Kokoshabla_com_ad_banner

PEPEÇURA (Rize) SAMAKSA( Giresun)

35. Tarif: Fethiye Demirci: http://ipeginminikelleri.blogspot.com/
Eşim Rizeli ben ise Giresunlu. Bu da ortak tariflerimizden birisi. Giresun’da daha koyu kıvamlı pişirilip tepsilere dökülür. Dilim dilim kesilip soğuk sütle tüketilir.
Rize’de böyle muhallebi gibi tüketilir. Eşimin çok sevdiği bir tatlıdır. Balkonumuzdaki asmadan topladığımız üzümler bu sene pek verimli değildi. Sadece 1 kg kadar çıktı.
Bu arada bizim üzümlerimiz de yöremize özel kokulu siyah üzümler. Kabuğu bildiğimiz siyah üzümlere göre daha kalın ve üzümler daha küçük taneli.
Şimdi geçelim tarife:
 PEPEÇURA (Rize) SAMAKSA( Giresun) Üzüm peltesi Tarifi:
Malzemeler:
1 kg. kokulu siyah üzüm
1 buçuk su bardağı su
2 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta
3 yemek kaşığı (tepeleme) mısır unu
1 su bardağı su (mısır ve nişastayı seyreltmek için)
Yarım su bardağı şeker ( yöresinde yetişen üzümler daha ekşi olduğundan bu şeker miktarı az gelebilir. Bizim üzümlerimiz Bursa’da yetiştiğinden epey tatlıydı. Bu şeker miktarı bile fazla geldi bence.)
Yapılışı:
Üzümler yıkanıp ayıklanır. 1,5 su bardağı su eklenerek 15 dakika kaynatılır. Soğumaya bırakılır. Soğuyunca ince bir süzgeçten geçirilir. Biriken üzüm suyu tekrar ocağa alınır. Bir kasede nişasta ve mısır unu su ile karıştırılır iyice seyreltilir. Yavaş yavaş kaynamakta olan üzüm suyuna eklenir. Hemen kıvam almaya başlar. 1-2 dakika sonra şekeri de eklenir. 2-3 dakika kadar daha karıştırılarak ocaktan alınır. Kaselere paylaştırılarak soğutulur. Afiyet bal şeker olsun, şükrünüz bol olsun.

Fethiye için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. es selam un aleykum
    🙂 ablacığım.
    ben bu üzümü bilirim bizim köyde güzün olur.
    çok tatlıdır her sene mevsimini iple beklerim.
    ama gidip toplayamazsam nerde 😀
    bizde Trabzonluyuz.
    sizde Karadenizlisiniz öylemi !
    bilmiyordum. hemşeriyiz galiba 🙂
    çok sevindim.
    babam anlatırdı – büyük annem katı dediğinizden yaparmış.
    bende bunu bir yere alayım.
    Allah nasip ederse yapıp babamı sevindirmek çok isterim.
    ALLAH razı olsun sizden.
    bir defter tutmaya başladım.
    yapip beğendiğim tarifleri yazıyorum.
    benden sonra kızıma kalır umuduyla.
    şimdi küçükler ama büyüdüklerinde annelerini güzel yemekler
    börekler tatlılar pastalar yapan iyi bir anne olarak hatırlamalarını istiyorum.
    en çokta hayırlı örnek bir anne olmak …
    siz çok hayırlı bir annesiniz.
    Allah’ım evlatlarınızı size,
    sizi sevdiklerinize bağişlasın…

  2. sıdıka says:

    benim kızımın bir matematik öğretmeni var dostlar başına..bir keresinde evine gittim..oturacak yer yok..naapmış biliyormusunuz..bu sizin pepeçurayı yapmış..daha sert yani koyu yapmış..kocaaaman tepsilere diökmüş..evin her yanı tepsi dolu…şok oldum görünce..merak etmemek mümkün değil..o tepsileri o koltukların üstünde donmaya bırakmış..ama bazıları tepsiden sarkıyordu..o gidip gelip onları yerinden oynatıyormuş..kurusun diye..yapılışını aynı sizin tarifiniz gibi anlattı..sonra onlar iyice kuruyunca üşenmeden minik minik doğrayıp pudra şekerine bulayıp lokum olarak kullanıyormuş..bana kurumuşundan tattırdı..inanamadım…müthiş bir lezzetti..o içine her türlü kırmızı meyveyi de ilave ediyormuş yani ana maddesi siyah üzüm ama haricen çilek, böğürtlen, karadut falan da eklemiş..hala aklıma geldikçe şaşarım..beni hayatımda en şaşırtan manzaradır…matemetikçi zekası işte yapcak bişii yok..:)) ama ben yapmaya bir türlü cesaret edemedim..belki bir gün ederim..sizin de ellerinize sağlık..

    1. Matematikçi zekasını da denemek lazım, çok yaratıcı. Ama ona sabır lazım. Evde nasıl kurutulur tepsi tepsi, bilemedim ben şimdi. Dayanamam sanırım o kadarına. Köyde denemeli diyeceğim de bizim memleket aşırı nemli, hayatta kurumaz. Teşekkür ederim yorumunuz için.

  3. Kelebek says:

    Selamün aleyküm. Fethie hanım, ellerinize sağlık. Nasıl canım çekti şimdi, zaten vişne suyu ekşimsi tatlara bayılırım:)
    bu da ekşimsi mi? Önce şerbet sandım, baktım tatlıymış:)

    1. Evet ekşice bir çeşit muhallebi diyebiliriz. 🙂

  4. Sevdenur says:

    geçen tv de görmüştüm bu üzümleri gerçekten şimdi lezzetini çok merak ettim ellerine sağlık Fethiye ablacım emeğine sağlık 🙂

    1. Teşekkür ederim canım benim 🙂

  5. allah allah maşallah ya varya ne kadar sevindim az önce başka bir gürcü yemeği şimdi bu bizde buna direk papa diyoruz ve yapıldığında en az 3 4 tepsi yapılıp bütün herkez o tepsinin başına kaşıklarıyla birlikte oturuyor kim önce bitirirse artık off ya ne kadarda canım çekti ellerinize sağlık valla allah razı olsun

    1. Evet evet, memlekette tepsilere dökülür bol bol. 🙂 Hatta bizde dilimlenir de yenir. Sizden de razı olsun Allah. Siz de beni mutlu ettiniz yorumunuzla.

  6. ellerinize sağlık,çok güzel görünüyor.ben şu anda marmelet yapmak için kara erik kaynatmıştım,bu tarifi erikle yapsam nasıl olur,rengi,görüntüsü benziyor tadını bilemiyeceğim.birazını deneyeyeceğim.inşallah sizin ki kadar güzel olur.

    1. Olur çok da güzel olur. Kayınvalidem erikle de yapıyor çünkü. Teşekkür ederim estağfurullah.

  7. elinize sağlık, çok güzel görünüyor, birgün deneyeceğim inşallah

    1. İnşallah yorumunuzu da beklerim 🙂

  8. kayınvalidem de samast diye yapar bu tatlıyı,tadı biraz mayhoş olduğundan ben yiyemem ama rizede oturan görümcem bayılır buna,ellerin dert görmesin sağlıcakla kal

    1. 🙂 Benimki epey tatlı oldu. Sebebi de üzümlerimiz kokulu üzüm olmasına rağmen Bursa’da yetişti. Daha tatlı oldular. Güneşi bol oldu sanırım. Teşekkürler.

  9. ellerinize sağlık fethiye hanım, sütle yendiğini bilmiyordum, annem mısır unu katmadan yapmıştı ama ekşi olmuştu, şeker çok kullanmak gerekiyor, bir de kara eriğin marmelatına benziyor, onu da çok güzel yapar annem, ben kurabiyeye kullanınca biraz da fırınlanır, pudra şekeriyle güzel olur,

    1. Bizim üzümler epey tatlı ekşiydi. Kıvamı iyiydi. Teşekkür ederim bacım.

  10. nermin-vildan- says:

    marketlerde satılan meyve suyu ve gazozları içmiyoruz.hem şüpheli-alkol var içinde az da olsa- hemde sağlığa-kanserojen- çok zararlı.alternatif şeyler araştırıyorum.bu tarifi öğrendiğim iyi oldu.denemek isterim.tarif için teşekkürler elinize sağlık.

    1. Kaynattığınız üzümlerin suyunu gönül rahatlığıyla içecek olarak da tüketebilirsiniz. Afiyet olur inşallah.

  11. S.a Bende Samsunluyum ve gurcuyum biz buna gurcu papasi deriz.. Beni cocukluguma goturdunuz:))

    1. 🙂 Ne güzel olmuş. Sevindim bu duruma.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: