Nişastalı Pastane Poğaçası

Abdullah b. Amr’ın (r.a.) naklettiğine göre:

Bir zat Hz. Peygamber’e (a.s.): “İslâm’da hangi işler daha hayırlıdır?” diye sordu. (Hz. Peygamber cevaben), “Yemek yedirirsin ve tanıdığın, tanımadığın herkese selam verirsin” buyurdu.
Sahih-i Müslim’deki hadis numarası: 56

Selamun aleykum dostlar,

Dün dışarı çıktığımda yolun karşısında bir teyzeye takıldı gözüm. Buralarda pek göremediğim şekilde uzun pardesülü ve büyük başörtülüydü. Önce biraz bakıştık ve gülümsedik birbirimize. Sonra  teyzeye el salladım, “Selamun aleykum teyzem” dedim. Durdu ve “Aleykum selam” dedi.

Sonra geri dönerken yine bu kez yolun aynı tarafında karşılaştık teyzeyle. “Kısmet gördün mü yine karşılaştık” dedi gülümseyerek. “Buralı değil misin sen?” diye sordu. “Yok teyzecim Malatyalı’yız” dedim. Yüzünde kocaman bir gülümsemeyle ağzını doldurarak “Besbelli”  dedi. “Ben de Gırşehir’liyim”. Çok sarılasım vardı ama nedense yapamadım. Pişmanım… Sadece sırtını sıvazladım. “Allah’a emanet ol Teyzem” diyebildim sadece… “Sen de Allahıma emanet ol guzuuuumm” sözü hala kulaklarımda sanki…

Daha önce birbirini hiç görmemiş insanların arasında oluşan muhabbetin adına SELAM deniyor galiba. “Aranızda selamı yayın” düsturunu ne kadar hayatımıza geçirebiliyoruz, selam’ın yerine neler koyuyoruz düşünsek mi biraz?

Çok lezzetli ve mutlaka yapmanızı tavsiye ettiğim bir poğaça tarifim var sırada. Poğaçamızın özelliği nişastalı oluşunda. Mayalı poğaça ağızda erir mi? Erir. O kadar güzel bir kıvamı var ki, bunu ancak yaparsanız anlayabilirsiniz. Bu poğaça pastanelerde satılan küçük poğaçalara benziyor. İsterseniz içsiz olarak küçük poğaçalar da yapabilirsiniz.  Şimdi tarife geçelim:

NİŞASTALI MAYALI PASTANE POĞAÇASI

Malzemeler

• 1 su bardağı buğday nişastası
• 4 veya 5 su bardağı un
• 1 yumurta ( sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
• 2 su bardağından 1 parmak eksik süt( yani biri tam dolu, diğerinin ağzından 1 cm kadar eksik olacak)
• 1.5 tatlı kaşığı instant kuru maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1.5 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi

• İstediğiniz bir iç malzemesi, ben patatesli kullandım.

Nişastalı poğaça nasıl yapılır?

•  Unu ve nişastayı yoğurma kabına alıp ortasını açın. İçine kuru malzemeleri katın. 
• Yağı ve sütü ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Ben mutfak robotunda yoğurdum.
• Hamurun üzerini örtüp mayalanmaya bırakın. Ben akşamdan yoğurdum. Sabah kalkıp yaptım.
• Mayalanan hamurdan orta boy mandalina kadar parçalar alıp avuç içinizde açın.
• Ortasına iç malzemesi koyup kapatın. Kapattığınız kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizin.
• Mutfak makasıyla poğaçanın üstten tam orta kısmına kesik atın.
• Yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın.
• Poğaçaların üzerine sürün. Susam veya çörekotu serpin. Yeniden mayalanmaya bırakın. İşiniz acilse 50 derecelik ısıtılmış fırına sürebilirsiniz.
• Yeniden mayalanan poğaçaları soğuk fırına sürüp 190 derecede kızarana kadar pişirin.