Yumurtalı Mantar Kavurması ve Çıntarlar

Bu yazıda paylaşmak istediğim sadece bir tarif değil aslında. Güzel yurdumun tabii zenginlikleri, eşsiz manzaraları. Biraz çocukluğum, biraz annem…Pazara her gittiğimde yeni bir güzellik görüyorum. Zaten en çok bu güzellikleri görmek için gidiyorum. Her hafta değişen ürünlerle gözlerim bayram ediyor. Teyzeler beni görünce hep aynı şeyi söylüyor: “organik gızım bunla, organik”..:)

Organik hastası olduğumu nasıl fark ediyorlar acaba?

Bir kaç haftadır pazarda çeşit çeşit mantar vardı. Çimen mantarı, çıntar, beyaz çıntar… Özenle toplamışlar. Mis gibi toprak kokuyor, çam kokuyor. Hele geçen hafta sanki gözümü attığım her yerde mantar vardı. Kilosu 2.5 tl. ye kadar inmişti.

Bunlar çıntar. Çocukken çamların dibinden toplardık. Çocukluk arkadaşım Hacer ve ben… Ayağımızda naylon ayakkabı. Bacağımızda lastikli şalvar. Moda kimin umurunda? Ne keyifli olurdu çıntarları bulduğumuz an. Üç, beş… kaç tane bulursak artık, götürürdük annemize. Annem bir güzel yıkar yumurtalı kavururdu. İmkanı yok bulamam artık o tadı. Çocuk ellerimin değdiği çıntarlar lazım bana, birde anne eli değmeli, çıntara, yumurtaya… “Hadi güzel kızım ye, bak çok zayıfsın,  yemezsen büyüyemezsin ki” demesi lazım…

Eskilere bu kadar dalmışken, şimdi nasıl tarif verilir ki ? Deneyelim mi ne dersiniz?

Besmele çekin önce. Mantarları yıkayın. Yıkarken sevin onları. “Allah’ım şüphesiz sen bunları boşuna yaratmadın” deyin. Bir soğan doğrayın tavaya. Zeytinyağında hafif çevirin. İncitmeden doğradığınız mantarları buluşturun soğanla.

Birazda tuzla kavrulsun kızarsınlar. İki de yumurta kırın tıpkı annem gibi. Kabuğun içinde akını bırakmayın da israf olmasın. Yumurtalar pişince kapatın altını. Yer tahtası veya bakır sini olmalı illa. Yanına köy kokulu bir ekmek. Vallahi adam olana yeter de artar bile…

67 Yanıt to “Yumurtalı Mantar Kavurması ve Çıntarlar”

  1. Merve Says:

    Ne guzel anlatmissin cahide ablacim..neden bilmem gozlerim dolu dolu oldu..az once annemin sesinden aldim tarifi..sanki sozlesmis gibi ne kadar benziyor cumleleriniz..

  2. ayse yetim Says:

    biz bu mantara akkayışkan mantarı deriz yaylamızda hala bulunur zamanı şimdi:)

  3. ayşe Says:

    bende bayılıyorum mantarlara ama korkumdan alamıyorum pazardan

  4. Dilek Says:

    Kiskaniyorum sizi cahide abla,sizin gibi bilgili efendi ne yazdigini yazarken okuyucularinin kalbine hitap eden biri olmayi cok isterdim… Size ozel bir sorum olacak ama nasil ulasacagimi bilmiyorum,cok kotu durumdayim:(((

  5. semra (çalıkuşu) Says:

    s.aleykümm off offf mantar deyince akan su duruyor ben de bayılıyorum Rabbim ne güzel yaratmış, ablam da negüzel pişirmiş, ben de negüzel yesem dermişimm 😀 Bu görmüş, bu tutmuş, bu pişirmiş, bu yemiş, bu da hani bana demiiiş’e döndü 🙂 Ya kusura bakmayın tutuyor bazen çocukluğumuz. 🙂
    – Benim yaxşi refikam ve İkiz’im nerelerde acepp? İyimisiniz yarenler? 😀 Belgin ablayı da görmedim, Müberra nın bol gülümsemeli yorumunu da? Yunus ve Malik’in annelerine selam… Başta sevimli işgalcim (O kendini biliyor 😀 ) heeepiniz Vedud a emanetsiniz

    • Cahide Says:

      Nerdesin sen bakalım yaramaz kız? Kaç gündür görünmüyorsun 🙂

      • semra (çalıkuşu) Says:

        Aslında hep buralardayım da bakma sen çocukların yaramazlıklarından bana fırsat kalmıyo 😀 Hep içimden hayali cevaplar yazıyorum sana ve kardeşlerime… Enfes ayva reçelini yapıcam bugün inş. Bir de mozaik pastanı… (off yaa bana eşim yaramaz, kardeşlerim afacan diyordu zaten, demek sen de anladın 😉

        • semra (çalıkuşu) Says:

          Ha unutmadan bir sebebi de sana kıyamamam… Seni yormak istemediğim için okuyorum-yazmıyorum fazla…

          • Zeynep Says:

            Semraaaa canım kardeşim ve Aleykum Selam 🙂

            • Belgin Says:

              Zeynepciğim Malik i ballandıra ballandıra öyle bir anlatıyorsun ki,bak tatlı krizim tuttuğunda gelirim 😀 Benim için de annesi onun elma yanaklarını öpüver.Selametle canım.

      • Aylin Says:

        birtanəm şəhr yazmasamda dualarım səninlədi.hər an sənin fikirlərindən hazirladiqlarindan istifadə edirəm.Jibek xanima da dərin tşklərimi bildirirəm.Məni elə həvəsə gətirdiki dünən bacımla birgə mantı hazırladıq.Atam uzun müddət Özbəkistanda yaşayıb.Atam deyir məni o günlərimə qaytardın.Çox dadlı idi dediklərinə görə.Məndə Jibek xanıma sag ol deyirəmki məni öz əl işi ilə həvəsə gətirdi…ŞƏklini çəkməyi unutdum.necə yedimsə şəkil unutdum)))

    • Belgin Says:

      Aleyküm selam Semracığım bak geldim 🙂 sanırım şimdikten bebek doğmadan önce alıştırma yapıyorum 😀 İnşaallah Allah kısmet ederse bebişle de yazabilirim.Burda yokum ama kalbim hep sizlerle.Selametle canım benim.

      • semra (çalıkuşu) Says:

        Canım Belgin ablacım, moral bozmak gibi olmasın ama ben senin yerine sanki biraz tecrübe ediyorum 😀 8 aylık afacan oğluşumla şuraya doğru-dürüst bi yorum yazmak ne mümkün? Aman Allah hiç te kızılmıyor ki! Alttan 2 dişi minicik minicik pirinç gibi, yanaklar pesbembe, saçlar ipek, gözler yıldız yıldız, eller ise pamukcuk herşeyin içinde 😀 Hadi gel de birşey de 😀 Canım işin şakası bir yana Kadir Mevlam seni salih bir evlad ile rızıklandırsın. İsteyenlere de nasip etsin -Amin-

        • Cahide Says:

          Ayy canım çekti!! 🙂 Hangi bir yerini yesem bilmem ki 🙂 çocuk beni tanısaydı, yanımda olmadığı için haline şükrederdi 🙂

    • Aylin Says:

      Ay kuzucum gözəl rəfiqəm…məndə sənin kimi sakit sakit takib edirəm..Bəzən şəhr yazmaq istəyirəm..amma yazmıram.bilmirəm niyə…mənim ikiz rəfiqəmdə yoxdu..hər an gözüm sizin şəhrləri axtarir.üzünüzü görmədim, elədə sıx münasibətim yoxdu..ama yenədə sizi çox sevirəm..Allaha əmanət olun….

      • semra (çalıkuşu) Says:

        Aman da tatlı dillim şehr yazmış, Rabbim de sizi sevindirsin valla yüzümü aydınlattı yorumlarınız hepinizi (ama heeeppinizi) çox sevirem Aylin’in deyimiyle)))

  6. &SEVGİ& Says:

    Ne güzel cahildik, Televizyon yoktu. Gazete de her zaman olmazdı. Öyle güzel cahildik ki, keyfimiz bozulmazdı hiç!

    Dışarıda kar… Ama kuzine içten içe öyle yanıyor ki. Kuzinenin üzerinde demir maşa… Maşanın üzerinde de ekmek dilimleri. Aydınlık bir kış sabahı ve kızarmış ekmek kokusu…

    Sucuk lükstü. Yumurta lezzetli. Ekmek her zaman ekmek gibi… Bir kez olsun kümesten yumurta almamış, bir kez olsun o kızarmış ekmeğin kokusunu duymamış ve fakat alışveriş merkezlerinin restoran katlarında boğucu bir gürültü ve havasızlık içinde hamburger keyfine fit olmuş çocuklar ve gençler için ben ne kadar yaşlıyım…

    Dışarıda kar… İçeride kanaat… İçeride huzur… Televizyon yoktu. Gazete de her zaman olmazdı. Öyle güzel cahildik ki, keyfimiz bozulmazdı hiç!

    Portakal kabuklarını sobanın üzerine dizer, kokusuna râm olurduk. Kestane közlemek büsbütün bir gecenin akıllara seza mutluluğuydu.

    Sonra illa ki, büyüklerin anlattığı hikâyeler, hatıralar… Birçoğu arızalı ve tedaviye muhtaç beyinlerden çıkma dizilerin ve filmlerin açtığı hasarlar yerine, geniş ve besleyici bir masal dünyası…

    Lezzet bir tarafa, kokuya da hasret kalacağımız kimin aklına gelirdi? Ekmeklerimiz el değerek üretilirdi, sağlıklıydı, lezzetliydi ve mis gibi kokardı. Çay da kokardı… Domates de… Bütün bu nefasete, küçücük bir bakkal dükkânının zenginliği yetiyordu.

    Dışarıda kar… İçeride huzur… Zam endişesi, doğal gazın kesilme korkusu, yolda kalma telaşı, rejim tehlikesi… Kimin umurunda… Ne güzel cahildik. Mutluluğun resmini çiziyorduk…

    …Alıntı…

  7. &SEVGİ& Says:

    Ablam yaaaa içimi erittin gene…
    Rabbim razı olsun senden
    Ben annemi özledim yaaaa 😦
    Yorumları okuyunca artık herkesde bi geçmişe özlem. Yemekler de başka, dostluklar da başka, bayramlar da başka…
    Hiç unutmadığım ablam,annem, ben mantar bulmaya gittiğimiz bi dağda 1 çuval çıntarın hepsini tekyerden toplayıp gelmiştik 🙂 ne bereketli yermiş 🙂
    Kışın sobanın başında komşular gelir yaşlılar muhabbet eder biz de beştaş- çoktaş oynardık 🙂
    Çalışan biri olarak Evlenmeden önce ailenin yanına her hafta gidince, evlendikten sonra uzak şehirde yaşayıp her gün telefonla konuşmak ne zormuş… Daha uzun süredir görmeyenler var biliyorum ama 5 aydır gidemedim burnumda tütüyolar :((
    Bu hafta gidicektik Bebiş ben gelcem dedi herkeste yolculuk tehlikeli olabilir dedi gidemedik 😦 Önümüzdeki hafta doktora gidicem eğer doktor izin verirse de memlekete inşaAllah 🙂 Memlekete gidemezsem senin önceki yerine Mardin tarafına gezmeye gitcez. Keşke hala orda olsaydında bi görseydim ablacım 🙂
    Nasibimizde varsa görüşürüz inşaAllah. Gönüllerimiz bir… Rabbime Emanetsin…

  8. meral Says:

    Olsa da yesek ne güzeldir o çıntarlar………..

  9. deniz Says:

    cahide hanım siz birde biz (kanlıca ) deriz turşusunu deneyin turşu olur mu demeyin yeseniz bayılırsınız batı karadenizde çok yaparlar ama küçük olanlarından deneyin pişman olmazsınız

  10. yesim Says:

    cahide hanm mantarların üzerınde yeşil küfler var gibi duruyor pişirmeden önce yeşil kısımlarını temizliyormusunuz …

    • Jale Says:

      Onlar küf değil Yeşim kardeşim ,çam mantarının özelliği o …Ayrıca temizlenmesine gerek yok…Tehlike yok yani.. 🙂

      • Cahide Says:

        Evet bu soruyu atlamışım. Çıntar fazla ellenmeden toplanması gereken bir mantar. Dokunulan yerler kısa sürede oksitleniyor ama dediğin gibi zararı yok. Birde ilk yiyecek olanlar için bir uyarıda bulunalım: Çıntar yendikten sonra idrar renginde değişimler görülebilir. Bu tamamen çıntarın rengiyle alakalıdır. İlk kez görenler endişe etmesinler

  11. filiz Says:

    s.a ablacım ellerine sağlık versin rabbim. sen biraz oldu değirmen unları üreten bir site paylaşmıştın onu tekrar alabilirmiyim..

  12. Gülşen Says:

    Bzim köydede olur bu mantarlardan (ordu) 1.resimdeki beyaz cinsden çok ama 2. kırmızı olan nadir olur. çok severim.. toplaması ayrı yemesi ayrı zevk. hatta annem salamura yaptı doğrayıp dolabımda var hala:) bide yapısı itibariyle beyaz olan mantar biraz sert hırt hırt ses çıkarır o yzden bizim orda hırtleyik derler:) bende yumuşasın diye düdüklüde 20 dk tutuyorum ama yumusamıyor..(eşim alışık olmadığından pişmedi sanıyor o yüzden) yoksa öyle dha güzel..elinize sağlık yumurtalıda çok güzel olmuş.

  13. Hemşehrim Says:

    Bu aralar o kadar cok mantar tüketiyorum ki.Sevdiğimi bilen arkadaşlar kilo kilo getiriyorlar sağolsunlar.Böreği pilavı omleti çorbası derken bir çoğunuda kavurup dondurucuma koymaya başladım.Eeeeeeeeeee ne demişler ak akçe karagün içindir…..Mevsiminde bolken stok yapmak lazım değil mi bacım…………

  14. ayşegül Says:

    ayyyy ablacım ben resimlere bakıp ardından tarifini okuyunca elhamdürüllah dedim rabbimin nimeti ne kadar sınırsız kullarına karşı.benide çocukluğuma götürdün.bizim oralarda eskiden biz kardeşlerimle dolaşır toplardık şimdi erkek kardeşlerim toplayıp anacığıma götürüyor birlikte yiyolar bizede telefondan nisbet yapıyorlar:))…bizim oralardada boldur çıntar bide dolaman deriz toprağın altından tömselir.çubukla çıkartılır çok pahalıdır milletin şimdi lüks otellerde tonla para döktüğü nimetleri biz bol bol bedavaya yerdik rabbimin bizlere hediyesiymiş demek derim hep biz ayrıcalıklıymışızki bolca gördük tattık şükrettik restoranlarda fiyatlarını görünce insanın ağzı açık kalıyor çünkü…ayyy canım birden seni hayal etmeye çalıştım demek senindemi vardı lastik ayakkabın paçası lastikli şalvarın birden ikimizi hayal ettim o yaşlarda el ele yan yana mantar toplarken burnum sızladı yaaaa ne güzel olurdu,,,o zamanlar arada anacığıma söylensemde arkadaşlarım hep pantolon giyiyorda ben niye pazen şalvar yada picama giyiyorum diye şimdilerde öylesine özlüyorumki o zamanlarımı helede ayağımdaki bütün süsten uzak gece içine börtü böcek girer duvara daya ,yada ters çevir diye anacığımın tembihleyip durduğu naylon pabuçlarımıııı:)))

    • zerdali mişmiş Says:

      ayşegülüm,şu naylon papuçlardan az giymedik hani.köye gidince giyerdik..baze de çöğür dediğimiz dikenden ayağımıza batar,olduğumuz yere yığılırdık..hey gidi günler hey..ha birde ıslanınca yürürken ses çıkarırdı 🙂

      • ayşegül Says:

        ayyy sendemi zerdali ablaaa:)sorma faşt foşt çıkan o seslere sinir olurdum hele okula giderken erimiş kar sularına denk gelirdik içine dolardı bide ne çorap kalırdı ne patik.öyleki bununla ilgili komik bir anım bile var.bigün gene bu şekilde okula vardım zar zor naylon pabucuma su dolmuş öğretmenimiz
        sınıf buz gibi diye sıraları sobanın çevresini saracak şekilde ayarlayıp oturttu bizi tabi ben gözü açıkta hemen en ön sıradan yer kapıp oturdum öyle yakın koymuşlarki sıralarımızı ayaklarımız alttan sobaya yetişiyor bende dayamışım ayakları sobaya ohhh keyfim gıcır hem en önden yer kaptım hem ayaklarım üşümüycek.neyse biraz vakit geçti ders yapıyoz sınıfı bir naylon kokusu sardı pis pis kokuyor,öğretmen söyleniyor kim ne yapıştırdı sobaya diye heryere bakıyoz ama bişey göremiyoz .neyse sonuç alamayınca gene derse devam tabi ben gene dayadım ayakları sobaya o koku daha bir ağırlaştı öğretmenimiz hemen ön sıradakiler ayakkabılarının altına baksınlar bakayım kesin birinizin ayakkabısı yapıştı sobaya deyince aklımıza geldi kontrol etmek zaten koca sınıfta 3 arkadaşta var naylon ayakkabı.arzu,sultan bennn:))bide baktıkki benim pabucun taban diye bişeyi yok tamamen erimiş.hatta sobaya desen olmuş,ayaklarım nasıl üşüdüyse artık tabanım yansa hissetmiycem ilk kattaki çorabım bile yanmış düşün artık.uzatmıyım bütün sınıf dahil bütün okula alay konusu olmuştum günlerce ayakkabının çemberi ayağında kalmış haberi yok diye.heygidi günler heyyy beee negüzel zamanlardı şimdi o samimiyeti ve sıcaklığı arıyorum ablam hemde çok herşey gösteriş oldu ayağımıza giyecek ayakkabımız yoktu ama bir elmayı paylaştığım candan arkadaşlarım vardı şimdi nimetler kapıdan taşıyorda paylaşacak bir dost bulamıyorum ne acı.vay be bir mantar bizi nerelere getirdi ilahi siz çok yaşayın emiiii

        • semra (çalıkuşu) Says:

          Çook tatlısınız yaa 😀 İlahi Ayşegül kardeşim faşt-foşt haaa? Bu sitenin hiç büyümeyen minik kızları çok tatlısınz hepinizz 🙂

        • Zeynep Says:

          Ayy Ayşegülüm hem güldüm hem duygulandım
          Allah seni cennet kraliçelerinden eylesin..âmin

          • ayşegül Says:

            zeynebim öyle dualar ediyosun kardeşim valla yüzüm kızarıyor.amin ama haşa nerde bende o mertebeye ulaşacak amel ancak rabbimin lutfu olur bende aynısını senin ve buradaki gönüldostlarım için istiyorum canım kardeşim

      • ayşegül Says:

        ayyy yazmayı unutmuşum zerdali abla en sinir olduğum şeydi o çöğür dikenleri niyesse benim ayağıma en çok deve dikeni batardı bide kozak kırmaya giderdik tarlaya otun çöpün içinde göremezdikte yerde ne var bencileyin bide bodur olunca tabii dahada zordu kozakların her biri benim iki katım uğraştır hoplayıp zıplayıp kırcam diyeeee,ömrünüz uzun olsun ben bugün ne güzel duygular yaşadım sayenizde canlarım benimm

  15. kadriye Says:

    bizde eşimle tam bir mantar hastasıydık ta ki son yediğimizden zehirleninceye kadar!daha önceleri marketlerde satılan kültür mantarlarını alırdık.şu an oturduğumuz yerde köy halkı dağdan kendileri topluyor bir defasında eşime toplayıp vermişler pişirip yedik yemez olaydık ölümden döndük o gece hastanede sabahladık.o olaydan sonrada artık üstüne para verseler bidaha mantar yemeyiz.tavsiyem nolur güvenilir yerlerden alın güvenmiyorsanız kesinlikle almayın.çünkü mantar zehirlenmesi çok tehlikeli karaciğeri iflas ettirip allah korusun ölüme götürebiliyormuş!

  16. www.hayalsepeti.blogspot.com Says:

    Çocukluğuma gittim geldim vallahi.. Ne kadar güzel görünüyor. Hazır öğle arası da gelmişken olsa da yesem…

  17. tuğba g. Says:

    Bir tarif bu kadar mı güzel anlatılır? Ellerine sağlık inşaallah çocukluğunda ki o tadı senin çocukların bulur:)
    Bu arada bende senin gibi organik hastasıyım abla, ayrıca organik tarım teknikeriyim zaten:) Ama çoğu yerde denk geldiğim için genellemeyapıyorum ki artık köylümüzün de gözü açıldı. Suni gübre kullanıyorlar, onu kullanmayan da mutlaka ilaçlıyor ne yazık ki. Ne yediğimiz meçhul bu yüzden.

  18. fatma Says:

    Günaydın CUMA mız mübarek, hayırlı uğurlu bereketli sabahlar olsun.Canım güzel kardeşim sabah sabah iş yerinde ağlattın beni Allah tan yalnızımda sıkıntı olmuyor ellerine sağlık Allah annene uzun ve sağlıklı ömür versin İNŞALLAH benim canım annem ve onun gibi toprak altında olan annelere de Rabbim rahmetler eylesin anne elinden olsun yeterki bi domates doğrasa onun bile tadı değişik oluyormuş canım annem sana bu aralar o kadar ihtiyacım varki 😦

    • Jale Says:

      Fatmacım ne sıkıntın varsa Rabbimiz selamet,afiyet versin kardeşim …

    • zerdali mişmiş Says:

      ellerine sağlık canım bacım..mantarı çok severim,et kadar lezzetli gelir bana..eşim yemez ama ben ve çocuklar severiz..öğlenleri eşim gelmediğinde çocuklarla kendime ya bol soğanlı yada tavuklu sotelerim..genelde kültür mantarı alıyorum..kayın mantarı pazarda var..pimpirikli eşim boşver zehirli olabilir ne olur ne olmaz deyip kültürden başkasını almıyor…bir akdeniz belgeselinde köylü bir teyzenin bunları toplayıp kurutup kış için sakladığını görmüştüm..harika nimet ellerine sağlık canım kardeşim..

  19. NNÇ Says:

    arkada görünen ekmeğidemi sen yaptın?çok güzel görünüyor.yaptınsa müsait olduğunda paylaşabilir misin?

  20. NNÇ Says:

    yanında bir de çay.sobada pişmiş.oy oy oy!

    mantarları görünce nasıl sevindim.orman kebabı.beyazlar bizim koç mantarına,turuncular kanlıcaya (en kıymetlisi) benziyor.yazın köye gittiğimizde olursa toplarız.bizde mantarın ekmeğinden,paçasına,kavurmasından,turşusuna,pidesine kadar herşeyi yapılır.hele çoluk çocuk ormanın içine dağılıp toplaması nasıl eğlenceli.bazen kasalarca toplarız.toplaması çok eğlenceli de akşam dağ gibi mantar yığınının önünde saatlerce oturmak çok zor.hele birde yıkaması.

  21. aişe ravza Says:

    Demek fotoğraf çekince seni turist zannedip pahalı söylüyorlar :)))) ne güldüm abla ya .Söyleyin ben turist değil,im diye ,size pahalı söylememiş olurlar.
    Çocukuğumda bende mantar toplardım onu getiridik anneme çok güzel yemek yapardı yada sobanın üzerinde pişerdi kimin umrunda oda kokmuş mis gibide mantar kokardı,onu öyle tuzlayıp pişirirdik soba üstünde ya mithiş bir lezzet olurdu.Birde kuzukulak toplardık bilmem bilir misiniz? Bazen pazarlarda görüyorum kocaman ,Benim çocukluğumda topladıklarım minnacıcıktı.Pazardakiler mübarek ıspanak kadar:)))
    Ay bide çiğdem vardı onu biliyor musunuz?Bir tür çiçektir kendisi :)topragındaki kökünde fındık kadar tup gibi bişey olurdu ,o çiğdemlerin köklerinden çıkarmak için keserle dolaşırdım:)toplardık arkadaşlarla bir sürü bir güzel yerdik :))) ya çok mu çok güzel günlerdi .Şimdi papatya bile göremez oldum.Yağmur yağdında toprak kokusu alamıyorum.Eski güzeldi hep…ahh ahh .Sanki yaşımda çok büyükmüş gibi konuştum:)))
    Tekrardan hayırlı cumalar dilerim herkese.Bol bol dualı olsun bugünümüz inşallah …

    • zerdali mişmiş Says:

      aişe ravza ,kuzukulağını bilmezmiyim hiç..mayhoş tadı bambaşkaydı..dediğin gibi minik boy olurdu..bahar geldimi yemlik toplamaya giderdik..çiğdem de toplardık..kökündeki o yuvarlak yemişi sanki bir filenin içinde gibi dururdu..hazine bulmuş kadar sevinirdik çiğdem bulduğumuzda..aceba insan neden geçen giden yılları,anıları özler..içinde bir yerlerde ukte gibi durur bu özlem 😦

    • &SEVGİ& Says:

      canım kardeşim ne güzel anlatmışsın. Yaptıklarının hepsini ben de yaptım 🙂
      Memleket neresi ben Burdur.
      Ama şimdi hepsine hasret 😦 Özledim memleketimi 😦

  22. ilknur-g Says:

    Bizim buralarda (Batı Karadeniz) bu mantara kanlıca deriz. Bol soğanlı sotesini yada az yağda kızartmasını yaparız. Ama közlersen tadı bi başka olur. Hiç yumurtalı duymamıştık. Bir deneyelim diyeceğim ama bu sene yok denecek kadar az buralarda. Bi kaç sene öncesi babam toplamaya gider kovalar dolusu getirirdi akşam, bu bolluk karşısında komşularla bayram ederdik.

    • ummureyyan Says:

      selamun aleykum ilknur hanım bende sizin ordanım heralde bizdede kanlıca derler :)) bende bartınlıyım .Evet bizde kanlıca toplamaya giderdik küçükken çok uzun zaman oldu gitmeyeli bu mevsimde okullar açık olduğundan gidemiyoruz köye geçen senelerde annem toplayıp buzluğa koymuş börek yaptım mükemmel oldu patatesle soğanla kavurdum kalın kol böreği gibi sardım çok beğendi. geçen sene yazın geyik sütü mantarı buldum hemen yedim (çiğde yenebiliyor) bambaşkaydı Allah a emanet olun

  23. hatice Says:

    hayırlı cumalar kardeşlerim, pazarınıza bayıldım mantarı ailecek çok severiz ellerine sağlık bacımmmm.

  24. şükrann Says:

    s.a .ne güzel anlattın cahide abla çocukluğuma geri gittim çook severek tükettiğimiz çıntarları görünce bayram etti gözlerim allah razı olsun senden biz birde köklerini ayırarak bütün şekilde kızartırız bazıları unlayıp kızartır balık gibi, farklı ve çok güzel bi tadı olur selametle inşallah

  25. Jale Says:

    Selamün aleyküm !!! Ne zamandır pazar maceralarını bekliyorum kardeşim …Acaba Cahideciğim Çıntar yapmış mıdır ? yemiş midir ? diye sormuştum kendi kendime …Yapıyorsa nasıl yapıyordur acep ? Ben de geçen hafta pazardan aldım .Güzelce temizleyip tuzlu suda hafif haşladım , sonra kaynar sudan tekrar soğuk suya alıp süzdürüp una bulayıp kızarttım (makul ebatlara bölerek)…Üzerine sarmısak ve limondan oluşan sosu döktüm …Eşim böyle sever…Burda 8 tl idi (izmir) Senin görüntülediklerin kadar da güzel değiller…Bu haftada kısmet olursa senin yaptığın gibi yaparım inşALLAH…Bu sene lahana turşumu senin tarifinle yaptım çoook güzel oldu maaşALLAH…ALLAH razı olsun güzel kardeşim…Hepimize hayırlı cumalar İNŞALLAH.

  26. ayşem Says:

    tşk ablacımm harika şeyler yapıyosun senin verdigin tarifleri denemeye calısıyorumm hepsi cok güzel eşimde begeneyiyor kendi iyi bak ablacımmm

  27. selma Says:

    Selamünaleyküm Cahide hanım,yine her zamanki gibi alıp götürdünüz beni çocukluguma,bizim çocuklugumuzda tıpkı sizin ki gibi farksızdı,ama lezzetli ama mutluyduk,közde yumurta pişiriri,köy domatesi ile pişmiş bamya aşını burun kıvırmadan yerdik,ne güzeldi o günler,
    ALLAH sizden ebeden razı olsun ablacım,
    Yine harika lezzetler sunmuşsunuz bize,
    Sonsuz sevgiler

    • gülcihan Says:

      Hayırlı Cumalar Cahide Hanım ,ben de mantarı seviyorum amaçıntar dediğiniz mantardan hiç yemedim kültür mantarı tabir edilenleri tüketiyorum.Ama nefis gözüküyor akşama olsa da iftar etsem onunla mmmmmm :))


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: