Tavada Lahmacun Tarifi

Güneydoğu ve Doğu illerinde en çok sevdiğim şeylerden biri,  her mahallede bulunabilen  pide fırınlarını idi.  Fırın yemeklerini bile hazırlayıp fırına vermek mümkündü. Evde ne malzeme varsa harç hazırlayıp fırına vermek, yemek yapamadığım günlerde benim için müthiş bir kolaylıktı. Buralarda pide fırınları hazır yapılmış içli pideler satıyor. Harç hazırlayıp götürünce de çok pahalıya hazırlıyorlar…

Etkinlik tariflerinin birinde Fethiye‘ciğim lahmacunları hep tavada yaptığını söylemiş.  Merak eyledim doğal olarak ve hemencecik denedim..:) Ben üzeri kızarmış lahmacunu severim aslında. Bu lahmacunların da üzeri kızarmıyor ama kıymalar pişiyor. Lezzet olarak kesinlikle çok güzel. Çocuklar çok beğendi. Ve hamurun yufka hamuru sertliğinde olması ve mutlaka ince açılması gerekiyor.

TAVADA LAHMACUN TARİFİ

Malzemeler ( bu malzemelerle 10-12 tane lahmacun çıkıyor)

Hamuru için

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2.5 su bardağı ılık su
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1.5 tatlı kaşığı kuru maya (yarım paket yaş maya da olur)
• 1 yemek kaşığı şeker
• Aldığı kadar un (Bu tabiri sevmiyorsunuz biliyorum ama unu ölçerken kaç bardak olduğunu karıştırdım. Şimdi ne desem yalan olacak)

Harç malzemeleri

• 300 gr. orta yağlı kıyma
• 2 büyük soğan
• 4 diş sarımsak
• yarım demet maydanoz
• 2 adet domates
• 3-4 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Kimyon ve tuz

Tavada lahmacun nasıl yapılır?

• Hamur malzemeleriyle poğaça hamurundan daha sert bir hamur elde edin.
• Üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
• Lahmacun içini hazırlayın. Kış mevsimi domates yerine biraz su ilave ederek harcı yumuşatın. Rahat sürülebilen bir harcınız olmalı.
•  Mayalanan hamurdan örneğin en büyük boy tava için küçük portakal büyüklüğünde hamur alıp unlayarak merdaneyle açın. Hamur cıvık olursa istediğiniz gibi inceltemezsiniz. Benim hamurum da biraz fazla yumuşaktı. Daha ince açılmadı..:( Benimkiler börek lahmacun oldu 🙂
• Açtığınız hamura iç harcından 2 yemek kaşığı kadar koyup elinizle veya kaşıkla yayın. Dikkatlice tavaya alın.
• Kısık ateşte ağzı kapalı olarak, altı kızarana kadar pişirin.
• Lahmacun pişerken siz diğerini hazırlayın. Pişmesi çok uzun sürmüyor.
• Ayran çay veya doğal meyve sularıyla, bol yeşillik eşliğinde servis edin.

Ben bu lahmacun için Mehtap’ın samanyolu tavasını kullandım. 32 cm.lik  büyük boy tava, piyasada bulunan en büyük tavalardan. Hem genişliği, hem de  kaliteli teflonu için tercih ettiğim bir ürün.