Sübye Şerbeti ve Hibiskus Şerbeti

20. Tarif: Elif Zeynep Abdullah

Bismillahirrahmanirrahim

  Etkinliğimiz herkesin hakkında hayırlı olsun. Evimiz huzurlu, soframız bereketli, dilimiz dualı,şükürlü, evlatlarımız hayırlı, komşularımız, akrabalarımız duyarlı, samimi… Arkadaşlarımız dostlarımız, samimi vefalı olsun inşaAllah.. Yediğimiz-içtiğimiz, yapacağımız amellerimiz için enerjiye dönüşsün..
“Oğul babadan görür at oynatmayı, kız anadan görür sofra donatmayı” ata sözümüzü burada yad etmek istedim. Şimdiki nesil, yemek yapmayı; ya yemekteyiz programlarından ya bloglardan sitelerden görüyor. Kim iyi ediyor bilinmez de Cahide ablamın sitesinden alanlar çok şanslı.. Bana göre sanki anamdan görmüş gibiyim. Farkı; annemin tarifleri, bir bardak-bir kaşık yerine el kararı- göz kararı öğretmesi. Bir de buradaki çeşitlilik…

Tarif 1: Sübye Şerbeti
Tarifin özelliği kavun çekirdeklerinin israf edilmeyip değerlendirilmesi..
Elif Ayla’nın şerbet ve hoşaf kitabından ölçüleri biraz değiştirerek uyarladım, çünkü bana çok tatlı geldi.Malzemeler: 2 adet kavun çekirdeği, 4.5 su bardağı su, 1 su bardağı şeker.
Sübye şerbeti nasıl yapılır?
Kavun çekirdekleri ayıklanıp en az 1 gün olmak üzre kurutulduktan sonra  havanda hafif sütünü verinceye kadar, takriben 5 dakika dövülür.
Su kaynatılır, kaynayan suya çekirdekler eklenerek 5 dakika kaynatılır, ardından şeker eklenerek 5 dakika daha kaynatılır. Temiz bir tülbentten süzülerek cam sürahiye konulur.
Buzdolabında soğutulduktan sonra buz ilave edilerek servis yapılır.. Şeker arzuya göre azaltılabilir. Şerbet ilk yapıldığında krem rengini alırken ikinci gün rengi beyaza dönüşür. Şerbet 2 gün içinde tüketilmelidir.
Tarif 2: Hibiskus şerbeti
İlk tarifimiz kimine göre güzel kimine göre pek beğenilmedi, kimi badem şerbeti mi,kimi muhallebi mi dedi, ben hem kış hem yaz şerbetine benzettim, ablamın meşhur reyhan şerbetinin ferahlığını arayınca gönlüm, dayanamayıp hibiskusten şerbet yaptım, kuşburnu ve papatya kurutulmuş bulamadım o an çayını kullandım. aslında çiçeklerden reçel denemek için tazesini bulamayıınca kurutulmuş hibisküs aldım, gıda boyamı hazırlarken şerbetini denemek istedim ve tam not alınca paylaşmak istedim. tam üç kere yaptım, aklıma gelmişken reyhan şerbeti şekersiz hazırladığım dondurucuda bozulmadan kalabiliyor, hibiskus de. aynen. sübyeyi dondurucuda denemedim, iki gün sonra tadını değişmişti, hibisküs beş gündür hala taze.
Malzemeler:2 kaşık kurutulmuş hibiskus, bir tutam kuşburnu, bir iki tane papatya, bir iki tane funda , bir tane ,beş-altı tane karanfil, bir tarçın çubuğu, 6 bardak su,2 su bardağından iki kaşık eksik şeker, şekeri arzuya göre artırıp, azaltabilirsiniz, ben çok tatlı sevmiyorum

 Hibiskus şerbeti nasıl yapılır?
 Tencerede suyu kaynatıp hibisküs, tarçın , karanfil ve şekeri ilave edip 10 dakika kaynat, kuşburnu, papatya ve funda ilavesiyle ( ada çayı da olabilir) ateşi iyice kısıp 5 dakika daha ocakta bekletip, sonra 15 dakika da altı kapalıyken bekletip temiz tülbentten süz, soğuyunca buz ilave ederek içebilirsiniz.
   ayrıca denediğim  reçelin içinde kurutulmuş çiçekler ağza sert geldiğinden süzerek kullanabildim, bursa lokumuyla birlikte tarifi ablam sonra verir inşaAllah, misafirim var, sabah  krep yaptım, güveci üstüne koyup, kardeşimin arkadaşı geldi ablamın irmikli un helvası sözüm vardı yapayım yetiştirirsem tarif de akşam gelir inşaALLAH. etkinlik sonrası yayınlanır belki, Allah celle celaluhu’ na emanet olun.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. elifzeynepabdullah says:

    ……………….

    1. Canımsın sen benim. Sesini duymak çok güzeldi…

  2. Evlatla imtihan cok zrdur. Allah sabir, guc kuvvet versin… Yavrusu cennetin kapisinda onu bekliyor olucak..

    Sübye diye birseyi ilk kez duydum. mevsimi geldiginde kismetse denemek isterim.

  3. kınalıkız says:

    Maaşallah Elif cim tatlarını bilemem ama ,kavunun çekirdeklerini atarken hep düşünürdüm bunlardan ne olur diye.Annem kuruturdu sobanın yanında…Ama bu çok farklı.Deneyeceğim birgün.Allah’a emanet ol.

  4. çok üzüldüm ikizleriniz için.Rabbim anneye sabretmesi için yardım etsin. bebeğinede hayırlı şifalar versin

  5. sıdıka says:

    Ayşe ravza kardeşim..yengenize Rabbimden sabır dilerim..unutmasın ki o giden yavrusu cennete annesinin babasının elinden tutarak girecek inşallah…ve yine dilerim diğer yavru hayata tutunsun..ona teselli verin..sabretmesini ve şükretmesini isteyin..bu her ne kadar çok zor olsa da..Rabbim yar ve yardımcınız olsun inşallah…sevgiler…

    (Bir çocuk ölünce, Allahü teâlâ, bildiği halde, meleklerine sorar:
    – Kulumun çocuğunu aldınız, kalbinin meyvesini kopardınız. Peki kulum buna ne dedi?
    – Ya Rabbi, hamd edip teslimiyet gösterdi.
    – O kuluma Cennette bir ev yapıp, adını da, “Hamd evi” koyun!) [Tirmizi]

  6. cahide etkinlik adresini yanlış aldım herhalde oraya gönderemedim.diğer adresine gönderdim farkader mi

    1. Ben tarifi aldım canım. Yarın yayınlarım inşaAllah

  7. Cahıde abla bu yöresel yemek etkınlıgıne katılmak cok istedim ama önce hangi yemegi yapacagıma karar veremedım sonra sakaryanın meşhur ıslama köftesını yapayım dedım bır türlü yapıp resımlemek nasıp olmadı neden dersen bu aralar bızde bır hastalık furyasıdır gıdıyor önce cocuklar rahatsızlandı oglan grıp oldu ıkızlerden bırı kırk derece ateş derken eşimle üçgün ugraştım sanırım çocuklardan geçti ama eşim şeker hastası oldugu ıçın (burası bütün şeker hastalarının dikkatine) en ufak bır enfeksıyonda vucut kendı kendını dehıdralize ediyor yani vucut kendı kendıne suyu emıp dışarı atıyor buda yırmıdört saat içinde ölümle bıle sonuçlanabiliyor eger şeker hastasıysanız ve şekerınız bılınmeyen bir nedenden 600 yada üzerıne çıktıysa hemen su içmeye başlayın geceyse uyumayın ve saat başı şekerınızı ölçün eger düşmeye başladıysa korkulacak bırşey yok eger düşmezse doktorunuza gitmelisiniz hastaneye yatmanız lazım öldüm öldüm dirıldım bu ikinciye oluyor böyle zamanlarda korkuyor ınsan .şimdi ikizlerden büyük olanıda kulak amelıyatı geçirdı.bakalım hastalıklarla devam ama şükür bu günümüze dıger taraftan etkınlıge katılamadıgım için çok üzüldüm hakkını helal et çünkü bizimkisi söz verip sözden caymak gibi oldu.

    1. Çok geçmiş olsun güzel kardeşim. Rabbim her daim sağlık sıhhat versin

    2. Rabbim tüm hastalara Şafi ismiyle şifa versin, sıkıntıda olanları feraha çıkarsın, bursa iki gündür karışıyor nasılsa , üzülmekten ve dua etmekten başka elimizden gelen yok, birlik ve beraberlikten ayırmasın bizleri, kardeşlik bağlarımızı kuvvetlendirsin.

  8. Ayşe ravza yengenıze ve bebege Allah acil şifalar versin bende ikiz annesiyim Acısını anlıyorum ayrıca Allah bol sabır versin küçük bebek için bol bol ya şafi ismini zikredin bende zikretmeye çalişacagım Allah yardımcınız olsun

  9. yusufyunus says:

    ayse ravza kardesım yengenı cok ıyı anlıyorum cennette onu bekleyen annem olmadan gırmem dıyen bır melegı var.yogun bakımdakı mınık kuzucuguda rabbım sıfalar versın.73 gun bı nefesı oda makınayla kapıda beklemenın ne demek oldugunu bılırım ALLAH azada noksansız sekel bırakmadan nur gıbı cıksın ınsallah amın.

  10. Sevdenur says:

    Elif’imiz benim güzel ablammm şerbet tariflern harika hep merak etmiştim bu hibiskus şerbetinin tarifini çok saolasın canparem ellerin dert görmesinn senin 🙂

  11. şerbetlerle ilgili bir kaç başlık;
    http://www.agaclar.net/forum/icecekler/21650.htm

    http://sarmasikeczanesi.blogspot.com/2009/12/hibiskusbamya-cicegi-hibiscus.html

    http://www.iyilikguzellik.com/haber.php?haber_id=8355

    http://www.rumma.org/saglikli-yasam/hibiskus-ve-faydalari-ibrahim-saracoglu.html

    subye veya sübye ile bir not, çoğunluk çok şekerli yapmış, ama eski musevi kaynaklarında hatta onlarında kaynağı olan arap bir yemek kaynağında şeker çok az kullanılmış, belki eski kavunların aromasının n yoğunluğundan, büyüklüğünden kaynaklanıyor olabilir, bana yarım bardak şeker yetti ama soğuk ve buzlu olmak şartıyla bir bardak şekerle daha çok tercih edildi.
    bilgisayarda sorun var çok zamanımı alıyor ayarını düzeltmek, hakkınızı helal edin.

  12. ferayafra says:

    Harika olmuş Elif’cim ellerine sağlık.Süper görünüyor.Yazın ondan da güzel olmuş diline eline emeğine sağlık canım.

  13. cahide tarif göndermek için süre doldu mu acaba

    1. 2 gün içinde gönderebilirsin canım. Süre dolsa da sen gönder ben yayınlarım..:)

      1. Cahide hanım, bende et balığı tarifi göndermiştim.Umarım elinize geçmiştir.Bayram sonrası herkesin evinde et varken sucuk tadında köfteyi paylaşmak istemiştim. Güzel günler.mutlu yarınlar dileği ile

  14. Hayırlı günnnnnnnnnllerrrrrrr 🙂 geçmiş kurban bayramınız mübarek olsun canlar allah kabul etsin inşallah 🙂 Masallah sübannnnalllahhh 4 gün arada sonra bu ne berekettir kızlar döktürmüssünüz yine hepsini gördüm okudum ellerinize yüreğinize sağlık nasıl güzeller masallah ayşe annemizden mi aldınız ellerinizi nasıl lezzetlilerdir kim bilir 🙂 rabbim sofralarınızı ömürlerinizi keselerinizi ahiretinizi bereketlendirsin 🙂 Konyada serin bir son bahar sabahı bayram çok şükür güneşli geçti kurbanımızı kestik hallettik buzluktaki yerlerini hepsi aldı çok şükür 🙂 kaza namazlarına tam gaz devam 2856 günden 2805 lere kadar düştüm inşallah allah sıfırlandıgı günlerine göstersin nasıl mutlu oluyorum anlatamam bol tesbih cekiyorum oohhhhh çok şükür bin şükür 🙂 gene okul var müberra gene motor misali anlıycagınız 🙂 canllarrııımmmm günün ikinci yarısı bizi bekler hepinize kolayy gelsiinnn basarılar diliyorum rabbiim gönlünüzün muradını versin inşallahh sizleri çoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo…….ooookk seviyorum güzel ellerinizden ve gözlerinizden öpüyorum allha emanet olunuz efemmm 😀

  15. Ya sübye tarifi vermişsiniz ama ben bu kavun çekirdeklerinden olan sübyeyi pek merak etmiyorum .Bir de pirinçten yapılan sübye varmış .Afrikalılar pirinç şerbeti içiyorlar ama bizde ismi sübye oluyor .Pirinç sübyesinin tarifini rica etsek ,herhalde daha güzel olur ..Şimdiden teşekkürler .

    1. zeynep hanım, eşime sordum şerbetini bilmiyor ama kırık pirincin uzun saat işlemden geçip kaşıkta uzayan kremsi hale getirilerek hazırlanmasına da sübye deniyormuş, hazır satılan tavuk göğsü, kazandibi, supangle gibi tatlılarda kullanılıyormuş.
      elimde eksik iki malzemeyi tamamlayıp 10 çeşit bitki ile hazırlanan, ballı şifalı çocuklar için kış çayımızı hazırladıktan sonra aklımda olan muhallebide kullanmak istiyorum bu pirinçli sübyeyi.
      kavunları döve döve ununa ulaştım, amcamın kızı da iğde getirince başka bir iki ilaveyle muhallebi yaptım, pirinç sübyesini öğrenince nişasta yerine katabilirim diye aklıma geldi.
      fırsat bulabilirsem şeker kullanmadan ya da az kullanıp elmadan vb karamelize hazırlayıp,muhallebiyi tatlandırmak istiyorum, hayırlısı.

  16. Sübye’yi İzmir’de çok yaparlar, hatırlatmış oldunuz, teşekkür ederim, selamlar

  17. bu tarifi yollayan kim.elif mi?
    süpeeeeeeeeer.!!!!! çok değişik.ilk defa duydum.listeme girdi.etkinlik ne iyi oldu.çok değişik şeyler öğreniyorum.
    sağol cahide abla.

    1. Evet canım yazmayı unutmuşum yeni ekledim. Bunu Elif’imiz yapmış. O kadar güzel tarifleri var ki, zamanla hepsini isteyeceğim kendisinden..:)

  18. Elifciğim dualarına yürekten amiiin diyorum canım.Her iki şerbette nefis olmuş,ellerine sağlık.Çoook beğendim 🙂

  19. aişe ravza says:

    Selamün Aleyküm ablacım;

    yengem doğum yaptı ikizlerden biri yaşamıyor:(( diğeride 300 gr ve yoğun bakımda ne olursunuz çok dua edin .Yengem abim çok üzülüyor.Herşeyin hayırlısını RABBİM bilir.

    1. semra (çalıkuşu) says:

      Rabbim kalan yavruya yaşama gücü, annecigine sabırlar versin insaAllah-amin-
      Şerbetler ( özellikli hibiskus) çok leziz görünüyor eline sağlık Elif kardeş.

    2. 🙁 , Rabbim’ den hayırlısını diliyorum………………

    3. Aişe Ravza kardeşim yengenize sabırlı olmasını tavsiye ediniz.Nasıl bir üzüntü içerisinde olduğunu gayet iyi anlıyorum:((

    4. kardeşim dularımız sizinle rabbim yardımcınız olsun …her daim sabrını mükafatını versin. inş. kalan bebeği sağlıklı bi şekilde yaşar salih bir evlat olur.

    5. Geçmiş olsun.Bebeğinize sağlıklı uzun ömürler dileği ile rabbim ailenize bağışlasın

    6. kadriye says:

      rabbim yengenize ve abinize sabır versin çok üzüldüm.inşaallah hayatta olan bebeklerini yüce mevlam onlara bağışlar…

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: