Serpil Kardeşimiz hazır baklava yufkasından kolay bir su böreği tarifi paylaşmak istemiş bizlerle. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Bak şimdi canım çay istedi..:)
Malzemeler:
-12 tane baklava yufkası
-3 Normal yufka
-250 gr. kıyma
-1 soğan
-1 biber
-Kırmızı toz biber
-Karabiber
-Tuz
-2 Yumurta
-1 Soda
-100 gr. tereyağı
-1 Çay bardağı zeytin yağı
İç Harcın Hazırlanması:
Kıymayı tavaya koyup kendi suyunu çekene kadar kavurdum. Suyunu çekince doğranmış soğan ve biberleri biraz yağ koyup ekledim. Kavurdum. Pişince tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip altını kapattım. Soğumaya bıraktım.
Yapılışı:
1) Tepsiyi yağlayıp 6 baklava yufkasını seriyoruz.
2) Üstüne 1,5 yufkayı döşüyoruz.
3) Onun üstüne kavurduğumuz kıymalı harcı koyuyoruz. Diğer 1,5 yufkayı harcın üstüne seriyoruz.
4) 6 baklava yufkası daha seriyoruz. Tepsim mini olduğu için artan yerleri mutfak makasımla kestim. Sizinki normal tepsi ise kesmenize gerek yok.
5-6) Dilimliyoruz.
7) Erittiğimiz tereyağı-zeytinyağı karışımını döküp 3 saat bekletiyoruz.
8) 2 yumurtadan birinin sarısını ayırıp kalanını bir soda ile çırpıp böreğin üstüne döküp bir saat daha bekletiyoruz. (Ben geceden yapıp sabah pişirdim, 1 saat değil de sabaha kadar bekledi)
Son olarak sabah üstüne yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında pişirdim. Siz aynı gün yapacaksanız mutlaka en az 1 saat bekletin.
Serpil’in tarif defterini elbise askısıyla dolaba asması bence dahiyane bir fikir. Kırk yıl düşünsem aklıma gelmezdi sanırım..:)
*********************
Cahide’nin Notu: Ben hâlâ hazır baklava yufkası kullanmıyorum. Çünkü içeriğinden emin değilim. Fakat yurtdışında yaşayanlar güvenilir olanlarını bulabiliyormuş. Belki Ülkemizde de vardır ama ben bilmiyorum.
Cahide hanım tekrar merhaba,www.hammaddeler.com adresine girdiğinizde,arama motoruna sistein yazdığınızda karşınıza 4-5 çeşit sistein çıkıyor.bizi ilgilendiren,L-sistein 5kg yazan ürün.Bu ürünü incele diye tıkladığınızda çıkan sayfanın en alt kısmında detaylı bilgi için tıklayın bölümü var.Orayı tıklarsanız,bilgiye ulaşabilirsiniz.Selamlar…
ilk kez duydum sasirdi dogrusu
cahide hanım neden baklava yufkası kullanmıyorsunuz. bir yorumcunuz. baklava yufkasının haram olduğunu yazdığınızı söylüyor. daha önce böyle bir şey duymamıştım çok şaşırdım. bu konuda güvenilir markalar varmı yada içindekiler bölümünde nelere dikkat etmemiz gerekiyor. beni bu konuda aydınlatmanızı istiyorum lütfen.[yorumunuzu mutlaka bekliyorum çünkü bu konularda hassas birisiyim.]
Şu blogta farklı kaynaklardan değerlendirmeler var. http://ahmetdursun374.blogcu.com/baklava-hamurunda-domuz-urunu-sistein-var-mi/7236762
Ben şüpheleniyorum açıkçası. Eğer helal sertifikalı olanı varsa alır kullanırım.
merhaba,hammaddeler.com adresinde sistein maddesinin eskiden şüpheliolduğu şimdi ise tamamen güvenilir imal edildiği yazıyor.helal sertifikasını dahi yayınlamışlar.göz atabilirseniz,sizin tekrar yorumunuzu almak isterim.emekleriniz için çok teşekkürler.
Tam olarak neresinde yazıyor acaba? Ben aradım bulamadım.
defter askısına bayıldım ….
Allah ne kadar cok nimet veriyor, ve biz ne kadar az sukrediyoruz.
defter olayını cok sevdim ben:)
Defter olayı şahane olmuş gerçekten 🙂
Baklava yufkalarının içinde ne olduğu yazıyor zaten şüpheli birşeye rastlamadım ben sürekli de kullanıyorum baklava için. Ama börek yapımında başarılı sonuç alamadım nedense. Bu arada askı fikri çok hoş 🙂
Bir baklava ustası yazmıştı bana. Bu makinaların ayarlarını dahi ben yapıyorum. Sistein olmadan hamurlar ince açılmıyor demişti. Sistein daha çok saç veya kıldan elde edilen bir madde. İnsan saçı, do… kılı da kullanılabiliyormuş.
Merhaba lezzetkimyası Bu börek sadece baklava yufkasından değil.Arada normal yufka var.Bu nedenle üstü çıtır içi yumuşak nefis bi lezzet çıkıyor karşımıza..
çok güzel gözüküyor oruçluyum bende ama nefsim istemiyor hamd olsun ellerinize sağlık
günaydınlar, Cahide hanım benim börekte fırındayken çok kabarıyor kapatınca hemen sönüyor nedendir acaba. birde rüyamda ölen tanıdıkları çok görüyorum elimden geldiğince bişeyler yapıyorum biraz kalp rahatsızlığım var arkadaşlara diyorumki galiba beni çağırıyorlar 🙂
S.A Birgülcüm ben ölenleri gördüğüm zaman annem ölü diri geririr derdi ya misafir gelir ya hamile haberi alırsın seni cağırmazlar öyle yorum yapma bence selamlar allaha emanet ol aysel
Bim de yuksek duzey calisan birinin esi kotu kaynakli hic bir urunu barindirmadiklarini geri gonderdiklerini belirtmisler. Umarim dogrudur.
Hazir Baklava yufkasini haram diye yazmisdiniz simdikte tarif koymus sunuz anlamadim kafam.karisti.
Not düştüm canım.
Pınar hanım ben cahidenin hazır baklava yufkası kullanmadığını bilmiyordum.O yüzden bu tarifi yapıp gönderdim.O da emek verdiğimi görünce yayınlamış Allah razı olsun…