum. Sabah kalkıp yaptım.
  • Mayalanan hamurdan orta boy mandalina kadar parçalar alıp avuç içinizde açın.
  • Ortasına iç malzemesi koyup kapatın. Kapattığınız kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizin.
  • Mutfak makasıyla poğaçanın üstten tam orta kısmına kesik atın.
  • Yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın.
  • Poğaçaların üzerine sürün. Susam veya çörekotu serpin. Yeniden mayalanmaya bırakın. İşiniz acilse 50 derecelik ısıtılmış fırına sürebilirsiniz.
  • Yeniden mayalanan poğaçaları soğuk fırına sürüp 190 derecede kızarana kadar pişirin.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. bende girsehirliyimm

  2. İlk yaptığımda çok güzel oldu pamuk gibi incecik yapısı vardı fakat sonra yaptıklarım sert oldu neden olmuş olabilir fırının ayarı mı problemli ilkini davul fırında yapmıştım

  3. Ablacim merhabalar ben bunu buzluga atmak istesem ne onerirsin

  4. eszeyme says:

    Dun gece yarim bardak kalan bugday nisastamin ustunu misir nisastasiyla tamamlayarak, 6 bardaga yakin un kullanarak toparlayabildigim hamurumun sert olacagini dusundugum halde yiyen misafirlerimin hazir oldugunu sandigi, 2.ye istedigi yumusacik ve cok leziz pogacalarim oldu. Tarif icin tesekkurler…
    Diger tum tarifleriniz icin de tabi 🙂
    Hergun en az 2 kere sitenizi kontrol ediyorumdur muhtemelen 😉 Allah razi olsun…

    Not: 15 er taneden 2 tepsi (30 tane) cikti. 1 paket instant maya kullanmistim. Seyrek koymustum. Ama o kadar guzel kabardilar ki 2 dolu tepsi oldu.

    1. Ellerine sağlık güzel kardeşim. Siz mutlu olunca ben de çok mutlu oluyorum 🙂

  5. Ayşemine says:

    Denedim , bir tepsi yumuşacık poğaçam oldu. Teşekkürler ….

  6. Sabriye says:

    Merhaba Cahide Hanım..
    Tariflerinizi çok beğenerek deniyorum, elinize emeğinize sağlık. Poğaçayı da denedim, hayatımda ilk defa bu kadar yumuşak ve lezzetli bir poğaça yaptım. Bugün içini haşhaş ve cevizle deneyeceğim.
    Teşekkür ederiz

    1. Afiyet şifa olsun

  7. Deniz erol says:

    Cahide hnm sitenizi ilgiyle takip ediyorum ve cok maharetli oldugunuzu dusunuyorum. InsaAllah ben de boyle marifetli olabilirim bir gun:)ben bu poğaça yi yaptim bekletiyorum su anda hamuru. Hamur cok mu kabaracak henuz bir kabarma olmadi. Yrm saattir bekletiyorum. Illaki aksamdan sabaha mi beklenmesi gerekir

  8. Ellerinize,emeğinize saglık harika bir blog.Konu ile ilgilenenlerin yararlanacağı çok değerli bilgiler mevcut.Pastalarını kendi pastanelerinde yapmak isteyenlere yurt içinde ve yurt dışında hizmet veren bir şirketin sahibiyim,başvurmak isteyenlere ,uygun görürseniz site adresimi yayınlayabilirmisiniz http://www.fnfmetal.com

  9. Sizin gibi bi insan olamaz ya harikasiniz cahide ablammm harika verdigin tarifler super degil otesi seviyorum sizi

  10. Merhaba aksamdan hazirlandiginda. Sabaha kadar buzdolabindami yoksa ilik yerdemi beklettiniz

    1. Buzdolabının alt kısmında Handan

  11. Aysenur says:

    Hayırlı günler, bu poğaçadan yapmak istedim fakat süt eksik, onun yerine koyabileceğim başka bir şey var mıdır? Yoğurtla yapılsa nasıl olur?

  12. gülsen says:

    Poğaçaları soğuk fırına sürmekle , sıcak fırına sürmek arasındaki fark ne cahide ablacım…

  13. Selamun aleykum Cahide Hanımm…
    Bu poğaçayı peynirle yapmak istiyorum, fakat aklıma takılan bir şey var, acaba kesik attiğimiz yerden peynir taşabilirmi ??
    Hayırlı günler…

  14. Sevdenur says:

    Bu poğaçayı da bugün annemle birlikte yaptık fevvkaladeninn fevkindeydi müthişti 😀 Zaten yaparken hamurun belliydi lezzetli olacağı. Piştikten sonraki dokusu, şekli lezzeti süperdi, bıçakla çizdim bende üzerini 🙂 Artık bu poğaçadan yapmalıymışım diğerleri çok klasikmiş 😀

  15. Selâmun akeyküm cahide hanım ben bayramda baklavamı sizin verdiğiniz tarif üzerinden yaptım nefis oldu esim çocuklarımda çok beğendiler Allah razı olsun

  16. makbule says:

    Harika gorunuyor ellerinize saglik

  17. Ayşe Kılıç says:

    canım kardeşim nasıl da güzel anlatmışsın teyzeyle olan muhabbetini,duygulanmamak mümkün değil, bizler Peygamberini görmeden seven O nun için yanıp tutuşan Ümmetleriz Efendimiz asv e ümmet olmaya çalışan Allah ın güzel kulları da birbirini mıknatıs misali çekiyor işte,inan ben de Allah için gönülden seviyorum seni,Allah her türlü kötülükten muhafaza eylesin seni,Allah a emanet ol..
    hee bu arada tariflerinin özellikle hamur işi olanların(ben de üç çocuk olduğu için 😀 ) bir çoğunu denedim eminim bu da onlar kadar güzeldir en kısa zamanda yapıcaam inşaAllah..

  18. Cahide hanim biliyorum haftasonu sizi rahatsiz etmek istemezdim.Ama esim bugun insaata pogaca yapmami istedi nisastali pogaca yaptim kac kisilik onu sorucaktim bana donerseniz cok iyi olur

    1. Kaç tane çıktığını hatırlayamadım ama tam iki büyük tepsiyi doldurmuyor.

  19. Merhaba cahide hanim nisasta olunca nasil oluyir dahami yumusak yoksa kiyirkiyir pufudukmu

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: