33. Tarif: Alev http://yemekdesem.blogspot.com/
Yağlı ekmek yada katmer
Malzemeler
1kg un (açmak için bir miktar un daha, beyaz unum bittiği için tam buğday unu ile açtım ben)
3-4 su bardağı kadar su
Bir miktar tuz
Aralara sürmek için oda sıcaklığında 250 gr kadar tereyağı
Yapılışı
Un, su ve tuz ekmek hamuru kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Açmadan önce serin bir yerde dinlendirilirse açması daha kolay olur. Bu ölçülerle hazırlanan hamurdan ortalama 8-10 beze elde edilir.
Tabaktan biraz daha büyük açılan bezelerin üstüne bir kaşık kadar tereyağı sürülür. Rulo yapılan hamur kendi etrafında büküle büküle çevrilir. Tekrar un yardımı ile açılır. Yapışmaz yüzeyli tavada iki tarafı kızarıncaya kadar (yaklaşık 5-10 dk) pişirilir. Tercihen çevirme işlemi öncesinde dış yüzeyleri yağlanır.
Çok kuru oldu neden acaba?
BENCE BENİM ANNEM DAHA GÜZEL YAPIYOR
Mutlaka öyledir canım. Annelerden daha iyi yaptığıma dair bir iddiam hiç olmadı ki zaten…
🙂 ))
3 kere yağ sürüp büktüm ve çok ince açıp kızarttım. çok lezzetli oldu. teşekkürler.
en kolay en pratik olan bu katmer elimde değerse lezzeti kaçınılmaz bu arada teşekkürler paylaştığın için
Selamün aleyküm Alev hanım, ellerinize sağlık. Bizim Özbeklerde buna “Qatlama, bizim şivedeyse “qallama” derler:) ve bizde mayasız yaparız. Bir de bu şekilde yapılıp bol yağda kızartılır, aralarına şeker serpilir, düğün deyince akla o gelir:) Ramazanın her sahuru, iftarı katmersiz geçmezdi…
Biz buna Tahin de ekleriz kayseride tereyağıyla sürerken çok güzel oluyor.
Annem Elazığda ekşili ekmek dediğimiz ekmekden sonra biraz hamurla(mayalı) bunu yapardı, yemekden daha lezzetli hele bir de kokusu, canım çekti kalkıp yapayım, bende mayasız yapacam, dayanamam o kadar ;)… ellerinize sağlık…
Evet kimi yerlerde mayalı hamurla da yapılıyor. Teşekkürler
Lakin mayasız hamur mantı hamuru gibi sert oluyor, mayalı hamur daha kolay açılıyordur. Ama mayasız hamur kabarma yapmadığı için yağın verdiği katlar daha belirgin oluyor. Bana daha lezzetli geldiği için ve mayalama sabrım pek olmadığı için bu şeklini tercih ediyorum.
Benim annem hep yapardı ben küçükken. Epeydir canım çekiyor ama mayalı hamurla yapılıyor diye yapmak istemiyordum. Demek mayasız da oluyormuş. Çok teşekkür ederiz tarif için.
birgün ben de denemek istiyordum, sizin tarifinizde çok pratik teşekkürler, elinize sağlık
Denedim oldu:)))
Herhalde çeşitli yörelerde yapılıyor. İlk defa Çatalca’da yedim kayınvalidem yaptı.hem çok pratik hem çok lezzetli.ellerinize sağlık