SİNİ MANTISI TARİFİ

27. Tarif: Deniz Hakan
Sini Mantısı
Balıkesir yöresine ait bir mantı. Balıkesirliler hamur işini ve tavuk/eti bir arada çok kullanırlar. Hamur ve et olmadığı günleri “Açız” diye nitelendirirler:) Cahide Abla’nın yapmış olduğu saçaklı mantıya benziyor. Sadece şekli farklı ve biraz daha zahmetli.
Malzemeler:
1 yumurta
1,5 bardak un
1 çay kaşığı tuz
1 bardak pişmiş nohut
1 Tavuk Göğsü (derisi ile birlikte)
 
Yapılışı:
Malzemeleri karıştırma kabında yoğuralım. Çok sert olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde açması zor olur.
Bezelere ayırıp, üstünü örtüp biraz dinlendirelim.
Çok ince olmayacak şekilde açalım.
Kare kare keselim.
İşaret ve baş parmağınızı kullanarak her parmağınıza bir köşe gelecek şekilde tutup ortası boş olacak şekilde bastıralım.
Yapmış olduğunuz hamurları yağlanmış tepsiye dizelim.
180 derece fırında üstleri pembeleşinceye kadar pişirelim. (Kızarma seviyesi isteğe bağlı, ne kadar çok kızarmış seviyorsanız o kadar çok tutabilirsiniz.)
Diğer taraftan tavuk göğüslerimizi haşlayalım. (Haşlarken suyunu biraz fazla koymakta fayda var, mantılarımızı bu suda haşlayacağız)
Tavuğun derisiyle haşlamaya dikkat edelim. Suyuna yağını salmış olsun ki hem mantılar yapışmasın, hem lezzeti eksilmesin.
Haşlanmış tavuğumuzu ince ince didikleyelim.
Tavuk suyuna kızartmış olduğumuz mantıları ekleyelim. yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Pişmesine yakın nohutlarımızı da koymayı unutmayalım.
Servis tabağına aldığımız mantıları tavuk ve karabiberle servis yapabiliriz.
Afiyet, şifa olsun.
Not: Kızartmış olduğunuz mantıları aylar boyunca saklayabilirsiniz. Hava almasını engellemeniz yeterli.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Oy oy oyyy, benim hayatta yapamayacağım bir tarif, bu kadar zahmetli yemekleri sadece beğeniyle izlerim, bir de şansıma birileri yapmışsa afiyetle yerim, ellerinize sağlık kardeşim, yemesi güzeldir eminim ama yapması çokkk zaman alıyor gibi geldi bana…onlar ne güzel mantı hamurları öyle, minik kayıklara benziyor…

    1. Denizhkn says:

      Fırınlanmış halleri saklanabiliyor. İsterseniz gonderebilirim:) istediğiniz zaman pişirirsiniz
      Ya da buyrun misafir edeyim bende yiyin:)

      1. Allah razı olsun, ben daha yeni girebildim sayfaya,ancak cevap yazabiliyorum o yüzden, çok mutlu oldum, çokkkk teşekkür ederim, bunu düşünmeniz bile beni tahmin edemeyeceğiniz kadar mutlu etti…

  2. Neriman says:

    Bizde bunu{kayseri},Kiymayla yapariz,kesilen kare hamurlarin icine baharatli kiyma koyariz sonra tepsiye dizeriz,daha sonra firinda yada ocakta kizartiriz,ayri yerdede salcali tavuk suyuyla yapilmis suyu kaynatiriz,bu sudan yavas yavas birer kepce koyarak pisiririz.Sogumaya birakiriz hafif ilik oluncada sarimsakli yogurt dokeriz.istege bagli olarakta sumak atariz.cok harika oluyor.Ne yalan soyleyim bizim bu yaptigimizin yaninda sizin{Deniz Hakan} bu tarif cok sade ve kuru geldi,ayrica biz tavuk goguslerini tereyagli bulgur pilavinin ustune yapariz.Hollanda’dan selamlar.

    1. Denizhkn says:

      Kayseri yemeklerinin yanında Balıkesir tabiki çok sade kalır. Maksat hep ağır olanları değil farklı yörelere ait yemekleri tanıtmak.
      Hollanda’ya kuck dolusu selamlar

  3. Sevdenur says:

    ellerinize sağlık Deniz hanım doyurucu bi yemek olmuş

    1. Denizhkn says:

      Afiyet şifa olsun Sevdanur Hanım

  4. canım arkadaşım eline sağlık

    1. Aaa bu Deniz senin Deniz mi? 🙂

      1. evettt 😀

        1. Denizhkn says:

          Aşkolsun Cahide Abla:)
          Neyse geç olsun güç olmasın gerçek anlamda tanışmış olduk 🙂

          1. Canıımm ne bileyim, Deniz diye yazan bir kaç kişi daha var. karıştırıyorum doğal olarak. Hakkını helal et gülüm…

            1. Denizkrbck says:

              Estagfirullah anladım. Bundan once de birlikte yazılarımız oldu diye hatırlıyorum.amahaklisin o kadar cok kisi olunca karışıyor esim de eski soyismimi kullandığımı gördü trip atıyor halbuki bu benim nickim. Şimdi değiştirsem yine karışıklık olacak:) ama yine de sözünden çıkmıyim bundan sonra denizkrbck olarak yazacağım ablacim

              1. Denizkrbck says:

                Bu arada unutmadan söyleyim mantıları sıkarken Tuğba da yardım etti. Onun da ellerine sağlık. Etkinlik sonucu da hayırlı olsun. Nurten Hanımı tebrik ediyorum.

    2. Denizhkn says:

      🙂 teşekkürler tuğbacım

  5. kınalıkız says:

    Bu mantıyı tepsi mantısı olarak bende yaparım tek fark ben içlerine kayseri mantısı gibi kıymalı iç koyar .fırında veya ocak üzerinde tepsiyi döndere döndere pişiririm.Sonra et suyuyla ve salçalı sosla tekrar haşlama yaparım .Ama bunların hepsi mantılar tepside dizili haliyle olur adıda oradan gelir tepsi veya sini mantısı diye.Dizili hali tepside çok güzel durur sanat eseri gibi:)
    Balıkesir yöresi mantıyı genelde satın alıyor.1 kilo kuru mantı 1.5 tl falan.Ve gerçekten hep tavuk suyu ile haşlayıp yiyorlar.Ben kendim yaptığım için hamuru denemedim.Elinize sağlık.

    1. Denizhkn says:

      Evet çeşitli yapılış ve pişiriliş şekilleri var.her türlüsü güzel. Güzel yorumunuz için teşekkürler

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: