PANNİK VEYA ÇULLU KÖFTE (Adıyaman Mutfağı)

37. Tarif: Vildan Nermin

PANNİK(VEYA ÇULLU KÖFTE) ADIYAMANA AİT
Malzemeler

  • 3-4 kişilik(ortalama 20 tane çıkıyor)
  • 1.5 su bardağı köftelik bulgur
  • yarım su bardağı irmik
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yumurta ,tuz
  • kızartmak için 1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı 

-köftelik bulgur ,irmik,tuz 1 su bardağı sıcağa yakın ılık su ile ıslatılır.

-daha sonra yoğrulmaya başlanır.acelesi olanlar veya daha pratik olsun diyenler için robotta da çekilebilir.içine 2-3 yemek kaşığı un katılır.

-iyice özleşince ceviz büyüklüğünde alınıp yuvarlanır ve daire şeklinde yassıltılır.

-bu işlemler yapılırken 3- 4 su bardağı veya gözkararı su tencereye konulup kaynamaya bırakılır.

içine 1tatlı kaşığı  tuz ve 1 -2 küçük limon tuzu altılır(limon tuzu dağılmayı önlüyor)

-en az 10 dk kaynayan suda bekletilir.

-sonra delikli süzgeçle  boş bir tabak veya  tepsiye  alnır.

-iyice soğuması beklenir.

-bir tabakta yumurtalar tuz ilave edilerek   omlet yapar gibi iyice karıştırılır.

-panniklerimiz bu yumurtalı karışma bulanarak kızgın yağda orta ateşte kızartılır.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Guzel

  2. tek kelımeyle harıka….ellerine sağlık…hadı bakalım affıyet olsun.:)

  3. sukriye says:

    Cok guzel olmus, ellerine saglik, guzel bir ikram, Adiyaman’in butun yemekleri zaten cok harika oluyor, hele birde senin elinden se bu ikram nefis nefis
    Yiyenlere afiyet olsun, yapaninda elleri dert gormesin
    Sevgilerimle Annen

  4. Vildan hanım tarifi pek beğendim ellerinize sağlık,bu arada ben de vakit kaybedermiyim;bugün denedim bile :)nefis oldu.Allah’a emanet olun.

    1. nermin-vildan- says:

      belgin hanım çok mutlu oldum.teşekkür ederim.
      afiyet olsun.

  5. bende etkinliğe adıymanın meşhur tavuk suyuna sarımsaklı pilavıyla katılcaktım ama kısmet olmadı

    1. nermin-vildan- says:

      evet o da çok güzel bir yemektir.
      yine de tarifinizi cahide hanıma göndeririseniz er veya geç yayınlar düşüncesindeyim.çünkü gerçekten hem kolay hem de güzel bir yemek.

  6. Imhhh keske orda olsaydim da bu guzel seyi yiyebilseydimm, senin yaptigin hersey cok lezzetli oluyor, hazir annecigim burdayken bizde yapalim bakalim
    senin gibi basarili olabilecek miyiz:)
    ellerine saglik canimm cok lezzetli duruyor

    1. nermin-vildan- says:

      olursunuz inşallah.sen gel ben sana seve seve yaparım inşallah.

  7. merhaba cahide hn bu yemek adıyamana değil malatya yöresine ait bir yemektir ve adı keş köftedir.saygılar

    1. nermin-vildan- says:

      burada şu yemek şuraya aittir bu buraya aittir polemiğine girmek istemiyorum.
      yöreler yakın olunca aynı yemekler üç aşağı beş yukarı aynı yapılır.isimleri farklı olabilir.ama bu yemek sadece buranındır ismi de budur demek ne kadar doğru bilemiyorum 🙁

      1. valla hangi ilin olursa olsun adı sanı ne olursa olsun ,) bizim için farketmez ama tadı mükemmel denedim ve kesinlikle tavsiye ederim ellerine sağlık kardeşim..

        1. nermin-vildan- says:

          çok teşekkür ederim asude hanım.beğenmenize sevindim.afiyet olsun.

          ben de siizn gibi düşünüyorum ama bu tarif buranın değildir.adı da şudur başka yöreye aittir denmesi pek hoşuma gitmedi.çünkü her tarif özelliklede yakın yerler birbirine benzer.

      2. bazı insanlar kişiliklerini hemen ele verebiliyor 🙂
        Nermin hanım güzel yüreğinize sağlık

        1. nermin-vildan- says:

          ayça hanım iltifatınız için teşekkür ederim.

  8. Adıyaman’a ve Adıyamanlılara selam olsun,ne güzel yemekleri olur Adıyaman’ın, ne iyidir ve yardımseverdir insanları…hiç unutmayacağım Adıyaman günlerimi ve orada tanıdığım insanları…Allah hepinizden razı olsun…

    1. nermin-vildan- says:

      amin inşallah.Adıyamanlı değilim ama bu güzel sözleriniz için teşekkür ederim.
      siz de ne kadar vefalısınız maşallah.
      Adıyaman da görev icabımı bulundunuz.?

  9. bende bu yemeği severim bir adıyamanlı olarak elinize sağlık
    bu yemeğin yanına acaba ne yapsak güzel olur bir alşam yemeği için

    1. nermin-vildan- says:

      teşekkür ederim.ben adıyamanlı değilim ama şuan burada yaşadığım için buranın bir yemeği ile katılmak istedim.

  10. aslında bu yemeği biz malatya lılarda çok yaparız bulgur köftesi veya pannik ismiyle ama tarif biraz farklı özellikle hamurunun hazırlanışı önce hamuru yarma(unlu simit) ile hazırlanır bir kenarda orta bulgur dediğimiz bulgur sıcak su ile islatılır ( önceden ıslatılması gerekiyor şişmesi ve yarmayla daha iyi yoğurulması için) sonra yoğurulur kızartırken önemli püf nokta bence mutlaka tereyağı ve zeytinyağı karışık kızartın lezzeti daha güzel oluyor ve yanına da en çok yine aynı hamurla yapılabilecek malatyanın meşhur yoğurtlu kabaklı köftesi ha birde kaynatırken limon tuzu olmamış anlamadım olmazda zaten tuzlu suda su kaynadıktan sonra atıp 10 dk kaynatın hiçbirşeycik olmaz.

    1. nermin-vildan- says:

      ayşe hanım verdğiniz bilgiler için sağolun.bir de sizin yönteminiz ile deniyeyim.teşekkürler.

      limon tuzu çok çok az konulacak-mercimek tanesi kadar) dağılmaması için ama özellikle içli köfte haşlanırken konuluyor amaç yine aynı dağılmaması için.

      istenirse konulmayabilir.

  11. Sevdenur says:

    bu köfteyi ilk defa görüyorum ismide değişik, bilgilendirmeler için bu güzel öğretiler için çok saolun Vildan hanımm 🙂

    1. nermin-vildan- says:

      ben teşekkür ederim sevdenur hanım.evet ismi çok değişik.tadı da güzel. ama yağ çektiği için biraz ağır oluyor.devamlı yapılacak bir yemek değil.

  12. köftelik bulgur dediğiniz kısır için kullanılan değil mi?

    1. yumurtalı karışıma demişsiniz ama içinde kaç yumurta ve ne var unutulmuş galiba.. şimdi yapıyorum tam orada kaldım yaaaa

      1. yumurta yazıyormuş yaaaa …görmedimmm ……. kusura bakmayın

    2. nermin-vildan- says:

      evet canan hanım tarifte de belirttim köftelik bulgur olduğunu.geç cevap için kusura bakmayın.anca internete girebilidm.herhalde yaptınız… ben bu mesajı yazana kadar.afiyet olsun 🙂

    3. nermin-vildan- says:

      köftelik bulgur, kısır için olan bulgurdur.

  13. bir adıyamnlı olarak mutlu oldum yerim seni bannik 🙂

    1. nermin-vildan- says:

      teşekkürler sahra hanım.

  14. çocukluğum aklıma geldi annem çok yapardı.Çocuklar için çok lezzetli ve faydalıdır.Ellerinize sağlık….

    1. nermin-vildan- says:

      teşekkür ederim.
      siz nerelisiniz?

  15. çok patik bir tariftir, ben evde yaptığım galeta ununu 2 kaşık mıısır unuyla karıştırarak da hazırlarım, çocuklar öyle seviyor. ellerinize sağlık.

    1. nermin-vildan- says:

      teşekkür ederim.mısır genetiği değiştirilmiş bir ürün olduğu için mümkün olduğunca kullanmıyorum.ama galeta unuyla denemek isterim.

  16. Bizde buna “Kulik” derlerdi. Kahvaltı için yapardı annem. Çok özel bir tadı olur. Ellerine sağlık Nerminciğim

    1. nermin-vildan- says:

      yanlış hatırlamıyorsam siz malatyalıydınız değil mi?yöreler yakın olunca tarifler benziyor.
      teşekkür ederim.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: