Sarımsaklı Köfte (Adana Mutfağı)

26. Tarif: Özlem Bayramoğlu
Merhaba ben Özlem Bayramoğlu, çok severek ve ilgiyle takip ettiğim sitenizin etkinliğine Adana bölgesine ait sarmısaklı köfte tarifi ile katılmak istedim.
  SARMISAKLI KÖFTE
Köfte malzemesi;
  2 su bardağı ince bulgur
  1 su bardağı un
  1 çay bardağı irmik
  1 tatlı kaşığı biber salçası
  1 tatlı kaşığı kimyon
  1 çay kaşığı karabiber
  1 çay kaşığı tuz
  1 su bardağı sıcak su
Sos malzemesi
  6-7 diş sarmısak
  2 domates
  2 yemek kaşığı biber salçası
  1.5 çay bardağı zeytinyağı
  1 tatlı kaşığı pul biber
  Yarım demet maydanoz
Yapılışı;
  Bulgur sıcak su ile ıslatılır ve yaklaşık 30 dakika üzeri kapalı olarak bekletilir. Diğer köfte malzemeleri eklenir ve gerektiğinde azar azar su ilave edilerek iyice yoğrulur. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparılır, eller arasıra ıslatılarak yuvarlanır, ortasına parmak bastırılarak şekil verilir. Yuvarlanan köfteler bir tepsiye üst üste olmayacak şekilde konulur. Derin bir tencerede 6-7 bardak kaynamış suya yarım limon sıkılır ve köftelerin yarısı suya konulur. Yaklaşık 15-20 dakika kaynayarak su yüzeyine çıkan köfteler süzgeç ile sudan çıkarılır ve iyice süzülerek geniş bir tepsiye konulur. Kaynayan suya ikinci parti köfteler eklenir ve aynı şekilde pişirilerek tepsiye alınır.
  Sosu için sarmısak havanda dövülür zeytinyağında biraz ısıtılarak sarmısak aromasının çıkması sağlanır. Salçası konularak ezildikten sonra rendelenmiş domates eklenerek 5 dakika kaynatılır. Sos sıcak olarak köftelerin üzerine dökülür, ince kıyılmış maydanoz serpilir ve köfteler zedelenmeden alttan üste doğru yavaşça karıştılır. Sosun çekmesi için birkaç kez daha karıştırıldıktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.
Sevgilerimle…

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Mrblar biber salcası yerine domates salcasi koysak olurmu?

  2. ben de yaptım çok güzel oldu emegınıze saglık. fakat bıraz bol yaglı oldu benimki 🙂 yagı bıraz azaltıp tekrar tekrar yapacagım 🙂

  3. Gülümser says:

    bugün ikinci kez yaptım kızım bayılıyor okuldan yeni geldi ve yemeğe başladı teşekkürler ellerinize sağlık…

  4. yüksel says:

    dağılmaması için püf noktası nedir?

    1. Cok guzel ve sıkı yoğrulmasıdır püf noktasi..😊

  5. ben yaptım cok gzl odu valla ilk denememde 🙂

  6. kaç kişilik oluyor peki bu

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: