Madımak Yemeği (Tokat Yöresi)

29. Tarif: Seyhan Sivas

Tokat Yöresi Madımak Yemeği
Malzemeler
1 kilo yaş madımak
1 büyük soğan
4-5 diş doğranmış sarımsak
150 gram kıyma
yarım çorba kaşığı çemen
1 çorba kaşığı salça
varsa küçük doğranmış pastırma (pastırma koyarsanız çemen koymayada bilirsiniz)
yarım çay bardağı bulgur

Madımak yemeği nasıl yapılır?
madımak ayıklanıp içinde yabancı ot vs.varsa temizlenir ve sert baş kısmı koparılır. isterseniz bıçakla istersenizde ronda ile incecik kıyılır. düdüklü tencerede yağ soğan, sarımsak kıyma,çemen pastırma (bende yoktu kullanmadım) salça kavrulur üzerine kıyılmış madımaklar eklenir bir iki çevrilir,üzerine çıkacak kadar (kısa sulu bir yemek yapıyormuş gibi) sıcak su eklenir,pilavlık bulgurda eklenir tuz ve pul biber eklenerek düdüklünün kapağı  kapatılır.  Kaynadıktan  sonra altı yarıma getirilir ve yarım saat pişirilir.madımak iyi pişerse daha lezzetli olur.
bizim yörede taş fırın ekmeği ve yeşil soğanla ikram edilir. yazında içine hiç et konmadan pişirilip yoğurtlanarak yenir. madımak her mutfakta farklı pişirilebilir ben böyle pişiriyorum inşallah denersiniz ve beğenirsiniz. Rabbim evlerimize bereket ve huzur versin.amin

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Cahide Hanım,
    Madımağı çok severim ve bugün mart ayı olmasına rağmen pazarda madımak buldum ve pişirdim. Tariflerinizi izliyorum, çok güzel emekler veriyorsunuz. Bir de bulgursuz tarifini deneyin derim. Ellerinizdeki bereket, hayır ve lezzetle tükenmesin dileğimle.
    http://geldeyeme.blogspot.com/2010/07/sivasn-huzunlu-yemegi-oy-madmak.html

    Saygılarımla,

  2. ç.ş.t says:

    madımağa bayılırım ablaa bizim köyde çok yaparlar üstünede sarımsaklı yoğurt dökeriz

  3. Elllerine saglik hemserimmm.Icime cektim kokusunu.Aglamiyorum ben gözüme bisey kacti….

  4. Madımak ve ısırğana pişirdikten sonra süt ekleriz inanmazsınız ama çok yakışıyor tavsiye ederim.

  5. evet bende bir sivasli olarak yorum yapmassam olmaz bende bu yaz getirdim sagolsun annem kurutmus yufkaylada pek guzel olur

  6. ah canım memleketim sivas yol kenarlarında bile çıkar çok özledim cuma günü kısmetse gidiyorum annem dondurucuya atmış ilk işim gidice pişirmek olacak istnbl gelirkende getireceegim yapanın ellerine saglık

  7. seyhan kardeşimize çooook teşekkür ederiz çok güzel bir yöresel yemeğimizdir.

  8. ESMANUR says:

    oturur şimdi hüngür hüngür ağlarım
    babannem aklıma geldi şimdi köyde öylede güzel yaparki madımağı tadına doyum olmaz.
    ellerine sağlık kardeş

  9. Sevdenur says:

    aaa bu yemeği çok duymuştum ama hiç görmemiştiiim.madımak bizde yetişmiyo arasak belki buluruz tadını merak ettim doğrusu 🙂 Seyhan hanımcım elleriniz dert görmesin güzel olmuş.

  10. Tokat mutfağından yemekleri gördükçe çok mutlu oldum ellerine sağlık canım çok güzel olmuş.Bu arada madımağı incecik kıyarak dondurucuya atıyoruz kış gelincede Seyhan kardeşim gibi güzelce pişiriyoruz.(Hatırlatayım dedim)

  11. kınalıkız says:

    Elinize sağlık Sivaslı olarak hiç madımak yemeği yemedim:) Denemek isterim.

    1. şiddetle tavsiye ederim rabbim öyle güzel yaratmışki

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: