Uzun zaman kestaneleri soymak için kolay bir yol bulamadım. En son kestane şekerinden bahsettiğim yazıda bir kaç kardeşimiz, kestaneleri kızartarak çok kolay soyabileceğimizi yazmışlardı. Ben de sonucu merak ettim ve hemen denedim. Gerçekten çok işe yaradı.
Sadece kestaneleri boydan boya çizdim ve kızgın yağda 10 dakika kadar kızarttım. Bu yöntemle kestaneler çok çabuk soyuluyor. Sizden öğreneceğim daha çok şey var. Aklımda pek çok kestaneli tarif var. Yapabildiklerimi sizinle paylaşırım inşaAllah…
evet, suda bir süre kestaneleri bekletip teflon tavada ( yağsız ) pişirdikten sonra tıpkı sokakta satılanlar kadar lezzetli oluyor üstelik hem kabukları rahatça soyuluyor hemde çok daha fazla hem zahmetsiz hemde enfes oluyorlar…
ayrıca kestanelerin hepsini çok güzel çizmiştim
yağda kızartmanızı tavsiye etmiyorum. dün denedim acillik oldum. kestanelerden biri patladı ve yağ yüzüme sıçradı. gözümde yandı. şuan iyiyim. kestane sevdası bana pahalıya patladı. lütfen dikkatlı olun
Hayırlı akşamlar Cahide ablacım bende bir yerde okumuştum belki deneyen birileri olur ALLAH a emanet olun inşallah
Kestane boylu boyunca çizilir geniş bir tabağa alınır 5 dakika yüksek ısıda pişirilir. Kestane çok iri değilse 5 dk , yumuşacık oluyor, iri olanlar için 1-2 dk daha ekleyebilirsiniz.
Not: Kestane çizilmezse patlar
unuttum yazmayı çizdikten sonra biraz suda bekletirseniz daha iyi olur
Bende kestaneleri genelde Cahide abla gibi boydan bıçakla çizerim sonra yarım saat suda bekletip ya tavada veya soba yanıyorsa sobada yaparım.Çok güzel açılıyorlar hemde leziz oluyor:.:)
Cahidecim, yağlı yöntemi denedim ama yağ tadı bana pek cazip gelmedi. Ben de birdenbire aklıma gelen bir çözümü uyguladıktan sonra, siz dostlarla da paylaşmak istedim. Bildiğimiz ceviz kıracağı ile kestaneleri ezmeden kabuklarını çıtlattım. (Kabuklarını bıçakla çizmek bana çok zor ve zahmetli gelir yıllardır.) Suda haşladıktan sonra sıcakken soğuk suya atıp şokladım. Tadı hiç bozulmadan kabuklarının (iç zarı dahil) soyulması beni çok mutlu etti. Bundan sonra hep böyle yapacağım. Sevgiler 🙂
kestaneleri kestikten sonra biraz suyun içinde bekletip tavada pişirince gayet güzel pişiyor bence deneyin …,
suyun içinde ne kadar bekletiyoruz ve tavada nasıl pişiriyoruz anlatabilir misiniz?
10 dakika beklemesi yeterli ,tavadada çevire çevire pişiriyoruz zaten pişince kestaneler iyice açılıyo.
abla kestanelerin dışına yağ mı sürdün , baya parlak gözüküyo ??
Kızardığı için olmasın
Cahide hanım bilgiler için çok teşekkürler,yanlış anlamazsanız ben de annemin yöntemini anlatayım.kestanelerin kenarlarını yuvarlak bi şekilde boydan boya patates kabuğu soyar gibi soyacağız.sadece kenarları ve fazla zorlanmadan yani yapa bildiğimiz kadar,çok kalın olmayacak şekilde çerter gibi de yapa biliriz.ondan sonra isterseniz haşlayıp,isterseniz teflon tavada yağsız pişire bilirsiniz.her ikisinde de kolayca çıkıyo.haşlanınca zaten kendiliğinde suyuna bile dökülüyor kabuklar.Allaha emanet olun.kolay gelsin.
Yok yanlış anlar mıyım hiç. Ne güzel farklı şeyler öğreniyoruz beraber…
ayyyy Cahide ablam benim siz bana cevap mı yazdınız şimdi??çok sevindim vallaha kestaneli yaş pastanız da süper olmuş,bi dilim de ben aldım:) ııımmmmm nefis
ben anlamadım nasıl boydan boya,neresi soyulacak zahmet olacak ama bi kez daha açıklayıcı bir şekilde anlatırmısınız.kusura bakmayın ne olur
Estağfurullah ne zahmeti ne kusuru,aksine nasıl sevindim bilemezsiniz.kestaneleri hani cahide abla yapmış ya ortadan öyle değil de,kenarlarını soyacaz.üçgen kısmından yanı ucundan başalyıp kenarına,ordan baş kısmına , diğer kenarına ve soymaya başladığımz yere gelecez bir yol çizer gibi.onda sonra haşlayacaz çok kolay çıkıyo.anlat bildim mi?ucu,sonra sağ kenarı,baş kısmı ve sol kenarı.kolay gelsin.yine anlatamadıysam yaza bilirsiniz.
Ablacım geçen gün senin dediğin gibi yaptım bir saat kadar kestaneleri suda beklettim fırında közledim tıpkı dışardaki satılanlar gibi nefis oldular.Allah razı olsun.Ben şimdilik kızımla beraber bizim burada belediyede bayanlara özel konferans varmış oraya gidicem.Konferansa gelende yazar Emine Şenlikoğlu.Bir gideyim neler anlatıcak çok merak ediyorum.Ablacım görüşmek üzere sana işlerinde kolay gelsin canım…
Yagda kizarmis kestane dusunemedim simdi ama bi denemek lazim, bazen hic ummadigin tadlar birlesip cok lezzetli tarifler ortaya cikarabiliyor, galiba bu da onlardan biri:))
erken soru sormussum…yukardaki yorumundan anladimki tekrar pismesine gerek yok..
Yalnız eğer direkt yemek için kızartacaksak, biraz daha kızartmamız gerekir. Ben püre yapmak için tekrar pişiecektim. Bu yüzden fazla kızartmadım.
hayirli sabahlar cahidem,kestaneleri yagda kizarttigimiz zaman kolay soyuluyor demissin,peki pisiyorlarmi yoksa tekrar pisirmemis gerekiyormu? kestane kebab,acele cevap..buda saka tabi:)))hic acelesi yok.
Paylaştığın için teşekkürler Cahide abla. Kestaneli tariflerini bekliyoruz
hayırlı sabahlar cahide abla.ben bir kestane tiryakisi olarak şunu sormak istiyorum… kestaneleri yağda kizarttigimiz zaman tadinda farklılık oluyormu yağ kestaneye geçiyormu yoksa sadece kabuğundami kalıyor?
Kestanede biraz yağ tadı oluyor ama bence rahatsız edici değil. Hatta eşim bundan sonra kestane kebabı böyle yapalım dedi..:)
bende deniycem inşaALLAH çok merak ettim 🙂